Gibančice - bačke i posne, rejteš i brze lepinjice sa sremušem
Vložit
- čas přidán 19. 03. 2024
- Danas je prvi dan proleća, post je tek počeo pa ćemo danas praviti starinske gibančice i rejteš, na kojima smo mi odrasli i brze, posne lepinjice ili, kako se još zovu, ravni hlebovi. Ovaj put su oni najjednostavniji, bez kvasca, praška za pecivo ili sode bikarbone, samo brašno, voda i so. Pre 3 godine smo na Tijaninom kanalu Pivokosa pravile i kvasne varijante ravnih hlebova tzv lepinje: italijansku fokaću, arapski pita hleb i indijski naan.
Gibančice su bratu i meni ostale u najlepšem sećanju, jer nam ih je baka pravila za doručak, dok smo bili deca i uživali u beskrajnom prostranstvu salaša. Mese se isto kao testo za razvlačene pite - brašno, voda, so a po neko doda i malo ulja, pa se uviju, pa smotaju u spiralu i peku u tiganju na dosta ulja (ako je post) ili masti. Vazdušaste i vruće bude sećanja na bezbrižno detinjstvo i beskrajnu ravnicu gde se vidi cela duga, a imate osećaj da je tu negde odmah iza ono malo trske i rita prema susednom salašu i ako se potrudiš možeš protrčati ispod nje.
Rejteš (ili rejtoš, kako ga je baba zvala, a onda i svi mi) su lepinjice od testa koje preostane od okidanja krajeva kada se razvlači testo za kolače, a peku se na tiganju. Njih su nam i baka i mama pravile kada nisu imale vremena da razvlače testo i peku gibančice, nego samo umešeno testo podele na loptice, loptice rukom razvuku u tanke, tanke krugove veličine tiganja i njih peku na dosta ulja ili masti. Tako je bilo kod nas, mada se naše komšije Slovaci sa jedne strane atara i Rusini sa druge strane atara, ne bi baš složili, jer oni svoj rejteš pune ili sirom ili rendanom bundevom.
Tiganj je zamena za ravnu tučanu ploču nekadašnjih, starinskih, zidanih šporeta koji su se ložili na drva i ugalj. Njihova „modernija“ varijanta je čuveni Smederevac, šporeta na čvrsta goriva koje je proizvodila i još uve proizvodi fabrika Milan Blagojević iz Smedereva.
Ove lepinjice su univerzalne i mogu biti punjene najrazličitijim filovima a mi smo se danas odlučile za tipično prolećnu biljku - sremuš. Sremuš pored toga što je beskrajno zdrav, veoma je i ukusan i može da se koristi u salatama ali i u pesto sosu. Pošto je i Uskršnji post izbacićemo sir i napraviti posnu varijantu premaza od sremuša.
Bačke gibančice
Sastojci:
- oko 750 g mekog brašna tip 400 + za posipanje stola
- pola litre mlake vode
- u vrh kašika soli (25 g)
- malo ulja
- 1-2 dl ulja za pečenje (ili masti)
Priprema:
Umesiti slatko testo od brašna, vode i soli. Pred kraj mešenja dodati i malo ulja pa premesiti. Podeliti testo na 3 obge, malo ij razvući oklagijom (na veličinu tacne za kolače), pokriti salvetom i ostaviti pola sata da se odmaraju.
Uzeti jednu obgu, premazati je uljem i razvući na stolnjaku što više. Poprskati je sa malo ulja, okidati krajeve i do pola uviti sa jedne strane a drugi deo uviti sa druge strane. Preseći na sredini. Dobijene dugačke, tanke rolate smotati u spiralu (pužić) i peći na tiganju na vrućoj masnoći.
Rejteš
Priprema:
Od okrajaka okidanih prilikom razvlačenja testa, prvo oklagijom pa posle rukama razvući krug veličine tiganja, pa peći na vreloj masnoći (ulju ili masti).
