Маринованный перец по-Дунгански.
Vložit
- čas přidán 29. 09. 2021
- Маринованный перец по-Дунгански это не просто добавка к блюдам, но и отдельная закуска, очень вкусная и очень ароматная. Дунгане средней Азии готовят очень большое количество овощей на зиму, как в виде солений, так и в виде мариновок. Традиционно дунгане хранят соленые и маринованные овощи в открытой посуде, т.е. не закатывают в банки герметично. Но есть и те кто закатывает маринады и соления в герметичные банки.
Состав ингредиентов:
Перец болгарский красный - 3 кг.
Чеснок свежий - 200 грамм (6 головок),
Укроп - 5/6 пучков,
Соль - 100 гамм,
Сахар песок - 100 грамм,
Уксус 9% - 50 грамм,
Масло растительное - 100 грамм,
Вода чистая - 3 литра.
Первым делом подготовим овощи. Перец промоем удалим сердцевину и очистим от семян. Укроп и чеснок измельчим мелким квадратиком. Палочки от укропа не измельчаем, иначе они дадут жесткость в начинке. Далее чеснок и укроп смешиваем, далее мы будем начинять перец этой ароматной смесью.
Теперь начнем готовить маринад. В сухой разогретый казан, либо кастрюлю с толстым дном засыпаем 100 грамм сахарного песка, ждем когда сахар растопится и потемнеет. В некоторых семьях сахар зажаривают до черноты. Когда сахар потемнеет заливаем 3 литра воды, получается раствор карамельного цвета. Далее засыпаем 100 грамм поваренной соли и 50 грамм 9%-го уксуса, все перемешиваем и добавляем нагретое растительное масло 100 грамм.
ПРИ ДОБАВЛЕНИИ МАСЛА НУЖНО БЫТЬ ПЕРЕДЕЛЬНО ОСТОРОЖНЫМ, ЧТО БЫ НЕ ПОЛУЧИТЬ ОЖОГ!!!
Теперь когда все необходимые для маринада ингредиенты смешаны, ждем когда смесь закипит, примерно 10-15 минут.
Когда смесь закипит добавляем подготовленный болгарский перец. в зависимости от емкости, кладем по 5-7 штук перцев, провариваем перец в течении 2-3 минут, не больше.
Нам нужно получить бланшированный перец, но не слишком мягкий, а что бы он имел хрустящую консистенцию. Поэтому провариваем перец 2-3 минуты. Проваренный перец перекладываем в посуду и даем ему остыть. Когда весь перец проварили, огонь под маринадом выключаем и даем ему так же остыть до комнатной температуры.
Бланшированный перец начиняем укропно-чесночной смесью. В зависимости от размера перца кладем во внутрь перца по 3-4 чайные ложки начинки.
Когда перец начинен, укладываем его в емкость, придавливаем тарелкой либо широким блюдом. Сверху укладываем груз. Заливаем по краю емкости с перцем наш остывший маринад, заливаем маринад так, что бы он слегка покрывал перчик.
МНОГО МАРИНАДА НЕ НАЛИВАЕМ!!!
В процессе прессования из перца так же выйдет сок и маринад увеличится в объеме.
Теперь перец оставляем настоятся на 2 суток.
Через 2 суток перец спрессовался, перекладываем его либо в кастрюлю либо в банку, кому как удобно. Подливаем немного маринада, что бы он слегка покрывал перчик и храним в холодном месте, либо в холодильнике.
Настоявшийся и промариновавшийся ароматный перчик, будет отличной закуской и дополнением к основным блюдам.
Приятного аппетита!!!
Здравствуйте Друзья! Сегодня мы покажем как приготовить маринованный перец по-Дунгански. Попробуйте приготовить и Вы!
Класс!!!
Очень долго искала такой рецепт спасибо спасибо.
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Хэ
Можно и на зиму такой перец сделать.только банки с перцем нужно стерилизовать
Учитесь ,ни одного лишнего слова ,весь рецепт , нет лишних слов..браво!!!
Большое вам спасибо!Четко ,ясно без лишных слов.А теперь попробуем готовить такой вкусный маринад из перца .👏👍
Готовьте на Здоровье!
Как это нет лишних слов? А про тёще?
Для меня Теща не лишнее слово. Каждому своё.
Кому учиться то?
Какой дядечка молодец! И блюдо отличное и подача. Ни одного лишнего слова или движения! Это видео - просто удовольствие!
