I tried some of the much-talked-about【Chinese shellfish】
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- ☆ I released a book!
amazon.co.jp/d...
☆ Second channel : / @kimagurecooknosaboriba
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(Please note, we cannot accept any raw and/or refrigerated foods)
Postal Code 150-0011
1-26-20 Higashi Shibuya-ku Tokyo
Tokyo Tatemono Higashi Shibuya Building 8F
Tokyo, Japan
To “Carry On, Ltd. Kimagure Cook"
☆ Work requests, etc.
carry0n.co.jp/...
Dear Oversea Viewers,
Thank you for watching my videos as always.
I am honored to share the culture of Japanese seafoods.
Japan is a country surrounded by the oceans and various seafoods can be found here
We will continue to add English subtitles from older videos. It might take a while to complete all videos but I appreciate your patience.
Again, thank you for watching my videos! And I hope you enjoy them!
☆ Sound source: dova-s.jp/
ほんとほぼなんも変わらないように見える
新スタジオを視聴者に馴染ませるのがめっちゃ速い金子さんまじすごいよ
このコメみるまで気づかなかった
NEWキッチンになってから生き生きしてるし照明のおかげなのか料理と盛り付けが映えてる。めっちゃ見やすくなってる！
がち？
いつもなんでもスマートにこなすので、初めてやる海苔巻きの手つきのおぼつかなさ見てやっぱ初めてだとそんなもんだよなぁ…ってちょっと安心しました。笑
普段の魚を捌くスピード感はやっぱり努力の結晶なんだと再認識しました！
巻きすの使い方のコツですが、紐の結び目がある方を奥にして、巻く時に海苔を巻きすの手前側に合わせて巻くと巻きやすくなると思います！
かねこさんの過去の動画で赤貝の捌き方すっかり覚えちゃいました！ありがとうございます。
1年前のコメントに返信するのもアレですが、巻きすは紐の結び目が手前であってますよ～
寿司屋で働いでるのですが、シャリが手につかないようにしてるのは手にお酢をつけてシャリを握ったり細巻き巻いたりしてます！
ただ、手がお酢臭くなります🥲🥲
シャリはもう少し少なくてもいいかもです！
@@恋
中岡？
@@mayxix1496 草
@@恋 jkのはめ撮りなんて腐るほど持ってるし、興味ない
追々金子さんが料亭とか始めたりする世界線があったら食べに行きたいな。
え、そっちの世界線だとまだ捌いてるだけなの！？
タイムトラベラーやめろ
え？こっちの世界線はお隣さんばっか捌いてるよ！
@@user-sc6nb2tl7e お隣さんを捌いたらあかん😂😂😂
@セルシオ (意味深)
最近ほんとに更新頻度多くて最高です
@@user-iz9ig9kj5b 教えてくれよw
@@user-iz9ig9kj5b 人生そんなに甘くない
@@user-iz9ig9kj5b わーすごいなー(棒)
@@user-iz9ig9kj5b あげてないやん
@@user-iz9ig9kj5b 1万じゃたりません！もっとください！
14:21 こういう白いお皿にってさらっと言うてるけど、きまぐれクック史上最高級におしゃれなお皿でてきた笑
ほぼ毎日気まぐれクック観れるの最高すぎる
魚介類問わずかねこさんは食べ物の旬を教えてくれるからほんとにありがたいです！！
お高いお店の料理を教えてくれるあたりも最高です！！！
@@恋 jkのはめ撮りなんて腐るほど持ってるし、興味ない
はげうんこ
