Make it Grape #3 : Chenin Blanc | English Sub
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 20. 08. 2024
- Let's talk about white wines made of Chenin Blanc ! Make it rain is a new broadcast where we'll be talking about a single grape varieties and I'll explaining its history, its origins, its terroirs, its aromatic expression.
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J'arrive tard comme commentaire, mais incroyable cette série tant en qualité, en clarté et en quantité d'informations ! Continue, c'est ultra enrichissant ! Surtout pour parler de chenin héhé
à tu sais, il n'est jamais trop tard pour découvrir la série Cépage Sorcier ;) Merci du message l'ami, le prochain épisode arrive fin mai si j'arrive à tenir mes délais.
Coulée de serrant... Un pari a 70⏠!
Super vidéo. Comme d'hab
Cette blinde de références ! Tu es un grand malade, et j'aime ça !
Vraiment excellent. Super clair, drÎle, avec la petite fiche récap à la fin, toutes les refs à la génération 90/00. C'est taillé pour moi. Merci pour ce super taf. Bisous.
Surtout ne t arrĂȘte pas de faire des vidĂ©os ! Continue comme ça c'est top !
Et bah Ă©coute, merci beaucoup, l'arrĂȘt n'est pas prĂ©vu pour le moment ;) Si ça t'as plu n'hĂ©site pas Ă partager la vidĂ©o, au plus il y aura de monde qui viendra sur la chaĂźne, au plus ça me motivera Ă continuer.
Ăa m'a fait chaud au cĆur que tu n'oublies pas de citer les toutes petites appellations, comme Bonnezeaux et Quart de chaume, oĂč travaille ma famille depuis des gĂ©nĂ©rations et oĂč j'ai passĂ© une partie de mon enfance. Je me demandais justement si tu avais dĂ©jĂ eu l'occasion de dĂ©couvrir ces vins qui sont Ă mes yeux les meilleurs blancs demi-sec qu'ils m'ont Ă©tĂ© donnĂ© de goĂ»ter :)
Addendum : Ce sont des vins qui se conservent assez bien, notamment dĂ» Ă l'aciditĂ© du chenin il me semble. Je ne suis sĂ»r de rien mais dâexpĂ©rience j'ai dĂ©jĂ pu apprĂ©cier l'incroyable Ă©volution d'un Bonnezeaux de 1921 qui n'avait fait que s'embellir avec les annĂ©es.
Salut ! Petites appellations, tout de mĂȘme ! Par la taille certes mais dĂšs qu'on parle de chenin en blanc moelleux elles sont incontournables ;) Par pure curiositĂ© ta famille possĂšde quel domaine ? Et oui effectivement, si ces vins se conservent si bien c'est grĂące Ă l'aciditĂ© et au sucre. Qui sont deux facteurs qui aident les vins Ă vieillir trĂšs longtemps dans le temps.
Franchement, câest excellent, comme toujours !
(JâĂ©tais un peu déçu de ne pas avoir le jeu de mot en dĂ©but de vidĂ©o, donc ravi de la fin đ)
Ah merci du compliment. J'espĂšre que tu auras profiter de ma voix de crĂ©celle ! đ
Je découvre ta chaßne et tu es un grand malade... j'ai adoré. Le montage, les refs, l'histoire... Habitant SavenniÚres je peux confirmer qu'en AOC SavenniÚres et aussi bien en appellation Anjou il y a beaucoup de petites merveilles autour du Chenin. Merci pour tout ce travail. Un abonné de plus.
Un grand merci. Bien fait, drÎle et instructif, comme toujours un bon moment passé.
Et bien Ă©coute, merci Ă toi, c'est tout ce que j'aime Ă entendre. ;)
Le chenin c'est le bien ! Mais les petits sauvignons de Sancerre miam aussi ! Toujours aussi drĂŽle et instructif ! un vrai plaisir !
Une Petite Mention à l'Appellation Montlouis sur Loire et aux Grands Vins de François Chidaine, de la Taille aux Loups, de Xavier Weisskopf , la Grange Tiphaine , Saumon , Chanson ... Et le Désormais Vollagré ... Vollagré , Oh Oh , Cantaré , Oh Oh Oh
Unglaublich der Mann! Incroyable! Mais trĂšs bon und er weis wovon er spricht. Thumbs up und Danke aus Wien
Bonsoir Monsieur, seriez-vous en mesure de rĂ©aliser une vidĂ©o d'explication sur la mĂ©thode champenoise? En effet si je m'intĂ©resse Ă cette question c'est que souhaitant travailler dans l'import et export de vins et champagnes (en outre produits alcoolisĂ©s de haute gamme), cette notion de mĂ©thode champenoise doit ĂȘtre maĂźtrisĂ©e Ă la perfection tout comme les diffĂ©rents cĂ©pages de diffĂ©rentes rĂ©gions. Je vous demande cela car vous avez l'air passionnĂ© et vous transmettez bien cette passion. En vous remerciant d'avance. Continuez ainsi vous ĂȘtes gĂ©nial!
