Die PERFEKTE Kerntemperatur beim Steak?! Alle Garstufen erklärt von Blue Rare - Medium - Well done
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- 𝗪𝗜𝗖𝗛𝗧𝗜𝗚𝗘 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗦 ❗ Hier findet ihr das Rezept🤤, die Produkte🔪, Empfehlungen🥩 und vieles mehrℹ️
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𝗜𝗻𝗵𝗮𝗹𝘁𝘀𝘃𝗲𝗿𝘇𝗲𝗶𝗰𝗵𝗻𝗶𝘀:
1. Videoinhalt
2. Support & Social Media
3. Rezept / Produkte aus dem Video
4. Grillzubehör & Empfehlungen!
5. Kontakt
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1. 🎬 𝗩𝗜𝗗𝗘𝗢𝗜𝗡𝗛𝗔𝗟𝗧:
In diesem Video erkläre ich euch alles Wissenswerte zum Thema Steak Kerntemperatur. Bei wie viel Grad Celsius ist ein Steak
Blue Rare
Rare
Medium Rare
Medium
Medium Well Done
Well Done
Wir testen alle Garstufen vom Fleisch und vergleichen sie in Geschmack, Konsistenz, Farbe, usw.
Welches ist eure perfekte Kerntemperatur beim Grillen?
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2. ❤️ 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗢𝗥𝗧:
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Bekommt einen Einblick hinter die Kulissen!
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3. 🍔 𝗥𝗘𝗭𝗘𝗣𝗧:
3.1 Unsere Rezeptsammlung findet ihr hier:
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3.2 schriftliches Review: meat-n-great.d...
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4. 🔪𝗚𝗥𝗜𝗟𝗟𝗭𝗨𝗕𝗘𝗛Ö𝗥 (Werbung):
4.1 Produkte aus dem Video:
Mein Kernthermometer: www.shop-n-gri...
Schneidebrett: www.shop-n-gri...
Messer: www.shop-n-gri...
Thermometer:
Grillhandschuhe: www.shop-n-gri...
Edelstahl Multifunktionsschere: www.shop-n-gri...
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Fetttrennspray:
Dr. Becher Grillreiniger: amzn.to/2DtgIWi *
Ikea Koncis Edelstahlschale mit Rost: amzn.to/2Z8Pawb *
4.2 𝗦𝗽𝗮𝗿𝗲𝗻 𝗺𝗶𝘁 𝗥𝗮𝗯𝗮𝘁𝘁𝗰𝗼𝗱𝗲𝘀:
❗Ich stelle euch nicht nur die Angebote zur Verfügung, von deren Kauf ich profitiere sondern ebenfalls gute Alternativen❗
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ℹ️ Alle Aussagen zu den im Video gezeigten Produkten und Lebensmitteln sind meine ehrliche Meinung. Aus Gründen der Transparenz kennzeichne ich dieses Video als Werbung, da ich euch mittels der Links die Möglichkeit gebe diese Produkte selbst zu erwerben. Meine Meinung zu den, im Video gezeigten Produkten, wird dadurch nicht beeinflusst.
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❤Ich danke euch für euren Support!
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Inhaltlich verantwortlich:
Joscha Bastians und Madita Giehl GbR
E-Mail: info@meat-n-great.de
Video:
Nils Klaar
E-Mail: nils@klaar-net.de
Schnitt:
Jan-Hendrik Kurtz
www.kurtz-film.de
![Wie DICK muss ein STEAK sein? [Steak Experiment] Alle Faktoren erklärt [Bratenrand, Röstaromen, ...]](http://i.ytimg.com/vi/rz9aFaZr03E/mqdefault.jpg)
![Wie DICK muss ein STEAK sein? [Steak Experiment] Alle Faktoren erklärt [Bratenrand, Röstaromen, ...]](/img/tr.png)
Für mich als Grilleinsteiger ist auch dieses Video unglaublich wertvoll; da bleiben keine Wünsche offen. Toller Kanal, sympathischer Kerl - passt.
Vor einem Jahr bin ich bei dir auch eingestiegen, und ich hab's bis heute noch keinen Tag bereut.
Es funktioniert einfach immer und alles was du machst.
Was ich auch immer super finde ist das auch jedem noch einen like da läßt und antwortest.
Danke
Und auf die nächsten 40000 Abos.
