【すき焼き】料理のプロが作る最高に美味しいすき焼きの作り方
Vložit
- čas přidán 17. 12. 2021
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ポイント
すき焼きを美味しく作る最大のポイントは
具材を入れる順番です。
ただ入れれば良いというのはそれぞれの食材が
ダメになってしまいます。
焼き豆腐や白菜、椎茸は硬いので先に煮ます。
この時も後からネギやお肉を入れるので10割火を入れるのではなく、7〜8割の火入れ具合で入れましょう。
イメージは最後に全ての具材が10割になる事です。
肉を焼く理由
関西圏の方は肉を焼いてから食べるようですが僕もそれは好きです。
焼くことにより鍋に肉の旨味成分が残り
そこに割下を入れることにより割下がより美味しくなります。
葱を焼くのも同様の理由です。
この2つを焼くだけでも美味しくなるので是非お試し下さい🥺
材料 2人前
白葱 1本
白菜 お好きな量
焼き豆腐 1丁
春菊 半束
椎茸 3〜4個
結びこんにゃく 4〜5個
牛肉 お好みの量 部位は今回はバラ肉
牛脂1個
割下
酒100cc
味醂 100cc
濃口醤油 100cc
ザラメ 30g 三温糖か上白糖でもok
作り方
01.野菜は動画のように切っておく
02.割下の酒と味醂は煮切ってから醤油と
ザラメを加えて完成。
03.鍋に牛脂を入れて半分溶かしたら
葱を崩さないように焼き目をつける
04.残りの半分の牛脂を溶かしたら
牛肉を焼き割下を少量加えて
6〜7割焼けたら取り出す
05.残りの割下を加えて、火の入りにくい材料を入れて煮込み、最後に肉、春菊、結びこんにゃく、葱を入れて肉に火が通れば完成。
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト amzn.to/36qwH2R
日新製糖 中ザラ糖 1kg
amzn.to/2NESgpB
三井製糖 上白糖 1kg
www.amazon.co.jp/dp/B016W1PDBG
米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
amzn.to/3r9eGO6
キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
amzn.to/3t5LTw1
味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
amzn.to/3pzeGa2
随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
おすすめ調理器具
ダルトン SS measuring scoop set of 6 計量スプーン
amzn.to/3wm1qK0
使用機材
カメラ
amzn.to/3yzLEvI
マイク
amzn.to/3yJ8hxK
編集PC
amzn.to/3umlp8J
編集ソフト
amzn.to/3fTvBk6
※アマゾンアソシエイトを利用しています。
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃すき焼き
#家庭料理
＃レシピは概要欄にあります - Jak na to + styl
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
昔からすき焼きが大好物です。
最高に美味いすき焼きが食べたい一心で家庭風、料亭風、関西風、関東風、魯山人風などいろんな方のやり方を見よう見まねで自分なりに試行錯誤しつつ、いつも「やっぱりすき焼きは美味いなあ」と楽しんでいます。
今度はこのやり方を真似させていただきたく存じます。
コメント頂きありがとうございます😊
こだわりが素晴らしいですね✨
このレシピも美味しいので是非お試し下さい🥹✨
割下の作り方なども事細かに教えて下さっていたので、今までテキトーに作っていたのと違って、味が決まっていてとても美味しく出来ました😊
最初にネギを焼いたのもいつもよりワンランクアップして美味しかったです😊
コメント頂きありがとうございます😊
レシピ参考にして頂き嬉しいです😇✨
今晩はこちらのレシピですき焼き作りました！