Brze, posne punjene lepinjice
Sastojci:
- 500 g brašna
- 1 kašika soli
- 260 g vode
- 2 kašike ulja
Namaz od sremuša
- 100 g ili veza sremuša (vlašca/rukole/bosiljka/peršuna/kelja)
- 50 g oraha
- 2 čena belog luka
- 1 dl maslinovog ulja
- so
- biber
Priprema:
Brašno prosejati, odvojiti oko 4 kašike, da bi se lakše umesilo testo, dodati so, malo promešati pa dodati vodu i ulje i dobro zameseti testo. Dodati polako i 2 kašike brašna od onog izdvojenog a ostalo staviti na dasku. Testo prebaciti na dasku i dalje umesiti dok se ne potroši svo brašno. Meko je ali ne treba dodavati brašno (može i mikserom da se umesi).
Podeliti testo na 12 delova od oko 65 g i skružiti ih u loptice. Loptice poređati jednu do druge, pokriti salvetom i ostaviti oko 20 min da se odmore.
Razviti zatim lopticu na oko 15 cm, premazati namazom od sremuša skoro do ivice, skupiti i „cigovati“ rukom nenamazan deo da se opet formira loptica pa je oklagijom rastanjiti opet na početnu veličinu ili koliki vam je tiganj na kome će se peći. Staviti na dobro zagrejan tiganj, bez ikakve masnoće, i peći 30 sekundi dok na testu ne počnu da se formiraju mehurići. Okrenuti i peći još oko 20 sekundi. Zatim ponovo okrenuti i peći 20 sekundi i onda još jednom okrenuti i peći 20 sekundi. Izvaditi na tanjir i premazati odgore uljem ili rastopljenim puterom. Može biti i aromatizovano ulje ili puter.
Namaz od sremuša:
Umutiti u multipraktiku ili u avanu prvo orahe, beli luk, so, biber i malo ulja, pa dodati malo nožem usitnjen sremuš i mutiti do željne teksture.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Veliko hvala: VESNA BESKRAJNO HVALA, Neno hvala hvala 🥰🥰🥰, Trifon Liakopoulos, Milana, Mira, Nataša, Gordana, Milica, Lazar, Zlata, Mirjana Peric tri puta, Dusana, Emil, Gordana, George, Gradi, Natasa Ilic opet :D, Mirjana Rankovic, Đorđe x3, Gordana, Ja Niprija, Darinka Kajganic! - Jak na to + styl
Kad vas covek gleda, shvati kako je zapravo jednostavno biti pristojan, lagan, neusiljen, gospodstven, topao....Hvala na receptu za pesto.
Sutra mesim ove lepinjice koje liče na moje gužvarice,za koje sam molila ako znate recept,to su u Bačkoj skoverci !!! I dalje vas molim recept za gužvarice,ako znate,jer se ne sećam kako ih je baka spremala,a sve što sam po sećanju ili drugim receptima probala,nije to to !!! Ili sećanje iz detinjstva najlepše i nezaboravno miriše zauvek,i bakine gužvarice neću umeti da napravim,njene mirišu najlepše,na radost,na detinjstvo,na - život...
Zaista je tako, upravo sam htjela podijeliti iste komplimente, ali da Vas ne ponavljam. LP!
"Sad ga malo glutenišem...."Baka Ana puna duha. Ali sve tri ste divne. Svaka na svoj original način.❤
Ja sam iz Banata, mnogo vam hvala sto me vracate u srecno detinjstvo koje smo moj brat i ja imali .Sutra pravim gibancice i zovem mog brata.Savrsena ste porodica.