Спасибо)))) дядечка))) мне всего 40 с хвостиком лет…. )))
Какая прелесть не мужик а сокровище спасибо за рецепт мне 72 а я прямо таки в голос влюбилась успокоение и тишина ни какого выпендреш а солим и балдеем
Да ладно Вам))) обыкновенный парень, который как и многие люди умеет немного готовить))) Спасибо за отзыв и внимание! А Вам здоровья и долголетия!
@@user-ih2rl9wt1o !!!!!!!!!!!!!!)))
@@user-wk8rv2qi3o 8
Почему мужик? Мужчина☝🏻
Прекрасная подача рецепта и голос красивый, спокойный, без суеты. СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!!!!!!!!🤩👍👍👍👍👍
Спасибо и Вам!
Какой интересный рецепт! Ничего подобного я ещё не видела в интернете. Огромное спасибо, что поделились
Спасибо и Вам!
Я на зиму гатовлю, да таго ж куснятина
ВОТ ЧТО ЗНАЧИТ ДУНГАНСКАЯ КУХНЯ! ОНА НЕ МОЖЕТ НЕ НРАВИТСЯ! ВКУСНО ' ЛЕГКО И АППЕТИТНО! СПАСИБО ДУНГАНАМ!! ВЫ ЛУЧШИЕ❤
Слушала как сказку. Голос лечебный, музыка чарующая. Спасибо. Рахмет за рецепт. Здоровья и благополучия вам.
Сизге де Рахмет! Спасибо и Вам! И Вам всего хорошего!
Класс! Буду делать. И главное,коротко и ясно! А то начинают:" наступила осень. И на нашей даче......." Пока до сути дайдут,все нервы вытрепят.
Была б дача, может так бы и начинал))))) шутка конечно)))
Готовьте на Здоровье!
@@user-ih2rl9wt1o щ
Моя бабуля всю жизнь готовила на данном рассоле болгарский перец разрезанный на 4части дольками и пересыпала зеленью с чесноком. Так можно готовить не только перец, но и другие овощи -синенькие , кабачки, огурцы, капуста.Тоже получается вкусно.
Рахматик
Совет тем, кто долго показывает свои рецепты. Доступно и показано и рассказано Мужем. Спасибо.
Спасибо и Вам!
Очень нравится Дунганские блюда!!Просто красиво, полезно!!Без особых заморочек!И много овощей и зелени!!Спасибо большое, ждём !!
Спасибо и Вам!
Молодцы Дунгане трудолюбивы, любят готовить, и как вкусно готовят ❤ молодцы золотой ум и руки
Полностью с вами согласен!
Какой замечательный рецепт! Ролик просто шикарный! Все четко и ясно! Спасибо большое!
Спасибо Большое и Вам!
Очень понравился рецепт, выглядит аппетитно. К сожалению не пробовала подобный перец, но думаю будет очень вкусно. Отдельное спасибо, что не стали показывать процсс нарезки укропа с чесноком и чистки перца, а сняли уже подготовленные продукты, и без лишней болтовни👍 подписка и лайк
Спасибо и Вам!
Спасибо и Вам!
СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ ДУНГАНСКИЙ РЕЦЕПТ ПЕРЦА. ОБОЖАЮ КУХНЮ ДУНГАН! МОЛОДЦЫ! ПРО ''ЛАГМАН'' ЗНАМЕНИТЫЙ ДУНГАНСКИЙ ЗНАЕТ ВЕСЬ МИР.
Спасибо и Вам!
Как же вы красиво говорите, обязательно приготовлю. Благодарю. Здоровья вам
Спасибо! И вам всего хорошего! Готовьте на здоровье!
Для меня необычный рецепт , заинтересовали. Выглядит как художественный шедевр😊
Здорово, что готовит мужчина, без лишнего "бла-бла-бла",
Друзья, спасибо, что поделились классным рецептом! Закуска получилась просто класс - супер аппетитная! Такая вкуснятина! Всегда рад встрече!
Красота и простота!Красота в простоте! Браво!
Представляю, как это вкусно! Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт, приятно было и смотреть и слушать. Всё так доступно. 🎉🎉🎉
Красота!! Очень понравился рецепт! Я такого не встречала обязательно сделаю. Вам большое спасибо и крепкого здоровья!
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье! И Вам всего наилучшего!
Супер аппетитно! Спасибо за ваш рецепт!