Salut Félix et merci beaucoup pour ton chouette message. Alors pour ce qui est concerne la méthode champenoise, ça tombe trÚs bien. Pour le nouveau média que nous avons lancé appelé www.75cl.co j'ai réalisé une série de vidéo nommée Back to Vins'ics et qui explique sur des formats courts un concept vin. Tu trouveras donc ton bonheur sur la vinification des champagnes en allant voir cette vidéo réalisée pour la chaßne de 75cl > czcams.com/video/kpJ0NUOHSJI/video.html
N'hĂ©site pas Ă aller voir les autres vidĂ©os et Ă t'abonner si ça t'a plu, au passage. Et pour approfondir le sujet, nous avons aussi sorti un papier sur 75cl oĂč nous parlons des Pet'Nat' et oĂč nous expliquons la mĂ©thode champenoise vs la mĂ©thode traditionnelle > www.75cl.co/articles/minute-pratique/cest-quoi-un-pet-nat-petillant-naturel
Espérant avoir pu répondre à ta question et je te souhaite bonne chance pour te trouver du boulot l'import/export champenois ! La bise. Loïc
PS : Tu peux me tutoyer hein, je reste un mec qui fait des vidĂ©os sur le vin et des bagues avec une tĂȘte de cheval sur la tĂȘte. ;)
Merci infiniment Vin Stache! Super article ! TrÚs ludique et agréable à lire! Encore merci !
TrÚs pédagogique ! J'ai apprécié en particulier le passage sur le tanin des vins, bien expliqué.
Bravo.
Ouiii je ne m'attendais pas du tout à finalement avoir Vin Stache enterrer cette définition essentielle dans un Cépage Sorcier ! Je pétitionne pour publier ce segment en vidéo courte style youtube short.
Et juste aprÚs y'a l'explication de la différence entre vin blanc et vin rouge ! C'est le genre de titre sur lequel n'importe qui peut cliquer cher Vin Stache, ces questions méritent leurs propres vidéos, soient-elles de 30 secondes !
J'ai dĂ©couvert cette chaine par hasard il y a quelques mois, et j'ai laissĂ© filer sans m'abonner, la chaĂźne semblait trĂšs spĂ©cialisĂ©e et bizarrement je n'avais pas accrochĂ©. Maintenant que LoĂŻc met en doute la suite de la chaine, l'algo a pensĂ© me suggĂ©rer la derniĂšre vidĂ©o. Depuis j'avance dans le backlog et c'est excellent, quel talent ! J'aurais ptĂȘt dĂ» commenter l'autre vidĂ©o, mais là ça m'a fait rĂ©agir de remarquer qu'il n'y a pas de vidĂ©os "d'appel" sur la chaĂźne du mec qui m'avait donnĂ© tellement d'ondes de commercial professionnel quand j'avais dĂ©couvert y'a X mois... Tu me fais tripper LoĂŻc Geoffroy, prends bien soin de toi. Et fais des vidĂ©os avec des titres putaclic, je te promets qu'on se pose tous ces questions super basiques sur le vin, et aprĂšs tout le monde voudra te suivre sur n'importe quel sujet, tu expliques si bien !
Grand merci Loïc pour cette vidéo !
Quel plaisir de te voir et t'entendre évoqué le chenin blanc avec un tel engouement. Ce cépage (qui est mon préféré pour les vins blancs, avec le viognier) mérite que l'on redore son blason.
P.S. : challenge karaoké quand tu veux ! :D
super chaßne. en plus le chenin est mon cépage préféré, tellement à part. et mon vin préféré est le savenniÚres
Un homme de bon goût à ce que je vois. ;)
Le nombre de références par vidéo est juste hallucinant ! Mais je te rejoins sur un point: le chenin c'est trop génial ;)
super la vidĂ©o ! comme d'habitude! moi qui prĂ©pare mon diplĂŽme du WSET niveau 2 je regarde tes vidĂ©os en parrallĂšle du livre de la formation et ça m'aide Ă©normĂ©ment Ă retenir et mĂȘme Ă complĂ©ter mes cours!! merci beaucoup beaucoup beaucoup !!
Salut, et bah Ă©coute ravi de constater que les vidĂ©os puissent te servir de support, d'autant plus que le WSET est totalement tournĂ© autour des cĂ©pages. Bon par contre, soyons honnĂȘtes, je pense que tu auras ton niveau 2 bien avant que je puisse couvrir la totalitĂ© des cĂ©pages en vidĂ©os ! Allez courage pour tes rĂ©visions et m**de comme on dit.
Vraiment super format ! LĂ©ger, clair et complet !
Vraiment top, j'ai passé mes WSET vins et spiritueux (niveaux 1 et 2) et j'avoue que le complément avec les vidéos ne fait pas de mal, quelques mois aprÚs pour réviser :)
Je suis nouvelle arrivée sur ta chaine (via un commentaire bien placée sur la derniÚre vidéo de Une BiÚre et Jivay) et je me fais plaisir à enchainer l'ensemble de tes vidéos depuis le début.