Mega Feedback! Danke dir 😊 werde mich bemühen, genau so weiter zu machen 👌
Danke für die bildliche Beschreibung!!!👍🏻 Spitze
Moin aus dem Norden , super Video ,mach weiter so. Gruss Greschi😊
Nur Angeber grillen ohne Thermometer. 😎
Mir kann niemand vormachen dass er bei unterschiedlicher Fleischqualität und Fleischdicke per Fingerdruck der Gargrad ermitteln kann.
Sehr schöner Vergleichstest! 👍
Absolut deiner Meinung 😊
Naja. Das sehe ich anders. Wenn ich seit Jahren auf dem selben Grill grille und immer die selbe Sorte Steak nehme. Dann weiß ich wann das wie durch ist. Hat nichts mit angeben zu tun. Sondern mit Erfahrung. Man sollte mit so Aussagen meiner Meinung nach etwas vorsichtiger umgehen.
@@sebastianborrmann6413 hast natürlich recht. Pauschale Aussagen sind "immer" falsch 👍
@@DocLotze Geht ja nicht nur um die Dicke vom Fleisch, Fettgehalt, Fleischstruktur bzw. Qualität ist auch nicht seit Jahren konstant.
Wenn man immer das gleiche grillt bekommt man sicher ein Gefühl, ich bin aber recht schnell an der Grenze wenn ich mal was anderes grille, Entenbrust, Strauss, ... da ist man ohne Thermometer total aufgeschmissen.
@@endlichfeierabend2074 Ja das sehe ich ja genauso. Wenn man neue Sachen ausprobiert oder es halt perfekt haben will, sollte man zum Thermometer greifen. Für solche Sachen oder ein fettes dry age t-bone Steak nehme ich auch eins.
Top Video. 👍
Macht doch mal eins zu, wie lasse ich ein Steak am Besten ruhen, ohne dass es zu kalt wird.
Gute Idee 😊 das Thema gilt es nochmal differenziert zu betrachten 👌
Ja, finde ich auch gut
Mega aufwendig, sehr gut erklärt. So ein Video gab es noch nicht in DE. Das Ding wird mege viele Klicks bekommen. Und das zu Recht. Achtung: ich gehe fest davon aus, dass du in den nächsten Videos neben Bobby und Klaus stehst.... Hast dich echt entwickelt und super Quali! Gruß!
Danke dir, für das super Lob!! :)
Klaus war echt mal n cooler Kanal. Inzwischen kann ich den nicht mehr gucken. "Support ist kein Mord" habe ich ja noch gerne akzeptiert. aber inzwischen: Oh, da verkostet jemand ein Steak aus seinem eigenen Shop...dann kommt die Verkostung...mmmmmhhhh das ist sooo guuuuttttt.....ja ne ist klar.
👌von allen Videos, die ich bis jetzt gesehen habe, ist dass mit Abstand das interessanteste und verständlichste. Habe sofort Lust bekommen, den Grill anzuschmeißen.
54°C ist auch mein absoluter Favorit!
💪🏼🔥👍🏼
Sehr gut erklärt. Ich habe nicht so einen perfekten Grill, aber ich denke, deine Tipps kann man auch direkt auf Pfanne und Ofen übertragen.
Richtig cool. Mega gemachtes Video. Ich mag es so um 54° am liebsten 😋
Danke dir! 😊 kann ich nachvollziehen 👌😁
Geiler Blick im Thumbnail :D und danke für das geteilte Wissen
😁
Gerne :)
Deine Videos darf man nur vor oder direkt nach einer Mahlzeit anschauen. 🤤🤤🤤🤤👌
Haha sorry😂😂
Also ich mache mein Steak tatsächlich bei 58 Grad und bin sehr zufrieden damit, super saftig und lecker😍
Danke für diesen Test🥰
Super Wahl 😊👌
Sehr gut erklärt und erspart mir 7 Steaks essen zu müssen😉👍 Danke für dieses tolle Video
Gerne😊 Dann hast du 7 leckere Steaks😍
Mein Mitleid für den Verzehr von kalten Steaks hält sich in Grenzen!….😏😂….Sehr sachlich/fachlich dargestellt! Einfach gut erklärt für Jedermann und Frau! Die Bilder der einzelnen Garstufen sprechen für sich! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Danke dir! Tolles Feedback 😊 immer schön zu sehen, dass man sein Ziel erreicht hat 😊
Ich werde mir auf jeden Fall ein Kernthermometer und ein Messer von deiner Seite bestellen. Ich kennen keinen anderen CZcamsr der so viel Wissen, Leidenschaft und Sympathie in seinem Bereich vereint. Du wirst mMn in ein paar Jahren zu den Top CZcamsrn im Bereich des Grillens sein. Weiter so und danke :)
Das freut mich zu hören, dass du mich da so unterstützt😍🙊
Für euch mach ich fast alles :)
Hast mir sehr geholfen, danke dafür! Bin seit dem ersten Steak Video bei dir :)
Ich würde mir ein Video wünschen, in dem du die verschiedenen Steaks des Rinds mal behandelst.
