Иммерсионная воронка: вкусный кофе без проблем. Рецепт и немного о самих воронках.
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2024
- Сегодня Сергей Блинников расскажет о приготовлении кофе в иммерсионных воронках, где легко и просто приготовить классную чашку без контроля пролива и других сложностей.
Страница компании БИО на OZON: www.ozon.ru/seller/kompaniya-...
Промокод на скидку 5% при покупке кофемолок Eureka: PERFETTOBIO
Их официальный сайт: holdingbio.ru/
Готовим в ролике этот кофе: rb.coffee/product-card/ethiop...
Сайт крутых обжарщиков Submarine: rb.coffee/
Скидка 13% по промокоду perfetto13
Страница обжарщика на нашем сайте со всеми тестами его кофе, роликом про их производство и т.д.: perfetto-coffee.ru/roasters/r...
Как вкусно приготовить воронку V60? 3 простых рецепта от Сергея Блинникова.
• Как вкусно приготовить...
Как приготовить кофе во френч-прессе или чашке? Готовим кофе дома ДЕШЕВО и ВКУСНО без кофемашины.
• Как приготовить кофе в...
Тайминги:
00:00 Вступление.
01:32 Приготовление в иммерсионной воронке Bonavita.
02:41 Где купить отличную кофемолку для вашей воронки и не только.
03:51 Немного об иммерсионных воронках.
05:07 Дегустация.
08:37 Иммерсионная воронка Hario.
10:36 Итог.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграм: / coffeehouse_perfetto
Почта для вопросов по технике (но лучше писать в директ Инстаграма): coffee-perfetto@mail.ru
Почта для коммерческих запросов: manager@perfetto-coffee.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
Discord: / discord
#кофе #воронка #иммерсия #блинников #кофеворонка #submarine #кофедома #вкусно #hario - Věda a technologie
Ну вот, я думал, что успокоился с кофе, но нет... Мне нужна иммерсионная воронка теперь
Жиза, сперва взял гейзерную, потом V60, сейчас хочу взять иммерсионную потом наверное аэропресс...😂
Встреча с Сергеем - это всегда праздник, ну и, конечно же, масса полезной и интересной информации. Как всегда, все доходчиво и понятно рассказал, огромное спасибо ему за это!👍 Андрею большое спасибо за такие встречи с кофейным гуру!🔥
ООООО Класс!!! очень захотелось попробовать! буду покупать, надо пробовать и этот простой способ! Сергей молодец! Спасибо Андрей за ролик!
Пользуюсь такой вороной с 2012 года когда купил её в Южной Корее и это просто прелесть! Лишь только из-за ковида удовольствия от кофе меньше стало
Как всегда просто, доступно и понятно. Спасибо за руководство!
Очень высокий уровень ролика. Всё доходчиво и понятно. И красиво все построено. Спасибо.
Пользуюсь уже два года hario switch - крайне удобный девайс, не делающий мозги, но и позволяющий эксперименты при желании)
Отличное видео! спасибо за отличный и интересный контент!
Clever dripper тоже можно готовить сквозным проливом с открытым клапаном. Суперский девайс 👍
Ну наконец-то, ждал этого выпуска еще с ноября, когда узнал, что такой планируется. Правда хотелось бы сравнение одного и того же кофе, приготовленного в иммерсии и , например, в капельной кофеварке. А если еще и с аэропрессом сравнить - то вообще замечательно было бы. А тут суховатый выпуск получился.
Зачем?? По этим родика отдельный выпуск
Спасибо за интересное видео, было полезно 👍
супер получилось ☕
Спасибо за интересный ролик
Поторопился я с покупкой воронки, про иммерсию не слышал в таком варианте. Отлично представлена информация как всегда, спасибо!
У меня та же история. Но, можно попробовать сделать этот процесс в два этапа : заварить кофе в чашке, а потом перелить в воронку с фильтром, предварительно подогрев её. Кстати, автор ролика говорит, что заварка фреч-пресс тоже, по сути, иммерсия, но без фильтрации. А мы без всякого пресса профильтруем в воронке Харио.
Насколько будет отличаться по вкусу иммерсия от классической v60? Хотелось бы действительно сравнение!
В пятницу на Экспо попробовал у вас гейшу как раз из иммерсии, было бы интересно сравнить с ней же из v60. На ваш вкус, какова разница?
