Roti Tawar Kotak Oven Tangkring
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- CATATAN DI BAWAH MOHON DIBACA YA,,, JANGAN BACA RESEPNYA AJA 🤩👍👍
🌺 Resep:
=====================
Air 80 gram (me: 70 gram)
Whipping cream 85 gram
UHT 85 gram
Gula 25 gram
Madu 25 gram
Ragi 3 gram (1 sdt)
Terigu Pro-tinggi 300 gram (me: komachi)
Garam 5 gram (me: 3 gram)
Margarin / Mentega 25 gram
SUMBER RESEP: CALORIE RESTAURANT
• rich white loaf bread/...
REBAKE: DIANA RAHMA
🌺 Catatan:
===============
👉 Jumlah berat adonan yang digunakan adalah 23% - 25% dari volume loyang.
CARA MENGHITUNG nya sudah ada di video ini:
• Bagaimana Mencocokkan ...
ATAU INI
• Cara Menghitung Jumlah...
👉Jadi adonan yg dibuat di resep ini terlalu banyak untuk loyang saya yg volumenya hanya 2200cm³.
👉 Saya isi 23% dari 2200.
👉 Isi 25%, untuk hasil lebih padat
👉 Cara Panggang di oven saya:
1. Panaskan oven dengan api besar selama 10 - 12 menit sampai mencapai 220 dercel
2. Masukan adonan lalu rubah jadi API SEDANG dan panggang selama ± 40 menit. Setelah adonan masuk, suhu oven akan menurun.
3. Jika ada termometer otang, usahakan suhu di bawah 200 dercel saat proses memanggang
👉 Jangan tanya berapa lama saya fermentasi akhir ya, saya lupa 😁 dan emang gak terlalu memperhatikan. Saya lebih concern ke penampilan adonan, asal udah ngembang dan belum mencapai bibir atas loyang.
👉 Harus menyisakan ruang ya, jangan mepet ke bibir loyang. Sisakan ruang 2 atau 1,5 cm sebelum bibir loyang, segera Panggang.
follow instagram
/ diana.rahmadini
Thx Ka. Ilmunya. Sangat penting buat saya. Salam sehat dan rejeki berlimpah ya ka🙏
Lembut dan enak bunda,salam kenal ,sehat ,sukses bersama😊🙏👍
Suka bgt dengen resep2nya bun
Semangat trs KK ..tak tunggu episode selanjutnya
☺🙏
Mksi kk sangat detail info rrsepnya 👍👍
Sama-sama Kak 😃🙏
👍👍👍👍👍
Sll sht mbak diana...
Smg tmbh sukses..
Slm sehat n nyimak dr lombok...
Aamiin YRA atas do'anya bund 😇🤲
Ys suka roti wajib coba
Roti tawar lihat cara bikin nya
Selamat pagi bund ❤️❤️❤️❤️❤️ terima kasih telah berbagi ilmu 🙏❤️❤️❤️
Sama-sama... 😃🙏🙏
Mantap n thanks
Sama-sama 😃🙏
Mba saya sudah ngikutin proses autolisis nya mbak ajarin, dn berhasil.....tapi Masih harus belajar cara memanggang dgn oven tangkring, roti yg ini durasi dan suhu panggangnya berapa yaa
Waduh, saya lupa ka,
Udah lama gak ngeroti
Biasanya di video saya suhu dan durasi oven
@@dianarahma4904 dulu saya pernah coba resep.mbak Dian ...berhasil rotinya lembut, tapi kemarin 2x bikin dan autolisisinya berhasil adonannya udah teebentuk.gluten Dan lentur, setelah di panggang pakai oven tangkring, durasi 20 menit suhu 200 jadinya rotinya kyk batu😁
pingin nyoba...kayaknya lembut banget itu
Lembut bund, disarankan pakai komachi
@@dianarahma4904 apa itu komachi mbak😄
Merk tepung terigu protein tinggi bund 😃
Kalau yang lokal itu yg terkenal merk cakra kembar
Kalau merk komachi dari Jepang, sudah sertifikat halal
Coba aja search bund di Shopee atau Tokopedia 😃👍, banyak yg jual
oalaaahhh...Iyo iyo makasih info dan ilmu nya mbak😄
Sama2... 😃👍
Bun kalo cairannya pake uht aja jadi brapa gram ya.....
Kalo pengairan pake 58% dari tepung apakah hasil serat bisa sama ga ya bun...
Loyang nya ukuran berapa ya ?
