How to Make Maltose Syrup at Home【Healing! 】Reminiscence of Childhood Memory @beanpandacook
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- čas přidán 24. 07. 2024
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I used to shoot maltose before, but the picture quality was not good with my mobile phone, so I took another shot. Made with wheat and long glutinous rice this time.
If fermentation is defined as "the process of decomposing organic matter through the action of microorganisms or enzymes", maltose made in accordance with the ancient method can also be included in the ranks of fermented foods. Using wheat and glutinous rice as raw materials, the enzymes of wheat are used to release the starch sugar in the glutinous rice, and then boiled into a thick paste.
Maltose is a low-sweet starch sugar that dissolves in water and turns into glucose. Its sweetness is only about 40% of that of sucrose. It is low in calories and easy to digest. Instead of sucrose, as a baking raw material, it can reduce the sweetness of the finished product, and it is not dead sweet. When cooking dishes, such as braised pork feet, roasted pork slices, and stir-frying, the enzymes in maltose can soften the meat, increase the taste level of the dishes, and reduce the use of other seasonings.
Maltose also has therapeutic effects. Traditional Chinese medicine believes that maltose is warm and sweet, and has the effects of nourishing the face, nourishing the spleen and nourishing qi, moistening the lungs and relieving cough.
00:00 start
0:57 Wheat germinates
1:43 Cook glutinous rice
4:04 Glutinous rice cooling down
4:47 Break the malt
5:53 Fermentation
7:00 Filter rice dregs
7:54 Boil sugar
10:55 Canning
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Ancient handmade maltose【Healing! 】How to Make Maltose Syrup at Home
#ASMR # Fat Ding #maltose #maltose - Jak na to + styl
![[食不相瞞#31]焦糖布丁燒食譜：賞心悅目又散發蜂蜜香氣的焦糖布丁蛋糕 (Caramel Pudding Castella Cake Recipe. ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/o_RvqFAMZg0/mqdefault.jpg)
腦：我應該可以做做看
手：不，你不行
同感
沒錯
腦子也不同意
同感+1
@leona Z 這不難找阿 市場南北貨 或是雜糧行就有啦
碎芽 可以用剁的 再用桿麵棍搗...
居然這麼耗時間啊
突然想起，小時候的阿嬤家
固定時間騎著一台老機車來的麥芽糖阿北
銀色鐵箱打開，竹筷捲著的麥芽糖
那畫面是最美好的回憶
我媽媽說她小時候一直以為麥芽糖跟綠油精的味道一樣，
直到長大有一天經過阿北的攤位旁，
發現阿北用手塗抹綠油精在臉上，
再用同一雙手來捲麥芽糖販售😂😂😂
@@mars97025 哈哈哈，你这个好笑
原来麦芽糖是这样做出来的，长知识了👍👍👍
我第一次看到從麥子開始做麥芽糖的教學！太用心了。
畫面也好清新，支持！
只記得小時侯的麥芽糖甜甜帶鹹.....含在嘴裏捨不得吞....^^
好吃的麥芽糖不黏牙...^^
我在路邊攤吃，干嘴打不開沒在騙十分鍾融一些才稍微打開，我吃了啥？不知道的人還以為我吃強力膠在路上路人都在看我耍白癡，但我還是喜歡吃糖XD
@@user-nr1ci7em6c
強力膠？
@@user-msz1319 強力膠或甲苯雖然不是毒品，也不是麻醉藥品，但吸食後會使人知覺或經驗改變、情緒極端變化，而與現實脫節，甚至有精神與軀體分離的感覺，因此屬於「迷幻物品」，仍有危害身體健康、破壞社會秩序的顧慮，依據社會秩序維護法第66條第1款規定，「吸食或施打煙毒或麻醉藥品以外之迷幻物品者」將處三日以下拘留或新台幣一萬八千元以下罰鍰。
那年代資訊不發達，很多人都會以為［吸食強力膠］是直接吸食。
有看過一條片,是台灣伯伯堅持生產手功麥芽糖, 是很多工序很辛苦的. 佩服肥丁可以自己造, 利害了!!!!
