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내장까지 통째로 구워먹으면 별미중에 별미! '주문진 오징어' [한국인의밥상 KBS 20110630 방송]
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- čas přidán 26. 06. 2023
- ○ 주문진 사람만 아는 오징어 맛이 있다.
집어등의 강렬한 불빛과 여름 더위 아래 며칠씩 조업을 나가 고된 일을 하는 어부의 밥상에는 숨겨진 비밀이 하나 있다. 한여름 냉면 못지않은 시원한 오징어 물회! 배 위에서 잘게 썬 야채와 오징어에 초고추장과 얼음물을 부어 뚝딱 만들어 먹던 어부들의 이 한 그릇이 오징어 물회의 시작이라는 것! 다리와 내장을 오징어 몸통 안으로 쑥 밀어 넣어 구운 오징어순대 역시 주문진 어부들의 밥상에 숨겨진 비밀 중 하나. 소박해 보이지만 이것이야말로 주문진 식 오징어 맛을 볼 수 있는 최고의 밥상이다.
○ 오징어 이야기, 그리고 사람 사는 이야기
오징어 신랑과 꽁치 각시가 만났어! 주문진의 이맘쯤은 꽁치와 오징어가 함께 제철을 맞는 때!
이 시기, 이 곳에 와야만 맛 볼 수 있는 오징어 꽁치 회덮밥은 주문진 사람들만 아는 별미 중의 별미이다.
○ 오징어는 버릴 것이 없어
주문진 토박이들의 추억이 담긴 음식도 있다. 어려운 시절, 오징어 살은 내다 팔고 남은 내장으로 국을 끓여 먹던 세대의 아픔이 고스란히 담긴 오징어 내장국이 바로 그것이다. 오적어라 불리던 귀한 물고기, 마른 오징어로 차린 옛 선조들의 밥상. 임금님의 연회 잔치에 빠지지 않고 등장했던 각색절육의 주 재료는 오징어! 어업기술이 발달하지 않아 귀한 대접을 받던 조선시대 오징어는 우리 선조들의 밥상에 어떻게 올라왔을까? 제사상에 올랐던 마른 오징어 전부터 제사에 올리고 남은 포로 담근 오징어 포식해까지 강릉의 종가음식을 연구 해 온 김남정씨의 마른오징어 밥상을 통해 우리 선조들의 지혜를 살펴본다.
○ 항암, 항균성까지, 오징어 먹물의 재발견
1994년 일본 아오모리현 산업기술센터에서는 오징어 먹물을 정제한 뮤코다당 - 펩타이드 복합체의 항암, 항균성 효과에 대해 발표. 그 후 세계 각국에서 오징어와 오징어 먹물에 주목하고 있다.
주문진에서도 오징어 음식문화의 내일을 위한 오징어 먹물을 이용한 요리 연구가 활발한데...단호박 먹물 영양밥에서부터 오징어 먹물로 반죽을 한 오징어 먹물 수제비까지..맛과 영양을 두루 갖춘 오징어와 오징어 먹물을 이용한 밥상을 만나본다.
한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“주문진 오징어” (2011년 6월 30일 방송)
#한국인의밥상 #오징어 #주문진
![[한국인의밥상★풀버전] 통째로 부치는 갑오징어전, 물회, 젓갈까지..귀한 봄손님!┃“오징어 가문의 영광, 변산반도 갑오징어” (KBS 20130516 방송)](http://i.ytimg.com/vi/OiGVQDg1OkU/mqdefault.jpg)
![[한국인의밥상★풀버전] 통째로 부치는 갑오징어전, 물회, 젓갈까지..귀한 봄손님!┃“오징어 가문의 영광, 변산반도 갑오징어” (KBS 20130516 방송)](/img/tr.png)
![[강원 양양] "내 나이 60, 비현실적으로 살고 싶다" 별 쏟아지는 동네에 살고 싶어 가족들 몰래 누추한 월세방 얻어 산골짜기로 귀촌한 남자┃#한국기행 #방방곡곡](http://i.ytimg.com/vi/6Yivy1WmS5s/mqdefault.jpg)
오징어도 오징어지만 그냥 이때 이시절이 너무나 그립네요 휴 벌써 12년전이네...
