프레지에 케이크 Fraisier Cake

안녕하세요 플레시온입니다 :)
딸기와 잘 어울리는 프레지에 케이크를 만들어 보았어요.
상큼한 딸기와 부드러운 디플로마트 크림이 잘 어우러져 입에서 사르르 녹는 케이크랍니다. 바닐라빈 가득 넣어 풍미도 좋은 케이크, 함께 만들어보실래요? :)
/ plesion__
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준비:
-제누와즈 (3호 원형팬 21cm)
-제누와즈 (2호 원형 무스링 18cm)
-무스띠 (높이 8cm)
*케이크팬에 테프론시트를 둘러 준비해주세요.
*박력분은 체에 내려 준비해주세요.
*버터와 우유는 계량컵에 함께 계량한 뒤 중탕해주세요.
*오븐은 170도로 예열해 놓습니다.
재료
제누와즈 (3호, 21cm)
계란 210g
설탕 150g
물엿 15g
박력분 135g
무염버터 38g
우유 60g
시럽
물 80g
설탕 40g
키르슈 10ml
디플로마트 크림
바닐라빈 2개
계란노른자 80g
설탕 80g
박력분 10g
옥수수전분 20g
우유 300g
판젤라틴 4g
생크림 250g
마스카르포네 크림
마스카르포네치즈 20g
생크림 100g
설탕 10g
키르슈 1tsp
*영상 마지막 영자막 엔딩크레딧 마스카르포네 크림 재료에 마스카르포네 치즈20g이 빠져있습니다. 참고해주세요.😅☺️
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Preparation:
- For Genoise : round cake pan (21cm) = (8 inch Cake pan)
- For Genoise : round pastry ring (18cm) = (7 inch pastry ring)
*Line the teflon sheets to the bottom and sides of the cake pan.
*Sift the cake flour.
*In a measuring cup, measure milk and butter together and double-boil it.
*Preheat the oven to 170 degrees Celsius (338 degrees Fahrenheit).
Ingredients
Genoise
Eggs 210g
Sugar 150g
Corn syrup 15g
Cake flour 135g
Unsalted butter 38g
Milk 60g
Syrup
Water 80g
Sugar 40g
Kirsch liquor 10ml
Diplomat Cream
Vanilla beans 2 each
Egg yolks 80g
Sugar 80g
Cake flour 10g
Cornstarch 20g
Milk 300g
Gelatin sheets 4g
Whipping cream 250g
Mascarpone Cream
Mascarpone cheese 20g
Whipping cream 100g
Sugar 10g
Kirsch liquor 1tsp
* 20g of mascarpone cheese is missing from the mascarpone cream ingredients at the end of the video. please note.😅☺️

[@user-ij3qw5ei9c]

궁금한게 있는데요 디플로마트 크림 없이 생크림으로만 채우면 무너질까요? 생크림에 젤라틴 섞어야할까요?

[@plesion]

음.. 생크림으로만 채우시려면 중간에 제누와즈를 조금 더 작은사이즈로 한장 더 넣어주셔야 무너지지 않을 거 같아요.. 딸기도 조금 더 채워주시구요.. 그럼 따로 젤라틴을 넣지 않더라도 괜찮을 거 같습니다 :)

[@user-hl7vk4cx7u]

프레지에 케이크 많이 찾아봤는데 레시피가 좋네요. 근데 높이는 안올라와 있어서요? 높이가 만들다보면 띠와 안맞아서 신경쓰이는 부분이라서요. 좋은 레시피 감사합니다.

[@plesion]

네 무스띠 8cm 높이 사용했습니다. 도움이 되셨으면 좋겠어요☺️

[@user-hl7vk4cx7u]

답글을 써주신거 같은데 답글표시만있고 다른 분들 답글까지 전부 안보이네요??

[@plesion]

앗 댓글이 보이지 않으시나요?😮

[@user-hl7vk4cx7u]

​@@plesion 이제 보여요. 제폰이 오류였을듯요.

[@user-ij3qw5ei9c]

설명에 마스카포네 없어서 마스카포네 안들어가는줄 알았는데 영상에는 들어가네요

[@plesion]

앗 정말 그렇네요!😮 알려주셔서 감사합니다 수정했습니다..!!☺️