Mbk...kalau tidak pakai WC, bisa diganti dg apa? apakah bisa diganti susu skim? Mentega sy ganti minyak zaitun...Sy mengurangi lemak soalnya.. Trimakasih utk ilmu2 nya....🙏
Bisa diskip aja ko, atau santan kental. Tapi santan juga berlemak. Skip aja mba kl mau ngurangin lemak
Assalamualaikum....salam kenal mbk diana, boleh tanya, gmn cara mbk diana menyetabilkan suhu oven untuk oven tangkring mbk? Dan untuk mendapatkan warna roti yg golden brown merata harus dioven brp lama?
Wa'alaikumsalam
Panaskan oven dengan api besar ± 12 - 15 menit
Setelah itu masukan adonan, lalu rubah jadi api sedang. (Tergantung kompor juga, krn ada yg perlu api sedang cenderung besar)
Lanjut panggang sampai 35 sampai 40 menitan.
pingin
Mba gimana ya panggang pkai otang biar warna coklat gitu ,soalnya aq rotinya masih putih tpi sudah mtang tapi ga coklat atasnya
Kl atasnya mau coklat, kadang saya balik loyangnya ka, yg atas jadi di bawah, tp jangan lama2, 5 menitan paling.
Khusus loyang tertutup ya ka
Mbak resep gini bsa untuk roti manis nggak
Bisa mba
Mau coba buat mba Diana, cuma ga punya whip cream cair, klu whipp creamnya bubuk apa bisa ,trus ukuran airnya gmna, terima kasih
Saya pernah coba di resep sebelumnya ada donat bubuk whipping cream, itu rasanya agak nyerep minyak.
Coba lagi, agak nyerep minyak.
Gak tau karena bubuk WP nya atau emang donatnya gak bagus 😁
Tp kl dari rasa dan kelembaban mending pake WP cair.
Kalau mau skip WP cair, ini kan jumlah WP nya 85 gram, nah kita ganti dengan air aja tapi jangan langsung 85 gram, mulai di 70 gram aja dulu. Lanjut tambah susu bubuk agar nambah rasa enak, karena kalau gak ada kutel rasanya kurang gurih.
Susu bubuk bisa 20 gram
@@dianarahma4904 baik mba Diana,mau beli dulu yg cair,terima kasih responnya👍🙏
Sami2.. 😃
Jika tidak pakai weppyng cream gimana mba hasilny?
Berpengaruh teksturnya gk?
Jika ingin ganti weppyng pke apa bagusnya?
Mengurangi rasa gurih.
Bisa tambah cairan, baik pakai air atau UHT, lalu tambah susu bubuk untuk nambah gurih karena ini gak ada kuning telur.
Boleh aja gak pake susu bubuk kalau gak ada, tp rasanya nanti berkurang rasa enaknya.
Misal whipping cream diskip, maka bisa ganti dengan air, tapi jangan langsung nambah air 85 gram ya, bisa mulai di 70 gram dulu.
Pokoknya kl nambah cairan jangan langsung plek, kl kelembekan agak susah benerinnya
Klo pke whipping cream bubuk bisa ngak mbak
@Ermawati: Bisa bund, tetep jadi rotinya, tapi Beda ke teksturnya
Ke rasa juga beda, gak se-enak susu bubuk
Pakai pisau roti merk apa, bund?
Gada merk nya bund, ekonomis juga, hanya 14.000an
Bun mau nanya loyangnya ukuran nerapa ya
Lupa ya kl PLTnya, loyang lupa nyimpen juga
Volume aja, 2200 cm³
Kl gk salah panjangnya 20 cm
Mbak, whippy cream merk apa cair apa powder
Cair mba, merk apa aja bebas
Penyebab roti patah pinggang itu gimana ya??
Bbrp sebab,
Degassing kurang sempurna
Rolling/pembentukan kurang padat,
Over proofing
Klo pake oven tangkring..lubangnya d buka/ga bun??
Ditutup bun.
Pengalaman saya, kl dibuka kan suhunya turun krn hawa panas keluar
@@dianarahma4904 oh gitu bun..mksh udh mau jwb..jd d tutup smpe matang bun??
ngoven nya brp lama?
40 menitan
Brp ukuran loyang nya Mbak
22 x 10 x 10 cm mba
Sayang loyang sy ukuran 22x10x7
Bisa disiasati dengan cara seperti ini bund untuk memperkecil volume loyang
czcams.com/video/Jdwhhwns-Zg/video.html
MasyaAllahhhh..detail banget penjelasannya..jd semangat baking trus buat keluarga,terima kasih Mba...
Sama-sama.... 🤩👍