Fraldinha assada: aprenda a fazer carne marinada na CERVEJA | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 27. 07. 2024
- Rita Lobo ensina como fazer fraldinha assada no forno. A chef deixa a carne marinar por duas horas em especiarias e na cerveja preta! Além de macia e suculenta, a fraldinha fica IRRESISTÍVEL. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma receita infalível! #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para a fraldinha:
1 peça de fraldinha com cerca de 1 kg
350 ml de cerveja escura (1 lata)
2 cebolas
2 pimentões vermelhos
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
6 ramos de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o molho:
Todo o líquido da assadeira (cerca de 1 ¼ de xícara (chá))
1 ½ colher (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para a fraldinha:
Prepare a marinada: com a lateral da lâmina da faca amasse e descasque os dentes de alho.
Numa tigela grande, coloque o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, a cerveja e misture bem.
Com uma faca afiada faça cortes superficiais na gordura da carne - assim a carne absorve melhor a marinada e a gordura derrete ao assar deixando a carne suculenta.
Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho na tigela com a marinada, cubra com o filme mantenha na geladeira por no mínimo 2 horas (se preferir, marine a carne de um dia para o outro na geladeira).
Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 200º C (temperatura média). Retire a fraldinha da geladeira e transfira para uma peneira sobre uma tigela.
Deixe por alguns minutos para escorrer o excesso da marinada e perder o gelo enquanto o forno preaquece. Reserve a marinada para assar a carne.
Corte a cebola ao meio, descasque e corte as pontas. Corte cada metade em gomos de 1 cm, para formar pétalas. Lave, seque e corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento.
Descarte as sementes e corte cada metade em tiras finas, de 0,5 cm, no sentido do comprimento.
Numa assadeira grande, disponha as cebolas para formar uma cama para a carne. Tempere as cebolas com sal e pimenta a gosto.
Disponha a carne sobre as cebolas, com a gordura para cima, tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e espalhe com as mãos sobre toda a peça.
Distribua as tiras de pimentão, os dentes de alho e os ramos de tomilho da marinada ao redor da fraldinha. Tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite.
Preencha a assadeira com o líquido da marinada, com o cuidado de não colocar sobre a carne - assim ela fica bem dourada ao assar.
Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos até a carne ficar bem dourada, e os legumes macios. Retire a assadeira do forno e, com uma pinça, transfira a carne para uma tábua e os legumes para uma travessa.
Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar - nesse tempo os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado mais úmido e saboroso. Enquanto isso, prepare o molho com o líquido da assadeira.
Na hora de servir: corte a parte mais fina da peça de fraldinha em 3 pedaços, no sentido da largura, e fatie cada pedaço no sentido do comprimento.
Já a parte mais grossa (com a gordura), corte ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em fatias.
Para o molho:
Sobre uma jarra medidora (ou tigela média) coe o líquido da assadeira por uma peneira. Deixe descansar por 1 minuto para gordura e líquido se separarem.
Com uma colher (ou papel toalha), retire e descarte a camada de gordura formada.
Junte o amido de milho e mexa bem com uma colher para dissolver. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo médio.
Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos até formar um molho encorpado e brilhante. Acerte o sal e transfira para uma molheira.
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Rita, que receita maravilhosa é essa?! Parabéns sempre compartilhando sabor com praticidade. Obrigada ♥
demais, né?
@@receitas Um espetáculo! 👏 Ela é uma profissional incrivelmente talentosa amo suas delícias...❤
@@receitas qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq
Alguém fez e não ficou dura ?
