RESEP RENDANG AYAM KAMPUNG ALA UNI CHECHE | TIPS AGAR RENDANG BISA MENGHITAM

RENDANG AYAM KAMPUNG
.
.
Bahan :
1 ekor ayam kampung ( sebaiknya ayam pejantan muda berat 1,5- max 2 kg)
1 kg santan kental + Santan cair 500 ml
3 butir pekak
3-4 bh kapulaga
6 bh cengkeh
3-5 cm kayu manis
Kaldu bubuk seckpnya
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas geprek
1-2 batang serai geprek
4-5 siung bwg merah iris”
2-3 siung bwg putih, iris”
1/2 -1 butir kelapa parut / 4 sdm kelapa gongseng
Minyak goreng seckpnya
.
Bumbu halus :
12 / lebih bwg merah
8-10 siung besar bwg putih
1 ruas lengkuas /haluskan 2 ruas skip yg di geprek
1 ruas jahe
1 -2batang serai, ambil putihnya
1 sdm ketumbar bubuk / 1,5 sdm ketumbar utuh
3 butir Kemiri
1/2-1 sdt lada / sesuai selera (boleh ganti lada bubuk)/ skip
1 sdt jinten
1/2 biji buah pala/ 1 sdt pala bubuk
Cabe rawit sesuai selera (jgn skip, beda wanginya kl ga pake)
Garam seckpnya
Cabe merah keriting sesuai selera ( cabe giling kurleb 4-6 sdm) / sesuai selera