[Earnest Tutorial] # 13 Make Beautiful Wagashi with Japanese Mountain Yam ｜ Argyi Earnest Tutorial
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Yamatoimo is the most suitable variety of Japanese Mountain Yam for making Wagashi. Unlike other mountain yams that most people know, yamatoimo has a soft and light texture and a very natural sweet flavour. When paired passion fruit's natural refreshing aroma and slightly acidic taste, it is a delicious delight！
－Ingredients－
Jouyo nerikiri:
Yamatoimo ( Yamaimo, Japanese Mountain Yam ) x1
White bean paste ( sieved yamatoimo’s weight x1.7 )
Granulated sugar ( sieved yamaatoimo’s weight x0.5 )
Appropriate amount of water ( enough to dissolve the sugar )
Passion fruit filling:
Fresh passion fruit ( a few )
White bean paste ( passion fruit juice’s weight x2 )
Others:
Edible gold leaf
Food colouring
As for how to make white bean paste, please refer to: • 【認真教】#2 日式紅豆餡 製作教學｜菓子君認真教
(Red beans and white beans are made in the same way)
－Method－
1. Scoop out the flesh of passion fruit, extract juice with a coarse sieve.
2. Add in white bean paste - twice the weight of the passion fruit juice. On low heat, stir and fry till completely combined to make filling.
3. Split the passion fruit filling in small portions and set aside for later use. (cover them with cling film or a damp cloth to prevent them from drying out).
4. Wear a pair of gloves, peel and wash the yamatoimo, cut it into chunks, and steam on high heat for 30 minutes.
5. Sieve the steamed yamatoimo 2 to 3 times, and wrap it with cling film for later use.
6. Cook the sugar with small amount of water until fully dissolved then add in white bean paste, stir and fry them till thickened.
7. Add the sieved yamatoimo, stir and fry until the mixture fully combined.
8. Divid the mixture into small portions. With a clean cloth, knead and bind them into a lump. Repeat 2 to 3 times.
9. Take a portion of the Jouyo nerikiri, dye it with food colouring or natural dyes.
10. Press the dyed and shaped nerikiri on to the flat white nerikiri to achieve the semi-transparent gradient effect.
11. Wrap the filling, shape the Wagashi and finish it with a touch of edible gold leaf.
( Nerikiri made of yamatoimo tends to dry out very quickly, so make sure it is wrapped with cling film or a damp cloth )
(If you don’t have yamatoimo, you can also make this Wagashi with regular nerikiri, the flavour of it is also very good. For the method, please refer to: • 【認真教】#4 櫻花和菓子 製作教學｜菓子君認真教 )
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Instagram: / chukuowagashiya
Facebook: / chukuo.wagashi
ChuKuo Wagashi: chukuo.waca.ec/
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Photography: 海帶熊 Post-production: 海帶熊, Argyi
Music: At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days (www.premiumbea...)
對於我這種超級強迫症的人來說，看得簡直舒服得不得了
處女+強迫症+1 超舒服
很疏鴨
@@mamypoko1982 強迫症表示你這錯字不能忍(X
你成功的把山药豆沙糕做成了我吃不起的样子
kk Wang 哈哈哈
完全同意lol
同意！😂😂😂
樓主想像中的是像餃子或包子類型的點心嗎？
🤣🤣🤣你总结的太精辟了，完全说出心声🙏🙏佩服
將四色練切放置白色練切上壓扁
然後 Windows 系統就出來了
聽到熟悉的系統聲
我也是想到這個 哈哈哈
这是一条有声音的评论😂
登
@@gaki1218 大概四個登
燈燈等登~
被演算法帶來，剛好看完相合之物（主角是和菓子繼承人周遭的故事），沒想到真實的和菓子製作影片也能這麼美，這麼藝術，大開眼界。
也一次連看了好幾部影片和訂閱，謝謝argyi，會持續支持喔！😊
相合之物好看！
我剛好相反😅
看了Argyi被推播了相合之物😊
すっごく繊細！
食べる芸術作品だね！
和菓子作ってくれてありがとう
素直に嬉しいです
只在大廚房做蛋糕的我完全無法想像的細工....真正的藝術結合甜點
這是我看的第一支菓子君的影片
看完馬上就訂閱了
有人也是這樣嗎wwwww
天啊！你的影片不只是療癒，更是讓人驚艷你的技巧!謝謝你!
謝謝你喜歡我的影片😄
那個大和芋的造型讓我有些虎狼之詞wwwwwwwwwwww!!!!!!!!
玉錯雪黎 🤔好奇，到底有什麼特別？不明白
@@user-xy5of9tv1o 你細品哈哈哈哈
@@user-xy5of9tv1o 請保持你的純潔
星空 超好笑😂
@@user-rw3mq2fg5w 蛤？怎麼說
好棒，又有新的影片能看!!