味見で肉2枚食べちゃいましたが超美味しかったです😍
コメント頂きありがとうございます🥹
美味しくお伝えできて嬉しいです🥺✨
またよろしくお願いします🤲
美味しそう…
コメント頂きありがとうございます😊
是非お試し下さい🐲✨
懸賞でA4A5クラスのすき焼き用和牛が当たり、調理の失敗は許されない状況で今回の動画を参考にしました
先に肉に味を付けて最後に投入する事で薄まってしまう割下の中でも主役の主張がしっかりしました
最も感動したのが長葱に焼き色を付ける事でエッジが立ち、煮た後でもその香ばしさが甘じょっぱい鍋全体の輪郭をはっきりさせてとても美味しかったです
分かりやすく美味しくするポイントを教えて頂きありがとうございました
いつもコメントいただきありがとうございます😊
めちゃくちゃいいお肉の時は緊張しますよね笑
美味しくお伝えできて嬉しいです🥺✨
これからもよろしくお願いします🐲✨
美味しそう。ちゃんと作ると綺麗やなあ。いったん、退ける。やってみます。
私は、牛肉、鶏肉、糸こんにゃくが必須
。母はサバをよく入れてくれました。
コメント頂きありがとうございます😆
サバは初めて聞きました🥺
勉強になります✨
Yummy delicious
好きな具材、
東京では、なかなか手に入りませんが、
生麩を入れたら、凄く美味しかったです。
コメント頂きありがとうございます😊
レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨
毎年大晦日はすき焼きをしてます。
今年はネットで下仁田ネギを買うのでそれも楽しみです。
コメント頂きありがとうございます😆
下仁田葱とすき焼きの相性抜群ですよね✨
是非お試し下さい🐲✨
すき焼きは美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんもビールもいいね🍚🍺
ドラゴンキッチンさん
すき焼きは美味しいですね😃
大好きです😄
ごはんもビールもいいですね🍚🍺
いつもコメント頂きありがとうございます😊
最高に美味しいので是非お試し下さい🥹✨
こんばんわ～☺️
我が家も材料、一緒です😆年末に作らせま〜す😁
いつもコメント頂きありがとうございます😊
やっぱり定番が一番美味しいですよね✨
年末はすき焼きで優勝しましょう🏆
絶対作ってみます😊
コメント頂きありがとうございます☺️
是非お試し下さい🥹✨
我が家は、白菜、白ネギ、糸蒟蒻、じゃがいも、大根、エノキ、椎茸、しめじ、豆腐です!あと必ず一口おにぎりです。
コメント頂きありがとうございます🥺
具沢山で最高ですね✨
一口おにぎりがおしゃれすぎます🥺✨
砂糖は使わずに蜂蜜にしたのですが、凄く美味しく出来ました。
もうお店行かなくていいかなってくらい。ありがとうございました。
レシピ参考にして頂きありがとうございます😁✨
割り下美味しかったです。すき焼きの作り方もナルホドナルホドでした。父の日大成功に終わりました😊
レシピ参考にして頂きありがとうございます🙇♂️✨
今日はすき焼きにします。感謝
レシピ参考にしていただけて嬉しいです😂
ありがとうございます🥺
締めの黒いプリン食べたくなった
鍋か🍢ばかりですき焼きは数年食べてないかも!?😱何かハードル高いイメージあって😅ドラゴンさんの作り方をそのまま真似します🥰
いつもコメント頂きありがとうございます😊
おでん僕も食べたいです笑✨
この作り方なら優勝できるので是非お試しください🥺
白砂糖でしたが 割下多めに作って最後うどんで締めましたおいしかったです 最初の一枚目が三枚になってしまいました
食糧事情の悪かった（S35）頃 母の作るすき焼きには豚肉ほんの少し😂麩 かまぼこ 白菜 豆腐 しらたき 長ネギ
父のお皿から肉を分けてもらってうれしかった記憶が有ります。
田舎なので当時は地産食材は豊富に有りましたが洒落た食品😆は何もなくて肉屋さんの豚肉もコマ（細切れ肉？）中肉 上肉 そんな品ぞろえで
牛肉や鶏肉はほとんど置いてなかったです。東京で自炊始めたころ近所の肉屋さんに手書きでささみと書かれていたのを（鳥さしみ）と
読み違えてわさび醤油で生食したことが有りました😆
コメント頂きありがとうございます😊
レシピ参考にして頂き本当に嬉しいです🥺
ありがとうございます🙇♂️✨
すき焼き～✨
大人になってから食べた様な気がします😅
タレは甘くないのが好きですね✋
