En mi opinión queda más jugoso en salmuera(24h mínimo) e infiltrando el 20% de su peso de esta misma en su interior, ya que envolviéndolo en sal como recomiendas saca muchos de sus líquidos haciendo que el resultado sea más seco.otro truco es que la temperatura interna llegue a 75° ahí ya el jamón estaría hecho y el último de todos sería romper la cocción en agua fría con hielo para asegurar una buena gelificacion y después dejar en el frigo 24h.despues de muchas pruebas está sin duda es la que mejor resultados me dio
Este jamon es para cuidarse más es a elegir y cuestión de gustos,en la otra forma como dices es de mas rústico el original pero añade calorias y azúcar a la carne,el azucar esta carne la absorbe mucho,de ahí su nombre jamón dulce, como le llaman en la tierra de origen. El original es el genuino,pero como sano entonces es el que se manipula de esta forma.hay que pensar que en salud no somos tidos iguales.y con esta opción cada cual asi puede elegir cómo mejor necesite.es como hacer pan con gluten o sin gluten.sigue siendo el mismo pan,pero ,pero uno lleva los pasos como se creó y el otro no,un saludo.
@@carlostoledano8933 hola.lo que he recomendado es salmuera..en ningún caso he hablado de añadir azúcar.en mi caso no ingiero ningún carbohidrato simple y casi ninguno complejo.entiendo lo que dices y lo comparto pero no he recomendado añadir azúcar aunque hay quien lo hace...en tal caso yo añadiría algún polialcohol de azucar como el eritritol que no añade calorías tiene beneficios a nivel de microbiota y endulza igualmente aunque habrá a quien no le vaya bien por ser algo fermentativo a nivel intestinal... Respecto al pan sin gluten y en mi basta experiencia como celiaco te diré que ningún pan sin gluten es igual que el tradicional...aunque sobre pan habría mucho que hablar.algunos son muy buenos.
@Maaurelio jaramillo en internet tienes cómo aunque yo me refiero a la versión húmeda que básicamente es dejarlo un tiempo en agua con sal sumergido en una concentracion entorno al 20%
Muchas gracias Carmen. Me muero por preparar esta receta y probarla. No sé cómo no vi antes tu canal, esto es justo lo que vengo buscando desde hace meses. Felicitaciones!
Gracias Carmen por todas las ideas y recetas , creo que aunque me gustan todas las recetas de fiambres ésta es fantástica , tiene un corte maravilloso , me apetece un montón hacerlo , un abrazo muy cariñoso y besitos guapa 😘😘😘
Admiro tu sencillez y léxico natural español, he visto videos de cheff difíciles de entenderles por sus palabras rebuscadas qué no las encuentro en el diccionario, abrazos desde Guatemala
Mi papá lo hacía diferente, el colocaba la pierna de cerdo en un cajón de madera, lleno de sal de mar (gruesa) y ahí se quedaba por un mes ,se cosía con sal , pero lo que le hacía en la parte del hueso, no me acuerdo, creo que le sacaba la médula para que no se descompusiera , lo voy a tratar de hacer a ver cómo me queda , me acuerdo y se me hace agua la boca ,era un sabor muy rico y también natural.
Buen día desde Colombia y hasta hoy descubrí tus recetas estoy muy facinas porque siempre quise aprender hacer esta clase de productos, mil gracias por enseñarnos sus conocimientos culinarios y pronto los pondré en práctica, dios bendiga esas manos tan laboriosas ....mil gracias....