晚上發這個會肚子餓啊啊啊
哈哈哈
我也餓了
看了以后就去吃冰淇淋了🙉
有辦法進一步釀成酒嗎（誤
*重看一次發現有提到米渣可以拿來釀酒，會另外拍影片嗎？
看似不难,实际上做就不易了，尤其是溫度控制好难拿捏的。不過祝视频好看,长知識了。多谢分享。
原來主原料是糯米阿…超愛含著的幸福
而且前面麥芽 肥丁還是自己種出來的阿好棒/
很佩服古人…這麼繁雜的工法怎麼發明的
对呀 而且古人没有那么精准的温度控制…......到底是怎么想出来的、
農家晚上閒閒就在想著研發黑科技
我猜應該是小麥不小心在洪水氾濫時淹水發芽了，水災後物資匱乏，農夫想著丟掉可惜，不然就剁一剁拌著飯當菜飯吃吧～哪知隔天一早醒來卻變成水了!! 天啊～這下子飯跟菜都沒啦~本來是想著小麥芽菜丟了可惜這下子連飯要都一起丟了不是更可惜?? 嚐嚐還甜甜的，好吧～這外頭市面糖價挺貴的~那就煮一煮看能不能變成糖吧～哪知煮著煮著居然變稠了！這一嚐，天啊!! 哪來的天上美味呢～所以~~麥芽糖就這麼來了！~~哈～我自己編的~可別胡亂相信咩～😉😉😉
@@NORTHERN2023 這不是沒可能的
烤乳豬因為雷打到豬舍 然後有人聞到好香的味道 然後吃了一口覺得很好吃
之後他開始瘋狂放火燒豬舍被關
都是山寨的
喜歡你最後又多了點不同的試作方法, 大推.
看得出你的用心
看到你各種嘗試
甚至能感覺到你對童年回憶的部分情感
謝謝你的影片讓我回到小時候的感動🥳
感謝分享~
希望能繼續推出類似的好作品😊
第一個做出來的人是怎麼想的
第一台傳真機的擁有者 買傳真機幹嘛？
同感
第一個吃螃蟹…等等的人
*「這事很簡單啊、我就先餵狗，再偷餵我老公（婆）…」*
兒時的味道 絲絲的回憶 隔著鏡頭都可以感受到這份甜味 帶著這份思念漂往遠方
每次看你的影片都覺得很療癒放鬆...
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Wheat Berry 有機小麥
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太棒了！真正古老做法要承傳下去
在煮糖的時候好像在看什麼世界奇觀！
從稀稀的液態慢慢冒泡變糖漿
過程真的好神奇 超喜歡的❤👍
認同 而且我喜歡那個微
亮的褐金色
这就是熬糖过程
儿时的回忆，和朋友一起吃，真的很开心，很怀念
感謝分享這些傳統食物作法🌹
謝謝你一步一步仔細的分享和解析，讓人很容易懂也看得很療癒! :)
8:43由大泡沫變成小泡沫讓我想到一首歌全都是泡沫～～只一剎的花火～
找到了安静地享受生活的快乐。一种自由自在的生活方式。🙏
太療癒了 看到一半差點睡著 我還是用買的就好
與自釀醬油一樣，醇香的食物要耐心製作，謝謝分享
這個太厲害了！！～～
好詳細也好費工！
但也讓我們知道純手工怎麼做的，好厲害 ～～
很喜歡這一系列的影片中拍攝主題與剪輯、配樂，感受了寧靜致遠的舒泰古風。
解說好用心！
Thank you so much very good excellent ❤️🥰👍
老祖先的智慧，滴滴皆辛苦，得來不易的珍貴。謝謝！
我没吃过麦芽糖，看到姐姐这样做，很想吃！
配上背景音乐感觉上回到奶奶妈妈那一代吃麦芽糖的样子。就是一种幸福的滋味~
太舒服了，這声音
小时候吃过维吾尔族人做的麦芽糖，但是今天才第一次知道麦芽糖是怎么制作的，真是超棒的影片，订阅了！
谢谢分享！比买的更卫生环保♻️放心💐💐💐
Very good vid. Good job.
Hi, viewer from Canada here. Your video is very interesting. Thank-you for posting.
好詳細的說明！以前看過其他人的影片，除了知道是麥子發芽來做外，就沒辦法看懂，謝謝您的分享！
配樂跟收音都好棒，每一個畫面都看得很舒服! 棒!!
This is so cool!
為了給你的視頻按讚，才登陸進來的，畫面清晰，講解細緻，真的很棒！
令我想起小時候，母親不時會買樽裝麥芽糖，塗在克力架餅乾上，給我跟弟弟當零食。
現在母親已經不在，更令我想念這種味道。
没想到麦芽糖的制作工程那么耗时，费功夫！但是我超喜欢的!!
原来是这样做的，涨知识了，一直以为用蜂蜜熬煮的。小时候学校门口经常有的卖的。好怀恋那个味道。
好厉害，想赶紧去试试，以前在国内的时候吃过一次，超级好吃😋
你太厲害了，叫人佩服。
我從小就愛吃梅子麥芽糖
就是用麥芽糖包住酸梅
又甜又有梅子的酸甜
還有一種古早的麥芽糖
好像是餅乾夾麥芽糖
夜市裡賣糖果蜜餞的也都還有那種梅子麥芽糖
很喜歡看你的影片，解說詳盡，拍攝清晰，影片質感很好！
頭一次看到做麥芽糖很費工夫耶！辛苦了謝謝
我小時候吃麥芽糖都會撒一點梅子粉上去好懷念啊小時候放學都跑去買一隻來吃
聽起來好棒（我都直接啃
下次試一下你的吃法~喜歡梅粉
好厲害! 真棒~
古人的智慧。好感動
美丽的过程，完美的食材。看完不觉得累！
I couldn't tell if it wasn't honey.