看了又好想去日本庭院喝茶了XD!
話說那四個顏色剛好是GOOGLE得顏色!?
-是巧合嗎XD?我可不這麼認為XD-
你知道的太多了(X
好啦其實真的是巧合，你這麼一說我才注意到🤣
和菓子真的是一種慢工出細活的藝術品
常人即使看了也不會想花很多時間做 XD 太費工了
但看做和菓子的影片 就像是在欣賞一道藝術品食物的製作過程
言葉はわかりませんが、画像が大変わかりやすいので、参考になりました！
初めて中国語 CZcamsr の和菓子channel と出会って、嬉しくて拝見しております。様々の作品が素敵ですね😍！
Hideko S ありがとうございます😊
凄く癒されます…
和菓子の力は偉大…！！
そして綺麗な見た目…🌟
简直就是个艺术品，太美了，看paper看累了，看小哥哥的视频，真的很解压，真的太谢谢了！
我和你一摸一样，也是看的眼花过来看视频了
我也一樣 停課期間功課差點沒把我累死 做assignment做到懷疑人生 看小哥做和菓子真舒服
從影片到製作細節，以及細緻的手部動作，那種匠人對每一個作品細節與美感的錘煉，像是一壺淡雅的茶，著墨輕巧，卻在底蘊泛起漣漪。
很美，卻很治癒。
謝謝你的影片及手藝！
還有那背後下足的功夫！
（手藝、文化（練切）、教學內容、影片拍攝手法，都超棒！）
大腦:這很簡單啊!!!眼睛:看完~我會了!!手手:我會妳妹啦!!!嘴嘴:去買來吃就好了!!錢包:買你妹啦!!!!
jacky chang 😂😂😂
你妹：关我屁事？？？
@@junsiongong3484 醒醒吧你沒有妹妹(X
同感😂😂
你的影片没道理不火的啊~每次看都好疗愈~而且教程很良心啊~
看到想哭了😭 我超愛吃和菓子，看到認真細膩既整法，感動😭❤️
老師，給您一個小小建議呵，其實我不介意您製作美食的影片時間長的，最重要是夠詳細，因為都是沒經驗的人才會看別人怎麼做美食的，竅門很重要，老師慢慢說沒關係的，如果那些一味要求快的人，也不是真的會做來吃的，只是看看而已，我想這跟您的理念也不太一樣吧，所以辛苦老師您以後製作過程中可以更詳細教學和解說，感謝老師出了這麼多好片💗💗💗💗💗
Thank you SO so much to whoever translated this! I don't know if I'll ever try to make this myself, but it was very interesting to learn about it. And of course thank you Argyi for sharing this lovely and probably tasty artwork!
其實我不是很喜歡大部分的和菓子的味道，因為都甜死人不償命，但是每一個擺在玻璃櫥櫃裡的和菓子都能讓路過的我變成星星眼，所以我看菓子君的影片不是來學做吃是來舒壓的，不知道有沒有人一樣，哈哈
我的眼睛：我看会了
我的手：你想的美
我爸爸三個月前過世了，走得很突然。說來有點不孝，我沒太傷心。從小跟爸爸的感情有點疏離。他過世後，我只哭過幾次，但都不是真的傷心，只是覺得不哭太不孝了。然後有一天，看了您的影片，不知道為何，我想到我爸爸，然後便一直哭，停不了，哭得頭也疼了，最後也致電給我國外的姐姐，跟她說我想爸爸了。您的影片有總說不出的美好，那時我在想，啊，如能讓爸爸也看看便好了。接着便想我沒能讓爸爸看到多少人間的美好，他便離開了…
菓子君先生，感謝您的影片讓我哭了，讓我知道，雖是不孝的女兒，但也不是無情的人。
愿您一切安好。
Kim Lau 很高興我的影片給你如此深刻的感動，很遺憾聽到您父親過世的消息。願您接下來的人生中，充滿美好與驚喜🙏
@@argyi 謝謝、謝謝。
天啊，這什麼神仙手藝啊啊啊，你聲音太有磁性了啦~訂閱ㄌ訂閱ㄌ
看完覺得很舒服，香港人壓力太大了，看點很有禪風格的東西真的很舒壓。感謝。
太厉害了，好佩服作和果子的人，真是需要极大的耐心和手艺，我估计我是做不了和果子的，不过好想吃😍😍😍
真的很美，台灣很久沒看到「慢功細活的」作品，大部分人都生活在《極度效率》之下。
我這代學習效率，看到父母，祖父母輩過度蘑菇的工作態度，而現代的人又過度被要求效率，主管無不希望能極度壓榨勞工的時間。個人覺得10多年前我的工作效率是剛剛好的節奏。
I never knew a dessert could make me emotional! It's just so lovely and delicate looking, wooooow!! You can really see just how much skill goes into creating just one of these, thank you for sharing!
