Saludos cordiales y agradecimiento pleno, una vez más, por tan importante y significativo aporte! Es cierto que hoy en día, los humanos padecemos del síndrome de la inmediatez, es decir, queremos hacer y que todo se haga, YA! En pocas palabras, queremos superar a la misma velocidad de la luz! Usted ha puesto de manifiesto, que incluso, la producción comercial de vino, no escapa a ello; sin embargo, quien bien sabe ENTENDER DE VINOS, también sabe que, el Arcano Tiempo, es quien siempre ha marcado y marcará las pautas, para la elaboración y obtención de los mejores caldos!
La vida evoluciona y la mayor parte de la evolución es buena, te aseguro que los vinos que bebemos ahora son infinitamente mejores que los de hace siglos, la tecnología le ha hecho mucho bien al vino.
Hola Tiet! Así es, hablando de madera fraccionada: además de aportar aromas (mayormente sutiles, muy efímeros) más que nada debido por el factor costo / tiempo... ya que se necesita sacar el vino antes de la próxima añada. Y, normalmente estás técnicas se utilizan en gama media a baja por una limitación de marketing & ventas...ya que por más excelente que quede el vino no podrían venderlo a costos que compitan contra vinos añejados en barricas nuevas... bueno, además de aroma aportan textura para sumar complejidad (dependiendo del tipo de vino vs cant de madera) termina ayudando a consolidar su musculatura... dando por consiguiente un vino algo más complejo a costos más que aceptables. Que por lo contrario quizás podemos encontrarnos con vinos de costos similares dónde indican que se criaron en barrica por 4, 6 o más meses de 4°, 5° o más usos...acá la madera ya la amortizo otro vino y se busca darle otro aporte y perfil que difiere de lo que primero comento. ufff.. que lindo hablar y entender de vinos! Abrazo.
Yo uso chips tostado medio 45 días antes de embotellar Me parece interesante usarlo en la etapa de fermentación... Debe dar mejores sabores Porque la fermentación tiene el talento de sacar los sabores por muy escondidos que estén, me refiero al uso de recipientes que han contenido sustancias con aromas y sabores diferentes, por más que se lave o deje sin usar durante mucho tiempo... La fermentación los saca
Hola Jeannette, yo también los uso. Este año sin tostar en el 100% de la FA, aún estoy con el vino el borras gruesas... luego veré si pongo algo o nada con chip... posiblemente 50 %. Desde luego que es super interesante. Suerte con lo tuyo!
Para elaboraciones caceras es muchísimo más seguro gestionar duelas, chip, etc que mantener sanitizada una barrica. O, bueno, requiere de mucha más inversión...justamente para no perder la inversión de la o las barricas. Abrazo.
Sin duda muy interesante. No me parece bien eso de que no sea obligatorio indicarlo en la etiqueta. Personalmente, sin elementos objetivos, pues prefiero el método tradicional, eso de pillar atajos en algo tan sublime como el vino creo que le quita encanto y poesía. El vino no es solo sabor y aromas, es mucho mas que eso. Un cordial saludo Ignacio.
Completamente de acuerdo, pero son temas como el vino en tetrabric, que es practico y cómodo pero choca culturalmente, tendrán que pasar generaciones para que conceptos tan rompedores arraiguen y sean aceptados.
Poder se puede utilizar cualquier madera, en Canarias hacen barricas con madera de pino; luego hay que comprobar como le sientan al vino las notas aromáticas y gustativas que el vino tome de la madera.
Hay un error en este video. Los taninos elagicos jamás disminuyen con un aporte de madera de roble al vino. Ya que dicha madera tiene en su composicion este tipo de taninos entre otros. A lo que si puede ayudar la crianza en barrica es a que los propios taninos de la uva se polimericen, en moléculas más grandes lo que reduce la astringencia en boca
Gracias, Tiet.
Saludos cordiales y agradecimiento pleno, una vez más, por tan importante y significativo aporte! Es cierto que hoy en día, los humanos padecemos del síndrome de la inmediatez, es decir, queremos hacer y que todo se haga, YA! En pocas palabras, queremos superar a la misma velocidad de la luz! Usted ha puesto de manifiesto, que incluso, la producción comercial de vino, no escapa a ello; sin embargo, quien bien sabe ENTENDER DE VINOS, también sabe que, el Arcano Tiempo, es quien siempre ha marcado y marcará las pautas, para la elaboración y obtención de los mejores caldos!
Si señor! las cosa bien hechas requieren su tiempo.
Muy interesante. Creí que no se podía añadir virutas al vino en España. Gracias por aclararme que no es así.
Muy interesante Ignacio, como siempre. Un abrazo desde Los Vinos de Extremadura
Gracias Javier, ya lo recibí, bonito detalle.
Has podido probarlos?
