TETOVANÝ CHEF: Špagety carbonara
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2017
- Obávaný recept, ale přesto jednoduchý, pokud víte, jak ho správně připravit! S pomocí našeho návodu připravíte špagety carbonara s dokřupava opečenou pancettou a krémovou sýrovo-vaječnou omáčkou, a to bez smetany, přesně tak, jak má italský originál vypadat!
- Jak na to + styl
Perfektní recept, moc za něj děkuji.
Syn(16) mi řekl, že jsou lepší než ve 4* hotelu kde byl s tátou. Nejvíc odměna ❤
Keca
děkuji za skvěle vysvětlené a professionálně natočené video. Moc se těším, jak vyzkouším tento postup.
Fantastické a poučné video. Dnes večer zkusím. 👍😉
Konečne pravé carbonara, díky za recept. Pochutil som si. Inak spracovanie videa excelentné 👌🏻
"trochu toho oliváče, když jsme v Itálii... jindy ho skoro nepoužívám" :D
Jj, to podľa mňa povedal naschvál, aby nasral všetkých tých ľudí, čo furt komentujú o jeho nadmernom používaní olivace xD
Ale podarilo sa mu to 😁😊 celkom som sa zasmial.
Skvělé, miluji špagety carbonare a nevěděla jsem, jak je udělat,... Děkuji za Vaše video, fandím vám... 🙂
Pán kuchár, neviem nič o varení... A veľkou radosťou si pozerám tieto videá a ste pre mňa expert, ale prosím vás... Som strojár a prečo preboha s tou kovovou naberačkou pracujete na teflonovej panvici?
Nejspíš to není levnej teflonovej šmejd, ale nějaká titanová super pánev. Osobně preferuju levnou a nesmrtelnou ocel.
kdyby jste ... vic casu travil sledovanim a ne hned psanim afektovanych komentaru, vsiml by jste si ze on neskrabal tou naberackou po panvi... i v hrnci pouzil kovovou lžicku...a neskrabal s ni o hrnec... je opatrny..nebojte a taky si rikam jestli ...nema nahodou neco kvalitnejsiho jelikož ty medene hrnce jsou taky dost draha vec.
@@noahrowland5223 jaké afektované komntáře? škrabal kovovou pinzetou po pánvi a to je fakt a je to barbar
@M4tt ma litinove panve, na tech muzete skrabat jak chcete 🤣
Dobrá práce! Jak je zde uváděno, s tím oliváčem bych to asi nepřeháněl. Na pánev kapku budiž, ono těch pár plátků pancetty zas tolik tuku nepustí. Jinak osobně bych pastu po vložení do vody co nejrychleji zakryl poklicí, aby voda šla zpět co nejrychleji do varu :). Jo a ještě k tomu oliváči - kapku přidávám do vody na pastu, tam poslouží lépe, než jím zalít závěrečné jídlo.
Při vaření těstovin by se olej používat neměl, údajně se omáčka nevsakne do těstoviny.. No já upřímně žádný rozdíl nevidím 😂.. Ale říká se to.
V pátek vyzkouším... 😎
Jdu na to 😃😃😃😃
To je poloviční dětská porce?
Ono sa to nezdá, ale kombinácia syr+vajíčka+pancetta je veľmi sýta, navyše Taliani konzumujú cestoviny ako tzv. primi, čo je vlastne teplé predjedlo pred hlavným chodom (secondi). Tomu zodpovedá veľkosť porcie vo videu. Ale nikto vám nebráni, aby ste si uvarili a naložili viac :)
Je to degustační porce! (Tihle super-hyper světoví kuchaři už dnes nejsou zvyklí vařit pro obyčejnou konzumaci, ale pouze pro degustaci...)
Standa Petrik Taketo jedla sa podavaju v lepších reštauraciach k viacchodovemu menu. Čiže ak by dal toho plny tanier tak by si prakticky ani dane jedlo nedojedol. Ak k tomu pripočítaš predjedlo. Polievku či dezert.
Mate pravdu, ale jenom castecne. Kdyz maji cas, chut a umi...tak jedi jako jste to napsal. Videl jsem ale uz jist Italy i jednu velkou misu jenom pasty a jedli to jenom vidlickou...tzn., ze neprotaceli ty spaghetti vidlickou na lzici a pak do ust, nybrz to tocili jenom vidlickou a pak mnjam...
...bude take zalezet na vychovani a rodine a i te urcite prilezitosti.