Отлично, сейчас посмотрю, а пока лайк и ссылка в соцсети
Добрый день! Что думаете о приготовлении кофе в Chemex?
Попробовал сделать таким способом в Аэропрессе - вкус от V60 немного отличается. Сладости в Аэропрессе было меньше, грязноватое послевкусие, тело округлее, кислотность чуть-чуть поспокойней и по длительности меньше.
Аэропресс настаивал 4 минуты, помешал ложкой и продавливал минуту. Температура 95 градусов, помол на Timemore C2 22 щелчка. Так совпало, что в V60 мой кофе долго протекает и общее время экстракции 4 минуты, с тем же помолом и с той же температурой. Поэтому решил сравнить 2 этих метода. Давно искал рецепт, который бы напоминал вкус в воронке.
Здравствуйте, не могли бы посоветовать электрическую кофемолку для турки в домашних условиях!?
Харио Свитч очень хорош, жаль только клапан сам не открывается когда ставишь на сервер :) удалось найти на вайлдберис за 3к в том году :) еще для имерсии использую аэропресс с призмой )
Какую воду лучше использовать?
странно. я на работе просто в сите в кружке кофе завариваю как чай. мне не нравится. я хочу через кафеварку рожковую не менее 15 бар там пенка и густота больше. ничего не понимаю
Почему Сергей не сказал какая температура воды была в его чайнике? Какой температурой лучше?
Шикарный способ)Воронку Харио в каждый дом) И Френчпресс)
А за видео спасибо.
Спасибо за руководство! У меня clever dripper и V60 одновременно с али пришли: так вот одно и то же зерно в клевере не получается так же вкусно, как в V60 - какой-то плоский, что ли.. почти безвкусный.. 😕 Меняла пропорции, помол - ничо не помогает. С преинфузией пробовала (ну, блуминг этот) - всё равно в V60 вкуснее выходит. Эх.. а я-то планировала использовать клевер на работе, где на 20 коллег один чайник, и они уже шипят на меня, когда я оккупирую его для своей V60 😀. Думала, залью быстренько в клевер и убегу - ан не тут-то было. Надо как-то к вам на пробы проникнуть, скорей бы карантин отменили 😇
Можете купить на работу чайник с гусиным носиком, без нагрева, без электричества, просто сосуд с гусиным носиком, переливать кипяток из чайника и спокойно заваривать в V60. Но мне кажется проще попробовать другие зёрна кофе, вдруг с другими получится вкусно.
Ещё мне известно видео о иммерсионом способе заваривания где заваривают немного по другому, ломают шапку, может оно вам поможет получить вкусный напиток czcams.com/video/LrWKdubNHFQ/video.html
@@zosimus_99 Хорошая идея, кстати! 👍Спасибо 😉 В моей страничке (я из Эстонии) нашла пока только одного обжарщика - фирму Coffeepeople, у них неплохой выбор, сейчас всё подряд заказываю, на пробу 🙂 Ну и ролики по клеверу по возможности смотрю.. удивляюсь разбросу времени заваривания: от 1,5 до 4х минут..
@@zosimus_99 Крайне полезный ролик оказался, столько мелочей, которые неправильно делала! Забираю в список Кофе, спасибо 👍
Андрей, спасибо за ролик, немогли бы вы конкретнее сказать сколько щелчков надо для chestnut c2 для того что бы готовить в hario switch и в качестве иммерсионной воронки и в качестве обычной v60, заранее спасибо.
За базу для настройки берите для в60 20 щелчков от сведения, а для иммерсии 22
@@PerfettoCoffee спасибо
Сергей, пропорция 1:15 - так удобно считать, не усложняйте производными)
Здравствуйте. Готовлю кофе в воронке Clever Drip и ни как не могу найти свой идеальный помол в соотношении с временем заваривания. Использую кофемолку Timemore C3. Какой вы помол бы рекомендовали сделать, сколько щелчков? Посоветуйте пжл)
Нашли хороший рецепт? Я такой же набор купил
И я! Ждём ответа!
Андрей, здравствуйте, очень нужен ваш совет: покупаю nivona 520 и думаю что лучше взять 525 так как год производства мне в интернет-магазине не могут сообщить, а 5 серия же дорабатывалась в 2020. Правильно ли я понимаю, что 525 будет уже точно с обновлёнными настройками жерновов, а 520 мне может попасться до 2020 года выпуска? Заранее спасибо.
