Hacer jamon cocido en casa, facil y rapido. Jamon Curado Cocido a Baja temperatura York
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- čas přidán 30. 09. 2020
- Para este video vamos a usar
1kg de algun corte de jamon de cerdo
1 litro de agua
200 gramos de sal
Especias a gusto
Insumos a utilizar para la coccion
papel de aluminio
papel Film
un termometro - Komedie
Feliz dia, la receta esta clara, lo unico malo es que no te podes decir que somos pobres y tu no, ya que tienes una maquina de vacio, esta mal. La humildad antetodo.
Es un chiste señor. Pero gracias igual
A mí no me ha ofendido, la verdad es que me ha hecho gracia porque soy del grupo de los que no tiene tantos chismes para cocinar así que me encanta que "se rebaje" y comparta la receta. 😂😂😂🤗🤗
Jajajajaja igual a mi, por favor, no ser tan sensibles, es gracioso si te quitas lo ofendido. Lo importante es habernos compartido la receta (por cierto, que pobre si soy jajaja😂).
Buena receta y muy clara explicacion, era lo que estaba buscando. Por que arruinarla tratando asi de mal a la gente? Si quisiste hacerte el chistoso, te salio mal. Lo mejor es respetar a quien mira el video.
definitivamente y lamentablemente tines toda la razon. pero ojala oiga y aprenda y vuelva a re hacer el video evitando comentarios fuera de lugar
Exacto tiene que respetar Asus seguidores
De muy mal gusto sus comentarios. Ofensivos
Así es, es muy estupido.
🤣Se ve que eres pobre y te endeudaste con tu máquina de vacío 🤣🤣No me vuelvo a rebajar a tu nivel viendo tus tontos vídeos 🤣🤣🤣🤣
Consulta, que tiempo estuvo en la olla ?
Muy bien explicado !!
Gracias por la receta y explicación... Y bien venidas más recetas gracias!!
Sos un crack, claro y directo
Un saludo amigo buena receta gracias 🙏 por video
Tienes una muy buena técnica de cocinar pero esos comentarios definitivo estuvieron fuera de lugar, que bien que tengas los recursos para tener herramientas de trabajo
Hola, estaría bueno que hagas una comparativa del método de elaboración que empleaste en el vídeo con el método de vacío. Aunque no comparto tu forma de trabajo, das buena información que se ve opacada con tu mala comunicación.
Gracias excelente tu explicación
Excelente fórmula, gracias.
Pregunta, como se hace para conservarlo x más 10 días. Ya preparado.
Muy bueno.voy a probarlo.
Para hacer fiambre de pollo .Hize el jamon tal cual como explicaste.Delicioooso!
Gracias por la receta!!!!Lo de rebajarse ….😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣
jajaja un capo muy bueno el video
Perdone señor yo no vivo en la opulencia pero tengo para empaque al vacío y las personas que no lo tienen tal vez tienen un corazón grande y tiene misericordia con el prójimo
Hola Carlos,, morí de risa !!!
Es muy bueno,,voy a trata de hacerlo,, somos fans de los chambuchito,,,cómo dice mi bebé!!
Cuanta humildad
Para hacerce el gracioso no es necesario tratar mal a la gente, no todos somos porteños que tienen naturalizado los insultos, ridiculizado y malos tratos
Me encanto la receta, me desiluciono su comentario de que son pobres, quizas sea usted el pobre que pena la cago con eso
No seas tan susceptible, hasta el se rió, fue una humorada, no seas tan de cristal xfavor, un poco de sentido del humor, no seas tan cara de pingo y renegada de la vida
Gracias por bajar a mi nivel,croto !!!
Y bueno, entiendo que vivo en Argentina, hay que reducirse al nivel de la masa y el socialismo
El dice y da por seguro que soy pobre,el pobreton es el,que aprenda modales,sino mira el vídeo
No ,no me quise hacer el gracioso
@@carlosbianco8464 Ni el gracioso, ni hacerse entender, aprenda a redactar señor.
Ja ja ja , ya me había olvidado, de que este video, era del mete pata. Hay cosas que no se dicen, porque no todos tienen sentido del humor y mucho menos con un público tan amplio. Buena la receta, se ve fácil.
Carlos Federico iglesias:conéctese al wifii del vecino y si no tienen cerdo reemplazar por gato
Tu vídeo tiene la receta del jamón y la explicación de que la educación no se compra, te felicito, las dos son muy claras.