いつもコメント頂きありがとうございます😊
市販品は結構甘めなものが多いですよね✨
僕も甘ったるいのは苦手です🥺
是非お試しください👍
美味しそうです。牛肉→豚肉か鶏肉で作りますが注意点はありますか？
コメント頂きありがとうございます☺️✨
豚肉、鶏肉の場合はよく火を通してください！
是非お試し下さい🥹✨
わ。このやり方はいいわー。
真似するー。
ポイントは、最初の肉などを出汁がわりにしているところなんかなー。
ちなみに、私は野菜なんでも好きなんだけど、
妻は春菊、下の子は椎茸＆白菜苦手w
なので、キャベツ、えのき、白滝、焼き豆腐、長ネギ。
椎茸大好きで、きのこすき焼きやったことも。
椎茸、まいたけ、しめじ、エリンギ、えのき、、、
なめこは入れなかったw
追伸
やっと今日は時間取れたから肉団子やるー
ありがとうございます！
大雪で寒いから、明日は水炊きかすき焼きにする（＾＾）
そうです！！
さすがです🥺
肉のメイラード反応で旨味がこびりつくので割下を流し込むと旨味も
一緒に溶け出します！
すき焼きの良いところは何入れても美味しいところですよね✨
年末でお忙しい中レシピ参考にしていただきありがとうございます🥺
本当に美味しいレシピありがとうございます！
ミートボールで優勝！！
しかもぶっちぎりじゃね？
レベル（＾＾）
誤算はあったw
木綿豆腐、昼から水切り。
それをカウンターの端に置き忘れた。
丁寧にこねこねした肉に、最後木綿豆腐投入。
頑張ったけど、白いのが見えるしー
でもね、外はカリカリ中はふわふわの肉団子完成。
妻や下の子に肉団子味見さしたら美味いて。
このままで出そうか躊躇したんです。
このままでも美味しい肉団子。
でもきちんと最後まであんかけしました。
ばかうまでした。
本当にありがとうございました。
我が家に幸せを運んでくれるドラゴンさんに感謝しかないです。
ミートボール作っていただきありがとうございます🥺
甘酢最高ですよね✨
作ってもらって美味しいと言っていただけることがCZcamsやっていて
一番嬉しいです😆
こちらこそ感謝です🐲✨
毎回この割下で作ってます。
鉄板の上に油を敷いて肉を焼きざらめを上からかけて割下をじゅっと投入し、最初の1枚を楽しんだあとは具材を順番に入れて普通に似て食べます。（子が待てない 笑）
コメント頂きありがとうございます☺️✨
レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨
ありがとうございます🙇♂️✨
シラタキも後ですか？
自分は春菊の苦味が好きなんですが、妻は苦手なため、緑はほうれん草にしています。昔に比べると今スーパーで売ってるやつは、苦味は和らいでるんだけどなぁ。
コメント頂きありがとうございます😆
春菊美味しいですよね✨
あのクセが僕はたまらなく好きです😂
是非お試し下さい🥺✨
@@Dragon.kitchen.2020 様 妻にもそれを言うんですが、ほうれん草にしろ、と命令するので、御意、と。
@@zuacn さん
奥様には勝てないですね🙇♂️
うちも奥様好みに変わる場合はよくあります🥺✨
お店に卸しているお肉を500gも頂いたので、失敗したくなくて、真似させていただきました。
お肉をいただいてきた主人が、甘いすき焼きが好きなので砂糖を大さじ３、醤油を、牡蠣醤油で、甘さを出して作ったら、とても満足してもらいました^_^
ありがとうございました。
覚えやすいレシピでずっと使えますね。
レシピ参考にして頂きありがとうございます😆
美味しくお伝えできて嬉しいです🥺✨
これからもよろしくお願いします🐲
市販のすき焼きのタレは甘すぎるので、こちらをみて作ってみました。
すごーーく美味しかったです！！子どもが、美味しすぎる！お店屋さんできるよ！！と誉めてくれました。ありがとうございました^ ^
コメント頂きありがとうございます😊
レシピ参考にして頂き嬉しいです😆✨
ありがとうございます🙇♂️✨
不謹慎かもですが叔母が亡くなりお香典返しに色々選べる本が届きました。迷わずすき焼肉をチョイスしたので、ドラゴンさんのやり方で作り美味しくいただき叔母を偲ぼうと思います。あまりすき焼って食べないんですが、この動画を見ていたらすごく食べたくなりました。長ネギを先に牛脂で焼くっていいですね。また残りのお肉は今まで鍋に生のまま適当に放り込んでいましたが、ちょっと焼いた方がいいですね。素敵なアイデア！ありがとうございます。