В теории да, но на практике найти новую 520 со старыми настройками практически нереальны
@@PerfettoCoffee все понял, но мне нравится темно-серый цвет и если они одинаковые с 520, то возьму ее. Ещё раз большое спасибо
Что интереснее. Аэропресс или иммерсия? Относительно яркости дескрипторов и плотности.
Аэропресс не относится к иммерсии? Там тоже кофе настаивается некоторое время. Так же можно 4 минуты, на помоле 22-24 щелчка chestnut c2
относится, но не совсем одно и то же
А подскажите, кофе вкуснее таким методом или из аэропресса?
Метод проще и удобнее Аэропресса, а главное всегда постоянный результат. Но Аэропресс позволяет играться с вкусами кофе, при разных параметрах достигать совершенно непохожих но приятных вкусов, от яркой кислотности черного шоколада до мягкого вкуса каких то ароматных ягод.
Правда и иммерсионную воронку можно использовать как обычный фильтр мелита.
Имхо главный плюс иммерсионной воронки это простота и повторяемость результата без лишних движений. Удобно готовить кофе когда нет времени уделять внимание процессу.
А если просто заварить в кружке, а потом пролить через фильтр, будет не то же самое, что и инверсионная воронка?
+-)
То же самое будет, но надо продавать эти воронки. Еще весы надо продавать, ещё чайники, фильтры, кофемолки.
Я тоже так думаю. Тут одному человеку я уже написал про такой вариант, потому что у него есть только воронка Харио, как и у меня. Тем более, что автор ролика сказал, что заварка в кружке, по сути, та же иммерсия.
Сорри за оффтоп, вопрос к классическому пуроверу без иммерсии:
В процессе заваривания классической воронки (не иммерсия) большое количество кофе остаётся на стенках и не контактирует с водой. Тогда как другая половина постоянно заваривается.
Наблюдаю, что бариста не обращают на это внимание 🤷♂️
Что думаете, обсудим?
Если там не огромная дырка в середине, то ничего страшного. Техника вливания влияет какой будет кофейная подушка, но все таки есть рецепты где много воды за короткое время заливается и там наверное без кручения верчения Рао не обойтись.
Какой щелчок на Commandante под иммерсию выбирать?
Определил?
Как минимизировать горечь кофе для V60 и иммерсии?
Для начала причину понять
Делаю проще. Бумажный фильтр закрепляют в чашке где-то 0,5 л.(оставляя место для готового напитка). Кофе
заливаю горячей водой и через 3-4 мин кофе готов.На вкус очень даже.)))
Я вот тоже не понял прикола этих воронок. Просто же можно в чашку положить фильтр и потом его достать.
Фильтр часто рвётся, когда будете доставать
А Бонавита ещё продается? Они вроде прекратили производство из за постояных дефектов клапана.
К сожалению, нет, но принцип один
@@PerfettoCoffee
Да, у меня как раз один сломанный лежит дома. Может как нибудь распечатаю клапан на 3Д. Пока что пользуюсь другим иммерсионным фильтром - Клевером.
А что если заварить во френче и потом пролить через фильтр ?
можно и так
95 градусов - это температура котограя станет в чайнике при остывании 2-3 мин после закипания, без крышки (чем больше воды тем медленнее она остывает) сразу заливать не стоит, супер горячюю воду можно заливать в v60 кофе светлой обжарки
Я пробовал делать V60 на температуре 97-98, кофе светлой обжарки - сладости нет абсолютно, кислотность супер едкая и отдает таблетками, что с телом будет не помню, но двух предыдущих пунктов должно быть достаточно, чтобы остановить любителей крутого кипятка))
95 градусов перебор, а около 90 супер с 3 минутами настаивания
А хорошие многоразовые фильтры бывают?
Нет
@@PerfettoCoffee сделайте, пожалуйста, обзор на вот такой многоразовый фильтр czcams.com/video/f6FXYdrrE2c/video.html
@@ProcXelA а смыс? все "многоразовое" тканевое будет после использования забиваться кофе и аккумулировать масла. Нужно их в теории стирать, но тогда будет появляться плохой привкус. Выгоды никакой, удобства никакого.