Un excellent travail de qualitay que j'apprĂ©cie Ă©normĂ©ment et je me devais de lacher un com surtout pour ce jeu de mot de fin que je valide totalement đ
TrÚs bonne vidéo, et trÚs bon format. Je me rappelle avoir fait bon nombre de sites internet pour récolter des informations sur la palette aromatique de chaque cépage, des heures de galÚre car le sujet n'est pas si souvent abordé sous cet angle, et pas forcément avec cette profondeur. Avoir toutes ces infos condensées dans une vidéo, c'est trÚs pratique.
Pour rentrer plus dans les dĂ©tails, je trouve les vidĂ©os bien rythmĂ©es, les plans rĂ©ussis, les blagues justes. L'utilisation systĂ©matique des cartes (de France, etc.) pour visualiser est la bienvenue. La synthĂšse des infos Ă la fin est apprĂ©ciable (pour garder en tĂȘte qu'on est lĂ pour apprendre).
J'aurais peut ĂȘtre 2 remarques. La 1Ăšre, tu parles un peu vite Ă mon sens. L'aspect positif, c'est que tes vidĂ©os sont ultra dynamiques, mais dans la mesure oĂč chaque phrase que tu prononces doit ĂȘtre entendue puis comprises par l'auditoire, je trouve que ça fait beaucoup d'infos Ă la minute (mĂȘme en prenant en compte que la vidĂ©o peut/doit ĂȘtre revue plusieurs fois pour ĂȘtre complĂštement digĂ©rĂ©).
La 2Úme, trÚs personnelle j'en conviens, j'aurais aimé que tu remettes le nom du cépage dans ta synthÚse (8:46). Perso, je fais des screenshots de ces synthÚses sont mon téléphone et je suis déjà perdu avec les 3 cépages couverts :D
Le vin est un sujet qui intéresse de plus en plus de monde (ça me rappelle un peu l'engouement pour le poker il y a ~8 ans), et comme tu l'as dit dans ta 1Úre vidéo, les chaines françaises sur le vin (celles de qualité, hein) ne sont pas légions. Si tu continues avec ce niveau, je ne doute pas que ton succÚs Youtubien soit assuré ;)
Au plaisir de déguster avec toi sur Paris un jour !
Salut Charles !
Et bien écoute, merci beaucoup pour ton message ! Heureux de voir que le format te plaßt et que j'ai pu condenser au mieux l'information et que je t'ai permis d'apprendre quelques trucs. Effectivement, beaucoup de sites parlent de cépages mais c'est soit sous l'angle de la viticulture ou sous l'angle arÎmes mais en survolant à mon sens un peu trop le truc. Justice est donc rendue avec cépage sorcier. :)
Concernant tes remarques. Sur la premiĂšre, j'ai bien conscience que j'ai un dĂ©bit de parole Ă©levĂ© mais pour ĂȘtre honnĂȘte, je ne pense pas ralentir la cadence. A titre d'exemple ma toute premiĂšre vidĂ©o sur les vins de bordeaux est rĂ©liasĂ©e sur un ton trĂšs monocorde, et avec le recul, je trouve ça d'une lenteur indigeste. De plus, malheureusement, on est sur youtube, dans un "marchĂ© de l'attention" (cf les fascinantes vidĂ©os de Stupid Economics sur le sujet), oĂč un spectateur reste en moyenne 4:30 devant une vidĂ©o avant de dĂ©crocher. Malheureusement de ce fait, on se doit d'ĂȘtre punchy. Mais je comprends totalement la remarque, tu n'es pas le premier Ă me la faire et je l'acquiesse volontiers.
Concernant de ce qui est de mettre le nom du cĂ©page, Ă©coute, pourquoi pas, ça doit pouvoir se faire. A voir juste si ça ne me surchargerait pas les screens qui concentrent dĂ©jĂ beaucoup d'infos ou que cela m'oblige Ă rĂ©duire certaines autres infos (dĂ©jĂ que beaucoup des vidĂ©os sont lues via smartphone donc si je dois rĂ©duire certaines polices, j'ai peur que ça fasse un peu pattes de mouches). Par contre, je peux te lĂącher une petite exclu, je vais demain mettre en ligne une vidĂ©o pour annoncer notamment le lancement du site www.vin-stache.com oĂč je mets notamment les captures d'Ă©cran des cartographies de Vin'Stache avec aussi les fiches rĂ©capitulatives sur les cĂ©pages. Donc n'hĂ©site pas Ă faire un tour dessus pour avoir tout cela.
Sinon ma foi, j'espĂšre que tu auras raison quant Ă l'avenir de la chaĂźne. Je me bats pour essayer de faire rĂ©ussir la chaĂźne et surtout pour parler de maniĂšre intelligente du vin et si je peux aider une nouvelle gĂ©nĂ©ration de consommateurs intĂ©ressĂ©s par le produit, j'en serais le premier heureux. Merci encore pour ton message, n'hĂ©site pas Ă partager la chaĂźne et Ă continuer d'Ă©vangĂ©liser les foules. Et qui sait peut-ĂȘtre un jour au dĂ©tour d'un verre sur paname ?! La bise ! LoĂŻc
C est vraiment excellent et ça donne envie dâouvrier un montlouis
T'es trop fort je kiffe tes vidéos ! T'as tout compris !
Excellent comme toujours ! Et trĂšs bon choix que ce chenin que j'aime et que j'adore !