Hi,
eine solche Videoreihe gibt es bereits 😊 schau mal in meinen Playlists. Das nächste Video dazu kommt schon bald 😁
Vielen Dank! eine Super Hilfe mit handfesten Argumenten. TOP! 👍🙂
Wieder sehr gut gemacht ! Dieses Video werde ich an meinen Nachbarn weiterleiten...weil er ein "Durch"-Fan ist und immer sagt, alles andere ist doch blutig ;-))).
😅 dann hat dieses Video ja schon seinen Zweck erfüllt 😁
Ich grille auf Holzkohle. Meine Lieblingstemperatur ist bei 58 Grad. Das scharf angrillen geht ohne Uhr, sondern nach Gefühl. Danach auf indirekte Hitze und ab da mit Thermometer... klappt immer
Absolut gut so 👍 Ein Thermometer ist einfach Gold wert
Es kommt immer auf den Bratenrand an. Wenn du Zulange scharf angrillst, dann wird der Bratenrand sehr breit/ trocken. Deshalb empfiehl es sich immer ne Stoppuhr nebenbei laufen zu lassen ansonsten ist es Zufall. Ich grille seit 15 Jahren BBQ und zufällig geht bei mir garnicht zumsl gute Steaks 30€+ kosten! Thermoter ist must Have zwei sollte jeder besitzen😁
Wow. Ich habe gestern Dein Video gesehen vom Lidl Steak, wo Du sagtest es war viel Aufwand und würde nicht so frequentiert. Ist auch mit Kosten verbunden. Aber endlich mal ein Video wo man anhand der Kerntemperatur und Mittelschnitt sich sein Lieblingsergebnis raussuchen kann. Danke dafür. Die Anderen Kanäle zeigen nur die Lieblingstemperatur vom Betreiber, aus Schluss. Bei Dir merkt man einfach, es macht Dir Spass, Ist Dir bewusst es gibt verschiedene Geschmäcker, willst uns Anleitung geben, dass wir für uns das richtige ableiten können was wir wollen. Danke Dir.
Vielen lieben Dank, für dein Feedback🥰 Ich versuche stets mein bestes, um meiner Community auch wirklich einen Mehrwert bieten zu können und wenn ich dann wirklich so gut weiter helfen kann, dann freut mich das einfach ungemein💪🏼
Gut das ihr die Kauphasen beschleunigt habt (LOL) Super erklärt!
😁
Schön anzuschauen und sehr informativ
Danke für das Lob :)
Ich habe gelesen, dass man von der gewünschten Kerntemperatur 1-2 grad abziehen soll, da man es ja noch ruhen lässt und sich da noch was bei der Temperatur tut. Sprich möchte man 57 haben müsste man bei 55-56 Grad das Steak rausnehmen. Stimmt das? Ansonsten toller Kanal, hat mir auch sehr bei dem Kauf meines Grills geholfen 🙂
Kerntemperatur exzellent erklärt. Wieder mal super Video von Dir!
Super Video 👍 gute erklärt
PS die Hochbeete sehen wirklich gut aus. Freue mich schon auf das nächste Video 👍
Danke dir 😊👌 bald wird die Grillhütte vorgestellt 😁
Auf jeden Fall interessant auch für Anfänger.
Wie immer gutes Video aber es fehlt mir da die Erklärung das man das Fleisch nicht sofort anschneidet und das es während der Ruhephase nochmal ca 2 c nachzieht 😉 also wer zwischen 56 + 58 c rauskommen möchte sollte das Fleisch bei 54 c runternehmen . Mach weiter so 👍 ist eine Freude Dir zuzuschauen weil man noch merkt das Du für Dein Hobby brennst 😉
Das mit dem Nachgaren kenne ich vom hörensagen auch, habe es aber nie nachgemessen. Ist das wirklich so? Ich nehme meine Steaks vorzugsweise immer bei 54°C runter, weil es mir so am besten gefällt. Esse ich es am Ende dann mit 56°C? Egal. Aber der Vollständigkeit halber wäre eine gesicherte Information darüber schon schön.