博主的视频有一种让人沉静的力量，每一个和果子的制作过程就像娓娓道来一个故事。昨天无意发现了博主的视频，就一发不可收拾的一直看下去。
是我的话根本下不了口。。只想打包带回家供起来😂😂😂
哈哈哈，對
@波蜜果菜朱 一樣 哈哈哈
@波蜜果菜朱 我相反 我會超級慢分很多口
波蜜果菜朱 一整颗吞我都会心疼哈哈哈 还是就看看好了
漆碟拿出來的一瞬間真的，光澤和黑潤好美好美呀~~
接住還有漆紅色的，「刀子？」，嘩！，
切向和菓子的瞬間，感覺心臟要被日本美學和她的精神信仰重打擊了一下，
在打完這段回應以後還久久未能平復呀
美，19年前第一次用大和芋，没注意，削完皮，双手奇痒无比，比普通的山药厉害的多，用柠檬，火上烘，洗手液，试了很多方法都无效，后来上完厕所，下边都奇痒，自己抓出了血印子！记忆尤深。
中餡がパッションフルーツ餡なのは斬新ですね。きっとお味は甘酸っぱくて夏の花火のイメージに合う気がします。練り切りを大和芋で作る発想にもびっくりしました。丁寧な作業の御様子に好感を覚えました。
雖然很喜歡看和菓子，覺得美得像藝術品一樣，
但實在不喜歡吃白豆沙，
尤其是很甜的白豆沙。
（也可能我沒有吃過真正好吃的和菓子）
但覺得影片拍得很好！
很喜歡！
Sparkle J 那你试试搭配一下浓茶 一口配一口浓茶
我居然會笨到以為做起來不會太難。我想做豆沙只是花時間罷了，沒想到，稍微太多水，就太粘手，太少水就乾裂。我做這個花火做到壓山藥泥和白豆沙的步奏，心態就已經整個快要崩潰了！！！我需要拜師！！！（哭）難怪這個東西是“茶道”級別的。。😅😨
好療癒的和菓子 希望多多分享 上次有買禮盒 收到的人很開心😃
太好了！謝謝你～
雖然知道自己應該做不來，但是你的影片看了讓人很舒服，好喜歡😊❤️
That craftsmanship makes me wanna cry.
來自香港的觀眾～ 無意中發現你的頻道，真的拍得很好，一口氣把全部影片看完，希望你可以多拍😊😊
You should proud of yourself, I'm waiting for your update!
Thank you very much😊
完全沒有辦法跟著試作，但是整個療癒到不行。 心情整個平靜下來
製作的過程讓人覺得寧靜 很有儀式感
最後的成品也超美的💜
不過沒有看到完整的切面有些可惜 個人覺得可以切完之後轉開 再給一些鏡頭😊
看了十几遍了一点都不夸张，这个视频真的是我见过的质感最好的和果子视频❤
啊好棒 这种认真制作出来的影片最治愈了❤️
特別喜歡6:20最後妝點上靈魂的畫面,世界好像一瞬間停止流動，美。
youtube：好好討論和菓子和製作過程
b站：和菓子源自於我大中國！
光是看你製作的過程就覺得好療癒~
沒有要學做和菓子也不知不覺就看完了!
和菓子真的是藝術品啊~~~超美!
如果CZcams開放圖片的話，我真的很想看看大家完成的作品是什麼樣子，同意的+1
看Hetalia義呆利知曉了果子 日本經濟泡沫前的食金文化 精心製作勾起回憶漣漪 配樂和服裝選得非常好 手感細膩的職人
Beautiful and looks so delicious :D
看你的视频内心都会变的很宁静，感觉你是一个很安静的人，很懂生活
光看都覺得好療癒喔............
這種高水準..一定要訂閱按讚了~
很喜歡
youtube推算法把我帶到了這裡！太棒了！！看你做和菓子真是一種享受
Aww this is so beautiful~ Thank you so much for sharing ^^
不知道为什么看您的影片会有种精神洗礼的感觉 整个人会静下来观禅。
おや？なんか言語が違うぞ！
面白い動画だから頑張れ！応援してる
The way you move your hans it’s like watching a river flow, no a single out of place or unnecessary movement, and the precise way you work, truly a delight to watch.
I couldn't understand Chinese, but the Chinese he speaks sounds like a poem. It is a very beautiful language. 好听！
YNL TOKYO it’s mandarin
Aww thank you!