It looked so much like cured honey. Including the white version of it looked resembles honey. Amazing.
好犀利啊！而且背景音樂好治愈啊！
不知不覺看完了！ 字幕很詳細！謝謝你！
好詳細的教程💯👍👏👏👏
我真係好鍾意麥芽糖嗰種香味嗰種甜味同埋口感
丁丁你好叻女👍，乜都會做👏🤗好羡慕你，很喜歡你的視頻❤️，我祗有欣賞的份兒但就冇本事學到啦！
麦芽糖是儿时外婆的味道，以后只能自己试着做了。谢谢食谱的分享！
每次看胖丁的影片都很治癒哦☺️不過我這種懶人要跟著做真的是有一定困難呢😂
发酵的过程真是感动，用肉眼看着围观世界里一个个的小生命的变化
老祖先的智慧太令人感歎了！
妳真棒 謝謝你的分享！
真的很感謝你的分享，好棒好詳細
這個麥芽糖肯定做很久XD
记得儿时就是偷偷的带着弟弟们用筷子插进麻糖中挑搅后横放嘴边，一撸就进嘴里，那感觉太好了。
领会用筷子搅麻糖(麦芽糖)吃的伙伴，至少也是80后的记忆。
好peaceful 看到睡着
好專業，竟然還有專門催芽的陶器
看著看著 覺得麥芽糖的熬煮好美 畫面好迷幻…
地瓜用到熱的麥芽糖起鍋放涼很好吃
太厲害了，我覺得你的廚房像 科學 實驗室: 物理、化學 兼備，而且要收納這麼多用具，廚房一定要很大
其實我家很小
整個房子都是我的廚房
我姐姐很愛看這種影片😂
她現在都會做了哦！
我現在也在學，蠻難的。
但是常常做就蠻簡單的❤👍👍
记得小时候我舅舅来我家帮忙做麦芽糖，都是在春节前一个月，从熬糖到做成芝麻糖，花生糖和米子糖，从早上一直忙到深夜，确实辛苦。可现在人在国外，没有口服再吃到了。。。
原來麥牙糖是這樣做出來的 謝謝您的分享
真的是慢工出細活@A@
看起來好好吃~
小時候常常捲一大坨邊看卡通邊吃XD
so good
好喜歡肥丁大大的影片風格～
是說那個米渣釀酒可以拍成影片嗎w
+1
看完制作过程，我幸福的笑了。
终于明白为难自己不是好事。
印象中家裡有一桶裝鷹王洗衣膏的紅桶，裡面是滿滿的麥芽糖，每次偷吃都會被媽媽發現，因為挖麥芽時筷子都會斷在裡面😅
好厲害👍
Tq.👍
Very very very good! Thank you! Congratulations! (I not good speak english).👍🙏
今天戴着耳机看视频，才发现肥丁的视频是左右声道有ASMR，而且很安心的感觉，睡前听着很放松。
好喜歡你影片！
赞！除了酿酒还能作什么？
期待米渣的后期处理
看你做食品就是享受
老师太厉害了好像没有什么是可以难倒你的
70后小时候最怀念的零食，那个年代无法作弊，应该都是古法制作，我们管它叫做缠糖，两根竹棍缠来缠去，历历在目。现在还有卖的，应该都是现代化学手法作弊，谢谢你的视频，我要给我的小孩学着做起来。
原來麥芽糖是用麥芽做的
呃...( ´_ゝ｀)
如果不是麥芽做的麥芽糖就不叫麥芽糖了
夜雪 有時候名根實物沒有關係
@@ming0487像是電視嗎？
@@MumuChiang 像太陽餅
The best
原來古早麥芽糖是這麼做的，還記得幼稚園的時候，在外婆家拿一支筷子在捲麥芽糖吃，捲了好久只有一點點，不過還是吃得很開心
謝謝讓我玩第一次看到麥芽糖的製造過程，小時候只有聽到外面叫賣止咳化痰的麥芽糖，才會刻意去買
佩服，好利害。我肯定做不来！贊
小时候在我家300公尺的地方有一个奶奶开着杂货店，我几乎天天去买那的麦芽糖，可惜都是那个唯一的杂货店在我上小一时关了，而那个奶奶也再也没有见面了，现在也过了6年了，真怀念那位严肃的奶奶
鹿港很多巷子裡都有超喜歡零嘴超好吃
謝謝妳的無私分享👍
純天然手工營養健康
#byTaiwan😁
感觉可以开一期kitchen tour的视频介绍各种装备🤣
真的好厲害