ITALOVÉ BY NÁS ZABILI
Vložit
- čas přidán 15. 05. 2024
- Italská kuchyně vyžaduje nejen preciznost, ale v mém případě také další 2 páry rukou. Společně s Oskem a Davidem jsme se pustili do pořádné výzvy a pokusili se uvařit carbonara ravioli úplně od základu, včetně výroby těsta.
Z bílků bublanina, nádivka nebo já je třeba dávám do vajíček ke snídani.
Ze zbylých bílku je nejlepší udělat pavlovu.
Hoši s tímhle quanciale a vajíčkama vyšla jedna porce na kolik? 😄
Nazdar, vůbec vás neznám, ale youtube mi vás doporučil a vypadalo to zajímavě.
Hele dělat ručně těstoviny není fyzicky nejjednodušší, no. Znal jsem frajera Itala, co to dělal ručně celý den v takový malý kuchyňce a prodával přes okno, doteď nejlepší domácí pasta zážitek, co jsem měl. Ale třeba i špičkoví top šéfkuchaři často používají sušené těstoviny, jen třeba artisanal (ručně vyráběný a velmi pomalu sušený) značky, který v normálním velkoobchodě nepotkáš, no.
K bílkům, jestli chcete zůstat v italský kuchyni, tak frittata, případně meringue/sníh a s tím nějakej dessert.
Koření doporučuju roastit ROZHODNĚ nasucho, bez tuku, je to obrovskej rozdíl, a krátce, nespálit. Kdybys chtěl dělat ochucenej olej, tak klidně, ale pokud jde o koření samotný, tak ho fakt chceš v tom teple jen tak 'otevřít' prostě, ty těkavý látky uvolnit z něj. Některý koření, jako třeba pepř klidně předem v hmoždíři nadrtit.
A k lanýžovýmu oleji mám taky tip, nejlíp používat zastudena, takže např. přelít hotovou pastu/jídlo, klidně přes omáčku, nijak nevadí.
A video cením, jsem zvědav na další
Díky za komentář, koření si zapamatuju a rada s lanýžovym olejem je taky super.
mám hlad dík v jednu ráno :D
IT specialisti s doživotním zákazem vstupu do Italie.
Docela fajn videjko 😅 neříkám nic