Par contre il me semblait avoir déjà vu du chenin dans le Jura ? Erreur de ma part ?
Et surtout dans la Loire, à cÎté de Vouvray, le chenin de Montlouis-sur-Loire est à mes yeux la meilleure alternative aux SavenniÚres.
Salut et merci du message ! Du chenin dans le jura ?! Je te copie/colle le cahier des charges de l'AOP CĂŽtes du Jura
"a) - Les vins blancs sont issus des cépages suivants :
- cépages principaux : chardonnay B, savagnin B ;
- cépages accessoires : pinot noir N, poulsard N (appelé localement ploussard), trousseau N"
Donc si tu as vu du chenin c'est de maniÚre expérimentale par un vigneron hors-normes ;)
Excellent!
( et vive les coteaux du Layon)
Top, vrmt un régal
Top comme d'hab ! Tu m'as tuĂ© avec l'Afrique du Sud, mon coeur a lĂąchĂ© đđđ
J'ai peut-ĂȘtre Ă©tĂ© un peu violent sur les vuvuzelas, mais ces horreurs m'ont marquĂ©. :D
Encore une fois une vidéo trÚs qualitative. En plus ça dit du bien de l'appellation Vouvray, que demander de plus ? Je confirme d'ailleurs que certains moelleux de Vouvray valent vraiment le détour. Et pour l'anecdote, la bouteille que tu tiens à 2:19 c'est à domaine à 1 km de chez moi ;)
Tu vois je te l'avais dit que le chenin arriverait trĂšs vite. đ Et oui Vouvray a parfois eu cette rĂ©putation de vins de supermarchĂ© (le drame de manquer d'un circuit de nĂ©goce/distribution puissant) et c'est bien regrettable. Pour Pinon (comme quoi le monde est petit) son crĂ©mant est assez atypique car trĂšs peu effervescent. Mais du coup ça passe Ă merveilles sur des desserts. Tu peux aller voir ton voisin les yeux fermĂ©s !
Vin Stache Oui aha mais je pensais pas aussi vite ! C'est effectivement dommage de manquer d'un rĂ©seau de distribution puissant mais ça possĂšde l'avantage de garder des prix contenus sur des vins de qualitĂ© quand tu sais oĂč aller. En revanche ça n'aide pas Ă la renommĂ© de l'appellation forcĂ©ment. Concernant Pinon, j'en prend note mĂȘme si pour l'instant je bois plutĂŽt ce qu'il reste de la production de mon pĂšre avant qu'il ai arrĂȘtĂ© et du Jean-Marc Gilet ;)
La grimace du tannin... une image vaut mille mots!
Excellente prĂ©sentation...il ne manque qu'un clin d'Ćil pour le domaine Monsoon Valley de Hua Hin en ThaĂŻlande qui produit un chenin Blanc sec assez remarquable
Je n'ai jamais eu l'occasion de goĂ»ter pour ĂȘtre honnĂȘte, mais si je prĂ©sente tous les vignobles mondiaux produisant du Ch'nin, l'Ă©pisode aurait fait 1 heure đ En tout cas merci pour la suggestion et pour ton retour Ă©logieux !
Cette épisode me fait penser que ce serait sympa d'en avoir un sur le gros plant nantais, soit pour le lol, soit pour déconstruire quelques a priori.
Oui le Gros-plant, autrement appelé Folle blanche, qui est aussi un cépage historique du Cognac!
Un nouveau bravo pour cette nouvelle vidéo
Encore une fois, geniale video. Bravo Mr Moustache!
Ah Vouvray et Chinon, je connais :D
Ma famille a une maison de vacances en Touraine, donc la plus grande partie des vins qu'on boit vient de lĂ ^^
François Pinon, magnifique.
Un petit sujet sur le grolleau serait top ! Bravo pour le format, et la qualité des explications
Salut Antoine ! Oula, pour ĂȘtre honnĂȘte le grolleau n'est pas forcĂ©ment dans le haut de ma liste quand tu vois que je n'ai pas encore parlĂ© du Cabernet-Sauvignon, du Cabernet-France ou du Pinot Noir. Mais je note pour un futur plus Ă©loignĂ©. ;) Heureux de voir que cela t'a plu en tout cas.
Super vidéo, bien que je ne comprends toujours pas ce que je fais là comme je ne bois pas. Mais l'aspect historique et culture générale est trÚs instuctif :)
Salut TheScovac, et bien crois-moi ou pas mais c'est le genre de commentaire qui me fait trÚs plaisir. Je comprends parfaitement que certains ne boivent pas (goût, santé, religion, etc). Mais si j'ai pu apporter un éclairage nouveau sur ce domaine aux non-buveurs. Et bien j'en serais ravi !
Je viens de découvrir ta chaßne. J'aime bien ta façon de faire tes vidéo. Je connais bien ce cépage car je travail dessus dans l'AOC Montluois sur Loire.
Et bien écoute merci pour ton message. Par pure curiosité tu bosses pour quelle vigneron/cave/structure?