光量とか音声とか良くなってめっちゃ動画みやすくなってる！すごい！
いつもの完璧な捌きや盛り付けも見てて爽快だけど、未開拓の海苔巻き作業に一喜一憂してるところかわいすぎるｗ
一本目うまくできてうれしそうなところほっこりしたｗ
新スタジオになって回を重ねるごとにどんどん見やすくなってる😆
細巻きは切る時に海苔の余白の部分が下になるように置くと、切る時に形が崩れにくくなりますよ✨
シャリは手水または手酢を付けると手に付きにくくなります！
自分が食べるためとはいえ
大変な作業を時間をかけて
している金子さん素敵✨
ホントに反響どんどんなくなってるし映像綺麗になってるしそういうところの努力もしてくれるかねこさん好きだわ。
夜中に見てたらお腹が空いてきた
金子さんの料理一回でいいから食ってみたい
海苔巻きは米を薄く全体に広げるのがコツです！(厚さ5ミリくらい)
特に左右は海苔にピッタリ、エッジを作るくらいで広げると見栄えが格段に良くなります。
細巻きの場合、全形海苔を半分くらいにしたのと上にのりしろを作ったのは正解です！
ちなみに酢飯が手につくのは、手が温かいからです。米は温度が高いと糊化して粘性が増すので。
手を冷やすか、エンボスの手袋を付けてやるのがオススメです。
商社の人間は皆、安心安全な食品を入れようと日々切磋琢磨している。本当に人気チャンネルでこういう産地に関して言及してくれるのは嬉しい。本当にありがとう。
貝や魚卵系は食べれないけど金子さんの動画見てると凄く美味しそうに食べてて好き💖お寿司屋さんは手酢を使うから手にしゃりが付かないんだよ
新年早々牡蠣で思い切り当たったから、マジで地獄を見ますって台詞が刺さる刺さる(笑)
寿司作る時だけ自信なさげなの好きです
いつもそつなく何でも作ってる普段とのギャップで
節分のあとに巻物の動画アップする金子さん好き。
楽しそうに美味しそうに料理されてる動画
見てて癒されます
お寿司を握ってる者です！人の体もある程度水を吸うので長い間水で作業すると手が水を吸ってくれて、握る時も水をつけなくても濡れたダスターに少し触れるくらいで握れます！
巻物は手前と奥に塀のような形で逆アーチみたいにしながら両側に少し空間を開けるとネタが真ん中で巻けるのでしっかり中身が入ったキレイな巻物になります！
いつも動画楽しく見てます、頑張ってください！！
貝シリーズはやっぱ牡蠣がみたいから何度でも牡蠣やって欲しい
楽しそうに料理してるの見ると自分もやりたくなる！
シャリを海苔の端までしっかり広げて、ネタを両端から詰めて行くと綺麗に見えますよ！
I'm so grateful for the subtitles, but I do kinda miss the good old days in the small apartment kitchen 😋
タイでは茹でた赤貝を辛すっぱいシーフードソースで食べるのが主流です！
すごく美味しいからそれ以外の食べ方したくないぐらいです😂
また機会があったら試してみてください！
見てみたい！
気まぐれ見ると心が落ち着くんだよなぁ
明るさ設定などすごい改善されていてびっくりしました！すごすぎます！
猫!餅!性!
地獄で草
@@我想猫餅性非公式ofcial すげぇ
@@nvidiaxxx1429 感動すなww
@@恋 jkのはめ撮りなんて腐るほど持ってるし、興味ない
漁師の方が大変な思いをしている中、このようなメッセージ性のある動画を投稿してくれる金子さんはとても素晴らしいと思います。
熊本産のアサリがスーパーや市場で多く売れ残っていると聞きましたがそれを取っている漁師さんたちの顔を思い浮かべながら勇気を出して購入してみるのも良いかもしれませんね！どこ産であろうと魚介には人を惹きつける魅力があると思いますよ！
金子さんほどの人でも、苦手意識があるんですね。巻物が上手に巻けた時に、こっちまで嬉しくなってしまいました。そういう部分も魅力の１つなんでしょうね😊
🐟️
片栗粉
金子さん苦手なもの結構多くない？
@@user-ji4qu2oc1o 人のコメの返信で金子へ向けたメッセージ送るの斬新で草
@@mizorekawaisugi jkのはめ撮りなんて腐るほど持ってるし、興味ない
包丁宝石のようにきれいで切れ味凄い
動画めちゃくちゃ見やすくなってる！！！
努力の賜物ですね。もう前のスタジオ以上の質になってるんじゃないでしょうか。
@@user-iz9ig9kj5b あがってないやん
it's great to hear you talk about everything in such fine detail, thank you for the subtitles!
