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Omlouváme se.
Lombo de porco: aprenda a assar carne no ponto certo | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 19. 09. 2019
- Rita Lobo ensina como fazer lombo assado no forno com ervas e tomates. A chef mostra o passo a passo de como assar a carne no ponto certo e deixa-lá supermacia. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco em peça com capa de gordura
600 g de tomate cereja com rama (cerca de 3 ramos)
6 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de água
6 galhos de alecrim
2 ramos de louro
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
Seque bem a peça de lombo com papel-toalha ou um pano de prato limpo.
Com a ponta de uma faca fina e afiada, faça furos na parte de baixo da peça de lombo (oposta parte com gordura), com cuidado para não transpassar a carne - como a peça de lombo é grande, os furos fazem com que a carne absorva melhor o tempero. Transfira o lombo para uma tigela grande.
Debulhe e pique fino as folhas de 1 galho de alecrim e polvilhe sobre a peça de lombo. Tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Regue com 1 colher (chá) de azeite e espalhe os temperos com as mãos para cobrir toda a superfície da carne.
Deixe a parte do lombo com os furos virada para cima, tampe e leve à geladeira para por pelo menos uma hora para absorver os sabores.
Faltando 15 minutos para o tempo da marinada, retire o lombo da geladeira para perder o gelo. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo alto. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite.
Coloque a peça com a gordura em contato com a frigideira e mantenha em fogo alto por 5 minutos, até ficar bem dourada. Diminua o fogo para médio e vá virando a peça com a pinça para dourar todos os lados do lombo, inclusive as pontas.
Desligue o fogo e transfira o lombo para uma assadeira grande. Reserve a frigideira enquanto separa os legumes - ela não pode estar muito quente na hora de deglaçar, pois o vinho pode espirrar.
Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Lave os tomates com cuidado para não soltar das ramas e disponha na assadeira ao redor do lombo.
Distribua também na assadeira os galhos de alecrim, os dentes de alho e os ramos de louro. Regue as ervas e os legumes com azeite e tempere os tomates com sal.
Regue a frigideira com a água, o vinho e volte ao fogo médio. Raspe bem o fundo da frigideira com uma espátula para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao preparo. Mantenha no fogo até ferver.
Transfira o líquido da frigideira para a assadeira, com cuidado para não regar sobre o lombo.
Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos para o lombo terminar de cozinhar internamente - para garantir que o lombo esteja assado, mas ainda suculento, espete a lateral da peça com a ponta da faca; se o líquido sair rosado, deixe assar por mais alguns minutos. Se estiver usando termômetro, a temperatura interna deve ser 68 ºC.
Transfira a carne, os tomatinhos e as ervas para uma travessa - é importante deixar o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar, assim os sucos da carne se redistribuem e ela fica mais suculenta.
Enquanto isso, prepare o molho. Sobre uma jarra medidora, coe o líquido da assadeira numa peneira. Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo baixo.
Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa com uma espátula por 1 minuto até começar a dourar - essa mistura de farinha e manteiga, chamada roux, serve para engrossar o molho.
Desligue o fogo, junte o caldo da assadeira ao roux e mexa bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte ao fogo baixo e mexa por mais 3 minutos para o molho engrossar.
Transfira para uma molheira. Corte o lombo em fatias finas e sirva a seguir com o molho e os tomatinhos assados. Fica uma delícia com viradinho de milho cremoso.
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Adoro lombinho. Suculento então...😋
to com água na bocaaa
Nhac GNT Esse lombo ficou , perfeito como você sempre fala , que delicia
Tþftþģģv
@@receitas 7
0
Acabei de fazer e já comi !!!! Wow ! Perfeito ! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Tenho 53 anos .... aprendi hoje como assar lombo ! 🙏🏻obrigada!
Quando a pessoa se garante, ela coloca a receita na descrição como essa da Rita Lobo. Nós amamos isso. Obrigada pelo vídeo, super bem produzido, e por essa receita que é tuuudo.
Fiz a sua receita. Nao gostava de fazer porque ficava seco. Deglacei com limao pois nao tinha vinho. Assei mais tempo, uma hora e pouco olhando o suco. Ficou molhadinho e delicioso. Parabens. Amei Obrigada
Legaal, Vânia! Obrigada pela ajuda!
Oi Rita! Fiz esse lombo sem esperar muito... Foi o melhor lombo que eu comi na minha vida! Vc é uma maga na cozinha! Adoro suas receitas e seu jeito de explicar.
Fiz ontem, ficou maravilhoso, perfeito, nunca havia comido um lombo tão suculento... obrigada Rita Lobo, suas receitas e dicas são maravilhosas
Fiz esta receita hoje e ficou maravilhoso. Deglacei com limão pois não tinha vinho, utilizando a dica de uma colega aqui nos comentários. Muito obrigada, Rita e colegas dos comentários, por compartilhar conhecimento.