Очень сильно смущает пластик и бумага я почему-то предполагая что бумага не очень полезна для здоровья ,а пластик при высоких температурах выделяет вреднейшие компоненты в напиток
Ого уже 4 минуты настаивания. По рецепту Хоффмана 2.15. На сайте Roasting Brew было 3 минуты.
Иммерсия не так сильно прогрессирует со временем, как пролив в дрипе, потому что нет обновления воды
@@PerfettoCoffee
Андрей, спасибо!
На самом деле отверстие у стеклянной воронки Hario ( тот же Hario Switch) меньше. Будете делать сравнительный обзор стеклянной воронки Hario c другими V60?
Делайте по своему вкусу. Я делаю такую иммерсию в Аэропрессе. Для меня все рецепты длиннее 1 минуты (без учёта времени продавливания) выходят невкусными. Я люблю кофе с кислинкой.
@@dimitrygoikhman3739 Hario Switch прямо создана для беспроигрышных экпериментов)))
Здравствуйте, а объясните пожалуйста, в чем прикол чайника с таким необычным носом?
Контроль потока
@@PerfettoCoffee Спасибо большое за ответ
Даааа! Всегда завариваю иммерсионную воронку, когда нет сил ни на что другое!
Это так получается иммерсию можно и в обычной капельке делать. Убираешь кувшин, ждешь, пока заполнится воронка, и через 4 минуты ставишь кувшин обратно)
Нет. Там пролив идет медленно и немного смазывается
проливаешь воду через пустой контейнер. Быстро ставишь фильтр+засыпаем кофе, заливаем воду, которая в сервере.
Не?
@@nacourage речь шла о проливе с кофеварки
👍👍👍👌❤️❤️❤️👏👏👏
EUREKA Mignon Filtro купил после рекламы! Теперь жалею. У кого есть "сито" проведите тест сравнительный, пыли караул сколько! (
Я проводил! Вы реально не слышите или специально игнорируете?
8-10 минут вкуснее 😁
Нет пенки
Да уж, цена по сути кружки без дна 3к? Проще капельную взять тогда.
Почему пластмассовый стакан стоит 5к🤔
Не люблю ни пластик который не такой уж на самом деле и пищевой, ни бумагу, которая на самом деле не такая и безопасная для здоровья, и пыль с этой бумаги. Вообщем все эти воронки не люблю. Даже вьетнамский фин лучше, тот хотя бы металлический
А металл, если это не золото, даёт окислы. Что же вам пить тогда? Да и вода, только если это не дистилят, тоже состоит из примесей, которые не все полезные.Кстати, воронки делают не только из пластика (это самые дешёвые), а и из стекла, фарфора и металла. А если так бояться бумаги, которая при приготовлении кофе предварительно смачивается горячей водой, то тогда можно и опасаться обыкновенных салфеток и обёрточной бумаги для продуктов.
Первый!)
Ни про помол , ни про температуру воды . Отчёт не засчитан
Просто вау коммент…как смотрят такие комментаторы - я без понятия
@@PerfettoCoffee я без понятия - Есть за вами такой грешок . Поминутно можете ? Не , варить то я умею , но в " звёздном" видео об этом ни слова.
@@user-lk4jr6qi7m 5:41 не? 😂 про помол вообще долго-долго объясняли.
Настойчивый тренд , сделать из кофе - кофейный напиток слабого вкуса, очень расстраивает. Был на выставке кофе и чая , все капельные и воронки - слабое подобие нормального кофе. Очень жаль.
Самый насыщенный вкус получается, когда 15 грамм зерен прямо в рот засыпаешь и грызешь, попутно иммерсируя собственной слюной.
@@ProcXelA Пожуйте.
Александр,Вы абсолютно правы!Была недавно у местного обжарщика,там тоже культ воронки.Все так изысканно,воронки,стеклянные чайники под ними,чайник с носиком,весы,таймер...заклинания...удары в бубны...чего ради весь этот перфоманс?на выходе получили какой то кофейный напиток,вдобавок довольно остывший....
Мне вас очень жаль . Недоросли вы еще до эксперта и мыслителя .....
Есть люди для которых нормальный кофе это растворимый кофе из банки со слоном, из детства. За 6 рублей на чёрном рынке.