Kad ne umre od smijeha kad Baka kaze e sad cu malo da ga “ izglutenišem” kako jedno fino i divno njezno stvorenje. Volimo vas sve ali Baku Anu malo više. Bez uvrede ona je nama posebna bakica ❤😂
Jao,baka Ana. Bog vam dao 100 god.života sa tom plavom vanglicom. Mila,drsga,duhovita,velikog srca. Sve tri ste divne. Obožavam Vas.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
svaka cast milina vas je gledati a baka je jedinstvena da joj date praznu serpu iz nje ce ispasti nesto super
Pa vi Vojvođani ste majstori da od 'ničega' napravite nešto😄 Nisam ranije čula za gibančice, nikad jednostavniji sastojci, a rezultat kako vidim preukusan. A baka je preslatka, svaki put 'deco izvolite gibančice' ili šta se već sprema😊❤ živa bila još 100 godina❤
Posebne.Sve savrseno.Kakvi divni DAMAST stolnjaci.Bezprekorno,cisto uredno.Dame sa stilom i znanjem.❤❤❤ Srecne,zdrave i vesele bile❤❤❤❤❤
Dobro jutro iz daleka. Da li ste Vi gospoje svjesne kako terapeutski delujete na ljude. Blage, njezne - melem za dusu. Kad provedem dan u borbi sa divljacima, vi mi dodjete kao lijek. Zivjele!❤️🥂🌺
Bas tako, predivne su.
Divne gibancice, isto tako su moja baka i mama koje su zivele u Sremu,mesile kao baka Ana,divne ste, hvala Vam❤❤❤
Kod nas u Banatu savijačice testo se rastegli ne mnogo premaže mašću i uvije u rolat iseče na komade prevrne i razvije oklagijom na veličinu tanjira.Peče se na dosta masti i preliva.Divne lisnate savijačice.Veliki pozdrav iz Vršca
WOW! Najlepsa stvar mog detinjstva, rejtoš ili kod moje babe u Kovilju OKRAJAK, ispecen odmah za mene, unuka, u tiganju sa malo masti, dok su svi ostali cekali na strudlu sa jabukama od glavnog dela testa. Treba da vezbam razvlacenje, de mi udje u ruke bez da razmisljam... LJUBIM Vas sve po spisku🥰
Ovo me vraca u moje detinjstvo...divota jedna. Hvala Vam, divne ste...kao i uvek. ❤
Divne ste 🙏☀️🩷 Ali Baka mi je melem za dušu ☺️🪻🍀 taj njen mili glas mogla bih slušati stalno 🙏 toliko liči na moju pokojnu baku Velinku od koje sam toliko toga naučila da mesnim i kuvam izmedju ostalog i gibančice🙏☺️
Obožavam baku i njene recepte, a tek priče... ❤
Hvala puno, gospodja Ani na divnim zivotnim pricama, mama Bubi na preciznim i jasnim objasnjenjima i pravim merama :-) i naravno divnoj Pivokosi na svemu 😇
Realno ne kuvam i ne pravim nista od svega divnog sto pravite, ali svaku epizodu sam pregledao i preslusao i pravo je zadovoljstvo
Hvala vam ♥️♥️♥️😇😇😇
BAKA = CARICA! ❤
Eh, da mi se vratiti u neke dane. Nikad mi nije taj ukus kao kad moja baka razvuce testo.🥰👍😍
Okrajke od testa jeli smo sa sosom i mesom. Pekli su nam na ploči od smederevca❤
Obpožavali smo ovo i u Sremu zovemo vlaške,ju ju voda mi ide na usta.Pozdrav
Prvo sam videla Amarilis 😍🌺Danasnji izbor je moja omiljena hrana, beskvasno testo na 100 nacina, bravo!🤤
Veliki pozdrav. Ja sam banacanka i moja baba je radila gibancice samo od slatkog testa kao I baka Ana. Obicno od okidanog i znala je staviti malo svapskog sira ili prazne. Pecene na masti I tanke ko retos. Hvala vam od srca sto ste me podsetile na moju baba Zorku. Pozdrav iz Svedske.
Hvalaaa vam na divnom receptu ovo je fantazija svaka čast baki mami Bubi naravno i Tijani 👏👏❤️❤️❤️želim vam divnu noć od srca ❤️🌙⭐🌙💋💁♀️👏
Nisam videla da je neko lakše razvukao testo, 😊ovo cu probati i ja❤
Ovako nesto prvi put vidim da postoji , jako dobro
Ovo volimo najviše na Svetu! I Bogu hvala, imamo ko da nam pravi...Mama nam je iz okoline Zrenjanina, ona i baka kad prave kolače od tegljenog testa, onda od krajeva što ih pokidaju dok idu oko stola, peku na tiganju na masti kao lepinjice a zovu to prosto: "od krajeva" pa dok se u rerni peku kolači, gore u tiganju peku nam ovo. Baš nas briga za kolače, najedemo se ovih krajeva. Sa vrlo malo meda premažemo od gore, budu jos lepsi. Danas moja mama sprema ovo za doručak unukama (slane uglavnom, a poneko stavi gore pekmeza od kajsija) i preimenovano je u "tortilje" u našoj porodici. Tako prosto, ukusno. Na masti najbolje.