@javierramos8631 Todavía no, pero lo haré en alguna ocasión especial. Gracias!
Interesante madera de economizar en gasto de barrica esperemos que esta práctica no castigue al consumidor.Un saludo Ignacio
La vida evoluciona y la mayor parte de la evolución es buena, te aseguro que los vinos que bebemos ahora son infinitamente mejores que los de hace siglos, la tecnología le ha hecho mucho bien al vino.
Nuevo subscriptor, increible video, felicitaciones por esa manera tan cálida de enseñarnos esta hermosa cultura, Gracias! Saludos desde Argentina. ❤️
Gracias Juan este es el mejor pago que puedo tener.
Hola Tiet!
Así es, hablando de madera fraccionada: además de aportar aromas (mayormente sutiles, muy efímeros) más que nada debido por el factor costo / tiempo... ya que se necesita sacar el vino antes de la próxima añada. Y, normalmente estás técnicas se utilizan en gama media a baja por una limitación de marketing & ventas...ya que por más excelente que quede el vino no podrían venderlo a costos que compitan contra vinos añejados en barricas nuevas... bueno, además de aroma aportan textura para sumar complejidad (dependiendo del tipo de vino vs cant de madera) termina ayudando a consolidar su musculatura... dando por consiguiente un vino algo más complejo a costos más que aceptables.
Que por lo contrario quizás podemos encontrarnos con vinos de costos similares dónde indican que se criaron en barrica por 4, 6 o más meses de 4°, 5° o más usos...acá la madera ya la amortizo otro vino y se busca darle otro aporte y perfil que difiere de lo que primero comento.
ufff.. que lindo hablar y entender de vinos!
Abrazo.
El aprendizaje del mundo del vino es infinito, como decía mi abuela, “ a más saber, más queda por aprender”
Hola Tiet, sugerencias de vinos blancos para verano y q no haya q tener pozos de petróleo. Saludos
Es una buena sugerencia ¡lo haré!
Estupendo video.
Muy bien explicado y con un contenido novedoso y muy interesante.
¡Enhorabuena!
Muchas gracias Federico, por favor ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos.
Yo uso chips tostado medio 45 días antes de embotellar
Me parece interesante usarlo en la etapa de fermentación... Debe dar mejores sabores
Porque la fermentación tiene el talento de sacar los sabores por muy escondidos que estén, me refiero al uso de recipientes que han contenido sustancias con aromas y sabores diferentes, por más que se lave o deje sin usar durante mucho tiempo... La fermentación los saca
Hola Jeannette, yo también los uso. Este año sin tostar en el 100% de la FA, aún estoy con el vino el borras gruesas... luego veré si pongo algo o nada con chip... posiblemente 50 %. Desde luego que es super interesante.
Suerte con lo tuyo!
Para elaboraciones caceras es muchísimo más seguro gestionar duelas, chip, etc que mantener sanitizada una barrica. O, bueno, requiere de mucha más inversión...justamente para no perder la inversión de la o las barricas.
Abrazo.
La fermentación es un milagro biológico !
Sin duda muy interesante. No me parece bien eso de que no sea obligatorio indicarlo en la etiqueta. Personalmente, sin elementos objetivos, pues prefiero el método tradicional, eso de pillar atajos en algo tan sublime como el vino creo que le quita encanto y poesía. El vino no es solo sabor y aromas, es mucho mas que eso. Un cordial saludo Ignacio.
Completamente de acuerdo, pero son temas como el vino en tetrabric, que es practico y cómodo pero choca culturalmente, tendrán que pasar generaciones para que conceptos tan rompedores arraiguen y sean aceptados.
Buen dia Maestro!! Podria un dia hablar sobre el vino di Montefiascone Est Est Est desde ya muchas gracias . Saludos desde Córdoba Argentina
Gracias Fernando, me parece un tema magnifico, lo verás pronto !
grande tiet!!
Gracias Javi !
Tiet, muy interesante descubrir este tema,
Preguntó, se puede utilizar la madera de cedro o de laurel?
Muchas gracias por su respuesta
Poder se puede utilizar cualquier madera, en Canarias hacen barricas con madera de pino; luego hay que comprobar como le sientan al vino las notas aromáticas y gustativas que el vino tome de la madera.
@@Entenderdevinos muchas gracias, 🙏🥂
¿Influye la edad del roble en la calidad del barril y el sabor?
Te refieres a la edad del árbol ?
@@Entenderdevinos sí ☺️
Hay un error en este video. Los taninos elagicos jamás disminuyen con un aporte de madera de roble al vino. Ya que dicha madera tiene en su composicion este tipo de taninos entre otros.
A lo que si puede ayudar la crianza en barrica es a que los propios taninos de la uva se polimericen, en moléculas más grandes lo que reduce la astringencia en boca
Eso es lo que quise decir.