毎日かねこさんの手料理食べたい。
大 山雀.杉.杉
コメ獄定期
海苔にご飯粒がちょこんとついているのがまたいいですねー☺️
細巻上手に巻けて嬉しそうなかねこさん可愛い
新スタジオなの忘れてたって思ったら、コメント欄にも同じような人いた笑
かねこさん流石すぎる笑
In China we call these "blood clams" and back in my home town we eat these raw with some black vinegar
Blood clams are extremely dangerous when raw, because their blood is so similar to humans they're known to carry potentially fatal diseases n'shit if they're raw and not sourced correctly.
@@salvatorenostrade3331 Its a known risk that many are willing to take. I admire the courage.
@@salvatorenostrade3331 I think not everyone eat raw..most of the time these kind of things will be pickled before eating. He said raw means it’s not heated ( from my understanding).
@@echocui2695 Pickling won't help, I'm 90% sure heating these clams through and through regardless of the disease contamination does kill all fatal diseases that the clam can have. Pickling probably won't get rid of any if not all of the diseases that the clam has to offer.
@@3zhu I do not admire catching fatal diseases from eating something that can just be heated and eaten without any side effects, it's not courage it's stupidity. If you've sourced the clams from a clean and incredibly reliable source then go ahead but if it's from unreliable parts then it's honestly best to just heat it up and eat it instead of risking some sort of disease.
米が手につかないのは
酢水を手につけてから
米を触るからつかないのですよ。
クックさんが海苔の上部を
空けて巻いてましたが
空けたところに醤油を塗って
海苔と海苔をくっつける様にすると
もっと上手く行くかもです。
赤貝の煮付けがほんとにおいしい！
かねこさんやってくれぇ！
👍👍👍👍👍
餅 爆 発事 件
@Benjamin David Lurie what?
@Benjamin David Lurie は？きも
@@恋
ミル貝とアワビのソテーの動画ですね？
時間的になんかいい動画ないかなーって見てたら新しく上がってくるから、得した気分で見れる
最高
新スタジオなってから更新頻度が
早くてなかなか観るの追いつかないけど
やっぱりかねこさんの動画いい！！
うん
大山雀 蒼耳
@@Yuuaisi 別に全部のコメントに返信する必要ないで、あと言う事無いのに適当な事送ってると荒らしと勘違いされるから気を付けてな
1万円貰う方法の動画あげてます！！
@@user-vx8pi5dc6i すみません❗️今度からやめます！
良いものは良い（外国産であっても）
悪いものは悪い（国内産であっても）
食に対する偏見をなくしてくれる金子が好きです
昔寿司屋で働いてましたが握りより巻物の方が難しくて奥が深いと感じましたw
手に酢水等を付けるのもそうなんですが、手の温度が高いと米粒が付きやすいんです。
流水等で手の温度を下げてからシャリを触ると手に付きにくくなるかと思います！
自分が居酒屋で寿司握ってた時に教えてもらったんですが、
寿司握るとき 手酢 (酢と水を半々で割ったもの) をつけると手にくっつきにくいって教えられましたよ～！
たしかに
過去の動画で寿司握るときは手酢つけてたんですけどね、巻き寿司だから作らなかったのかしら
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細巻きの海苔は半丁、シャリを横は端まで、上側を1cmあけるとキレイに出来ると思います！
それと、酢を水で薄めた(手酢)物を手に少し馴染ませてからシャリを扱うと付きづらくやりやすいですよ！