Buena tarde Carlos, te veo desde Ciudad de México. He preparado la salmuera con la concentración que me has dicho, te confieso nunca he hecho esta receta, tengo miedo que me salga muy salada. Te digo despues, 😂 tengo la carne en la "nevera" como dicen ustedes.
Holaaa, como te fue con la.receta?
Hola! Que carne compraste? No sé con qué nombre se consigue en México
Muy bueno el video, te pregunto si se puede usar la sal muera para un segundo jamon.
En Algún momento decís el tiempo que hay que dejarlo en el agua por cada kilo de carne???
habitualmente para un curado se esperan 30 horas x kg de proteina
Por cnto tiempo hay que cocinar?
Gracias no sabía que la madre para hacer mis cortes en sous vide me servía lo intentaré
Excelente explicación. Muchas gracias pero un poco más de humildad en tus palabras. Gracias
Gracias por la idea, no tengo olla, ni termometro asi que me es muy util tus instrucciones, sigue adelante y no le pares, lo mas facil es criticar
gracias betsy, una genia
Jajajaja aparte de tódo adivino!!!
Y me refiéro a lo de máquina de vacio.
Un gran poder trae una gran responsabilidad
muchas gracias muy bueno y mañana comienzo, jajjajaa
Carlos Iglesias, evita esos comentarios desagradables que menosprecian al otro, más allá de lo bueno o malo que seas para cocinar. Miro muchos videos de CZcams y es el primero de cocina al menos donde escucho denostar a quién mira tu video.
Hola Tableta Esencial, deje de ser un zopenco y entienda que se hace un chiste, si no lo entiende, estimo que sera porque es un zurdo socialista cabeza de termo, saludos espero que se mejore pronto
No te recomiendo entonces los videos del canal" La chancha y los 20" son increiblemente buenos pero no aptos para aquellas q no entienden cierto tipo de humor. A mi en lo personal lo de pobre me saco una sonrisa y voy a probar la receta q parece muy sencilla.Yo le digo gcias a Carlos.
hola. me gustaría que pusieras las proporciones de sal y azúcar.
Hola, en mi familia son hipertensos .. Está muy bueno hacerlo ¿Se puede reemplazar la sal ¨NaCl ¨ por una sin Na+? Mi pregunta es porqué el NaCl se disocia en iones Na+ y de Cl- por lo que aumenta al doble la presión osmótica.
Hola Lucrecia, que pregunta. Ni la más mínima idea, me encantaría ayudarte, pero no sé qué decirte. Yo creo que si sirve, en la medida que se le da cocción a una temperatura segura. Pero para hacer un curado de carne cruda me asesoriaria con alguien que sepa más que yo.
Caballero nadie es pobre me pareció a que fuistes muy despectivo mi Saludos para usted😊
Di lo condimentos q estas poniendo mientras lo preparas
Gracias forro!!!
Hola Carlos lo cocine por una hora tal cual lo indicaste a un promedio de 75grados por una hora el kilo de carne y cuando lo saque estaba Moy jugoso en el centro porque puede ser?
Un poco tarde pero es normal que salga jugoso porque no se frito ni se aso, por lo que una vez sacas la carne de la salmuera la carne queda llena de eso, si lo dices porque te salió crudo es porque en el video dice por al menos 3 horas por lo que te falto cocción
eso con bondiola se puede hacer?
Mmmmmmmmmmmm. Probá con un pedazo chico. Creo que te va a quedar muy grasoso. Hace con la bondiola la receta que tengo publicada para jamón crudo
Hola! Buenísima la receta! Dos consultas: cuanto tiempo dura en la heladera? Y se puede congelar?
Hey hola. Gracias. En cuanto a tu pregunta, no lo dejaria mas de 3 dias en heladera. Y en cuanto al congelamiento, eso es lo que yo hago. Lo corto bien fino, y lo guardo separado en el freezer.
noto un estilo de explicacion a Marcos Di Cesare, pero sin puteadas jaja.....Igualmente esta muy bien los detalles importantes. Muy bien
Yo si tengo una maquina para cocinar al vacío, podrías mostrar como se prepara el jamón en ella por favor
Ni a balazos entienden la comedia de éste chef, que grande jajajaja, los comentarios son la cereza del pastel, puros ardidos.
si yo lo quisiera ahumar me serviría este mismo jamón ?