Спасибо Большое!👍👍👍
Как классно вы рассказываете , все чётко, ясно,понятно . Давно хотела такой рецепт узнать . Спасибо вам . С меня подписка . Ждём новеньких рецептов
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Я в восторге! Благодарю!
Спасибо за очень интересные и вкусные рецепты!!! Успеха вам в дальнейшем!!!
Ну и ну, именно такой рецепт я не видела, немедленно подписалась! Спасибо!!! Очень здорово!!!! 👋👋👋👍🌹🌹🌹
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Ни одного лишнего слова, молодец! Как чётко объяснил, спасибо
Спасибо и Вам!
Я готовлю по другому, но этот рецепт бомба. Слюнки потекли
Очень интересный способ маринования. Спасибо вам за труд, и за обучение...
Спасибо и Вам!
Прекрасный рецепт. Вкусно , ароматно , остренько 😋
Спасибо👍
Спасибо Большое! Но остренького там ничего нет))))пикантный вкус чесночка и укропчика, вкупе с перчиком. Закуска классная!👍👍👍
Огромная благодарноссть за рецепт ! Попробуем обязательно !
Ну, просто, классный рецепт !!!! Ещё раз , огромное спасибо !!!!
Спасибо и Вам!
Браво,отличная подача рецепта.Благодарю Вас
Спасибо Большое!
Какой интересный рецепт! Надо попробовать
Готовьте на Здоровье!
Доброе утро. Большое Вам спасибо за прекрасный рецепт! Хорошего Вам дня!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Все очень подробно, ничего лишнего и вообще класс
Добрый День 🤝Очень интересный рецепт 👍
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Очень люблю перчики)😋 Спасибо за рецепт, отличная закуска!👍👍👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Как приятно слушать, спокойно, понятно, не реально просто. Благодарю.
Благодарим и Вас!
Благодарю, за то что оперативно ответили.
Спасибо, четко...без лишних слов, а запах блюда ...у меня уже в мыслях. Обязательно буду делать
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье! Осторожнее с маслом!
Как в армии, чётко, точно и без лишних слов.Спасибо...🇬🇷😊
Спасибо и Вам!
Приятно, лаконично и уверена вкусно. Благодарю
Благодарю за благородство)))) спасибо и Вам! Вкусно очень даже)))
👍 молодец мужик, грамотно и голос приятный!
А я всё таки закручу в баночку.Хранить буду в подполье, потом отпишусь что же из этого получилось! Спасибо за рецептик
Спасибо и Вам. А как хранить в банках, то поищите в комментариях, там много дельных советов.
здравствуйте! маринованный перец просто загляденье, объедение, спасибо за прекрасный рецепт
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Браво!!! Гениально!!! 🙌🙌👍👍👍
Спасибо за рецепт!!! Это очень просто и интересно!
Спасибо и Вам!
Спасибо за такой незатейливый но вкусный рецепт. Поистине - лучшая еда- простая еда!
Спасибо и Вам!
Ашлянфу обажаю. В ссср жила в Киргизии, дунгане готовили.
Прекрасная подача рецепта! Без лишних слов всё понятно! Мы обычно складываем в банки и стерелизуем.
Здравствуйте, это очень необычно и уверена очень вкусно , классная закуска !!!!!!!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо Вам, за такой прекрасный рецепт. Мира Вам и здоровья. 💖💖
Спасибо и Вам! И Вам всего наилучшего!
Очень приятно смотреть и слушать такой спокойный голос. Думаю что это очень вкусно. Надо попробовать сделать. Спасибо за рецепт!
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Молодец,я сделаю обязательно.
Очень понравился товарищ, который без лишних слов рассказал о рецепте. Я тоже готовлю в зиму такой перец, только кладу к болгарскому перцу ещё и горький, ну это на любителя.
Товарищу от Товарища Большое Пролетарское Спасибо!
А как на зиму закрыть? Поделитесь пожалуйста.
Пройдитесь по комментариям, там много полезных советов.
Браво без лишней бла бла бла без всякого маникюра и колец . Воспользуюсь вашим рецептом обязательно ❤
Обязательно надо попробовать!
Доброе утро. Перчик получился замечательно. Очень, очень вкуссный. Классный рецепт.
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Вот уж действительно как грамотно рассказал,без всякого показа как чистить перец. или чеснок...все отлично,попробуем🎉
Огромное спасибо за рецепт!!!
Спасибо и Вам!
Спасибо. Обязательно попробую приготовить .
Спасибо Большое и Вам! Готовьте на Здоровье!