コメント頂きありがとうございます😊
数あるレシピのなかから選んで頂き嬉しいです🥺
是非お試し下さい🥹✨
味の感想などありましたらお気軽にコメント頂けると嬉しいです😆
いつもいつもなんてタイムリーなんでしょう!!( ; ﾛ)
今日夜にふるさと納税の肩ロース肉が届くのですき焼きどうするかなぁと考えてたとこでした！そう、焼きすぎて肉が固くなるのがネックでした。ぶっちぎり優勝です👍✨
いつもコメント頂きありがとうございます😊
ウオォー！！
絶対すき焼きしましょう✨
肩ロースって僕一番好きな部位です😂
脂と赤身のバランスが一番良いですよね✨
半生で焼いて最後にさっと火を入れると最高に美味しい状態で食べれるので
是非優勝してください🥺
初めまして！おいしそうでお腹がじゅるりです。
一つお聞きしたいのですが
それぞれの火の強さ加減はいかように
したらよろしいでしょうか。
明日、さっそく作ってみようと思いました♪
伝授ありがとうございます。
具材で言えば
私はさらに、
えのきも入れて
みようかなと思いました＾＾ｂ
コメント頂きありがとうございます😆
基本は中火で良いです✨
使う鍋によって熱伝導が違うので
中火でお肉を焼いてみて煙が出るようでしたら火を弱めたりすると良きです🥺
えのき最高です✨
是非お試し下さい🐲✨
夏場なんかトマト入れてるの見たことあります。牛肉すきがやっぱり一番ですね。文字入力がスペース狭くなりやっとこさになりました。笑でなく汗
いつもコメント頂きありがとうございます😆
トマト入れるの良いですね🥺
僕も真似てみます✨
是非お試し下さい🐲
2023年元旦早々 こちらのすき焼きの作り方を参考にさせていただきました😋すっごく美味しかったです✨️ありがとうございました。
👍イイネ" 登録チャンネル"👇ﾎﾟﾁｯ♪
コメント頂きありがとうございます😊
新年一発目から参考にして頂きありがとうございます🥹✨
美味しくお伝えできて嬉しいです🥺
チャンネル登録、高評価ありがとうございます🙇♂️是非他のレシピもお試しくださいね♪
レシピ試してみて、みんな大満足でペロリでした(*´ω｀*)
レシピ参考にして頂きありがとうございます😊✨
卵とくのは野良のシェラカップ😆こりゃ次のキャンプはすき焼きで決定だわ！
コメント頂きありがとうございます☺️
野良のシェラカップに気づいてもらって嬉しいです😆笑
キャンプにすき焼き最高ですね❤️
是非お試し下さい🥹✨
そうそう、私は匂いに敏感で肉魚が苦手だったw
こんにゃく系は今でも苦手。
なので、水でよく洗ってから、フライパンで乾煎り。
水分飛ばしてから麺つゆ投入。
さらに乾煎り。最後にごま油で。
めんどくさいんだけど、案外すき焼きに入れるとおいいしい。
いつもコメント頂きありがとうございます😊
すごいこだわりですね✨
素晴らしいです🥺
お返事ありがとうございます。
札幌出身なのですが、当時すき焼きといえば豚肉。
焼肉はジンギスカン。
鶏肉は焼き鳥。けれど、串カツの衣なしバージョンみたいな豚バラ玉ねぎ交互の串焼きが主流。
牛肉は当時みんなに敬遠されていました。乳臭いから嫌だと聞いたし。なるほどな、と。
あれから上京した私に、友人から吉野家が流行ったと聞いて馬鹿笑い。
牛肉は未だに苦手なのですが、牛すき焼きは家族が好きだからやっている感あるw
青椒肉絲は牛でなきゃ嫌なのはここだけの話w
すき焼き豚肉なんですか！？
初めて聞きましたwww
地方によって違うんですね😂
青椒肉絲は牛肉じゃないとはわかりますwww
優勝しましたw
文化の違いは大きいです。
北海道全般、豚肉最高の文化あります。
違っていたらごめんなさいw
学校給食なのですが、鶏肉はニンニクの効いた唐揚げ。
ザンギでした。
他は、鯨肉のいわゆる鯨カツ。
りんごはなぜか半分割りだし、
桃は丸ごと。
雑なんだけど、めさめさ美味しかった。
そうそう。
上京した頃、ラーメンにカルチャーショック。
ふにゃふにゃの麺にお湯みたいなスープ。
我慢して食べた記憶ある。
その後、東京ラーメンにハマるwww
すき焼きにエノキと牛蒡は必須かと
アルコールは飛ばしておくんですね❗
すきやきの肉を焼くときのシーンが「割下をたらしーの、お肉にまとわせーの、トツギーノ」と、初代バカリズムのトツギーノのネタをパクってましたねw