Wafu Spare Ribs & Daikon Soup | MASA's Cooking
Vložit
- čas přidán 11. 10. 2022
- 日式排骨白蘿蔔湯/和風仕立てのパーコー大根
[2人份]
排骨 Spare ribs-350g
白蘿蔔 Daikon-300g
蒜頭 Garlic-5粒
乾燥香菇 Dried shitake-5片
昆布 Konbu-10g
清酒 Sake-100cc
鹽巴 Salt
蘿蔔皮 Daikon peel
紅蘿蔔 Carrot-50g
[醃汁]
鹽巴 Salt-1/2小匙
醋 Vinegar-3大匙
砂糖 Sugar-2大匙
蜂蜜 Honey-1大匙
Preparation (Broth & Ingredients)
(1) Put 10g of Konbu and 6 dried shiitake in a crisper container
(2) Add water in it (enough to soak all ingredients)
(3) Soak overnight
(4) 300g of Daikon, peel off the skin
(5) Cut the daikon into small chunks
(6) Cut Daikon peel into thin stripes
(7) 50g of carrot, cut into thin stripes
Preparation (Otsumami)
(1) Put daikon skin stripes and carrot stripes in a bowl
(2) Add 1/2 tsp of salt
(3) Dehydrate for 30 minutes
Preparation(marinade)
(1) 3 tbsp of rice vinegar
(2) 1 tbsp of sugar
(3) 1/2 tsp of salt
(4) 1 tbsp of honey
Instruction (Otsumami Combination)
(1) After dehydrating daikon skin and carrot for 30 minutes, squeeze out excess juice
(2) Pour in combined marinade
(3) Plating
Instruction (Soup)
(1) Blanch the daikon, take them out
(2) Blanch 350g of spare ribs, take them out
(3) Rinse the blanched spare ribs and daikon
(4) Take out soaked konbu & shiitake
(5) Cut the soaked shiitake into small pieces
(6) Add Daikon and spare ribs in a pot
(7) Add 5 cloves of garlic and shiitake
(8) Pour in konbu and infused water
(9) Add 100cc of sake
(10) Add water
(11) Turn on the stove
(12) Remove konbu (when you start to see small bubbles appearing at the bottom of the pot)
(13) Remove scum
(14) Turn to low heat
(15) Cover the lid and stew for 1 hour
(16) Cut cooked konbu into thin slices and make knots
(17) One hour later, add konbu knots into the soup
(18) Salt to taste
(19) Finally, garnish with some scallion rings - Jak na to + styl
![蘿蔔豬肉湯｜蘿蔔湯這樣煮清甜又濃郁！ [詹姆士/姆士流]](/img/n.gif)
Masa老師， 我來自香港
自從一年前買了你烹飪書， 再看你影片一段時間後， 從一個不懂煮飯的宅男，
直到現在成為對處理食物很認真的人。。
無論選用餐具，上菜擺設，甚至味道。都對自己要求很高。。開始懷疑自己可以開餐廳了😂😂非常感謝你一直以來的教導。
如有任何新的想法 一定支持 謝謝
你太厉害了，改变了你的做饭能力，加油↖(^ω^)↗
老火湯~香港!🤣
老火湯好阿，但日式湯省時😂
謝謝 一起加油😆
现在还可以买到吗
很喜歡老師的影片，不論是講解、烹調過程還是吃播，我都會常常重複看。我的孩子也喜歡學老師說話，”做法是很簡單”、“這樣就有非常好吃的…”、很好吃唷”，總是感覺很正面很可愛🤭孩子陪我看影片，吃我跟老師學煮的料理，總是說如果可以吃到老師煮的就好🤣
很喜歡老師還額外教其他剩餘食材的利用方式，很適合家庭煮食
................
對呀！這樣全食物都有吃到，讚啦
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會主菜的家庭最溫暖😍
學到好多，完全沒有浪費任何食材。
以前都把蘿蔔皮丟掉，沒想到可以拿來當泡菜。昆布拿來做昆布結也是好主意，真的好棒👍🏻
打開鍋蓋ㄧ瞬間可以強烈感受到旨味😊
讓人滿滿幸福感的一鍋湯❤
回來感謝Masa 老師。平時白蘿蔔纖維多的外層都是做堆肥了，現在這樣醃就非常好吃，爽口而且不覺得老。還增加纖維攝入。感謝！👍💖
Masa 老师最与别不同的就是对食材的讲究和烹饪手法的细腻程度，每一个看似简单的步骤都是有原因有迹可寻的，绝对不会有乱七八糟的多余的东西，把食物用最简单最能呈现并还原食材本身的特质的处理方式，这就是料理的基本哲学。谢谢您，因为您，我的座上菜都是美人照镜般的被扒空，因为您，我对烹饪两字不再畏惧。衷心感谢您。
非常喜歡Masa老師很清楚又以轻快的方式试范，更無私的把整個材料準備及煮的全步驟仔細列出。謝謝你! 我相信你煮的每道食物都極其美味，因為你是以笑臉準備食物的人!
看Masa这么开心地做菜品菜，真是让人忍不住跟着开心啊😊
很簡單的食譜，好適合轉涼的秋天
很喜歡一汁一菜系列，對忙碌的小家庭非常適合!