I'd love to see you attempt sushi again. You did pretty good for being a first timer. I think someone already said it, but if you keep your fingers a little wet with water, the rice won't stick to you. Making sushi is so much fun and you can get really creative with it. I also adore your videos, with and without subtitles. I've learned a lot about seafood preparation from you over the years. 🖤
スーパーで巻きを巻いてる者なのですが
巻き簾が上下逆ですよー。(裏表はあってます。)
細巻きは全形海苔の半分を使用します。
シャリは上 指1本分空けて、四隅はちゃんと端までシャリを伸ばします。
巻き始めは、巻き簾と海苔の端を合わせて巻きます。
巻き終わりを下にして海苔のパリパリ感がなくなるまで置くと切りやすいです。
お寿司屋さんではお水にお酢を入れたもので手を濡らしからやってるので手につきません。
スーパーはビニール手袋(ゴムやラテックス製ではないもの)を付けてます。
参考になれば幸いです。
お店で食べた感動の味を自分で再現できる能力が羨ましすぎる
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
金子さんは手の体温は高い方でしょうか？
一般的に体温が高いほど酢飯が手につきやすいので、触る前に氷水などで冷やすとつきにくくなるそうです
この時間帯に動画は最高すぎる！
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食事をしながらかねこさんの動画を見るのが日課です！
いつも見応えのある動画をありがとう！！
巻きすは紐の結び目が奥に来るように置いて海苔の端と巻きすの端を手前に揃えて巻くと巻きやすいです
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最近トラちゃん見れないのが寂しいですね😥
ジョッキ缶で7:3は笑った🤣
昨日コンビニに行ったら売ってたので初めて飲みました！
うまー✨でした😋
おおっ
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知多のコンビニには売っているのかなぁ。地元じゃまるで見かけない
アサヒさん、なるべく均等に消費者に回る様にお願いしますm(_ _)m
@@user-em3wp5um4q
自分は長野ですが、ファミマに大量にありました！
県とかコンビニにもよるのかなぁ🤔
みなさんにも行き渡りますように！
シャリをやる時は水で少し薄めた酢を手につけるとくっつきずらくなりますよ！
かねこさんのご飯が食べれる、一緒にご飯が作れるオフ会して欲しい。。もちろんこのコロナ禍が落ち着いた世界線になったらだけど…
有名人はそんなことしない
こっちは知ってるから良いけど向こうからしたら知らん人と飯作って食うとか恐怖でしかないだろ
オフ会って‥‥
大量の得体の知れない人と料理を作って食うとか言う地獄のオフ会
私がイメージしてたのって、厳選された3人とか5人とかでやる感じだったからそんな、過敏に反応しなくても。。。🥺🥺🥺🥺🥺🥺コメントの自由🥺🥺🥺🥺🥺
美味しかったから作るっていうの、さすが金子さんって感じ
かねこっちは初期の初期から服装が全く変わらんなぁ…好きなものは着れなくなるまで着る派なんやろうやぁ😄
笑笑コメント遅くなってしまいました！
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偏見なく評価してくれること、金子さんを信頼できる。
前から思うけどクックさんの包丁めっちゃ手入れされてるよな❗️
ほんとにその通りなんだけど「クックさん」呼びが珍しすぎて入ってこん笑笑
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@@user-iz9ig9kj5b これ200円
@@user-pm2xl7xq8z それ
@@user-iz9ig9kj5b 10万くれ
あえての中国産。金子さんって本当に気遣いのできる方だなと実感。
手にお酢と水を１：１で混ぜた手酢を付けたら、マシになるかと
あと、巻き寿司はなるべく均一に広げると綺麗に。もっと大事なのは左右端と１番手前。そこ綺麗にシャリ乗せて整えて巻くと、上手くいきやすいかと思います
そっか、いつもかねこさんの動画見ていて「毎日下ごしらえが大変そうだなぁ」と思ってましたけど、こういう作業がそもそも大好きなんですね!!
お刺身のお皿がとても美しい…
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「手酢（てず：水に少量の酢を混ぜたもの）」を指先につけてからシャリを取ると指にくっつかないです。
ひもきゅう巻きうまそうだな。多少高くても宅配寿司とかでもやってほしいわ
かねこさんの動画でカンジャンケジャンとBBQ系に並んで二枚貝を捌いていく動画が好き
閖上の赤貝って本当に有名なんですね!!