@@VinStache Je travail au domaine de la taille au loups
Tu me réééégales, comme d'hab
Yes! La Touraine! Ma région natale! ^^
Mon pĂšre fait du Montlouis, une AOC peu connue mais qui fait pourtant un excellent vin. Si jamais t'as envie d'une petite dĂ©couverte. đ
Ah le rĂ©gionalisme, ça fonctionne toujours đ Quel est le nom du domaine de ton pĂšre par pure curiositĂ©?
@@VinStache Le Domaine des LutiniĂšres. AppelĂ© ainsi parce que pendant longtemps, il y avait pas mal de rumeurs sur les caves oĂč mon pĂšre s'est Ă©tabli, les gens disaient qu'elles Ă©taient habitĂ©es par des lutins. ^^
Ah mais je connais le domaine, vigneron indĂ©pendant si je ne mâabuse?
@@VinStache Oui. Tout à fait. Je suis flatté que tu le connaisse. Je suis son fils. ^^
Absolument, j'ai eu un petit pincement au coeur en ne voyant pas Montlouis cité dans les AOC. Je l'aime beaucoup en demi-sec. D'ailleurs il doit m'en rester une bouteille de 1995 quelque part...
top merci !
Enorme bravo amigo
Gracias señior Benjamin (ouais je sais maĂźtrise ultime de l'espagnol đ)
Hello ! Jâaime beaucoup ce que tu fais. Jâavais notamment apprĂ©ciĂ© le fait que tu nous donnes ton conseil pour un vin (Crozes hermitages pour le cĂ©page Syrah). Pourrais-tu pour chaque vidĂ©o « cĂ©page sorcier » nous donner en conclusion ton bon plan :) (1 vin par cĂ©page).
Merci et continu
Salut Nicolas et merci pour ton message ! :) Alors pour répondre à ta question, deux choses compliquent un peu la tùche. 1 : L'effet millésime, genre si je te dis prends Domaine tartempion 2015 mais que tu ne trouves que du 2017. Et surtout 2 : la distribution du vin. Le marché est tellement éclaté et les marques si peu présentes que si je te parles d'un petit producteur X que j'ai trouvé chez mon caviste et pas ailleurs, comment te le procureras-tu ? Et c'est ce principal dernier frein qui me bloque. Ce serait de dommage de conseiller un vin que les internautes auraient du mal à trouver. :/
Mais merci pour la suggestion, elle fait entiĂšrement sens !
@@VinStache Ah oui je comprends le problĂšme ! Du coup, peut-ĂȘtre serait-il possible de nous conseiller, parmi les vins bien distribuĂ©s et sans regard du millĂ©sime, ton vin "prĂ©fĂ©rĂ©" (mĂȘme si en rĂ©alitĂ© ton prĂ©fĂ©rĂ© est une autre appellation qui est, quant Ă elle, moins bien distribuĂ©e). Cela permettrait en effet Ă tes internautes de savoir quel vin choisir quand ils n'ont pas pu aller chez un caviste et se retrouvent devant le rayon du monop' ^^. Pour la question du millĂ©sime se sera la surprise :). Merci pour ta rĂ©ponse :) !
Mon fils de cinq ans a bien aimé ta vidéo. Il a trouvé ça rigolo.
Tu lui expliqueras quand mĂȘme qu'il faudra qu'il attende 18 avant de pouvoir s'initier aux dĂ©lices de la vigne, hein. Ou sinon les fous furieux anti-vins m'accuseront de pervertir la jeunesse. :D
Top đđŒ
Bonjour Loic
Je prépare le WSET 2 et la maigre page sur le chenin est risible par rapport à la masterclass que tu proposes dans ta vidéo
Un grand merci !
top comme d'hab merci :)
GG ! que dire de plus ^^
Le petit tacle pour Joly de la coulĂ©e de serrant đ€ŁđđŒ
Jâadore
Du coup c'est quoi par ordre d'importance les facteurs qui donnent le goût à un vin? Cépage/climat/sol/sous-sol/travail du vigneron?
Toujours excellent !
Tu t'es équipé d'un fond vert non ?
Merci. Nope, pas équipé d'un fond vert pourquoi ? Les fonds unis sont des fonds papiers de couleur différente, tout simplement. ;)
Comme tu le précise en fin de vidéo, le vouvray n'est pas à négliger. Certains domaines n'ont d'ailleurs rien à envier aux champagnes.
Je te conseille notamment le pétillant demi sec du "domaine des aubuis" de M. Morier situé sur la commune de Chançay (aoc vouvray).
signé: un tourangeau pas du tout chauvin. ;)
Non t'inquiĂšte le rĂ©gionalisme et le chauvinisme dans le vin ça n'existe pas ;) Et bien Ă©coute, je note, c'est trouvable quelque part sur les internets ? Etant vers MĂącon, ça me fait une petite tirĂ©e et entre la flambĂ©e des carburants et les blocages de raffinerie là ça va ĂȘtre compliquĂ©. Tu sais si c'est vendu quelque part ?
@@VinStache
www.danielmorierchancay.fr/tarifs/
je ne savais mĂȘme pas qu'il exportait avant que tu ne me pose la question, mais voila son site si le coeur t'en dis.
et merci au doc de m'avoir fait découvrir cette pépite qu'est ta chaine.