@@der.Meier_de kommt immer noch ein bischen auf die dicke des Steaks an 😉 und ja das ist bestätigt und nachgemessen 👍wichtig ist das Du das Fleisch nicht sofort anschneidest da sonst der ganze Fleischsaft auf dem Teller schwimmt und nicht im Fleisch steckt wo er hingehört damit es schön saftig ist 😉 ich betreibe das Hobby seit 40 Jahren und es gibt fast nix was ich nicht schon ausprobiert hätte also Du kannst einem alten Hasen vertrauen 👍
Es kommt dafür ganz auf die Grillmethode an. Dieser Effekt ist deutlich stärker wenn man rückwärts grillt. Wenn man allerdings bei 130 langsam lange gar ziehen lässt, hat man diesen Effekt kaum noch und brauch es auch nicht 2 Minuten liegen lassen. Es wird auch tatsächlich sehr schnell kalt, vor allem wenn man es nicht bei Raumtemperatur liegen lässt :)
Hallo Joscha, wie gerne sehe ich deine Videos. Ich finde deine ruhige Art und deine sehr detaillierten Beschreibungen immer wieder faszinierend. Ich hätte noch eine Frage. Wie sieht es denn aus mit den Kerntemperaturen wenn man das Filet im gesamten grillt? Ich habe es über die Jahre genauso gemacht, wie du diese auf der Sizzle Zone angebraten und dann bei circa 100-120° auf Kerntemperatur ziehen gelassen da noch mal die Frage, ob es einen Unterschied macht im gesamten Stück oder in kleinen Stücken. Vielen lieben Dank und weiterhin viel Erfolg. Gerne schaue ich mal bei deinem Shop vorbei und werde ein wenig einkaufen. 😂
Moin....tolles Video....super!!!!!
Hi,
danke dir!!
Hi, schön erklärt :)
Mein bevorzugter Temperaturbereich liegt auch zwischen 56 und 60 Grad Celsius, in dem Bereich gefällt mir auch das Mundgefühl am besten.
Gruß
Tolles Video zu diesem Thema, hat mir super gefallen👍 Mein Favorit wären auch die 57°👌
Vielen Dank 👍 So muss das sein :)
Hi
Gutes Video. Bin neu auf deinem Kanal und habe schon einige Videos geschaut und bin von der Informations Gestaltung echt super.
Interessant ist deine Aussage, das 57Grad die Medium Temperatur der Allgemeinheit ist, zu der ich mich auch zähle. Ansch. ist es auch deine bevorzugte Temeratur.
Grüsse und weiter so
Das Video passte zum heutigen Steak außerordentlich gut!
Sach mal, was ist denn das für ein Sportshirt, dass du da trägst. Dieses "Schuppenpanzer Design" gefällt irgendwie.
Danke dir:)
Das T-shirt ist von: Smilodox
Ich machs immer Zwischen 57 bis maximal 60Grad. Danke für deinen Test.
Sehr geil :)
Immer gerne!
Extrem hilfreich - daran werde ich mich künftig orientieren. Und dann habe ich auch nicht mehr de "Angst", ein gutes (teures) Stück Fleisch zu "ruinieren". Danke also !
Tolles Video. Mein Favorit liegt zwischen 54 - 57°C.
Vielen Dank :) Perfekt👍🏻
sehr gut erklärt !!! Danke !
Immer gerne!
Top Video vielen Dank.
Ein Steak optimal zu grillen ist nicht einfach. Dein Video hätte ich zu meinen Anfängerzeiten benötigt, dann wäre mir so manch eine Schuhsohle erspart geblieben. Weiter so👍👍
Gebe ich dir absolut Recht💪🏼 Das tut mir leid, dass ich dir das nicht ersparen konnte😁
Mal wieder ein tolles Video👍
Es gibt die Thermometer übrigens auch direkt mit 4 Sonden. Dann brauchst du keine 2 thermometer 😉
Danke dir💪🏼
Das stimmt :)
Und zack habe ich welche mit 4 Messsonden im Shop, auch aufgrund deines Kommentars🙊
@@MeatnGreat das freut mich 😊 und richtig cool das du auch nach so langer zeit noch an solch kleine Kommentare denkst!