Meu marido foi pra cozinha, no final de semana e fez esse lombo, seguiu a receita, e a dica de selar a carne e furar para ver a cor do líquido, foi fantástica, o molho com o suco da carne, ficou especial 👏👏 👏😋 somos seguidores das suas receitas, sempre ficam ótimas 👏👏👍😊
Rita, alem do lombo lombado ,
Eu fui fã do seu avô,Rago
Era,Rago e seu regional ,
Ele chegou a toca na Argentina
Acompanhou até a Evita Perón
Com seu regionalização,muitas vezes era ele que ia avisar a Evita
Que Perón tinha chegado , ele era apaixonado pela Evita.
Rago deixou muitas saudades para quem o conheceu ,
Parabéns ,Rita ,Deu te abençoe
Rita sua maravilhosa, 1 Kilo aqui em casa serve apenas 1 pessoa, no caso eu mesmo! 😂
Amei suas dicas pra fazer lombo suculento vou fazer aqui pra minha nora aqui na Flórida USA.
Sensacional! Depois de fazer a primeira vez, a minha esposa amou e já virou um clássico aqui em casa.
Fiz esse lombinho ontem. Nao estava botando muita fé... ficou perfeito e muito fácil de fazer. A carne ficou muito macia e saborosa
O meu ficou duro 😢
RitaLobo fiz o lombo aqui do vídeo no Natal. Ficou muito bom , saboroso. Obrigada 🎉❤
Maravilhosooo. Rita amo você e suas receitas. Amo lombo e esse está perfeito. Amo seus vídeos pois você explica muito bem. 😘❤️🙏👏👏👏
Eu fiz hoje é ficou uma delícia. Receita para fim de ano. Nunca mais vou gastar com Perú 👏👏👏👏👏
Muito Obrigada por tudo!! Boas Festas Feliz Ano Novo!!!
Parabéns Rita! Como você é didática! Tudo fica muito mais fácil! Amei essa receita!
Você é 5 estrelas.
Aprende se muito consigo, só posso dizer: muito OBRIGADA
Rita vc é demais viu! Vc casou com a culinária mesmo! Que amor hein! Vou fazer no final de semana biu, beijos sou seu fã número um
Essa receita é PERFEITA. Suculento e delicioso!!!! Só façam!!!! Obrigada, Rita
Minha linda Rita Lobo...vc é a Ofélia moderna...faz uma comida maravilhosa...sen dificuldade... resultado garantido, enfim ...vc é Top
Quando fazia lombo ficava aborrecida porquê ficava muito seco já ia desistir qdo vi este preparo vou experimentar e postar novamente. Obrigada pela dica
Rita, além de explicar super bem, você é muito simpática e LINDAAA!!!! PARABÉNS!!! 👏🏼👏🏼👏🏼😘
Olá Rita, vou experimentar esta sua receita maravilhosa, depois digo com ficou. Obrigado e tenha muito sucesso.
Eu sou apaixonada por essa carne, faço sempre,ficou certinha muito obrigada pela receita,vc é show
Adoro as suas explicações! Sempre pertinentes
Uau! Incrível! Quantas riquezas de detalhes! Muito obrigada.
Assei para o almoço. Aprovado!!
Você é Show Rita!!👍⚘❤
Muito boa esta receita você é mesmo Top na cozinha como todo Chef
Olá Rita, vou fazer essa receita pro almoço de domingo. Maravilhoso!! Grato pela aula de "selagem".
Excelente vídeo, muito completa a explicação! Amei, já vou testar
Muito obrigada Rita Lobo!
Simplesmente maravilhoso, já fiz várias vezes...
Amei essa receita maravilha 👏👍
Fiz está receita de lombo assado. Fantástico!!! Melhor lombo assado que já fiz e comi!!! Nota 1000!!!
Ficou muuiiito bom, obrigada pela receita 😍😍
Rita sou sua fansoca amo o seu jeito de passar as receitas tudo bem explicado
Muito bom vou fazer.gosto muito de assistir seu programa na gnt beijos.
Fiz e amei fica maravilhoso. Amo suas receitas
Olá! Fiz o lombo conforme sua orientação, ficou ótimo. Como guarnição acrescentei batatas bolinhas assadas . Obrigada pela receita e Feliz Natal.
Amo suas receitas e seus detalhes.
Bacana bem explicado. Q perfeição. Pessoa organizada.
Olá eu costumo fazer quase igual a você só que coloco nos buracos da carne coloco os alhos. Boa receita parabéns e beijos de uma portuga na Suíça 😘
Que capricho nessa forma!! 🔝
Eu fiz, ficou muito bom! obrigada Rita
Já fiz, ficou maravilhoso!
Fiz e amei!!
Obrigada Rita!