Jsou i Cesi, kteri jedi jidlo, co se nemusi bezpodminecne krajet nozem, jenom vidlickou, kterou treba ten karbanetek jakoby odkroji...ci dokonce jsou taci, co si se lzici vystaci...samozrejme, ze rizek ukusujou z ruky ;-)
tak ty asi nevíš kolik to má kalorií
Bude vadit když dám místo parmazanu eidam 30?
To ti povie majster jiri babica
To víš, že nevadí. Ještě to ale musíš zapéct. :D
Naopak, bude to ještě lepší. Také bych místo pancetty dal dietní salám a pokud si chceš trošku dopřát, tak můžeš dát vysočinu. Místo olivového oleje samozřejmě sádlo.
A hlavně panstvo, do KŘUPAVA 👍
... a když nebudete mít špagety, dejte tam kolínka , když nebudete mít kolínka, dejte tam knedlíky. 😀
Konečne Čech, co tohle jídlo udělal pořádně.. až na ten oliv.olej na konci, ale to už je individuální podle chutě
Olivovým olejom dochutím cestoviny vždy. Konzistencia pancetty, slaniny, či guanciale je vecou osobných preferencií. Cesnaková príchuť popražením v oleji detto.
Vyzerajú mimoriadne OK.
U mě dobry, aspoň vidím co dělám na hovno, díky chefe
Super, aspoň někdo to umí připravit správně.
Konečně bez smetany👍
se smetanou jsou lepší
@@reygreygreygreyg ale potom to je úplne iný recept
Dobra robota
Ten recept máš přesně tak, jak se dělá v Itálii ... Respect !!
ne nemá !
Možná byste si měl zajet do Itálie 😢😢😅😂
vzdy delam jen ze zloutku ne z celych vajec
to je jediná věc kterou dělá dobře
@@miagi5715a co Teda dělá špatně? 😃😃
Nebyli moc krémové. Já dávám 2 žloutky a jedno celý vajíčko na dvě porce a vodu nedávám. Poté jsou skvělé a krémové
Dal bych si
Pro zájemce o původní verzi receptu - czcams.com/video/3AAdKl1UYZs/video.html
Přesně tak to nemá bejt ale nevadí. Na doma to stačí jen bych si odpustit to tak je to přesně tak jak to má bejt atd.
Přestaňte si stěžovat že něco dělá špatně, sami si to udělejte ''správně'' a nechte ho na pokoji a navíc, co na tom dělá blbě, myslím si že toto video je pěkné a optimistické
Nejlepší recept. Takhle to dělám už roky. Od té doby co jsem se naučil dělat slušnou italskou kuchyni. Kamarád ze Sicílie jednou u piva říkal hele ty vaříš Itálii co děláš? A já třeba carbonáru tohle támhleto. A on hele tak říkej.. Tak jsem mu to popsal a on ... hmm dobrý. A postup byl ala tenhle sympatickej chlapík czcams.com/video/3AAdKl1UYZs/video.html ale náš tetovaný chef to dělá defakto přesně jako já. Guanchale je top. Panchetta je horší o dost. Chlapi co si tam dávaj smetanu nebo chlapi co dělají jen ze žloutků ať si žijí svým životem. Není nic proti ničemu. Jen tohle když se udělá tak jak má tak i proti třeba top Brněnské scéně chutná líp. Protože je to prostě mňam. Hlavně nesolit. Guanchale je obzvlášť slané, pecorino taky a když chybí sůl, trocha vody ze špaget s tím zatočí. Dobrou chuť a nepruďte dědečka :-D
V zásadě s tím nemám žádný problém .. to že tam nechal bílky ? Asi je neměl kam dát, já bych to nedělal. Kdyby to míchal tou kovovou pinzetou na mé pánvi, tak bych mu přerazil hnáty nhed, bez varování. Ale použil pánev placenou produkcí, takže s tím problém nemám.
Jaroslav Cenek Až na to, že ta pánev není teflonová. Ale jestli máš strach, jestli si nepoškrábal pinzetu, tak beru zpět.
Ať si každý vaří, jak mu chutná, ale jak škrábe pinzetou tu pánev 🙄 kdyz to celé míchá, to je trošku moc.😄
ocelová pánev ... tak snad si neodřel pinzetu ..
vyzera, ze je to liatinova panvica, ta to vydrzi.
Salmonela dobrý den 😂
Zapomeň :) salmonelu můžeš chytit tak leda z domácích vajec nebo těch, který jsou neznámýho původu. Nosnice v EU prochází extrémně důkladnou kontrolou a vejce analýzou na přítomnost závadných bakterií, takže možnost, že by ses nakazil salmonelou z vajec v obchodě, je v podstatě nulová.