Muchas gracias x tu receta Carmen...!!! La voy a hacer y después te cuento como salio. Pero seguro q va a salir igualito Al Tuyo... Un abrazo grande Desde Argentina.. 😘😘
@@puchereta2010 Hola Mari. Te escribo desde Lecheria, al noreste de Venezuela. He visitado varias veces España. Me gusta mucho la comida española y gracias a ti he aprendido a cocinar. Saludos y en contacto, Tirmo
Esa pieza es lo que en Argentina conocernos como nalga de cerdo. Podrías agregarle ramita de romero para darle sabor, pero se ve muy bueno igual. Y por último, cuchillo bien afilado para cortar fino Buen video, gracias y abrazos
En mi opinión queda más jugoso en salmuera(24h mínimo) e infiltrando el 20% de su peso de esta misma en su interior, ya que envolviéndolo en sal como recomiendas saca muchos de sus líquidos haciendo que el resultado sea más seco.otro truco es que la temperatura interna llegue a 75° ahí ya el jamón estaría hecho y el último de todos sería romper la cocción en agua fría con hielo para asegurar una buena gelificacion y después dejar en el frigo 24h.despues de muchas pruebas está sin duda es la que mejor resultados me dio
Este jamon es para cuidarse más es a elegir y cuestión de gustos,en la otra forma como dices es de mas rústico el original pero añade calorias y azúcar a la carne,el azucar esta carne la absorbe mucho,de ahí su nombre jamón dulce, como le llaman en la tierra de origen. El original es el genuino,pero como sano entonces es el que se manipula de esta forma.hay que pensar que en salud no somos tidos iguales.y con esta opción cada cual asi puede elegir cómo mejor necesite.es como hacer pan con gluten o sin gluten.sigue siendo el mismo pan,pero ,pero uno lleva los pasos como se creó y el otro no,un saludo.
Hola, gracias por tu comentario. ¿Cómo haces para poner la sal en el interior?
@@pilargarat7688 hola con jeringa de infiltracio
@@carlostoledano8933 hola.lo que he recomendado es salmuera..en ningún caso he hablado de añadir azúcar.en mi caso no ingiero ningún carbohidrato simple y casi ninguno complejo.entiendo lo que dices y lo comparto pero no he recomendado añadir azúcar aunque hay quien lo hace...en tal caso yo añadiría algún polialcohol de azucar como el eritritol que no añade calorías tiene beneficios a nivel de microbiota y endulza igualmente aunque habrá a quien no le vaya bien por ser algo fermentativo a nivel intestinal...
Respecto al pan sin gluten y en mi basta experiencia como celiaco te diré que ningún pan sin gluten es igual que el tradicional...aunque sobre pan habría mucho que hablar.algunos son muy buenos.
@Maaurelio jaramillo en internet tienes cómo aunque yo me refiero a la versión húmeda que básicamente es dejarlo un tiempo en agua con sal sumergido en una concentracion entorno al 20%
Súper gracias desde Córdoba la linda argentina
Muchas gracias Doña Mari .,
por compartí tus recetas.
Dios te bendiga.
Muchas gracias.me encanta lo natural.muchas gracias
Estupenda receta muchas gracias y felices fiestas
Me encantó tu receta, mil gracias.
Me encanta tu canal de cocina. Y me encantan tus recetas de charcutería. Gracias
Super bien, muchas gracias y reciba un afectuoso saludo desde el Ajusco México
Jamón cocido, otra asignatura pendiente para mí, gracias por compartir
Gracia x compartir tus conocimientos.
Está rico rico muy delicioso Dios te bendiga saludos👋👋
Ya lo hago para las fiestas y luego lo seguiré haciendo fácil y rico
Que pintaza!! Me encanta como explicas las recetas, gracias Carmen!!
Muchísimas gracias
Fantástica receta .gracias
Qué felicidad de video !!
Me ha encantado !!
Muy buena apreciación sobre el papel de aluminio.
Gracias excelente trabajo
Que belleza es una delicia tengo que hacerlo Gracias por compartir me encanto
Gracias a ti por ver mis videos. Saludos
Felicitaciones y gracias desde Buenos Aires Argentina
Muchas gracias Carmen. Me muero por preparar esta receta y probarla. No sé cómo no vi antes tu canal, esto es justo lo que vengo buscando desde hace meses. Felicitaciones!
Muchas gracias, un abrazo
Muy buena explicación, práctico
y fácil de hacer. Muchas gracias!!!
Gracias a ti
excelente magnifico muchas gracias
Gracias!!
Buenìsimo, que buena pinta. Me encantan tus recetas.😋😋😋
Muchas gracias :)
Se ve bien bueno!!! Gracias
Que bienn..muy natural..me encanto..😲👍👍
Muchas gracias :)
Excelente ...lo pondré en práctica, Tres Ríos, Cartago, Costa Rica, C.A.
Genial! ya me cuentas como te queda. Saludos
Gracias por compartir , aquí en Perú le llamamos jamón del país y lo condimentamos y lo cocinamos en un caldo .
Un fuerte abrazo y muchos éxitos !