Mama Buba ne pominjite vise Midzinicu,inace ce baka svima godine da pomene😂😂😂 salim se naravno,baka je divna,isto kao i vi❤❤❤
Testo se voli, a pesto se dodaje 🙂
Dopadaju mi se ove vaše gibančice.
Isprobavam.
Hvala na još jednom divnom starinskom receptu!
Moja mama isto tako pravi gibančice.
Puno pozdrava iz Srbobrana.
Divno je ovo sve, i gibančice i rejtoš i lepinjice. Tako uživam u vašim proljetnim jelima i sigurno ću mojoj obitelji sve to napraviti.Pozdravi iz Hrvatske! Baki Ani najveći!
Ali bez sina nista ...Vasa mama je za 10. Podesca me na moju mamu kako vam se obraca . To je ljubav samo 🥰
Kako je to lepo .Moja mama je meni pravila od testa za pitu ,kad ostane . To je toliko ukusno i lepo .Sad ja pravim unucima .Bravo za odabir .Bravo za vas .Prelepo .Ja ću da glutenišem❤
Čudesne lepinje prave prolećne 👌👌👌
Drage moje,veliki pozdrav.♥️
Драга Бубо, због баке се сетим пок. мајке....волела бих да сам је чешће пољубила, док је могло.
Сада ми неееедоооостаје!
Хвала на сваком рецепту, прелепи су!
Praznik za oči . Puno pozdrava za vas a za baku posebno . Ljubim vas . ❤❤❤💋💋💋
Jaooooooo HVALA VAM PUNOOO :) što ste mi ispunile želju. Mama je pravila ali mislim da nisam zapamtila kako se prave. Jos jednom veliko hvala.
Дивни сте сви кад имам времена уживам да вас гледам и слушам .🌻🌻🌻❤️❤️❤️👌👍
Beskrajno Vam hvala na ovim divnom receptu skoro sam ga pa zaboravila.❤❤❤
Obozavam vas ,divne tri gracije ..❤❤❤
Hvala vam što ste nas posetili na ovaj specijalitet ,dobra ideja za post. Divne ste kao i uvek i nezamenljivi.Pozdrav od Mile iz Turije. 31:28
Pozdrav za Vas tri iz Banata
Svaka vam cast divni su vam recepti
Uživala sam gledajući vas!I ogladnela sam jer sve ovo je predivno. Sve pohvale za tri sjajne žene💖💖💖
Jaoooj, koliko volim testo! 🤩 Pa još prženo, i kao pita i kao burek, a prazno! Divno i preukusno za svu decu - za doručak, ručak, večeru ili užinu! Hvala vam drage moje Mačke iz Bačke i za ovaj odličan recept i podsećanje na njega! Lepinjice sa sremušem su prolećna delicija koju ću rado napraviti ovih dana. Divne ste i zato vas mnogo volim. Ljubi vas Nata od Banata 🌹❤
Divno! Podsetile ste me na vremena kad smo i mi nagovarali prabaku da nam pravi pitu samo da bi nam ispržila rejteš. Samo je ona to češće zvala listići. Tako jednostavno jelo a usrećilo je mnoge generacije dece.