Essa mulher é simplesmente uma rainha uma educação uma carisma que nunca vi. Parabéns pelas duas receitas
Essa receita é maravilhosa!!!Fiz com maminha e troquei os pimentões por cenoura!!!Ficou delicioso também!!!Obrigada pela receita!!!👍👏🏻👏🏻👏🏻
Que receitas maravilhosa! Vou fazer; e me pareceu uma delícia! 👏👏😋
Vou fazer amei a receita! 🍲🍜🍅🌶️🍽️🍹 Você é maravilhosa !👏👏👏
Rita querida, adoro suas receitas. Obrigada por nos ensinar tão bem 😘
Rita obrigado pela receita. Eu deixei a carne (fiz com maminha) na marinada de um dia para o outro e coloquei sal e pimenta do reino na marinada. Também usei papel alumínio nos primeiros 50 minutos e depois mais 20 no modo grill. Ficou maravilhosa 😋. Esse tempo de 35 minutos realmente não é suficiente.
Rita,parabéns pelo teu talento agregado a tua história,paralelo a tua generosidade em dividir conosco tuas histórias de família.
Gratidão...
Me emociono muito.
Hj por exemplo qnd ao cozinhar, omenagiou tua avó Júlia.
Como você cozinha é está sempre linda adorei esta receita
Adoro os pratos q vc faz!😚
Olá, fizemos a receita aqui em casa, o tempo de forno desde do começo achei que não era suficiente, deixei 45 minutos, em vez dos 35 indicados na receita, e mesmo assim ficou bastante mal passado, ela sangrou bastante quando deixamos a carne descansando, ficou com a cor muito diferente da que vocês postaram na foto da receita! E deixamos umas 20h na marinada! Acertando o tempo de forno, deve ficar uma maravilha!
Ficou otima minha maminha! Obrigada Rita🥰 mas troquei o tomilho por paprica defumada e deixei 6 horas marinando, e deixei 45 minutos em forno médio ficou super saborosa
Perfeita!
Esse seu sorriso deixa qualquer receita muito boa
Rita Lobo, você é a melhor.
Estou fazendo essa receita p o almoço d hoje, certamente ficará ótima, como todas q vc faz, parabéns Rita vc é supimpa 💕
Fiz essa receita ontem. Ficou simplesmente incrível. Obrigada por compartilhar esse carinho por cozinhar!
Amei essa receita.Fiz no domingo para o jantar. Meu filho e minha nora apreciaram muito.
assisti uma entrevista sua pelo provocacoes, e vim aqui checar algumas receitas, ontem anoite recebemos visita e fiz essa fraldinha deliciosa, obrigada plea sua capacidade profissional de inspirar todos nos :)
Me deu água na boca!!!
Que receita maravilhosa
Não sei se foi com todos, mas o tempo não foi só de 35 minutos, e sim de 1 hora e 20, e mesmo assim ficou com bastante caldo ainda. Fora isso muito bom.
Exatamente o que aconteceu comigo.
Também deixei por aproximadamente esse tempo! Ficou EXCELENTE
Já fiz essa receita 3 vezes e sempre foi mais tempo mesmo...por volta de 1h20...fica uma delicia!
Minha dúvida é se ficou adocicada, pode me informar? Aqui em casa não gostamos de carne adocicada
@@joseliaamaral2190 aqui não ficou adocicado não.
Amo suas receitas Rita, já preparei várias. Amo a forma como vc explica, os detalhes, as dicas. Preparei Lombo Assado no ano novo conforme as suas instruções e ficou uma delícia... macio, as ervas aromáticas (louro, alecrim e os tomates cereja) deram um perfume maravilhoso e uma beleza especial ao prato: a família adorou. Agora vou preparar essa receita e sei que vai ser outro sucesso!!!
Parabéns, sou sua fã!!! 🤩😘
Gostei da receita e mais ainda dá cozinha
vou fazer hoje adoro suas receitas
Nossa que espetáculo de carne!
Ficou deliciosa! Obrigado!
parabens rita pelo trabalho
Simpatia de Cheff, parabéns! Vou fazer aqui também. Obrigado!
Queria registrar aqui q foi um sucesso essa fraldinha no último domingo!! vlw Rita!!!
Cerveja preta é demais na receita! Gosto muito!
fiz e ficou excelente
Já fiz uma vez e gostei tanto que estou fazendo de novo
Adorei
A primeira vez q fiz deixei 35 e como estava mt crua deixei uns 50 pq gosto da carne sangrando...