Si te referís a darle la cocción mediante ahumado en vez de sumergido en el agua, si, se puede, pero hay muchas chances de que se pase de temperatura y se seque, te diría que lo hagas en agua como en el video y el toque de ahumado se lo des con humo en frio post cocción en agua.
esto es youtube puro. abrazo
Se agradecee
nooooooo Yo lo que quiero son recetas para ricos
Admito que las recetas para pobres suelen ser más ricas. Un sushi no tiene nada que hacer al lado de un guiso
😂😂😂😂😂😂😂😂
Perdón no sé si no presté atención, pero cuánto tiempo tiene que estar en cocción? Muchas gracias por la receta
hola Carlos, dijiste que te salio salado, todo el trabajo me parecio muy bueno, quizas lo salado fue por los dos dias en salmuera, digo si probas con solo un dia para que no tome tanta sal puede que mejore el sabor, nose me parecio buena la idea, asi la voy a hacer, gracias por compartirlo!, saludos desde Cordoba!.- pd. hice una bondiola siguiendo los concejos y me salio resalada, volvi a hacerla pero fue de acuerdo a lo que vi y a mi manera con no tanta sal ni tantos dias salada y voala, quedo perfecta!,. saludos.
Hey gracias por comentar. Si hay que ir probando. Porque lo que es salado para mí puede no serlo para otros. También se puede dejar 2 días bajando la concentración, son parámetros. Gracias por el comentario Juan
Hola Carlos. ¿Cuánto tiempo tiene que estar cociendo el jamón? Gracias@@quanian
Bien gracias
Hola amigo yo uso 30 horas por kilo en sal pura para lomos y bondiolas o capricolas , y voy a usar en tú resets 24 horas debido a que con salmuera líquida la penetración es más rápida.te dejo un saludo y un abrazo
Vi tu video varias veces, cuanto tiempo es la coccion x kg.
Yo te diría que no te pases de 1 hora por kilo. Cuanto menos cocción mejor porque es muy fácil que se seque
Que modestia!
Que machon
@@quanian jajaja jajaja jajaja
Hola,que tal? puedo disponer de una bomba de vacío Pascal,que puede bajar la presión hasta 10 -3 Torricelli en un desecador de Pyrex de 10 Lts con calefacción termostatizada,además poseo un pirómetro de radiación marca Fluke,estos elementos me pueden servir para la preparación?,entonces me podrías dar parámetros de vacúo y temperatura exacta de la preparación? gracias!!
La cocina es simple señor. Los estúpidos la complican.
@@quanian exacto, y haciendo uso de tus palabras,los pobres de espíritu se creen más que el resto.
@@horaciorodriguez3280 ok. Que respuesta coherente, la.concatenacion lógica es impresionante, siga asi
@@quanian vos sos joven,te queda mucha vida por delante, si bien soy sano en lineas generales,lástima que el almanaque pesa,luego de 60 años de actividad creo he completado mi destino,trato que el covid-19 no me alcance porque aún así con mis 84 estoy mas cerca del arpa que de la guitarra.
Buen humor, cero complicaciones e información muy útil! Gracias!
Se agradece buen hombre
Que tipo de sales utilizas? Vi que le colocaste tres envases pequeños, imagino que uno es de azúcar y los otros dos? Que tipos de sales son?
Hola. Es dal común de supermercado. las más barata que encuentres
Jajaja ,,,buena receta pero dime genio puedo hacerlo en mi horno Siemens a vapor de pobre?☺️🙏
Saludos desde la pobreza alemana....jajaja
Hola Patricia. Casi seguro que si. Si tiene medida de temperatura exacta debería poderse. Sino te recomiendo la cacerola de pobre standar 🤪
A que temepratura interna debe llegar el jamon para determinar que la coccion ha sido correcta?
Eso va a ir en gustos. Cuanto menor temperatura de cocción para mí mejor. Te diría que mínimo 65° máximo 72°
Y cuanto tiempo de cocción?
Que importa el que seamos pobres eres innprante
Ok, soy innprante, le tomo el halago, y de paso aprovecho a sugerirle que termine la primaria.
Quizas una pieza tan chica con 16 horas de sal va bien, no?
Excelentes tips te ganaste la seguida 😂
Graciasss
Una pregunta, cuánto de azúcar usaste para la salmuera?
De azúcar se usa 1/3 que de sal. Ajustalo según el peso de tu pieza de carne
lee la receta arriba no dice azucar
@@saddysalas por eso pregunto pues en el video si muestra la azúcar y la usa
Amigo , saludos desde Colombia, gracias por tu receta,, éxitos con tu canal,
También quiero abrir uno con recetas de la gastronomía de Colombia
Eres un crack!!! Sabes hacer quesos??