Super!👍
💪🏼🔥
Also für mich passt auch 58 Grad und ich benutze auch das Thermometer von euch, bin sehr zufrieden damit!
🥰
Das freut uns zu hören🥰
Klasse Video, danke 👍Abo gerade da gelassen 😜 Habe zwar keinen großen Grill aber überlege gerade, ob ich mir für ein gutes Steak 🥩 einen 800grad-El-Oberhitzegrill zulege 🤔
Danke auch😊
Also zu einem Beefer habe ich mal einen Test gemacht, falls der dich interessieren könnte🙈
czcams.com/video/brWQIeCFzj4/video.html
@@MeatnGreat Danke, habe ich natürlich schon gesehen 👍
Sehr gutes und informatives Video.
Ich bevorzuge eine Kerntemperatur von 56 Grad.
Vielen Dank :)
..Danke, wieder ein Klasse "Erklärvideo" :)
Mal den Fachfrage :)
Was mich manchmal "nervt" ist, dass trotz reichlich "Ruhe" (i.d.r. so um die 8 bis 10min), der Fleischsaft sich noch viel auf dem Teller austritt..
(vorwiegend bei "Rare / Medium") gibts da nen "Trick" das zu vermindern ? (ausser mann nutzt dry age)..
Das ThermoPro TP17 habe ich mir vor ein paar Monaten bei Josha im Shop bestellt und bin sehr zufrieden. Vorher hatte ich ein Maverick ET-735, aber beide Sonden messen nur noch Müll (Nein, sie waren nicht in der Spülmaschine :) )
Eine einzelne Sonde für den Maverick kostet soviel wie ein komplettes ThermoPro TP17.
Danke fürs Feedback :) Ich bin auch mehr als zufrieden mit meinem ThermoPro :)
Faszinierend. Was bei dir Well done ist und trocken, würde ich nie essen. Das ist noch rosa. Für mich muss es komplett durch sein.
Und komischerweise sind meine Steaks immer richtig durch, aber gleichzeitig komplett saftig und sehr wohlschmeckend.
Also nix Schuhsohle.
Kann das daran liegen, daß Du das Fleisch auf Gas grillst und ich auf Glut?
Würde mich interessieren.
Vielen Dank schon mal vorab
Also bei sehr gutem Filet Steak gönne ich mir ab und an Blue Rare. Ich kann nicht sagen warum es mir so gefällt. Bei allem anderen Steak Arten bin ich eher so der medium Rare Typ. Wobei ich auch Filet hauptsächlich medium Rare esse. Meine Temperatur ist zwischen 54 und 57 grad
Okay, ja manchmal ist es unerklärlich, aber hauptsache es schmeckt😁
Hey, jetzt aber schnell- Gleich ist 10 Uhr! „Beeilung!“. „Aufstehen!“. „Jetzt aber Schnell!“.
Ein neues Video - Achtung: „messerscharf Kombiniert“ 🤷♂️👍👍👍 So kurz vor Halloween (Ist nicht so meins, aber die Kids lieben es) vielleicht heute ein passendes Rezept? „Schauen wir mal“ - und zwar hoffentlich alle und nicht nur Franz B. aus M.! Den Daumen hoch nicht vergessen. Bleibts Gsund!
Ich weiss noch nicht, was ich dieses Wochenende grille. Quasi Planlos und dann entscheidet es sich später beim Einkaufen. Ist ja ein langes Wochenende. Nach einer stressigen Woche freue ich mich echt auf diesen Tag mehr an „Auszeit!“.
Danke an Joscha und Team für all die Mühen, die vielen gepackten Pakete und dieses Video.