Mnogo volim da vas gledam,predivne ste,opuštene,razdragane. ..sto bi baka Ana rekla ..DIVOTA JEDNA! 😊😊 S radošću slušam njene priče,i rado isprobavam vaše recepte. Hvala mama Buboo😘😘😘😘
Hvala vam što nas vraćate u detinjstvo.❤❤❤ baš sam se raznežila uhvatila me nostalgija. Hvala vam do neba💖💖💖 još💯 godina da ste žive i zdrave.❤❤❤
Bako svaka Vam čast sve tri ste divne
Epa drage moje, uvek me vratite u neka lepsa i srecnija vremena kada smo kao deca bili bezbrizni i jeli tako neka jednostavna ali i prelepa jela. A baka Ana me pdsetila kad smo trcali kuci da nam majke namazu mast i hleba sa paprikom a takodje i seces na hleba pa ga jos i malo nakvasimo da nam nebi secer spadao. Hvala vam i zelim vam svako dobro.😊❤
Sve Vas ljubim i puno hvala na starim receptima,sve je fantastično!!!!❤❤❤❤❤❤
Moja majka (mamina mama) je isto pravila gibančice a mi smo iz banata
I moja majka (tatina mama) iz N.Miloseva je takodje tako pravila gibancice.
Hvala Bogu da vidimo i nesto posno
Nema sta dodatno da iskomentarisem za recept i ekipu, a sto vec nisu ostali korisnici napisali, ja bih samo pohvalila carsaf na kom ste razvlacili testo. Lep i svecan 👌🏻❤️
Čarolija ✨✨✨✨Uvek sa vama✨✨✨✨Predivneee ste🫶🫶Hvalaaaa vam što ste tu
Divnaaaa baka Ana❤🌸🌸🌸
PREDIVAN STE TIM HVALA NA LEPIM RECEPTIMA ,POZDRAV VAMA ❤
Savrseno, jos samo da nisam na dijeti 😊, ali sremus obozavamo, za sad, to moze... 😄 Izgleda bozanstveno, ne sumnjam da je takav i ukus. Prijatno
Kao i uvek svaka vam cast ,od dogovora ,sloge pa sve ostalo ❤
Predivna gospodja Ana! Duhovita,vedra,a majstor nad majstorima!
Uživanje je druziti se sa vama 🍀🌷☀️👏
Drage moje! Volim vas sve a Baku obožavam! Čuvajte je! Zagrlite i poljubite umesto mene! ❤❤❤
Mi ga u Slavoniji zovemo medvjedi luk ili sremus. Odlican je
Divne ste ,kao i uvek. Jedna mala " ispravka", ja sam odrasla na "seljačkim lisnatim pogačicama" ili gibančicama. Moja prabaka,baka ,mama i ja pravile smo i pravimo ih bez kvasca,sa praškom za pecivo. Možda se u nekim delovima Banata prave kao kvasno testo,kod mene u mom južnom Banatu od tzv. slatkog testa za razvlačenje. Veliki pozdrav iz mog južnog Banata. 😊❤
Sa zadovoljstvom vas pratim, pozdrav divne dame!
O kako nikad nisam naučila da razvlačim testo, a obožavam. A imam 76g. Vi ste moje otkrovenje. Divne ste!
Pa sta, naucicete. Ima jos vremena😊
Pa nikad nije kasno možete još naučti😅
Baku obozavam. Ziva bila bar 100 god❤
Hvala 🌼vam za lijepe momente.
Дивне сте као и увек! 💗
Predivni recepti i prijedlog.
Lijep pozdrav!!!
Divno. Kaže mama da ste je vratile u mladost kada je ovo svako malo jela kod svoje bake. ❤ Meni ne idu od ruke ova rastezana testa pa ću ja kupiti smrznute pite i kad se odmrznu peći na masnoći, mislim da će bar zaličiti. 😂😘
Divne ste. Tako je i moja mama pravila i srećom i mene naučila. A život na salašu Jagodić je bio bajka😊
Mi u Hercegovini pravimo od sremuša čorbu ,pitu,pržimo sa zelenim lukom i jajima ,stavljamou rakiju,isjeckamo ga sitno pa u teglu i naspemo maslinovog ulja i kad obarimo krompir preljevamo sa ovom smjesom i nakolo vratimo pa izgnječit na pola krompir ovako u maslinovom ulju dugo može da stoji u frižideru par mjeseci
Zadovoljstvo nam je da vas gledamo
Drage uspomene iz detinjstva, moja baba je pravila sa makom...