Lo intente pero me salieron como el culo. Acá en Argentina todo es ultra pasteurizado difícil así
kenneth perdón me acabo de acordar. Hay un youtuber que se llama cocinando con Matías. Que hace queso a partir de leche en polvo, me pareció buenísima esa receta
@@quanian yo hago muy buenos quesos caseros.Usando incluso fermentos caseros elaborados en la yoghurtera. Te ayudaria pero yo los hago con leche de ordeñe. Con leche ultra pasteurizada no se puede hacer nada.
Muy buena receta, gracias por compartir conocimientos; pero en los ingredientes indicados tanto en el video como en la cajita de información, faltó cantidad de azúcar por kg. de carne y veo que además de la sal y el azúcar tienes otro envase con algo q no mencionaste. Por favor compartes completo? GRACIAS.
Rico no sos pe de jo si sos te revajaste moralmente si me ofendió no ma me s
Hola, ¿Cuánto tiempo tiene que estar el jamón en la olla a 70 °C? Gracias
Hola cesar. 1 hora por kilo
@@quanian OK.
Gracias
@@quanian CUANTO TIEMPO DURA UN PELOTUDO EN LA VIDA.
Hla muy buena receta del jamon .
Pot kilo cuanta azucat y sal.?
Cuánta azúcar va??????
Oye Loco! Buen video, eres todo un crack...
Es un chiste, digamos que soy argentino el 90% de la población mundial es más rica que yo, tomeselo con humor hombre
@@pedronicolasdiazvale no pasa nada Pedro. Gracias por ver el vídeo y comentar
@@quanian Considere que mucha gente que lo ve, no es Argentina y no se entiende la humillacion
No entendí bien ¿ cuando van los condimentos???
Muy humilde
Bueno, lo dejas cocinando a baja temperatura por tres horas??
Correcto
Quizá puedas bajar la proporción de sal a 15% para dos noches así no se sala tanto. Saludos
Oye Pedro, pero como puedo sustituir la carné? Es que no me ajusta, jj saludos
Podes sustituirla con flujo vaginal con gelatina
@@quanian definitivamente eres un patán
Buen video! Tengo unas dudas: tengo maquina de vacìo, puedo hacer este metodo de cocción con el jamòn al vacio? Y veo que vos no tapaste por completo con agua el jamón. Hasta dònde va el nivel de agua? Saludos y espero tus comentarios!
Claro. En máquina de vacío te va a quedar muchísimo mejor. Vas a poder controlar la tempetatura. Y si debería estar todo cubierto tal vez es un error de edición que no se vea todo cubierto
Desde cuando es ofenda ser pobre.???????.
@@elenamendez3223 fuera socialistas sin sentido del humor de mi canal!!!!!!
@@quanian YO NO TENGO LA MAQUINA AL VACIO POR QUE NUNCA ME HABIA INTERESADO LA COCINA, PERO MI COCINA ES MEJOR QUE LA TUYA SEGURAMENTE ERES POBRE
@@mirrorwindow988 Ok ahora soy más pobre que en venezolano, gracias Luis el chiste se contó solito.
Me he comprado un molde cilíndrico de acero inoxidable, trae su termómetro, le cabe 1 y medio kilos.
Tengo además una olla como la suya. . Ahí cómo le hago, de acuerdo a su receta??
Gracias por su tiempo para hacer ésta receta.
Además me podrías decir cuál es el uso de "la sal de Praga"?
Aparte, estoy interesado en las recetas de cocción lenta.
Saludos cordiales desde México!!
El cilindro que te compraste es el de Amazon de menos de 700 pesos? Ya lo hiciste? Como te fue?
Cuando lo compré me costó 1756, es de marca "ham maker", no sé si ahora bajó de precio.
El molde trae unas bolsas para ahí cocer el jamón. Y ya después se pueden comprar tanto tripas como bolsas aptas para hacer jamón con ése método de cocción, ya wen el horno o ahumado son de otros tipos.
En general me ha ido bien, ya he probado muchas recetas, jamón de pollo, de res tipo pastel pimiento, spam, mortadela, fiambre con frutos secos, y en lo general me ha funcionado muy bien el molde, quizá me compré otro molde un poco más grande.
El jamón en general cuidando de sacarlo, cortarle rápido lo que se usará y manteniéndolo tapado y en refrigerador me duran hasta 15 días, aunque realmente se acaban antes .
Saludos cordiales.
El corte puede ser con hueso?
Hola. Si claro que lo podés hacer con hueso. Pero después es más molesto para cortarlo
No sos didactico hay algunos elementos de cocina q la mayoria no poseen,pero no es poque sean pobre pesimo.