O sal realmente eh MT pouco.
Já fiz 2x e a fraldinha derrete só de cortar...
Maravilhosa
Precisa cobrir com papel alumínio??
Deusa Rita, te saúdo!!!
Que delicia show. Bom dia que Deus abençoe sua vida luz e Amor ❤ Gratidão
Você é maravilhosa, te amo!!!
Rita, se vc souber, passe prá nós receita (vídeo) de um doce típico do Canadá, conhecido como "barrinha de nanaimo" (nanaimo bars). Obrigado, Abç.
Gostei muito
Espetacular
Que belezura! Farei com certeza!!!
fazz mesmo! fica uma delícia :)
Bom fim de semana. Bom dia .
Receita muito fácil de fazer e super saborosa, todos amaram! Parabéns!
Oi, a que você fez ficou doce a carne?
Muito apetitosa...
Amo carne 💗❤
E aí, deu bom?
Amooooo
Tô fazendo. Deixei ontem na marinada. Usei cerveja indian pale ale. Espero que fique boa.
Obrigadoo chef Rita pela suas receita deliciosas bjos Mary de Botucatu
Posso fazer com
maminha. Obrigada.
DÉ- LI- CI- O- SOOOOOO.
DI- VI- NAAAAAAL.
Show
Socorro Rita!!!! Já fiz duas vezes essa fraldinha, é simplesmente maravilhosa. Teve que ficar mais tempo no forno, mas o resultado é ótimo. Uma delícia. 😋😋😋
A cerveja é Malzebier?
Caracu ou petra ou malzebier@@sandraamador2809
Você é linda! Elegante e uma excelente chef! Parabéns!
Amo suas receitas. O que eu poderia colocar no lugar do tomilho?
Boa
Fiz e fica uma delícia. Só vou colocar mais sal da próxima vez.
Receita maravilhosa. Porém usei maminha invés da fraldinha, o sabor dela fica doce? Adorei o aroma que a carne ficou
Ficou um prato muito apetitoso
demais, né?
Vou fazer com certeza
fazz mesmo! fica uma delícia :)
Fiz a receita. Deliciosa! Só que ficou mais de uma hora no forno
Não tenho forno. Vou fazer essa misturinha na pressão. Certeza que vai ficar Mara.
Obrigado amiga. Apesar de, aqui em Portugal termos boas receitas tradicionais de fraldinha assada, a sua receita tentou-me!
LINDONA!!! A comida acaba queimando.
Nenhuma peça de carne assa em 35 minutos! Eu coloco papel alumínio por 1 hora e depois mais 20 minutos sem. Aí fica perfeita.
Essa vou fazer amanhã já tá marinando 😋
A cerveja é malzebier?
Nossa ela é muito calma! Não tenho paciência kkkkk, mais cozinha super bem 😊
Fiz hoje,ficou delicia e super macia,mas tive problemas com o tempo,aqui em casa o almoço tem que ser servido as 12:30 ,então 35 minutos não foi suficiente ai atrasou um pouco .Mas aprovado da proxima vez comeco mais cedo,obrigada por mais uma receita maravilhosa
Eu também achei pouco tempo, carne estava crua . Será que é melhor aumentar a temperatura da próxima vez ?🤔
Fiz sua receita na panela de pressão, em 40m. Ficou maravilhosa, bem macia. Coloquei mais cebola no molho no final. Huuuu
Oi Rita. você corta a fraldinha, na transversal das fibras? você acha que dá diferença, ou é folclore?
Amei mas posso usar outro ingrediente em lugar da cerveja?
Amo fraldinha e essa receita vai ser feita neste final de semana com certeza!
uhuuuuuuuul adorooo
Qual é a marca da frigideira anti aderente que a Rita usou para fazer o brócolis com alho no processador ou cucuz de brócolis?
Oi Boa tarde🥰🥰🥰
Se eu deixar marinando de um dia para o outro fica com o gosto da cerveja ????