Que pintaza y súper natural 😋😋😋
Siiii guapi
Se ve buenísimo!!!!
Quiero darle las gracias, por sus enseñanzas
El jamón me quedo espectacular y vendi
Bendiciones
Cuánto me dkegro. Un abrazo 😘
Que buen dato no sabía... gracias por instruirme jajajaja .. Dios te bendiga.. saludos para todos..
Excelente video, hace tiempo buscaba algo parecido,para no consumir tantos químicos dañinos.Saludos,bendiciones 👍🏻🧙❗️
Gracias por tu video!!!
Genial, gracias por compartir
Gracias a ti. Saludos
Que rico !!!gracias por compartir su receta
Gracias a ti Patricia por ver mis videos :)
Muy sencillo y útil sanó gracias gracias bendiciones corazón ❤️
De nada🥰
Muy agradecida por su receta está,sencilla y muy útil. ..
Me alegro que te guste. Un abrazo
Muy bueno y natural Mari, saludos desde Argentina, gracias.
Que rico muy bueno , gracias 💋
Muchísimas gracias
GRACIAS MIL Saludos desde MEXICO 🇲🇽 LINDO Y QUERIDO
Gracias a ti
Excelente..gracias por sus videos..seguro lo hare..😁👏👏👏👏👏
Gracias, saludos
Gracias siempre he querido aprender a hacer mis embutidos de forma natural
Me ha salido muy bueno. Gracias por tus recetas
Gracias a ti!! Me alegro muchísimo :)
Buenísima la receta, tratare de hacerlo
Se ve muyyyy rico y facil gracias por compartirlo 😊
Siii fácil y más sano 😉😘
Gracias por compartir recetas saludables. Desde Ciudad de México, saludos.
Espectacular
Me encantó. Nueva suscriptora. Saludos desde Buenos Aires.
Que buena idea!!!Gracias!!
Gracias a ti!!
Se ve delicioso😋
Gracias Carmen por todas las ideas y recetas , creo que aunque me gustan todas las recetas de fiambres ésta es fantástica , tiene un corte maravilloso , me apetece un montón hacerlo , un abrazo muy cariñoso y besitos guapa 😘😘😘
Otro beso para ti Yolanda
Gracias 🙏🙏🙏😍
Muy bueno y sano 😺👏👏😄🥰🇦🇷
Saludos desde la Patagonia Argentina ! En breve lo hago!! Se ve buenísimo!!!
Cuánto me alegro que te guste 😘
Muchas gracias por la receta😘
Gracias a ti por visitarme.
Está genial
Admiro tu sencillez y léxico natural español, he visto videos de cheff difíciles de entenderles por sus palabras rebuscadas qué no las encuentro en el diccionario, abrazos desde Guatemala
Muchas gracias, me encantó la receta‼️🤗😘😘 abrazo desde mi México Lindo y Querido ❤️🌵🌽🌵🌽🌵🌽🌿🌻🌿🌻🌿🌻🌿🌿🌿🌿🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️☀️☀️☀️☀️☀️☀️✨
Un saludo desde España
@@puchereta2010 😘☕🍪
Hola Carmen" me encantan ese tipo de fiambre que haces , expectacular.Saludos😙🌹
Muchas gracias Ana
Mi papá lo hacía diferente, el colocaba la pierna de cerdo en un cajón de madera, lleno de sal de mar (gruesa) y ahí se quedaba por un mes ,se cosía con sal , pero lo que le hacía en la parte del hueso, no me acuerdo, creo que le sacaba la médula para que no se descompusiera , lo voy a tratar de hacer a ver cómo me queda , me acuerdo y se me hace agua la boca ,era un sabor muy rico y también natural.
Asi se hace el jamon crudo este es cosido
Buen día desde Colombia y hasta hoy descubrí tus recetas estoy muy facinas porque siempre quise aprender hacer esta clase de productos, mil gracias por enseñarnos sus conocimientos culinarios y pronto los pondré en práctica, dios bendiga esas manos tan laboriosas ....mil gracias....
Excelente mary saludos de argentina!