Merci beaucoup du lien ! Beaucoup de monde afflue sur la chaĂźne et j'ai un peu du mal Ă rĂ©pondre Ă tout le monde. Je prendrais le temps de regarder leurs tarifs Ă tĂȘte reposĂ©e. Mais merci, ça fait toujours plaisir de voir quelqu'un te parler spontanĂ©ment d'un producteur qu'il apprĂ©cie. :)
Vive l'Anjou !
Néanmoins ayant peu connaissances en vins, j'ai un peu de mal à me faire une idée de ce que tu appelles jeune et vieux sur ta progression des arÎmes. A partir de combien de temps considÚre t on un vin "vieux"?
Salut Mathieu, point intĂ©ressant que tu soulĂšves, le curseur n'est pas toujours Ă©vident Ă placer puisque cela dĂ©pend notamment de la qualitĂ© du millĂ©sime. Il y a peu sur un SavenniĂšres de 4 ans d'Ăąge je commençais dĂ©jĂ Ă avoir des notes Ă©voluĂ©es de noisette. Disons qu'un vin commence Ă ĂȘtre vieux entre 6 et 8 ans, les trĂšs grands chenins pouvant se tenir autour de 20 ans. PS : Tous les cĂ©pages n'ont pas le mĂȘme potentiel de garde, d'oĂč lĂ encore la difficultĂ© Ă fixer le curseur. Bienvenue dans l'univers du vin :D
quand tu montre la cartographie des vignobles j'ai l'impression qu'on ne cultive que ça en france
Hormis le nord et Paris c'est a peu prÚs ça oui. De la vigne partout, quel beau pays !
J'aime vraiment les vidéos mais si je pouvais faire une remarque, la seule, c'est que "qualitatif' ne veut pas dire de qualité. Le mot qualitatif sera opposé au terme quantitatif (la quantité) alors que qualitatif désigne tous ce qui se rapporte à la description (couleur,...), simple erreur mai seul défaut, car j'adore vos vidéos, cordialement ;)
Et bien Ă©coute, merci de me l'apprendre je n'Ă©tais pas du tout au courant, je m'endormirais moins bĂȘte ;) Merci pour ton message en tout cas, toujours un plaisir de lire ce genre de retours.
à quand un épisode sur le plus grand cépage au monde? Le Riesling?
Ah ce bon vieux régionalisme ! La mafia alsacienne pousse pour que j'en parle, donc soit il y aura un cépage sorcier sur le Riesling soit un Vin'stache sur le vignoble alsacien "sous peu". Heureux ? :) Au fait par pure curiosité, un rapport avec la célÚbre famille de vignerons alsaciens ?
@@VinStache Je te le fais pas dire. Marsellais, je vis en Alsace depuis 7 mois cause du travail. Ils forcent tellllleeeeeemmmmmeeeennnnnnnt pour que je goûte leurs vins que ça en deviens envahissant :')...
Okay à ma prochaine dégustation de Chenin je serais obligée de chanter Kyo XD
Je ne vous remercie pas pour cette note de fin qui vient de me coller une musique nulle dans la tĂȘte dont je ne connais que le refrain!
Indigne personnage!
Sinon Jo Pithon Chenin 2007, pour ceux qui aime les vins oxydatifs ;)
Ah ah, je vois que tout le monde n'a pas eu la chance de connaßtre Kyo durant son adolescence. ;) Au fait Géraud, caviste/amateur éclairé ? Je vois que vous avez souvent de belles références à conseiller dans les commentaires.
Juste amateur, gourmand et un peu gourmet. J'ai rencontré un caviste qui s'intéresse et qui partage son métier. Par ailleurs lorsque je visite une région je fais souvent un tour des vignobles aprÚs avoir réalisé une sélection. J'aime le vin comme toi, et tu partages bien ta passion, c'est un plaisir.
Et bah Ă©coute, heureux de nous avoir animer par la mĂȘme flamme. N'hĂ©site pas Ă continuer de partager des rĂ©fĂ©rences je suis le premier preneur. Au plaisir. LoĂŻc
Le coteau des Treilles
đđđ le logo de tinder ! Mortel
Il nây a pas que le hip-hop dans tes videos. Jâai bien aimĂ© les sons soul.
Ah ah, je vais te décevoir, mais le son soul est une reprise de Kanye West donc d'une certaine maniÚre un son hip hop ;) On ne se refait pas.
La FFE n'a pas fini de s'en prendre dans les dents avec sa compagne de com. đ
Joliment reprise par allieur.
Bien le merci, j'aurais été triste que la France s'endorme sans avoir découvert mon magnifique organe vocal.
A quand les autres CĂ©page sorcier? C'est quand meme beaucoup plus digeste que le bouquin du WSET :-P
Vendredi 15/05/2020 : cépage sorcier 5 consacré au Gamay !
Bonjour Loïc et merci encore pour cette vidéo. J'ai une question : vous dites que les blancs de la Coulée de Serrant sont à tendance oxydatif mais que cela signifie-t-il?
Merci !