地元なので、ホントかって思ってました🤣
嫌いな食べ物でもうまそうに見えるのがすごい
刺身入れてる皿、おしゃれすぎるわ
どこに売ってんの…
すごい見やすい動画になってる😳✨
この前中国産の鰻食べたけどなんか柔らかくて超美味かったで。
すき家とかのチェーン店で食べるような鰻も大体中国産だもんね。そう考えると中国産も美味いんよな。
恵方巻き、仕事で手巻きしてました。
巻き終わりの部分を下にして少し置いておくとくっついて崩れにくくなると思います！
海苔が馴染むので切りやすくもなります！
Can u add subtitle in English from next video bcoz i cannot understand japanese i m from india and i love your videos ❤️
金子さんのチャンネルの初めの扉開く演出、
最近風情が出てきてすごいの始まるって感じする
ウニでもホヤでも貝類など
一番最初に食べた人はすごいと思う。
手が軽くしわしわになるくらい浸水してから手酢するとかなりつきにくくなります
なので工程的に洗い物を先に済ませてから手洗いして→手酢して巻いたり握ったりするとベタベタになりにくいかも
更新頻度高くて嬉しい。
ホッキ貝しそう。
うん
うん
うん
で？だから？
@@asi7737 え？
安定の寝癖、好き
昔赤貝と青柳と生牡蠣にあたって酷い目にあってから生は口にしてないけど、クックさんが捌いたやつなら食べたい🤤
誰だよクックさんて笑
金子でいいでしょ。わざわざ本名出してるんだから
@@kgcotton326 そんなにピキんな😄
子供っぽいぞ😪
@@user-mq7er1vz6v ピキってないよ？
そんなに絵文字使うなよ。おっさんぽいぞ！😂
かねこｻﾝいつも動画ありがとうございます。お魚に国境は無い海は１つに繋がってる区別無く無駄無く美味しく食べなきゃと思いました。
海苔巻きは巻き終わったら端の余った海苔の部分を下にして置いておくといいですよ(*^^*)
たしかに！
貝の捌く時に擦れる音が苦手😩でも観てしまう中毒性👀
熊本出身者としてはあのニュースに対してアサリじゃなくて熊本県自体を悪く言う人もいてすごく嫌だったけどかねこさんがお魚美味しいって言ってくれて救われた気がする
うん
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分かります。
悪いのは熊本でもアサリでもなく業者
熊本以外でも！
おっと、その位にしておこう
農業・水産業の活動をされているブロガーさんによると悪いのはあくまで産地偽装であって品質自体は問題ないらしい
最近毎日最新動画が見られて本当に嬉しいです！寒い日が続きますがお身体に気をつけて頑張ってください🥺
Hello Kaneko-san! Is it possible for you to get better lighting for your cutting board? Sometimes shadows make it hard to see!
Thank you! Love your videos! Wishing good health to your family!
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@Benjamin David Lurie WTF are you talking about
@Benjamin David LurieYou're insane
毎回貝開く時の黒板の爪立てた時みたいなキュッキュッって音が毎回鳥肌もんだけど動画は見たいし早く終われってそこだけ思う笑
きまぐれクックをこの頻度で見れるのはありがたい
板前さんは巻きずし作るときは手酢という酢を水で薄めたものを使うのでお米が手につきません！
それと同時に食中毒予防や火傷予防にもなるので使用すると良いです！
因みに板前さんが寿司握る前に手をパチンッと叩くのは酢水付き過ぎ防止です！by寿司屋のにーちゃん
かねこさんの料理食べてみたい
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赤紐の細巻きは寿司屋だとひもきゅう巻(ひもきゅう)といいます
戻ってきてからのかねこって変わり種増えた気がする
だがそれがまたよいのである
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かねこさんが和室で長くお話をしてくれると、あの素敵なひょうたんにばかり目が行ってしまう笑笑
かねこっちの動画は色んな技術を長年培ってきただけあって構成が解りやすくて盛り付けも綺麗で美味しそうなので素晴らしいですね☺️👍️
美味しそう！
そして素敵って言った時、何故か酢的って字面で脳内変換された←
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