PS: Schaue Video später in Ruhe und kommentiere erneut, damit CZcams sein Algorithmus auch nicht durcheinander kommt 🤣🤣🤣
🥳 Halloween habe ich dieses Jahr mal außen vorgelassen 😅 gibt es genug. Ich kümmer mich lieber um meine lieben Steaks 😅😁
@@MeatnGreat alles Gut - aber lass uns doch den Ratespass, welches Video es geben wird 🤷♂️🥰
Mensch- Du antwortest ja schneller als ich „Echtholzschneidebrett“ buchstabieren kann 🤣👍🤣👍🤣👍
Wie gesagt, 🎃 ist auch nicht meins und würden meine Mädels Rindfleisch mögen, gäbe es hier auch öfters Steak 🤤
@@MeatnGreat eigentlich wollte ich alle Produkte aus Deinem Shop in meinen Komis unterbringen, aber bin Achtung: in der Zwick“Mühle“, das ich das Wort Messerbrett nicht mit Achtung: Grillbürste bearbeitet wissen will … 🤣🤣🤣
Okay, ist Wochenende und ich hab gute Laune. Nix für ungut und bis bald. Bin wieder still 🤣
@@jpkmann du armer 😱 wenn wir mal ein Community Treffen machen versorge ich dich mit bestem Steak 🤤
Frage/Tipp:
Wenn man für mehrere Leute ein Steak machen möchte, ist es dann nicht vorteilhafter wenn man erst das ganze Rib-eye von außen angrillt und dann auf ca 52° indirekt grillt. Dann die Steaks runterschneidet und anschließend die Schnittflächen Röstaromen verpasst? Beim Anschneiden läuft bestimmt saft aus aber ich denke das es kein Beinbruch wäre oder?
Ende vom Lied ist, man braucht nicht sehr viele Kerntermometer und alle können gleichzeitig essen und haben ein warmes Steak auf dem Tisch.
Wie immer tolles Video! Man merkt wirklich wie die Videos immer mehr an qualität gewinnen.
Hi,
Ja ist eine Option. Bedenke aber, dass sich die Garzeit massiv verlängert 😅 wird 3-4x so lange dauern. Gerne mal 1-2 Stunden, bis so ein "Braten" fertig ist. Dann vielleicht lieber Sous Vide 😊
Danke fürs Kompliment! Freut mich, dass man die Mühe merkt😊😊😊
@@MeatnGreat ja das stimmt. Das mit der Zeit kann man ja planen und ist weniger Stress denke ich 😅
Deine Videos waren am Anfang auch schon gut gemacht, um einiges besser als die Anfänge bei vielen anderen.
Nächste Woche bekomme ich endlich meinen Gasgrill und dann kann ich vieles Nachgrillen 😍
Was ist denn das für eine T-Shirt und Jeans Marke? Absolut mein Style. PS: Video wie immer top und danke für den Test 👍
Wann nimmst Du denn das Steak vom Grill. Bei den erreichten 57 Grad, oder schon zwei Grad vorher? Und bei welcher Temperatur soll das Fleisch ruhen. Ich höre oft von 10 min Ruhezeit. Also mein Steak ist dann kalt. Wenn ich es im Grill (ausgeschaltet) ruhen lasse dann steigt doch die Kerntemperatur wieder. Wie geht es also richtig?
Hy..super erklärt klasse 👍🏻 eine Frage hab ich
Wenn ich 57grad will bei wieviel grad muss ich es dann vom Grill nehmen ? Beim ruhen geht doch die Temperatur leicht nach oben oder ? Oder kann Ich es wenn das Thermometer 57 grad anzeigt vom Grill nehmen ?
Danke
Danke dir👍🏻
Wenn du das Steak etwas ruhen lässt, dann nimm es gerne 2-3 Grad früher vom Grill :)
Wie lange muss die Kerntemperatur eigentlich gehalten werden? Oder ist das Fleisch bei erreichen der Kerntemperatur fertig ?
Hi, danke für die tollen Videos. Ich habe an mehreren Stellen gelesen dass die Kerntemperatur bei Fleisch aus gesundheitlichen Gründen nicht unter 60 Grad sein soll, da sonst nicht alle Bakterien abgetotet werden z.B steht das im Beipackzettel meines Kernthermometer. Wie verhält es sich damit? Ist ein rare oder medium rare steak immer verbunden mit dem Risiko einer Lebensmittelvergiftung?
Tolles authentisches Video wieder. Das schöne Entrecote war sicher nicht günstig.
Danke :) Nee, das ist es nie :)
Klasse Video. Respekt, dass du dich über 58 Grad getraut hast...
Wie lange lass ich das Fleisch in der kerntemperatur grillen lassen?