Receita com poucos ingredientes e de fácil acesso. Muito bom 👏👏👏👏
Essa mulher é um patrimônio brasileiro. Manda muito bem. Amanhã vou fazer esse prato maravilhoso.
P
Llĺmn9
0k
Obrigado, Ficou perfeito.
eu fiz no Ano Novo...ficou maravilhoso...todos adorararam....
Muito bom
Estou fazendo....fico 💯👏👏👏👏👏 Obrigada Rita
Muito bom 👍👍👍👍👍👍
AMOOOOOO! Vc e demais....😍😍😍
Eu fiz e ficou maravilhoso. MT fácil
Eu já fiz ficou maravilhoso. Obrigada Rita. Bjs
Ficou uma guirlanda linda!!!
E os anos passam e ela continua jovem e lindaaaaa
Amo suas receitas
Já fiz, maravilhoso!
Hoje, 09/08/2020, dia dos Pais.
Segunda vez que faço essa receita de Lombo, maravilhosa. Como sempre, deu muito certo.
Pena que meus filhos estão cada um em suas casas e não puderam experimentar essa deliciaaaaaaaaa!
Mas já me cobraram. Assim que acabar essa quarentena, eles vão querer provar. E eu já assumi o compromisso de fazer.
Obrigada Rita, por compartilhar esta receita maravilhosa conosco.
Nota 1000000000000000000000
prá esta receita.
valeu pela receita e dicas, ajudou muito
Nossa, que delícia!!! Vou fazer domingo no almoço para os amigos :)
Eu fiz essa receita.... fica uma delicia e não dá trabalho algum.😋😋😋
Fiz no outro dia e foi um sucesso. Obrigado :)
Maravilhoso.
Perfeito! Já fiz várias vezes
Rita fiz essa receita ficou maravilhoso
O lombo ficou suculento saboroso amei
Eu fiz ontem e ficou maravilhoso. Gratidão ❤
Sou muito fa dela... Alem de linda , ainda tem maos boas ... Tudo que eu faco das receitas da Rita lobo ficam perfeitas e deliciosa vou fazer isso agora. E aquele bolo pelado que vc faz ? Bolo de cenoura nossa tudo perfeito
Adoro as suas receitas. Daqui Portugal. Boas Festas de Natal e próspero Ano Novo.
Chique para o Natal
Amei 👍
Nossa além da elegância linda sabe cozinhar.!!!
Sucesso! Receita aprovada!!! Obrigada.
Ficou mto bonito e parece mto gostoso. Vou fazer no sabado
Ótimo muito obrigada.
Parabéns pela explicação, vou fazer agora
Assisto ao se programa todos os dias no GNT. BJS E TODA MINHA ADMIRAÇÃO
angela maria teixeira da costa
Muito bom lembrarmos d guê devemos cozinhar bem fogo baixo❤️😋
Eu amo MT as suas receitas e essa do lombinho pra mim foi uma das melhores já que eu não como porco mas preciso cozinhar e não vou ter que provar.
Gratidão e feliz dia .
Excelente! Parabéns!
Muito Bom o vídeo!!! No ponto certo essa carne fica perfeita!
Parabéns!!!
DG Tudo
DG Tudo l
Fiz a sua receita de Lombo 😋 ficou uma delícia
Nota mil!!!
Rita, minha mestra preferida nesta época de pandemia. Tuas receitas são ótimas, rápidas, sem frecuras e de bom preço. Hoje fiz o lombo com pequena alteração. Com o a carne quase não tinha gordura, correu a forma com algumas fatias de bacon. É para acompanhar, molho bechamel com espinafre . Delícia !
Como cozinhar um lombo com classe ,seria o título ideal 😃Amei
Excelentemente boooom... Adoro cozinhar pra minha esposa. Já fiz e ficou aprovado... Como foi 😉
Saber que o lombo precisa estar a 68°C faz toda a diferença! Sensacional! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️
Rita Gata e põe gata, parabens por sua arte.
RITA GRATISSIMO...👍👍👍😙
Fiz a receita com esse novo corte, mignon suíno, e na hora de marinar acrescentei o sumo de dois limões, ficou sensacional, a selagem faz toda diferença e os deixa sensacional!!!
Parece delicioso ,vou tentar fazer para a ceia de ano novo 😁😁😁😋😋😋😋😋
Fiz esse lombinho ficou divino! bjs
Pra carne assada não ficar seca. O segredo é temperar cm vinagre. E colocar uma laranja. Fica top das Galáxias. Muito suculenta.
Uma laranja como? Em bandas , em fatias, com ou sem casca? Ou só o suco?
Eu gostei muito da parte que vc limpou a frigideira.
Praticamente um desenho, parabéns Rita.
Segui a receita e deu certo, ficou uma delícia
Adoro lombinho!!!!!