@@saefsef3862 좀비 출현
@@saefsef3862😊😊😊😊😊🎉🎉
@@saefsef3862 미친 자
어르신 늘 건강하십시요^^
한국인의 밥상 언제나 사랑합니다.화이팅입니다~🎉😅❤
울릉도에서도 꽁치물회 많이 먹었지요 6월에 꽁치가 많이나면 젓갈로도 담았어요 오징어 내장 삶아서 말려서 먹고 오징어 누런창은 젓갈로 담았다가 시래기넣고 지져먹었는데 냄새가 장난아닙니다
지금은 금징어죠....지금은 미국서 살지만 부산이 제 고향인데, 스무살때 광안리 회센터가서 회 사먹으면 오징어는 끼워서 주고 그랬죠... 오징어는 회로 채 썰어서 초장에 찍어서 국수처럼 먹는게 맛있는데, 지금은 그렇게 먹으면 금 값이라 욕한다고 하더군요
지금은 소고기보다 비싼 금징어~~ 이때가 그립네 ㅎㅎ
오징어통찜 먹물맛이 꾸덕하니 깊고 고소하고 마치 갑각류 내장 먹는듯한 맛 일품이죠 초장에 찍어도 잘 어울리고 쩝….
오징어물회맛있겠네..😋
와 오징어 제가 제일 좋아하는 음식 ❤
후쿠시마 오염수 버림
다 끝남 슬프다😢
😯
@@user-wi9kk9ws4u응 니혼자 먹지마 난 잘먹을깨
@@user-wi9kk9ws4u미국산소고기는 잘 먹고다니지?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@funounder9663너나 쳐 많이 드세요!
주문진이 항구로서의 매력이 오징어인데 지금은 파리만날리는 항구ㅜㅠㅠ
아.. 진짜 먹고싶다 ㅠ
주문진항에서 군생활 했었는데 영상으로 보니 너무 반갑네!^^
오징어 좋아요
12전에도 주문진 여름 성수기에 가면 1마리에 5~6천원 했었습니다.
식당하는 입장에서
요즘에 보니깐
저시절 오징어 가격이 그립네야 😢
와 통구이는 생각도 못했는데
맛있겠네
저때가 좋았지...
오징어가 많이 잡혀서 오징어회도 저렴하게 먹을수있었는데...
지금은 금징어죠..
두마리 삼만원
죄다 잡으면 얼려버림
@@tankboi9046ㅇㅈ 그리고 비싸게 팜
한민족이 씨를 말렸는데 중국 탓 하는 민족
아 오징어 통구이 먹고싶다.
20마리 2만8천원,..,, 지금은 상상도 못할가격이네여
오징어 좋아해서 자주 먹는데 집앞 수산물횟집 2마리에 4만원입니다 .. 횟집 사장님도 사먹지말라고 말릴정도 ㅠ 가져오는 금액이 너무 비싸다고합니다 요새
금징어..
옛날 주문진항에 아침일찍가면 오징어가 엄청났었지요~
일이만원만 줘도 검은 중봉다리에 가득 오징어 담아주던 그시절이 그립군요.
그땐 오징어가 귀해질거란 생각을 1도 하지 못해 많이 먹지 않았어요.
와 2만원에 10마리...지렷당...
12년 전이라 오징어 가격이 엄청 싸네요
임금도 쌌죠...
게내장과 비슷한 맛이나는 오징어내장
안비슷해. 훨씬 진함
어린 개체는 먹지 맙시다
오징어 넘 좋아요~
오징어 너무 비싸 예전엔 천원에 1마리였었는데 ㅠㅠ
오징어가 흔한 남자라는 개그를 하는 시대도 있었고, 엄청 맛있었지. 배불리먹을 수 있는 한상에는 저렴해서 호사롭게 먹을 수 있었던 오징어... 오징어파전, 오징어무국,오징어 회, 서민을 달래주었던 식재료는 오징어가 으뜸이었다.내 나이 20살.