Спасибо Вам большое, за рецепт. 💖👍👍👍
Спасибо и Вам!
Как приятно слушать, смотреть! Спасибо!
Спасибо и Вам!
Браво!!!Быть добру!!!
Вкусняшка!!!Спасибо, аж слушать было очень приятно.
Спасибо!
Давно искала этот рецепт.. Спасибо!
Готовьте на Здоровье!
Благодарю за прекрасный рецепт!👍👍👍😊👏
Спасибо Большое!
Заманчиво, красиво- понятно преподали, надо обязательно приготовить.Благодарю, Здоровья ВАМ.
Спасибо! И Вам всего хорошего!
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. От меня полный просмотр и дружеский лайк. Всего самого наилучшего Вам
Здравствуйте! Спасибо и Вам! И Вам всего наилучшего!
Перчик очень аппетитно выглядит, спасибо за рецепт, отличного вам дня 👍я с вами😉🤝
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо уважаемый за отличный рецепт.
Спасибо и Вам!
Спасибо большое за замечательный рецепт аж слюнки потекли
Спасибо большое и Вам!
Очень вкусно! Благодарю ,за классный рецепт👍😍🌸🌸🌸
Спасибо и Вам!
Благодарю за прекрасный рецепт,выглядит очень красиво,, 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
Спасибо и Вам!
Огромное спасибо вам за рецепт,и за рассказ отдельное спасибо.
Спасибо и Вам!
Большое спасибо за рецепт обязательно попробую,будте здоровы.👍👍👍👍👍👍
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Такой перец всегда консервирую. После этапа фаршировки перца, а я не режу зелень, а на дно банки кладу веточки зелени( сельдерей, петрушка, укроп) м резанный чеснок, перец горошком. Закладываю бланшированный ,в маринаде, перец и бланшированный дольками, очищенный баклажан. Затем разливаю в банки маринад , накрываю крышками и ставлю стерилизовать в кастрюлю с водой. Время стерилизации зависит от объёма банки. Затем закрыть крышками, дать остыть и убрать на хранение.
Супер рецепт,супер как расказывает,просто,душевно,доступно,без воды и пафоса,спасибо
Спасибо и Вам!
Подписалась уж больно понравился ваш рецепт и обещание - много интересных рецептов впереди. 👍
приветствую! классный вариант приготовления маринованного перца! спасибо! :)
Приветствуем! Спасибо Большое!👍👍👍
Отлично,пробовала раньше,вкусно
Оооогрлмное спасибо! Обожаю перец во всех его видах. Очень плнравилось!
Спасибо и Вам!
Автор , спасибо за рецепт !!!
Спасибо и Вам!
Посмотрела приготовила дала попробовать за вечер ничего не осталось всё очень остались довольны сама не попробовала аллергия на чеснок ,просят приготовить ещё, огромное вам спасибо от нашей дружной компании
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Классный рецепт, спасибо большое!)
Спасибо Большое и Вам!
СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!
Спасибо и Вам!
Подписалась сразу - жили в Джамбуле ,очень люблю все дунганское! Очень понравился рецепт, спасибо : так понятно и чётко.
Спасибо Большое!
Я тоже из Джамбула,у дунган действительно очень вкусная кухня.
Спасибо! Обожаю дунганские блюда! Подписалась на ваш канал.
Спасибо и Вам!
Какой у вас красивый перец. !!!!!!!
Спасибо огромное! Вы просто супер
Спасибо и Вам! Вы тоже супер!
Привет , Мужу и Жене! Спасибо за рецепт 👍
Привет Натали! Спасибо Большое!👍👍👍
Добрый день, спасибо за рецепт, классный перчик получился !!!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо за рецепт 👍
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Благодарю за рецепт
Привет. Спасибо за интересный рецепт. Успехов.
Привет! Спасибо Большое!👍👍👍
Ой всё не дослушала до конца , побежала за перцем 😁👍
Спасибо за рецепт 🙌
А слушать вас удовольствие 😊
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Ух ты, точно бум делать, спасибо.Привет с Одессы
Спасибо и Вам! Удачи в приготовлении! Привет из Ташкента!!!
Супер так всё чётко рассказал и всё ясно браво 👍👍👍👏👏👏
Спасибо вам большое за отличный рецепт!👍👍👍
Спасибо и Вам!
Огромное спасибо. Рецепт прекрасный и должно быть вкусный...❤
Спасибо и Вам!