Выравнивание торта КРЕМ-ЧИЗОМ | Простая и удобная техника
Vložit
- čas přidán 26. 07. 2023
- Урок по идеальным крем-чизам для покрытия тортов: school.isladosti.ru/creamcheese
Торт на видео покрыт именно таким крем-чизом.
Крем-чиз - это базовый и один из самых популярных и удобных кремов для выравнивания тортов. Его быстро и легко готовить и работать с ним просто и чрезвычайно удобно, ведь он легко наносится и выравнивается, не застывает слишком быстро, не расслаивается. Это очень универсальный крем, с ним можно создавать много вариаций вкуса и различные текстуры, использовать в разнообразных вариантах декора. Поэтому крем-чиз идеален как для новичков, так и профессиональных кондитеров.
0:25 Какой бывает крем-чиз
1:04 Инструменты для выравнивания торта
1:35 Черновой слой торта
2:17 Про конденсат
2:36 Сколько по времени ровнять торт
2:49 Чистовое выравнивание
3:19 Температура крема
3:30 Техника чистового выравнивания
4:28 Сколько крема уходит на выравнивание торта
4:52 Почему важно зачищать инструмент
5:30 Корона торта
6:00 Что делать если на торте просветы
7:00 Зачистка подложки
7:40 Идеальный крем для выравнивания
ВАЖНЫЕ ССЫЛКИ:
Заходите за уроками на сайт онлайн-школы: school.isladosti.ru/
Приходите познакомиться поближе в наш Instagram: / isladosti
В телеграмм говорим на тему заработка и кондитерских фишечек t.me/isladosti
ПОДПИСАТЬСЯ на канал: / @isladosti
Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! - Jak na to + styl
Это лучший урок по выравниваю!!! Огромное вам спасибо!
Какое красивое покрытие 😍
Спасибо большое, очень полезное видео для меня!
Огромное спасибо за МК❤
ВЫ САМЫЙ ЛУЧШИЙ " ОБЬЯСНЯЛЬЩИК."❤❤❤
Умница❤
Спасибо 😊
Самое главное в торте это его качество, хочется скушать кусочек и насладится, да я не спорю, что для кого то важен сам вид торта, сейчас ведь модно селфи с тортом делать. Бывает снаружи красота, а когда сьешь кусочек то до туалета не можешь добежать, не всем идет разные смешанные начинки. Мне тоже нравится конечно аккуратно выровненные торты, поэтому хочу и научится, не все идеально получается. Хотя 1 раз была клиентка которая придралась все таки , да я ее понимаю, я тут же отдала деньги и забрала торт, разрезала на пирожные и его забрали . Это не дело конечно, но мотать нервы из за какой то погрешности я не стала. Да я делаю торты, но для таких вредных хотелось бы научится в идеале выравнивать. Хотя когда я заканчивала курсы Кондитера в колледже выравниванию не особо придавали значение. Но зато я делаю не только торты. На все бы времени еще хватало. Кроме выпечки у меня еще и готовые блюда: котлеты разных видов, вообщем много чего из мяса. Салаты, иногда полуфабрикаты, роллы. Просто терпеть не могу делать одно и тоже. Поэтому такая разносторонняя.
Вас очень приятно слушать!
я рада )
@@isladosti Здраствуйте, а почему в онлайн курсах нет оплаты по пин коду
@@user-er2uc5ru6k вы имеете ввиду по qr коду? Обязательно есть ) в самом низу: другие варианты оплаты СБП. Ну и в начале там по qr коду Тиньков.
Скажите, а за день раньше можно его приготовить
Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста,выравнивала торт крем чиз на масле,масло было с морозилки. Постояло при комнатной температуре,а припокрытии утром я обнаружила,что снизу выступила влага ,стала убирать с подложки бумажными полотенцами,но влага все равно выступала,пришлось снимать весь крем и делать новый. Масло было с холодильника и все отлично. И вот пару дней назад снова взяла масло из морозилки ,тоже самое,влага снизу на подложке. Может и вправду нельзя брать масло из морозилки,подскажите?
я не знаю, какой у вас рецепт крема, поэтому вряд ли смогу помочь с ответом
@@isladosti 400 г творожного сыра,100 г сах.пудры и 140 г сливочного масла
Так а масло то должно быть мягкое ,его взбейте до побеления а затем уже с сыром объединить и никогда влаги не выступает 🤔
@@user-yc3rh3nl8e так вот именно ,что масло комнатной температуры всегда я использую
@@user-fn5wp5tl4kможет масло не качественное? 82,5 % у вас было?