S tím že horko z pánve a špaget tu tenkou vrstvu vajec steriluje
Sry nic ve zlem ale s tim olejem to prehnals..mozna i moc vody.. kazdopadne furt lepsi jak babica :D
Vsechno ke lepsi nez babica 😀
tak to co udelal babica je na kulku do hlavy
pokud byla ta pánev teflonová,tak to bylo možná karcinogenní
Mno na to ze se to dela jenom ze zloutku, z domaci pasty a nikde nevidim cesnek tak docela dobry. Jo a solit vajicko pred udelanim taky perla!
Radsi se podivejte na italske videa jak se dela carbonara, protoze to je jak kdyby ital ucil cecha jak delat svickovou.
udělal ji naprosto v pořádku
@@Tops872 ne neudelal a kdyz se nevyznate tak nevim proc se me snazite poucit😄
@@flaviocandigliota2847 popište chybu ... Já se význam ale vy evidentně ne ....
@@Tops872 No, postup byl skoro cely spravne, ale guanciale se pancettou rozhodne nahradit neda, protoze pak uz to neni carbonara, ale sracka. Chyby tam udelal v podstate dve. Prvni byla kdyz smazil pancettu a pridal tam olivivy olej. Nedela se to z toho duvodu protoze ta pancetta ci guanciale vypusti tuk a ma se to smazit ve vlastnim tuku. Druha chyba byla ta, pouzil cela vajicka. Pokud mluvime o prave carbonare tak jenom zloutky a nebo maximalne jen jedno cele vajicko. A treti chyba byla parmazan. Ja vim, ze on se tam parmazan muze dat, ale hlavni roly hraje to pecorino, protoze ma velmi slanou a vyraznou chut takze rozhodne ho parmazan nemuze nahradit max. namychat oboje.
Takze se prosim podivejte na italske videa dekuju. Staci kdyz si napisete ricetta carbonara a mate to.
@@flaviocandigliota2847 přidání olivového oleje rozhodně není chyba a panceta se rozhodně dát může není to v žádném případě hrubá chyba že by z toho vznikla jak píšete sracka.... Pěkně to vysvětlují na kanále "vincenzos Plate" kde právě hezky popisuje skutečné chyby u carbonara a nekritizuje skutečnosti které jsou v pořádku
Toto doma uz davno nevarime tolik co dal na talir sezeru pri ochutnavani
to už je celkem ok, dal bych provonět česnekem, nepoužíval bych plátkovou pancettu a hlavně ten olej nakonec néééééééé
Lepivy
Zaprvé, nezlob se na mě, viděl jsem pár Tvých videii a seš dobrej, ale tohle smrdělo Babicou - "...klidně můžu dát parmezán a pecorino dohromady..."- to si kde slyšel? Tak buď jeden nebo druhej, ale určitě ne mix dvou podobných si sýrů.
Zadruhé, pepř se dává rozdrcený a ještě přejetý přes síto přímo k guancale na pánev.
Zatřetí, olivový olej se při tomhle receptu nedává na pánev. Využívá se totiž tuk pouze ze slaniny.
Začtvrté, možná bys taky mohl říct pro ty co nevědí, že jedna porce, rovná se jedno vejce.
Zapáté, voda z těstovin se přidává do pánve během prohazování podle potřeby.
A zašesté jsem rád, že jsi v tomhle videu jen "jako" Babica, protože on by do toho dal určitě smetanu s tím,že když nemáš smetanu, klidně dej mlíko 🤦🏾♂️
Moje obľúbené špagety! Ale ten olej navrch som nepochopila a plus zabudol si cesnak! ;)
Do originálního receptu se česnek nedává ;)
pridal bych k tý omáčce ještě nějakou bylinku, třeba pažitku
Honza Žáček Babica by to asi udělal. Možná by použil i kolínka.
Běžně se do takové pasty přidává i nějaký zelený prvek na “oživení” za mě to vypadá mnohem lépe ;) jo a Babice nejspíš ani neví co ta pažitka je
Nevyzerá to vôbec zle.
Tvl novej Babica a la clase. Mdr mam dost a to jsem mu dala jeste sanci. Omg
Talhle babica nikdy nevaril vubec nevis o cem mluvis 😀
Tenhle clovek vyhral Master cheff takze o vareni neco vi nemyslis?
@@odys6098 mluvili o nem jako ze vyhral ale i tak
v receptu chybi koriandr
Kde je česnek
prečo sem pletieš cesnak?