Salut Thomas et merci pour ton message. Alors pour te répondre, que signifie une tendance oxydative ? Et bien vois-tu l'un des ennemis du vin, c'est l'oxygÚne ! Puisque si un vin est trop oxygéné lors de la vinification ou de la mise en bouteille, il va avoir tendance à développer jeune des notes oxydatives comme par exemple sur les vins blancs, des notes de pomme trÚs mûre ou de noix. De plus, le vin blanc aura tendance à tirer sur une couleur orangée.
Or pour Ă©viter ce qui est clairement un dĂ©faut, puisque jeune un chenin goĂ»tera plus le citron ou la poire, l'un de tes leviers d'actions c'est de rajouter un peu de soufre lors de la mise en bouteille. Cependant la CoulĂ©e de Serrant et son fondateur Nicolas Joly, sont dans une philosophie proche du nature et soufrent trĂšs peu leurs vins. De ce fait, si tu n'as pas une cave avec des conditions idĂ©ales de tempĂ©rature (et mĂȘme avec ça ça ne te garantit pas d'Ă©viter le phĂ©nomĂšne d'oxydation) tu risques une dĂ©convenue Ă l'ouverture.
A titre personnel, deux bouteilles de la coulĂ©e en ma possession, les deux Ă©taient passĂ©es. Et mĂȘme si je reconnais une pique taquine dans ma vidĂ©o, ça m'ennuie car je suis convaincu qu'Ă la vue de toutes les Ă©loges destinĂ©es Ă ce vin, une CoulĂ©e de Serrant non oxydĂ©e doit ĂȘtre une grande quille Ă dĂ©guster. Mais je n'ai pas encore eu cette chance. :(
sa te dirais pas de faire une vidĂ©o ou tu parle des sauternes ? sa pourrais ĂȘtre intĂ©ressent.
Salut. Le Sauternes et son lent dĂ©clin (malheureusement) fait partie des sujets que je compte aborder, mais saisonnalitĂ© oblige, je pense que ce sera plus vers les fĂȘtes de fin d'annĂ©e.
Vin Stache cool alors :) moi je suis pas calĂ© en vin mĂȘle j'aime bien les sauternes sĂ»rtout les sauternes de la tour blanche.
Ah oui, trÚs beau la Tour Blanche. Cela compte parmi les plus beaux sauternes. Belle référence !
ah ben je vais continuer Ă en boire alors :)
Salut, je kiffe tes vidéos (comme d'hab), j'aimerai savoir qu'est-ce que tu appelles vin jeune et vin vieux ? Genre 5 ans pour un vin c'est quoi ? medium ?
Salut, ça dépend pas mal du cépage (tout particuliÚrement s'il est doté en tanins) et de l'élevage. Par exemple un cabernet sauvignon élevé sous bois pourra se boire jusqu'à trente ans. D'ailleurs je ne bois la plupart de mes Bordeaux qu'aprÚs 8 ans de vieillissement. Alors qu'à l'inverse un PInot Noir élevé en cuve inox se boira dans les 10 ans. Je me permets de te renvoyer vers ces deux liens écrits par Emmanuel Delmas pour le figaro vins sur la garde des blancs et des rouges > avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o111819-tout-ce-qu-il-faut-savoir-sur-le-temps-de-garde-des-vins-rouges
avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o111646-combien-de-temps-garder-vos-vins-blancs
sérieux on parcouru le chemin ( le chenin ) et jeune est sec (Jeanne et serge ) animé japonais sur le volley pour ceux qui ne serait pas j'ai fais mes abdos pour 3 semaines
Je spammes les commentaires de chaque vidéo.. T'as déjà goûté la coulée de serrant ? Tu en parles dans ta vidéo sur le vin jaune et je connaissais pas du tout, est ce que ça vaut vraiment le coup ?
Pas de soucis, c'est cool d'échanger ;) Alors oui j'en parlais dans le vin jaune du fait que Curnonsky le classait dans les 5 plus grands vins blancs. Disons pour faire simple que La Coulée de Serrant et son propriétaire Nicolas Joly (qui bosse maintenant avec sa fille Virginie) divisent un brin.
Il y a un cÎté soit on adore La Coulée de Serrant et Nicolas Joly est un gourou, soit mouais pas convaincu. Bon j'exagÚre un brin, mais il y a de cela. Pour te donner un avis, je reprendrais le commentaire du Guide Bettane+Desseauve de 2017 "Domaine noté 3/5 - Un mythe de la biodynamie, une cuvée culte issue d'une viticulture modÚle, pour amateurs avertis". Et je trouve que ça résume plutÎt bien.
Je suis moi-mĂȘme un adepte des vins issus de la biodynamie (une sorte de bio ++, j'y reviendrais dans un futur Ă©pisode) mais le cĂŽtĂ© amateur averti sous-entend notamment le cĂŽtĂ© "attention les vins sont trĂšs peu sulfitĂ©s". Ce qui se rapproche de la philosophie des vins natures. Et j'avoue que le souci que j'ai eu avec la CoulĂ©e de Serrant en 2013 et 2007 c'est que les vins Ă©taient de couleur orange donc oxydĂ©s prĂ©maturĂ©ment donc ils n'avaient plus guĂšre d'intĂ©rĂȘt gustatif. Maintenant, il faudrait que je regoĂ»te et en Ă©tant sur de la maniĂšre dont la bouteille a Ă©tĂ© conservĂ© (je doute des bonnes conditions de vieillissement des cuvĂ©es que j'ai testĂ©).