51:45
저때만해도 주문진항에서 손바닥만한가리비를 한박스에 만원에 사서 먹고했는데
마트에서 두마리 2500원에 팔던때가 그립다... 오징어 진짜 좋아하는데 이젠 두달에 한번 먹을까말까임
스타 요즘 오ㅐ케 흥미 진진한거야 누가 이길지 감이안잡히네 오히려. 역배가 꿀일수도 ?
아바이순대 너무먹고싶은데 지방이라하는데가없다
2002 월드컵 4강을 속초에서 보고 주문진가서 오징어 20마리 1상자 1만원에 사서 손질하는데 5천원주고 푸짐히 먹었던 옛날이 그립네요.
바가지횟집과시장~~
20마리 2만원 금값 ㅋㅋㅋ
저때가 부럽네 ㅠㅠ
20마리 2만8천원...... 그립다... 포차에서 3마리 만원에 회 쳐줬는데... 지금은 서울기준 마리에 3만5천원....
지금은 마른오징어 4포에 몇만원하던데 ㅋㅋㅋ
지금은 오징어가 아니라 금징어. . 먹고 싶어도 이제는 비싸서 못먹는 . .
강릉 주문진이네~
저때는 동해가면 마넌에 7마리였는데...요즘은 금징어라...ㅠ.ㅠ
옛날생각난다 오징어 3마리 천원 명태한마리에500원1000원 그때로 돌아가고싶다
쉽게 잘히는 오징어가 아냐 남기면 안돼 😆
아내랑 강원도 첫여행에 주문진항에서 홍게 쩌서 포장했는데 숙소가서 열었는데 비린내가 와....잘못찐건지 상태가 안좋은건지... 양심없는 한두업체들한테 걸렸다고 생각해야겠죠...
ㅋㅋㅋ그래서 좋은 숙소들은 홍게 포장금지 라고 써붙여 두는거구나...😂
속초 주문진 안간지 오래됩니다 그쪽으로 아예 여행을 안갑니다 바가지에 사기상술에 정나미 떨어져 안갑니다
갑각류는 차가와지면
비릿내가 납니다
살짝 데워드셔야해요
그런데만 골라가는 것도 능력이다
@@hellodiamond 잘못삶은 업체잘못이지 생각하는거보고...에휴
내장은 제거 안하는지...
저것도 벌써 10년도 더 된 거군...
밥상플렛폼 원조의 품격
가끔 마른오징어다리가 왜 10개 안되는게 있었는지 잘알겠습니다😂
오징어 그립다. 대왕오징어 시러
반드시 살아있는 생물을 구어야 냄새가 안나고 맛있죠
2만원 에 10마리.... 참...그립다
오징어 통으로 한 요리 가끔씩 위에 소화 안된 먹이들 있으면 씹었을 때 구역질 나더라구요 ㅠㅠ
어제 광안리옆 민락동회센터 갔더니 1마리 씨알작은거 만6천원씩 하더라구요...산오징어 킬러인데 너무 비싸서 안샀네요ㅠㅠ
역사 다큐멘터린가요?
안타까워요 지구온난화 수온상승으로 주문진에서 5징어 구경하기 힘들다 서해 군산 서천 태안앞바다가 5징어 주산지가 되었다
오징어는 삶거나 찌개 탕 이런곳에 들어간거보다 통으로 구워먹는게 제일 맛있음..
안먹어본 사람은 말을 말어 오징어 통찜 미친다 진짜 ㅋㅋㅋ
뇌송송 구멍탁, 소고기 없어서 못 먹었지요. 오징어 싸지겠네요.
오징어 10마리에 2만원 우와
그래서 제가 어릴때 먹었던 오징어에 다리가 한개씩 없었던거군요...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이제 오징어도 사요나라다
일반 오징어는 내장 제거하고 먹는 걸 추천합니다
정말 저땐... 호사롭게 저렴히 먹었는데요 ..,. ㅎㅎㅎ
저때는 그랬죠
지금은 가고 싶은데 가고 싶지가 않아요
오징어는 좋은데 사람이 싫더라구요
🦑👍
이제는 금징어가 됬습니다.
제발 총알오징어 드시지마세요
다른종 이 아니라 오징어 어린개체입니다. 이러다 오징어 씨가 마릅니다!