看了就暖和起來，謝謝MASA老師這麼精彩的分享
谢谢分享。我做了两次，很简单。冬天喝很暖。我四岁和一岁的宝贝都喜欢这样煮好的排骨和萝卜（我还加了胡萝卜）😊
今天晚上也做了這道湯品，湯頭喝起來有層次，真的超好喝❤，先生也很愛喝，準備的食材、步驟也很簡單，謝謝Masa分享。
看你吃的神情果真是暖身又療癒
最喜歡看試吃的部分～老師的表情超幸福！
好棒的湯，原來昆布要這樣煮，現在才知道，感謝您的分享
喜歡老師用簡單的手法教學！很容易上手！
很愛看Masa老師吃東西的樣子！ 療癒極了！ 享受！😆
マサ先生の料理を見て、初めてスペアリブを食べました。見た目は中華で食べたら和風ですすね！こんなに美味しいスープ料理を食べたことありません!您就是最棒！
太好了，謝謝MASA老師。
每次看MASA的节目都感觉很舒服
原來白蘿蔔皮可以做成泡菜,所以即使切厚一點也沒關係!啊....學到了學到了,感謝老師!!
看起來好好喝啊～～很適合轉涼天氣的湯品！
準備入冬太實用了！
My mom used to cook something very similar to this when I was a child. This recipe brings back so many fond memories. Thank you! ❤
Masa 老师中文讲的很好，又文温有礼。你的节目做的很好！这蘿蔔汤看来好美味，这今天買了所有的食材，准备试做。
收藏啦！下周去买食材来做。谢谢Masaさん每次的教学，我已经学会了好几道好吃的菜啦
真的簡單又好喝的一個湯品
簡單的美味😍 新手也可以嘗試好讚哦！
老師這個菜我也最喜歡吃了，謝謝老師分享!
照着做啦超级简单超级好喝鲜美！秋冬喝这个太舒服了，请多多分享煲汤的料理呀
一直想感谢先生的菜谱，因为不算太难就很适合我这样的水平，希望您继续加油吧🎉🎉🎉
好喜欢MASA，真的是谦逊又专业的人
跟您学到了很多，感谢
好暖心的湯品
很風趣的老師！看著他的示範我心情也輕鬆起來，不知不覺微笑起來， 一定很好吃😋😁
視頻始終賞心悅目👍太完美
很喜歡老師教煮，一道簡單菜式味道殊不簡單
看著看著就很餓啦😂 隔著手機也聞到湯的香味，還有豬肉很軟嫰的口感😋
1:53 細節技巧注意，蘿蔔皮轉90度橫切，把裡面可能有的直向纖維切斷
MASA是位难得的好教养的人，干净清爽，食物健康美味。
滿滿的滋味，在老师开播的Video课程里，学到很多实用的健康的美味做法
看起來太好喝了吧！
趕緊準備食材，來去做！❤
突然好想喝蘿蔔排骨湯😋😋😋
食谱都是简单又好吃！thank you sir
看起來也太好喝了吧😍😋
是第一次看，老師講解清楚，看了很多其他人料理的影片，多了的是美好的笑容、親切形容美物的享受~也喜歡食材物盡其用的概念~謝謝~加入了~
老師喜歡拜神動作 非常有特色的日式！
你的國語很棒啊！你教烹飪不囉唆只有字幕給你個贊。 👍👍👍
特別誘人。謝謝分享🌹
那一句「うまっ」，听起来真的是发自内心的觉得好吃啊哈哈哈😂
試煮了。很好喝的湯。湯的味道很香也很濃。很特別跟中餐的湯不一樣
超級無敵好喝的👍😋
很棒謝謝老師
非常喜欢看你做菜，而且中文也会说，人也帅。
这个汤太漂亮啦！你做的太成功了，有一百多万订阅，太厉害了👍
最高な菜頭香菇排骨湯😋👍❗️
マサ先生ありがとうございます❤❤️❗️
太棒了！食材完全不浪費，使用到極致。
台式的、日式都很好吃🤩🤩🤩🤩
但我個人還是偏好台式家鄉味！
也謝謝分享日式排骨湯做法❤
Masa老師分享的料理總是很棒❤
Looks delicious. Love the cooking Pot 😘
看着好好吃😋
Great show! You can almost taste the freshness of this soup.
Thank u so much for recepi, wish u all the best MASA 😍
希望老师多出这样简单的日式料理、真的很受欢迎👏我是住在日本的中国人😊小孩只吃日本料理😅有点难为我。以后跟老师多学习🎉
很喜欢，家常菜一流。
❤ 感覺超好吃
謝謝老師教我們先川燙蘿蔔，去除苦味，草腥味
很喜欢masa老师的烹饪❤
Thank you for the English subtitles and instructions ❤
剛下班還沒吃晚飯，一看就知道很好喝！
太棒了！謝謝！
感觉每次做肉食物，masa 老师都很开心😃
我很佩服老師，連我自己覺得「這麼簡單，所以不用介紹的菜」都可以講得這麼棒，我深感自己的態度過於傲慢了，要向老師看齊。
謝謝老師❤❤
看到MASA老师的笑容好治愈❤
讃👍明日作ってみます🙋
看起來很好喝
很简单，很精致，应该很好吃😋😋😋。
这个圣诞假期我要去学做了给朋友们吃🎉，谢谢分享❤
看起來就很好吃😊
Yum! That broth looked wonderful 👏🏽👏🏽
好喜歡
看着真好吃啊！
嘩！一級捧👍😛😛😛😛
好喜欢这个老师哈哈😄
好味道😋😋
第一次知道白蘿蔔皮可以吃😂 湯看起來很有味道👍
看着太美味了❤
已填完問卷囉～祝老師課程順利
謝謝！我也要學做。
哇好可愛的鍋子呀！❤
簡単で美味しい🎉
Welcome back. Thank u for the tasty soup recipe.
晚上看真的會超級餓
I love this food injoy your food yummy delicious
流口水啦🤤
I have all the ingredients right now, will make one soon!
太好了。简单美味。
yummy, thank you, will try!
超级超级喜欢排骨萝卜汤！我喜欢先把排骨表面煎一煎再熬煮。
營養又好喝的湯。謝謝老師。請問沒用完的白蘿蔔要怎麼保存