Utopence
Vložit
- čas přidán 24. 05. 2020
- Výborná pochúťka k pivu alebo po prehýrenej noci :-)
V úvode sa ospravedlňujem za občasné kolísanie zvuku alebo slabšie nasvetlenie niektorých záberov. Stále sa oboznamujem s kamerou a verím, že postupne nedostatky v prejave a záberoch odstránim :)
Tu je sľúbený recept:
NÁLEV:
1 liter vody + 0,5 litra obyčajného 8% octu (kto ľúbi kyslejšie, zrieďte 1:0,75 alebo aj 1:1)
1 čajová lyžička soli
2 polievkové lyžice kryštálového cukru
2 bobkové listy
cca 12 guličiek nového korenia
cca rovnaké množstvo čierneho celého korenia
cca rovnaké množstvo horčičných semienok
môžete dať strúčik cesnaku
Nálev povaríme aspoň 5 minút a dáme zachladnúť. Takéto množstvo nálevu by malo stačiť na objem 4 litre (ja som mal 4 litrové poháre a vyšlo len tak tak). Ale keby som dal viac cibule, feferónov alebo ešte ďalšie prekrojené špekačky, tak by nálev aj zvýšil.
UTOPENCE:
2kg špekačiek (je to cca 20ks), kúpte si kvalitné s vysokým podielom mäsa. Ak ich nebudete šúpať, odporúčam aspoň narezať kožu ako pri opekaní. Nálev lepšie prenikne dovnútra.
7-8 cibúľ (môžete kombinovať bielu a červenú)
Voliteľné ingrediencie:
horčica, mletá paprika na potretie špekačiek
cesnak, farebné papriky...
štipľavé veci (feferóny, baranie rohy, čili papričky...)
aby poháre vyzerali krajšie, môžete použiť plátky kápie či kyslých uhoriek
Všetko povkladáme do pohárov a zalejeme vychladeným nálevom, aby bolo všetko pod hladinou. Zavrieme poháre a necháme odpočívať na tmavom a chladnom mieste aspoň dva týždne.
Dobrú chuť. - Krátké a kreslené filmy
Krasny recept Filip. Dakujem Ti ze si ho tu pre nas dal.
Komu se nechce dělat se s lákem, tak jsem to doběhnul takto:
Sleju lák z nakládaných okurek, lák z kulatých nakládaných feferonek a lák z nakládaných a krájených kapií. Když mám, můžu použít i lák z beraních rohů, ale není to nutné. Dosolím, okyselím octem a opepřím, přidám trochu oleje. Dělám to podle chuti. Cibuli nakrájím na čtvrtky, které pak dál krájím na měsíčky. Kulaté feferonky krájím na čtvrtky nebo osminky, podle jejich velikosti. Beraní rohy, když je tam chci dávat, tak je krájím na cca 2cm dlouhé kousky. Špekáčky krájím na tak velké kousky, aby to bylo akorát na vidličku a do pusy. Rozhodně není dobré použít špekáček se slupkou, protože ta slupka vlivem octu ztvrdne. Dají se koupit špekáčky v igelitu, jako ty svlékací párky. Do sklenic pak kladu vrstvu cibule, špekáčků, kapie, kysaného zelí a občas dám kousek feferonky a beraního rohu. Jeden bobkový list, 3-4 kuličky nového koření. Průběžně dolévám lák. Sklenici naplním na maximum a navrch dám kolečko cibule, aby bylo o pár milimetrů výš, než je okraj sklenice. Doleju lák, až po okraj. Pak sklenici nad dřezem zašroubuju víčkem. Vytlačí se trochu láku a mám jistotu, že je sklenice plná, až po okraj, což je důležité. Sklenice uložím na chladné místo. Ve sklepě mi to vydrželo 3 měsíce. Déle jsem to nezkoušel. Akorát ty špekáčky trochu zešedly. Reakce tuku a octa. Na tom principu se dělá kapr na modro.
Super. Vďaka za tipy. Určite vyskúšam.
Utopenci by snad bylo lépe česky, ne?
a po 2 týždňoch ich ješ priamo z pohára alebo ich ešte opečieš či nejako upravíš? ja som utopence ešte nikdy nejedla a špekáčky len opečené na ohni.
jasne, tak ako sú, priamo z pohára. Výborné k pivu :)
A vysvetlíš mi rozdiel medzi sladkou sterilizovanou červenou paprikou a kápiou? A nie je to to isté?
Kápia je druh červenej papriky. Je viac aromatická a sladšia ako bežná červená paprika.
Mám výhrady akurát k tomu že ak chceš top utopence tak sa do nálevu dáva ocot a voda pol na pol.a bez cesnaku .
Kto chce kyslejsie, moze dat kludne pol na pol. Cesnak mam rad, neviem preco by som ho mal vynechat :) kazdy si urobi take jedlo, ake mu chuti.