Utiliza la ironía Miriam, no es tan dificil entender!!!!!!!!!!!!!
Ahi si se mamó jajaja
No lo queda muy bien lo irónico, parece insulto al que está buscando información.
ironia??? pues no sabe usarla suena pesimo... no es humorista...
cuanto tiempo de coccion ?
Hola, calcula una hora por kilo
Cuántas horas de cocción debe llevar el jamón en el agua?
Hola, calcula una hora por kilo
Se te agradece la receta, pero te falta ser más respetuoso y empático con la gente... Antes de lanzarte a tener un canal, deberías de aprender reglas de cortesía y buen trato a los demás
Antes de comentar en videos de CZcams deberá aprender que hay cosas que se dicen desde el humor, y que en mi canal puedo hablar como se me canta el ojete. Besos en la cola
@@quanian Carlos que mal que seas tan harogante y soberbio,me iba a inscribir en tu canal pero con tu actitud mediocre buscaré alguien con más sentido común lastima
Ni tu mamá se suscribe a tu canal...
@@nimaakhtarkhavari8766 muy cierto. Por suerte tengo a la tuya que está suscrita a mi carné en barra
@@quanian lo malo que el buen humor no se te da 🤷
Cto tiempo lo cocinaste
1 hora por kilo
Rebajarte a nuestro nivel...
Hola Carlos, me podrías decir cuánto tiempo de cocción más o menos? Gracias me gustó mucho.
Hola Irene. Dale al menos 1 hora por kilo. Ojalá salga bien, si lo probas avísame.
Jajajajajaja qué risa este payasito con esa estufa tan asquerosa sintiéndose que tiene mucho jajajajajajajajaja gracias por su buen humor
Bien, me suscribo a ver qué pasa... Comprate una tabla de Polipropileno que la madera en gastronomía está prohibida. Me interesa una receta de carne a baja temperatura... Suerte con el canal. De paso te invito a pasar por mi canal CZcams\c\ElGalloCiego, no es de cocina...
Cantidad de azúcar ?
Yo soy pobre y el comentario lo qye me dió fue risa. Hay personas que se toman a mal algun comentario muy de generacion de cristal... cada quien se ofende debe revisarse en un psicólogo. Porque eso solo bromas... haganse ver.
Cuanto tiempo hay que cocer,????
Hola 1 hora por kilo de jamon
@@quanian Gracias!!!
Cuanta sensibilidad en los comentarios!!
Paren la joda. Hay más gente criticando por el comentario de los pobres , que sobre el jamón. Y aquí , lo único que importa y el protagonista de este vídeo es el jamón.
¿Es fundamental poner azúcar?Lo digo porque si lo quiero hacer yo es porque no encuentro jamón sin azúcar, ya está bien de azúcar en todo lo que comemos.
Hola. Se puede hacer sin. Es una forma de lograr el mismo efecto que con la sal. Pero sin salar de más usar el azúcar. Podés prescindir de ella a riesgo de que te quede muy salado. Pero creo que vale la pena intentarlo
Cuanto tiempo de cocción?
Al menos 1 hora por kilo
@@quanian 👍
Esta buena la explicación, lo único que no me quedo claro el tiempo...3 horas ? No es mucho.. se que hay una técnica que se mide el diámetro o radio y de acuerdo a eso de calcula 15 minutos por cm
creo que es preciso en este tutorial. poner algunos gramos de educación al referirse a un público tal vez más necesitado. no decir lo suizo de rebajarse al nivel de ellos. fue lo crudo y desazonado en esa receta
Concuerdo plenamente
Muchas gracias por su receta pero el aluminio se usa al derecho no al revés
Posta? Jaja nunca me habían dado ese tip. Que onda que diferencia hay?
4:50 si soy :`c
A mi si me hicieron gracia las bromas 😂😂😂
Rosaura. Quizás las respuestas te causen gracia porque estas acostumbrada a que te traten con ese tipo de soberbia y lenguaje..increíble que te agrade el maltrato a los demás. Atiendete esa enfermedad se llama MASOQUIZMO..
@@mibuenmx Perfecto.
Gracias Caritos!!! por compartir tanta sabiduria y tanta pobreza!!!, una duda, envolver con film y luego envolver con papel metalico o papel metalico y luego film...o el orden de los factores?
No se man. Estoy en pedo ahora. Creo que la primera
@@quanian VIVIS AL PEDO
@@cerocero1268 gran definición, vivo al pedo, me encanta.