Boa tarde linda vou fazer aki em casa adorei a receita beijos linda
fazz mesmo! fica uma delícia :)
35 minutos em um forno convencional é pouco,eu deixei 50 minutos e ficou ótimo
Carne tostada
Rita bom dia estou preparando a fraudinha posso colocar o sal na marinara porque tenho medo da carne ficar sem sal
Top
Posso temperar com sal grosso?
Rita, eu posso congelar depois que a carne for marinada?
Posso usar o mesmo preparo com uma maminha....dificil achar uma fraldinha bonita dessa na minha região. ..
Gosto dessa carne pq é unânime! Tem a parte pra quem gosta de gordura e a outra pra quem não gosta de nenhuma gordurinha! Nem preciso dizer qual eu prefiro, né!!! kkkk Gaúcho, que gosta de Costela, Picanha, Entrecot... E por aí vai! kkk
DG Tudo . . . Abraços. Parabéns pelo vídeo!
Oi boa noite , posso colocar sal quando for marinar a carne ?
Vai ser minha proteína de réveillon
Não precisa selar como o lombo para não ressecar? Qual a diferença?
A receita não foi finalizada pois faltou o molho com o amido de milho que está na descrição dos ingredientes
Para o molho:
Sobre uma jarra medidora (ou tigela média) coe o líquido da assadeira por uma peneira. Deixe descansar por 1 minuto para gordura e líquido se separarem.
Com uma colher (ou papel toalha), retire e descarte a camada de gordura formada.
Junte o amido de milho e mexa bem com uma colher para dissolver. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo médio.
Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos até formar um molho encorpado e brilhante. Acerte o sal e transfira para uma molheira.
Noooossa deu boca na água 😋
muuuuuuuuita
Vou fazer,mas nao gosto de pimentão, alguma sugestão??
PENSA NUMA MULHER CHIQUE FALA B AIXO PAUSADO E COZINHA MA- ra vilhaaaaaas👏👏👏👏👏👏👏
Fica muito o gosto da cerveja na carne? Para que num gosta de cerveja, essas comidas com ela fica boa?
Fiz hoje, deixei 50min e ficou muito seca a carne ...fiz com cenouras. E achei pouco sal. Mas mesmo assim todos gostaram em casa !
Por qual alimento posso trocar o pimentão?
Olá Rita! Estou fazendo hoje para comemorar o aniversário do meu noivo!
Ainda está na marinada. Segui a risca, mas ainda estou receosa quanto ao sal. Vi que coloca antes de por no forno.... vamos ver..
Conto depois.
Também fiquei na dúvida do sal, como ficou a sua? Vou tentar fazer hoje.
Será que dá certo com cerveja branca e açúcar demerara? É oq tenho no momento! Quem souber me fala por favor?Valeeeu!
Taí...a carne já cá...cerveja!!!Hummm!!!Te.🤔🤗🤭😜😛😋😉🥓🥩🍖🌿🍃🍂🌾🍅🌶️🍄🍺🥂🍺🍻🍺🍻
La receta me parece muy buena, pero la explicación falta saber cuanto tiempo de horno y a cuanta temperatura.
Saludos desde España 🇪🇸!!
Isabella Oliveira, muchas gracias “Obrigado” después lo revisé el vídeo y si que Rita indica el tiempo y la temperatura.😊😊
Q sal vc usa?
👏👏👏👏🤗🤗🤗
Amei tira uma dúvida qual ingrediente posso subistituir a cerveja
Douglas Silva, nenhum. Se substituir, já não será essa receita.
Rita, fiz essa receita de fraldinha mas minha carne ficou dura, qual será o moyivo? Onde será wue eu errei?
Eu vi ontem e to fazendo hoje
conta pra gente como ficooou :)
Nossa ficou top de mais exelente
Estou fazendo hoje! Como ficou o sal?
@@Babi0906 ficou bom
Amo sua culinária. Não gosto de tomilho má parece mais um item de perfumaria, gosto muito de ervas principalmente o manjericão.
Serve qtas pessoas?