오징어 살려 😂😂
🦑🦑🦑
🔥🔥🔥
윤상철 친구같은데
2만원 10마리 진짜 꿈의 가격이네
어제 주문진 갔는데 오징어 두마리가 이만원...오징어가 이제는 안잡힌다네요ㅜㅜ
중국어선들이 다 씨를 말려버려서...
12년전 강원도 동해에서 친구 4명이서 왕오징어10마리 2만원주고 먹었는데 쟁반가득있어서 씹다가 뺃을정도로 질리면서 먹었던 기억이 나네요 ㅎㅎ
12년전이면 딱 저거 촬영할 때네요 2011년이니
구워먹으면 익히기힘듬 ㅠ ㅠ
2023년 오징어 마리당 만원넘음 ㅋㅋ
최불암씨의 약간 권위적인 말투 보다는...김영찰 아쩌씨의 정감있는 말투가 듣기는 좋네요.
ㅋㅋㅋ 어떻게 저게 권위적인 말투냐 ㅋㅋㅋ 저 시절 통용적인 말투일 뿐이야
김영철 님이 최불암 선생님보다 15년정도는 젊으신데 당연히 틀리지
월곶만에 문제가 아님ㅋㅋ
저 시절이 그립다
요즘은 금값
우리나라에서 오징어잡힘?
수입산먄보이던데
잡혀요 낚시다녀 왔어요
오징어가 얼마나 비싼데요 서민들은 이제 못먹습니다
지금은 금징어 죠
이젠 먹지 못하는 날이 곧 올꺼야~
내장에
충있고
똥있고그걸먹냥
어떤도라이가그거먹으레?
내 친구들...ㅠ
2000년대 초반에 활오징어트럭 많아서 싸게 오징어회 먹고했는데ㅜ
오히려 생선회보다 오징어회가 더 싸서 많이먹음
어느순간 금징어되서…
울릉도 갔더니 이제 바다 수온이 올라서 오징어 안 잡힌다고 하네요.. 오징어 한 마리 만 원이었나? 현지분들도 비싸서 못 먹는다고
오징어 한상자에 2만원 하던 시절이 있었는데..................
12년전 오징어 2만원에 10마리.... ㄷㄷㄷ
동해바다가 더워지고 있어요 찬물 좋아하는 오징어가 점점 떠나가고 있습니다.... 징어야 미안하다.
총알 오징어 때문에 오징어 값이 비싸다고 하는 1인.
ㄴㄴ 제일큰이유는 수온이올라서임
중국놈들이 우리바다에서 싹쓸이 해 갑니다
언론에 휘둘리지 말자
쉽게 잡히는 오징어가 아니야 하나도 남기면 안돼...매우 단순한 멘트이지만 모든 게 담겨 있는 진정한 엄마의 교육이다 저 아이가 잘못 되겠는가?
금징어네 한마리 2만5천썩 하더라... ㅁㅊ ...
근데 통으로 먹으면 오징어 내장(오징어 위장속 내용물)도 같이 먹는거 아닌가요...??;;
이제는 너무나 귀한 금징어 ~
서민 음식이 점점 사라지는 현실이 정말 싫다
10년은 더 되것같은디
오징어축제때 바가지 무지씌우더만
주문진항 요즘도 썩은내 진동하는지....어시장상인들이 물고기 손질하고 내장등을 아무대나 버려서 썩은내가 진동했었는데...
10마리..2만원..요새는..
북한이랑 중국어선이 다가져감
2011년 6월방송 오징어 10마리 2천원 ㄷㄷㄷ 저러니 살아있는 오징어를 통구이로 먹지 . 지금음 오징어회 2마리 4만오천원 ㅅㅂ
10마리 2만원이라고 했는디
귓구녕에 ㅈ박았냐ㅋㅋㅋㅋ2천원 ㅇㅈㄹ
2만원에 10마리 ㄷㄷ..
오징어 10마리 이만원...놀랍다
내장에 수은이랑 미세플라시틱 엄청 많은거 아닌지....궁금하네....
전번 알수 있나요
어르신 요새오징어 ㅈㄴ비싸요ㅠㅠㅠㅠ