Здравствуйте ❤Как я могу подписаться на ваши уроки? Я живу в Америке…Смогу ли я оплатить ваш урок и рецепты?
Добрый день) когда оплачиваете урок, там есть опция оплаты из других стран мира. Если не сработает, есть ещё PayPal. Если что пишите в директ инстаграм
Это так кажется что там 4 кг вы поробуйте сделать ❤
А рецепт где можно посмотреть ?
Рецепты наших кремов для работы есть в мини-курсах на нашем сайте школы school.isladosti.ru
Я самоучка такой красоты не получается
Здравствуйте. Где можно купить такие шпатели?
В строительном магазине
Или любом кондитерском
Все верно вам ответили) в строительном. Из кондитерских видела в тортомастер
Нет. У меня они есть : и металлические, и пластиковые. И большие, и средние.
А у Вас , они какие-то гибкие, лëгкие, хоть и металлические. Особенно понравился маленький , для зачищения подложки .
@@user-vy9zu5ot6v маленький из строительного набора как раз. Там 3 шт было)
Вы все время вытираете шпатель полотенцем, но так никаких полотенец не напасешься! А потом еще отстирывать их от жирного крема! Для этого нужно использовать бумажные полотенца, вытер и выкинул.
У бумажных могут быть ворсинки 😅 А это для торта плохо
ГанашОМ
Верните в холодильник, выдохните и начните заново. Я аж расплакалась от отчаяния 🥲
Спасибо ❤
Сколько бы я не выгоняла пузыри, все равно он есть. Вымешиваешь, крем жидкий становится
значит тут вопрос к рецептуре
Выравнивание ганашем,а не ганашом
+
Вы выравниваете кремОМ-чиз!!!
Не знаю, как вы, но я выравниваю крем-чизом 😅 когда 2 слова через дефис, склоняется только второе. Пример марш-бросок. Не маршем-броском, а марш-броском
Садись, два! Словарь в зубы и штудировать школьную программу русского языка, неуч😂
как же надоели эти граммар-наци. детей своих учите
лол, нет.
Душнила
Такой крем конечно удобный,но на вкус полная ерунда
Смотрю и понимаю.... Люблю печь Торты сама. На все праздники, на всю семью.. Всегда всё вкусно , не химозно по максимуму. Никаких красителей, мастики.. Наполеон. Медовик, молочная девочка, птичье молоко и много других. Графские развалины... Но !!!! Как только я слышу - особая рецептура, поэтапное.. Что-то.. Еще что то...
Все так сложно!!!!!
Сразу отбивается желание даже торт печь .
В желании делать бизнес на своих Тортах вы убиваете самое главное !!! Творчество . Вдохновение!!!! Полет!!!
Все стремятся к идеальным формам. Внешне..
Без крошечек , без воздуха..
В этом всем нет души !! Нету! Не доказывайте.
Бедный тот мастер, что, придерживаясь алгоритмов, в массовом потоке печет эти тОрты. Потому и выгорание не за горами. Я понимаю, что рубите контент. И хотите жить красиво , как и все. Но..
Самый вкусный. Самый шедевральный торт - это Домашний!!! Не купленный. От таких горе-мастеров. А свой..
Где от души. Где нет места чётким алгоритмам.
Нет места идеальности форм..
Зато есть вкус, чувства , полет. И каждый раз - он разный. И не менее прекрасен предыдущего.
Не согласна. Любой торт домашний если приготовлен дома с любовью. Никто не мешает делать бабушкин рецепт а украсить красиво и современно
Вы путаете бизнес и хобби. К вам на кухню никто не лезет. Вот и вы не лезьте к профессионалам, у которых правила и этика, а не тяп ляп не пойми как.
В Вас говорит зависть.
Это как сравнивать домашнюю кухню и высокую ресторанную. Разные вещи
как вы правы
У меня почему то раслаивается крем чиз на масле . Вроде бы делаю все правельно , и беру качественный сыр (Филаделфия ), и масло 82% жирности , но всегда крем превращается в хлопья . Может кто то сможет подказать , в чем моя ошибка и на что нужно обращать внимания , что бы крем получался правельным - буду очень вам благодарна . У автрра этого ррлика , такая информация платная . А у меня нет возможностм заплатить .
Здравствуйте, главным условием при приготовлении этого крема( и многих масляных кремов) является то, что все продукты должны быть комнатной температуры. Если что-то пошло не так и крем отслоился, возьмите часть крема и немного подогрейте в микроволновке. Добавьте в основной крем и взбейте всё ещё раз. Желаю удачи 😊
Там точно не 450грамм а все 4500