Divne ste , prelep recept i prezentacija!❤❤❤❤❤❤
POSTO OBOŽAVAM TESTO KAO I VI, VEĆ ZA VIKEND PRAVIM GIBANĆIĆE, NISAM PROBALA PRAZNE, DIVNE STE, VELIKI POZDRAV ZA SVE TRI DAME. 💓💓💓🍀🍀🍀🌹🌹🌹
Drage nase kuharice ,divne ste !puno vas poz❤
MILINA VAS JE SLUSATI I GLEDATI!!
JA UZIVAM ZAISTA❤❤❤
Da, sećam se :“Leba 😂🤣i šećera👍🏻i leba, masti i šećera 👍🏻👌🏻🫣🤣😂”👍🏻
Ovo je super…od moje bake sam učila i gledala kako razvlači testo👍🏻👍🏻👍🏻🪻🌷🪻
Mađari kažu ,ovde, “LANGOŠ”pa Belog luka gore👍🏻POTDRAV za divne dame i SUPER TEGLJENO TESTO🌷👍🏻🌷
Bakin je ko prazna pita .Bravo za baku.❤Kad sam prvi put čula za prazan burek ,bila sam u čudu .U emisiji Balkanskom ulicom ,jedan gost je pričao da jede prazan burek .
Спасибо❤
Привет из Казахстана❤
Спасибо ❤❤❤
Бака је драга да немам речи .❤️
Hvala na divnim receptima.Probat ću gibančice obavezno.
Sremuš je jako zdrav ali meni smeta taj miris pa smo muž i ja ovim dana u svađi.❤❤❤
Samo još da pohvalim frizure i šminku.lepe ste.😊
Divota vas je slusati divne gospode od❤ vaz pozdravljam
I sad neka Grci kazu da su i to oni izmislili 😁, a ono poteklo sa nasih salasa!
Da mi je netko rekao da 50 minuta videa te može vratiti 50 godina unatrag u djetinstvo nebi mu vjerovao tri mačke iz bačke vi ste uspijele najbolje ste VELIKO HVALA VAM ZA TO ❤❤❤🎉🎉🎉
Najjače ,kad su skupa,moja omiljena trupa... uz gibančice ,rejtaš i pesto, mogla bih često ,uz još resto, čuvajte mi mesto...
Drage,bačke, ",curice", slatke ko "cuker,"uz vaš,zlata vredan"
bunker"...
Toliko spontane, srdačne , prizemne, pune ljubavi, kroz zaligaj ubavi...starim sokakom,lakim korakom,po gibančić,svakom...
Sa Salaša, pobeda je vaša..
❤️💖🥰
Predivne,prave dame za slušanje 👑👑👑
Boze kako vas obozavam.Izvinite ali baku posebno.❤
Hvala za posne gibančice
Lijepi pozdr. iz Njemačke , Vi ste kao prelijep i savršen tim u prezentaciji prelijepi ideja za jelo , bravoooo !❤
Divne ste!Hvala na receptima!❤👍👏💖
Prelepo.Uživanje gledati Vaše pripremanje hrane.Evo javljam se da kod Vas perem sudje😊❤
I ja!
Mi Rusini, pravimo tradicionalno za Badnje vece, samo sto se stavlja kiseli kupus umesto pesta. Sve vam je mljac, sad cu i ja malo gibancica.
Divneste lepo je videtivas sa divnim receptima jako ste pozitivne
Hvala vam,divna baka Ana a Buba ima super frizuru,pozdrav iz T❤
hvala sto ste me vratili u detinjstvo I ja se cesto secam mame i kako smo se budili uz gibancice👌
tata je bio iz Banata, mislim da sada niko od mojih prijatelja nije cuo za gibancice ali za fokacu jesu😊
Hvala bile ste vredne sve je tako divno..slatkica je baš slatka🎉🎉🎉
Predivne❤
Predivna stara jela
Divne ste drage nase kraljice,neumorne,uvek raspolozene sa novim jelima iz vase bogate kuhinje.Puno pozdrava iz Valjeva.