Dneska každý musí nějak měnit původní zaběhlé klasiky a bohužel většinou né moc šťastně... bílek ani voda tam nepatří...ale aspoň jsi použil pancettu a nepřidal smetanu, jako se to dnes často dělá.
určitě to neni nejhorší recept na carbonara co sem viděl, je to vcelku povedený, jen bych si odpustil ten olivovej olej, pancetta pustí tuku dost, pepř patří do pánve aby se pořádně rozvoněl a tu pastu osolil správně jen trochu protože pancetta je slaná a parmesán to taky ochutí dost
Taky česnek by tomu v přiměřené míře a formě pomohl. Hezky by to ovoněl. Taky by šlo jen částečně rozmáčknout jeden strouček a před přdáním pasty jej vyjmout, aby po něm zůstala jen vůně.
@@michaltarana Do carbonara česnek?😭😭😭
@@jaroslavhosek2334 Ano, podívejte se do jakékoliv italské kuchařky nebo na jakékoliv italské video s receptem na carbonara. Ve většině z nich najdete česnek.
@@michaltarana nenajdeš
Česnek rozhodně přidat lze, jen je ho potřeba vyndat, jak bylo zmíněno, pepř je hlavně potřeba přidat nakonec, čerstvý pepř je v carbonarech základ
to je porce jak pro brabca
Jako ze major Zeman ji malo jo? Nebo co jsi tim chtel rict?
Práve špagety carbonara určite nie už len to ze si dal olivový olej ale aj to servírovanie není úplne práve. Každopádne dobre spravené špagety carbonara vidno ze máš ťahy vyznáš sa. No ale s tým práve by som bol opatrný a to ti hovorim ako kuchár co už čoto v Taliansku ma odvarene Aa ty si si ten recept pekne osvojil ale vôbec si to nedokázal až na ten olivový olej ktorý tam vôbec nemá čo robiť a byje sa s tím výpekom s pančety
Chyba bez bílků
Proč ten hnusnej na tak dobre jidlo???🤭🤭🤦🏼♂️🤦🏼♂️
surové vajíčka hm "mňamka "
Ale tak to má přesně být.
syroví vajce s tvrdýma špagetama.... italská klasika
vypadá to syrově ta vajíčka :D
Francesca Lionchild taky ze jsou :)
Francesca Lionchild to má tak být
z té porce co nandal na talíř bych se absolutně nenajedl :/
Jan Bartoš pane bože, brání Vám někdo uvařit si toho kotel?
Tpc
Ridi dělá správný carbonara.
Tady zas někdo tlačí novou "hvězdu" gastronomie...
Špatný to určitě nebude, ale je to celý trochu zbytečný.
Ale líbí se mi ten výhled na trať, to je někde v Praze asi ne? Ve které části?
Prepáč ale nevyzerá to dobre skôr surové .... za mňa nič moc
Marek Lazor taky ze to je syrové, přesně jak ma být
Marek Lazor jenže takhle to má být
Tak potom som rád že to nejem :D
Marek Lazor nevíš co je dobré😎😎, to samé máš míchaná vejce, též musí být krémová, tedy udělaná jen částečně, jak to totálně vypražíš není to k žrádlu. V tataráku ho máš také tepelně neopracované.
Vidno že každemu chuti niečo iné :D nehádam sa s tebou pre mňa za mňa jedz žiarovky :D ale toto neni jedlo je to surové maso a pritom predražené take by som dal možno psovi :)
kokutek si napozeral Zdéňu Polreicha a teraz tu hra borca ze vie variť.... o tetovaní sa baviť nejdem.. robí zo seba boha ako keby bol jediný tetovaný kuchár
To Teda umím lepší a hlavně vajca bez kapky smetany jsou pěkné lrpivy. Nechutná to dobře
Smotana NEPATRÍ do týchto špagiet!
@@mirokic ale patří tam, je pak mnohem lepší jídlo.... ale to by se někdo z toho posral, protože slyšel někoho v televizi, že preeej neeee.....
@@reygreygreygreyg nie, nepatrí a není chutnejšie so smotanou
@@mirokic všechny těstoviny jsou lepší se smetanou, to neokecáš, ten výtvor ve videu je dobrý ledatak jako příloha
To je snad nejhorší carbonara co jsem viděl. Žádná pancetta.....nikdy, žádný olej. Sýr jen pecorino. Vodu na špagety v tomhle případě nesolit... pecorino je slané akorát. Omáčka má být krémová...skoro jak hodně povolená zmrzlina. Tohle je vodové hnusné. Místo oleje nakonec se dá další voda z těstovin. Fakt humus tohle. Nepravé carbonara
Fuj