Super Video! Hast du auch einen Tipp für die perfekte Kerntemperatur bei Hänchen/Puten Steaks? Habe leider auf dem Kanal nicht wirklich was dazu gefunden. LG
Geflügel sollte man wegen der Salmonellengefahr immer durchgaren, entsprechend einer Kerntemperatur von 75 Grad. Pute medium rare wäre eine schlechte Idee.
ein sehr guter Channel...schade irgendwie, dass ich Dich erst jetzt entdeckt habe. Vielleicht eine Idee: "richtiges" Einstecken der Temperaturfühler...hört sich lächerlich an, aber ich habe schon so viele ausprobiert von Aldi bis Weber iGrill. Irgendwann sind die Dinger einfach unzuverlässig. Die Temperaturanzeige springt von 20 auf 60 Grad hin und her...die Überwachung piepst sich zu Tode. Und der Stress des Grillers dabei steigt, sein sündhaft teures Filetsteak versaut zu haben...
Kurze Frage zum angrillen, ob ich dich da richtig verstehe. Du grillt die erste Seite auf der Prime Zone 30-45 sek an, drehst es um 180°, das ganze dann genauso auf Seite zwei, dann wieder Seite eins um 90° versetzt und wieder Seite zwei?
Wo holst du deine Steaks? Die sehen geil aus
Was ist der Unterschied zwischen rib-eye und Entrecôte?
Eigentlich nichts, das Entrecote wird nur meistens als Braten verwendet, also der ganze Strang und Rib-eye wird vom Entrecote abgeschnitten :)
Ich hätte mir das Bild am Anfang in Groß gewünscht, mit den Temperaturen und den Garstufen des Steaks um es eingeschweißt an den Grill zu hängen. Somit kann ich dann die Wünsche der Gäste einfacher umsetzen.
Ich danke dir für deine Videos! Ich habe heute das erste mal auf meiner Prime Zone des G6-S ein Rumpsteak gemacht. Ich habe folgende Frage: für das Branding müsste ich Die Steaks ja liegen lassen. Allerdings kommt ja auch Feuer hoch und in einem anderen Video von dir hast du gesagt, dass wir das Feuer vermeiden sollen, da dies Leinenbeutel Geschmack erzeugt. Wie gehe ich denn dann in der Prime Zone am besten damit um? Fleisch hoch heben? Vorziehen? LG :)
Da hab ich letztens ne Story zu auf Instagram gemacht. Ich muss mal ein Video zur Nutzung der Primezone machen 🙈😊
@@MeatnGreat für mich und vermutlich viele Neulinge wäre das ein sehr interessantes Video!
Vielleicht noch ein Feedback: du hast wir schon geschrieben immer fantastische Videos. Man sieht wieviel Arbeit da drin steckt im Schnitt und wieviel Mühe du dir gibst, eine ordentliche Artikulation an den Mann zu bringen. Das schaffen viele (jüngere nicht). Top!
Ich schaue Die Videos sehr gern, finde es aber fast schon schade, dass der Grillprozess oftmals nur mit kurzen Szenen durchgeführt wird. Du musst es ja nicht jedes Mal komplett erklären, kannst ja aber das grillen selbst etwas mehr zeigen. Da erhascht der neugierige Zuschauer immer mal wieder die Kniffe und Tricks. Daraus entstehen dann sicher auch ganz natürlich noch ein paar Kommentare in Form von Fragen. Also auch gut für die Bewertung des Videos dank Aufmerksamkeit ;)
Frohe Ostern!
Das waren jetzt die Temperaturen bei der es runter genommen wurde, richtig? D.h. danach noch 5min ruhen lassen und die Temperatur steigt nochmal 2 Grad an?
Was soll ich schreiben 🙈es wurde schon alles erwähnt...also...👍👍👍👍👍👍weiter so 🍻😎
Wie sollte die Kerntemperatur bei Schweinssteaks sein? Müssen die immer Well-done bzw. durch sein? Was würdest du da so empfehlen? Mach doch mal eins für Schweinefleisch.
Nein, Schweinefleisch kann, wie Rind, Medium-Raw oder wie auch immer gegessen werden.
Dass Schweinefleisch immer durch sein muss stammt noch aus alten Zeiten in denen die Hygiene in den Masthöfen und bei den Schlachtern noch nicht so gut war und als es noch Krankheiten gab die es heute nicht mehr gibt.
Schwein empfiehlt sich bei ca. 63 Grad. Finde ich optimal saftig, leicht rosa und sicher 😊
Wenn ihr die Temperatur wirklich exakt haben wollt geht nichts über Sous Vide, mach ich seit Jahren, passt immer.