Gracias...lo probaré
un saludo.👍🥰👏🙋
Ya me cuentas que te parece. Saludos
Muy bueno lo he probado
Me suscribo a tu canal con mucho gusto hoy lo descubrí y me encantó
Muchas felicidades y gracias de antemano por tus recetas
Muchas gracias Isabel y bienvenida. Un abrazo :)
Delicioso y sencillo la haré. Gracias
Verás que rico 😉😘
Lo intentaré hacer y veré como queda, gracias
Genial Josefina, ya me cuentas. Saludos
Muchas gracias Mari. Saludos
Saludos 🤗
Muy bueno
LIKE
Super buenisim
Wonderful recipe, congratulations Carmen !
Thanks 😊 welcome to my CZcams Channel 😘
Me parece excelente para comer más sano y sin ningún ya me suscribí me encantaron todas las recetas que nos regalas un abrazo Mari!!
👏🙏🌺🌺🌸🇲🇽
Muchas gracias :)
Gracias Mari exelente voy à intentar.
Cordialmente de Francia.
Bendîciones ❤
Gracias a ti 😊 ya me cuentas que tal te queda 😉
Hola Carmen, otra receta que voy a hacer seguro!!! Después te cuento😁.abrazo desde Argentina!!😘
Perfecto, un beso
Muchas gracias x tu receta Carmen...!!! La voy a hacer y después te cuento como salio. Pero seguro q va a salir igualito Al Tuyo... Un abrazo grande Desde Argentina.. 😘😘
Seguro que te sale genial, ya me cuentas
Mari me encanta como lo explicas eres un artista soi reme👍💋
Muy buena receta y fácil. Un saludo
Gracias a ti :)
gracias gracias
se ve deli y es muy fácil 🎉
Gracias a ti 😉
Uh!! Qué rico!! 🤤
Que maravilla
Muchas gracias
Maravilla, gracias
Muchas gracias :)
Me parece genial creo que lo haré gracias
Me alegro mucho.
Gracias, un abrazo
Buenísimo, lo voy hacer, es más tengo que comer todo hecho por mí, así que gracias
Lo haré para mis nietas, lo intentaré con pavo 😘🙏
Una genialidad de fiambre.
Gracias por el tutorial. Estamos viéndolo con mi señora y vamos a hacerlo.
Salud
Me alegra que os animéis a hacerlo. Un abrazo :)
Buenas como tas amiga, Dios la bendiga grandemente excelente receta desde Bucaramanga Colombia la saludo 😘
Gracias a ti Esperanza. Saludos desde España
Hola señora Carmen. Muchas gracias por compartir sus recetas. Un abrazo desde la distancia, Tirmo Angulo
Gracias a ti
@@puchereta2010 Hola Mari. Te escribo desde Lecheria, al noreste de Venezuela. He visitado varias veces España. Me gusta mucho la comida española y gracias a ti he aprendido a cocinar. Saludos y en contacto, Tirmo
Hola Carmen. Se ve genial!!!
Besitos desde Argentina 🇦🇷♥️
Saludos 🤗
Esa pieza es lo que en Argentina conocernos como nalga de cerdo. Podrías agregarle ramita de romero para darle sabor, pero se ve muy bueno igual.
Y por último, cuchillo bien afilado para cortar fino
Buen video, gracias y abrazos
Hice la receta, me quedo super. Gracias
Gracias a ti!! Me alegro mucho 👏
Jamón de York, muy bueno, Carmen
Que bien que te guste :)
Queria agradecerle su receta
Lo prepare me quedo muy bueno
Ya vendi unas libras y los clientes satisfechos
Gracias por sus enseñanzas
Bendiciones
Gracias a ti 😘
Mil gracias
Gracias a ti
Excelente receta, agradezco las opiniones porque agregan otras experiencias para q el resultado sea aún mejor. Gracias!
Gracias por comentar 😉
A sido un verdadero acierto usar tus recetas, son fabulosas y simples, muchisimas gracias Carmen ,un cariño desde Argentina .
Un beso desde España
Maravillosa la receta, gracias por compartirnos tus ricas receta 😘😘.
Que rico pasaba y vi me pareció interesante pero mirando está deli
Gracias
Desde bogota colombia
Dios le bendiga
Muchas gracias 🥰 un abrazo desde España 😘
GRACIAS!!!😘😘😘
De nada 😊
buenisimoooooooooooooooooooooooo!!!!
Gracias excelente receta. Podría ser trozo de lomo de cerdo y envolverse en tela de algodón para coserlo 😊