Bref, en gros je te dirais, oui c'est à goûter, ne serait-ce que pour la culture G et la curiosité. Mais à titre perso je trouve que ça a tendance à s'oxyder trop vite et quand je veux me faire plaisir sur SavenniÚres, j'avoue que je me penche plus vers le Domaine du Closel.
Vin Stache alors avant tout je te prĂ©cise que je suis du milieu de la production je sors d'un BTS Viticulture et Ćnologie donc avec moi tu n'es pas obligĂ© de vulgariser :p
Oui je connaissais Nicolas Joly mais pas la coulĂ©e de serrant, c'est vrai que je pense que beaucoup d'adeptes de la biodynamie sont "aveuglĂ©s" et aiment presque sans raisons. Mais un vin aussi cher, qui soxyde aussi rapidement n'est pas un grand vin, les grands vins sont les vins qui sont aussi bons jeunes que vieux. Et dans ces cas lĂ , pour un blanc peu sulfitĂ© c'est forcĂ© que ça part en couille rapidement et que ça se garde pas, mĂȘme si je ne doute pas de la qualitĂ© de ses vins plus jeunes
Ah bah oui mais si tu ne prĂ©cises pas, il m'est difficile de savoir ton bagage. ;) AprĂšs le dĂ©bat pro/anti souffre, on sait que c'est un peu comme le dĂ©bat Palestine/IsraĂ«l, c'est sans fin et on ne trouvera jamais un consensus. A titre perso, j'aurais plutĂŽt tendance Ă penser comme toi, mais Ă la vue de l'adoration de certains, je demande quand mĂȘme Ă retester pour me faire un avis plus tranchĂ©.
Vin Stache sur les blancs c'est trop litigieux, et c'est une mode que je ne comprends pas car ça nuit pas Ă la santĂ©, et si le vin est bien fait on reste avec des doses minimes, par ailleurs seulement une faible partie de la population y est allergique. AprĂšs cette mode est un peu excessive et beaucoup sont aveuglĂ©s effectivement, mais c'est une philosophie, parfois extrĂȘme car les gens acceptent sans rĂ©flĂ©chir parfois. Mais je serais aussi intĂ©ressĂ© de goĂ»tĂ© une fois dans ma vie, mais je ne me risquerais pas Ă un millĂ©sime ĂągĂ© !
Ils vont pas ĂȘtre contents les viticulteurs de Montlouis que tu ne les cites pas... ;)
Cette intro qualitative XD
J'y ai mis ton mon coeur et ma plus belle intonation de voix ;)
@@VinStache toutes mes fĂ©licitations sinon pour la premiĂšre fois depuis trois ans je me suis abonnĂ© Ă une chaĂźne la tienne et ça c'est une putain de performance parce que pour que je m'abonne Ă une chaĂźne il faut vraiment que ce soit un coup de cĆur :)
Je comprends pourquoi il fait si mauvais actuellement.
Tu chantes aussi bien qu'Assurancetourix... le ciel nous tombe sur la tĂȘte ^^;
Se faire vanner sur la pluie par un breton, c'est pas un peu ironique ? ;)
Je ne vis pas Ă Brest, donc la pluie, par chez moi, c'est moins souvent ^^;
Bretagne du sud (Lorient).
De plus, par rapport au Nord, Cherbourg, Brest ou mĂȘme Biarritz, j'ai de la chance d'avoir un peu moins d'eau.
Par contre, depuis que je suis rentré du Japon, qu'est-ce que ça caille ^^;
Donc en vieillissant, le chenin Ă©volue vers le PICKLE RIIIICK ?
Ah ah, merde, tu m'as tué là ! :D
Le chenin peu Mr se trouver un peu en sud ouest âș
Salut timtim, tu penses à une appellation ou à un producteur en particulier dans le sud-ouest. AprÚs je ne suis en rien étonné, le sud-ouest est un formidable "patchwork" niveau vignes. Ce qui en fait sa force et aussi l'une de ses faiblesses. Il faudra que je prenne le temps d'un épisode d'ailleurs. :)
je suis d accords que au niveau cépage est un beau bordele le sud ouest !
sinon en appelation Dans le bergerac la cote de duras
mais je l ai vue chez quelque de vigneron different
il s exprimme de maniÚre tout a fais différente avec plus d alcool , plus chaud .
apres j ai un biais c est que c est mon cepage blanc preferer!
Okay et bien merci, je gratterais niveau cahier des charges des appellations pour voir un peu l'encépagement des cÎtes de Duras. Je connais surtout le vignoble pour le gros manseng et le petit manseng en blanc en plus des classiques sémillon/sauvignon.
@@VinStache Bonjour, des essais de cahors blanc, j'avais lu ça dans la rvf, il suffit de gougueuliser chenin + cahors pour avoir des références.
Super vidéo d'une chaßne que je découvre aujourd'hui !
Oh putain jai perdu mon chem im