SC HappyHearts yeah, it’s MandarinChinese. I guess he is from Taiwan:) if it is not, i am sorry:)
@@yunleelee6477 yes he is from Taiwan
日本人做到了精致无论是食物还是日用品类， 这是我最喜欢的地方，也是我们需要学习。每一颗都做得美味精致。喜欢你的视频。
想看菓子君做漫畫“我們有點不對勁”裡面的一些和菓子~XDD
太棒了！菓子君所做的每一道菓子都好像藝術作品一樣
7秒 我就订阅了 你是是我目前为止 第一个看到7秒就决定关注的CZcamsr
看3分钟后订阅才是有效订阅
我之前看到圖片就訂閱了
我還沒看到就訂閱了
這樓在幹嘛。哈哈哈
看了你的影片，讓我愛上你，你的出現，真的很舒服，心情平靜多了
更新啦！這次的和菓子好漂亮～好喜歡！
謝謝你~~！
對於超級愛甜品的我當看你的影片時真的很舒服很減壓！
很高興你喜歡❤️
影片真的很有質感,看著看著也好療育
真的看不到30秒馬上按訂閱
謝謝菓子君的教學!!
看完你的影片，更能學會好好體會日本和菓子之美。除了美觀的手法工藝，還有複雜的製程和需要細心品味的細膩心思。
這影片太舒壓了!!配樂好空靈我好喜歡💖💖💖💖💖
邊製作邊講解的影片方式雖然頗為普遍，但Argyi輕柔的聲音跟柔和的畫面搭在一起看，讓身心都感覺輕鬆起來了，且畫面好美。
訂閱了，加油！期待你更多優質影片！
好療育的影片QQ，重點是聲音也太好聽了...
好美喔！慢慢出也沒關係，喜歡這種細膩的影片，也不用趕著看很多影片XD得到的療育卻很多很滿足。
太好了～謝謝你喜歡我的影片!
最近正在嘗試拍一些不同類型的影片，希望之後一個月能有3~5支片可以上XD
何言うとるかは全くわからんけど
とにかく美しい事だけはわかった
不知道台灣有沒有在賣像菓子君製作的菓子 🤤
菓子君真的好厲害 👍
Imagine actually having the ingredients/equipments needed for this 😳
Equipment is not the problem for me, but I can't get the ingredients, well, not all of them.
I don’t have to imagine, because I have all of it
我太晚看到你的影片了
每一個畫面看了都很舒服療癒
地球貓貓教教皇 謝謝妳喜歡我的影片😊
超讚的啦
剛剛查了一下白豆沙，竟然是長輩最愛的抗癌傳說盛品白鳳豆
看來下次吃的時候，長輩也沒有裡有阻止這甜點了
加了糖就不抗癌了
完完全全的藝術品😻多謝演算法讓我看到這個頻道☺️
會做和菓子的人 手都好巧 心思很細膩 真的好厲害~~
看著製作過程感覺到好療癒呀 = u = 我體悟到了心靈祥和🌱
謝謝☺️
看一個影片後立馬訂閱！太美了。雖然我烘培很爛但是這太美了啊啊啊啊
完全藝術，美到讓我停止手邊事物，目瞪口呆 😮
第一次看，影片很舒服喜歡💕
講解的超仔細的，就算無法做，看影片也是一種享受啊~~~
切花紋的時候跟我繡手鞠時有一樣的感覺~~
This is so beautiful, i love watching this over and over, this totally remind me of japanese dessert. Beautiful and elegant 😍
从音乐到叙述声音到制作，都是超级棒，看好此channel
4:34 我看到了windows~
koffd kk Me too XD
觀看過程一直驚呼 實在綿密光滑的驚人
這個配色好美啊，百香果餡也很特別，有時間跟著做做看~
另外想問，那個和三盆干菓子，可以用白糖做嗎？可以染色嗎？謝謝
和三盆干菓子可以染色，但沒辦法用白糖製作喔~
聲音很有磁性 東西看起來超療育 BGM 也很柔和 超優質頻道♥
太美了！！！很喜歡你的影片❤️
Japanese dessert need patience,skilled and heart. It is not an easy if you don't have a passion to make .. Really a master.. 🙏🙏
很棒😲❣️✨✨中国語が出来る和菓子職人さんがいらっしゃいますね❣️
好細膩喔！
太认真教学了，受惠了感恩！
謝謝分享！
十分用心， 很漂亮， 我想做完都不捨得吃^^
我的大腦跟我說:看起來很簡單!做啦~
精神:你不把廚房炸了就謝天謝地了...
于是為了我家廚房不要毀了
我默默的決定...訂閱一下...等精神認同我再說
山芋を使うのは面白いですね
見た目も美しくて美味しそうです
Thank you very much for the english translation 😭❤✨ love the video ! So relaxing
精緻小巧的菓子，原來是花費了這麼繁複的工法製作，你的影片拍起來很有質感，藝術品