Ja das stimmt, sous vide ist dafür natürlich auch eine gute Möglichkeit und zu dem Thema habe ich auch mal ein eigenes Video gemacht :)
Wie lange dauert denn ein Steak (ca. 3cm) nach dem anbraten um gar zu ziehen (56 Grad Kerntemperatur, 120 Grad Deckeltemperatur)? Will das in etwa zeitgleich mit den Beilagen fertig haben. Die Info habe ich in keinem Video gefunden.
3 Minuten pro Seite.
Könnte es sein, dass es vllt so besseres discounterfleisch war??? Oder liege ich mit meinem Auge gänzlich daneben?
Nein, das war Fleisch von meinem Metzger ums Eck :)
Wenn man das Steak noch 5-10 min ruhen lässt und ich es am liebsten so bei 56 grad KT esse, sollte ich es dann schon so bei 54 Grad rausnehmen ?
Ja genau, es ist natürlich nicht pauschal zu sagen, wie viel es noch an Temperatur gewinnt, aber du kannst das Thermometer sonst einfach noch kurz drin lassen :)
du kennst dich voll gut aus weiter so🔪🥩🤤
was sagst du zu der marke ,,Château Boeuf®´´ haltungsform 3 aus frankreich.
ich will mir entrecote in rewe bei der frischetheke kaufen.
standard preis 100g/3,49€ und als aktion 100g/1,99€
Liegt leider an unserer Fleischqualitaet dass es trocken wird. Wenig fettanteil. WIr sollten mehr Wagyu zuechten. Super video !
Einfach nur toll. Nicht wie bei Anderen... Bla bla.
Was ist deine empfohlene Kerntemperatur beim rückwärts grillen damit man mit 60 Sekunden Hochtemperaturzone plus Nachgaren (5 Minuten ruhen) auf 57 Grad kommt?
Vielleicht kannst du ja auch mal ein Video über dein Erfolgsrezept bei Training und Ernährung machen - habe das Gefühl Du wirst mit jedem Video breiter 😊
Kommt aber sehr auf die Dicke an :) Bei dünnen Stücken
1-2cm 52-53 Grad
3-4cm 54 Grad
5-6cm 55-56 Grad
Es wird tatsächlich nächstes Jahr ein ganz neuer Kanal von mir/uns folgen, da wird es um diese Themen gehen😊
Lässt du dein Steak dann bei 56 KT ruhen wenn du es bei 57 Grad genießen willst?
Kommt sehr auf die Dicke an:) Bei dünnen Stücken
1-2cm 52-53 Grad
3-4cm 54 Grad
5-6cm 55-56 Grad
Bist du aktuell schwer am pumpen? ;D
Nee, bisschen außer Form sogar :D
Wer über medium drüber geht, dem gehört die grill-lizenz entzogen.
Bei deutlich über 60 Grad hat man das Fleisch dann wohl ein zweites Mal getötet...Nutzt Du persönlich überhaupt sowas wie Steakpfeffer oder generell nur Salz?
So kann man es sehen :D
Wenn dir das gut schmeckt kannst du gerne auch Steakpfeffer nutzen :) Ich finds ganz geil, wenn man das Steak einfach nur mit Salz würzt :)
Ich finde deinen Videro 4g-s nirgends. Deiner im Video hat 6 Brenner. Wenn ich 4g-s suche kommen nur 4 Brenner.
Wenn man jetzt, im Mai 2023 das Video zum ersten mal sieht, fühlt man sich veräppelt, da im Shop kein einziges Grillthermometer angeboten wird... Dafür findet man u.a. aber 3 x 90g (!) Gewürzsalz (!) für schlappe 29,- Euronen. Danke, ich passe.
Für den Algorithmus
👍🏼
Finde deinen Kanal gut. Was mich allerdings irritiert, ist dein Körperbau. Weil die meisten Grillchannels sind von übergewichtigen Männer geprägt.
Was gibt es da zu erklären ??? Je höher die Temperatur desto durch. Aber das erschliesst sich nicht für Leute, die mehr Muskeln als Hirn haben...
Mein Steak muss englisch rare sein. (50 Grad). Ich akzeptiere auch Medium Rare. Aber mehr nicht. Der Rest ist Fleischverschwendung.
Super vídeo. Nur die Englische ausdrücke ist für mich als gelernter Koch ( Fransose ) gar nicht .Wir haben noch in den anfangs miteinander 70 er in BLEU ,SAIGNANT ,à point , bien cuit . ales andere ist FÜR Mich blablabla.