FÜSTÖLT KOLBÁSZ házilag, a legegyszerűbb magam készített füstölővel és hideg füst generátorral :-)
Vložit
- čas přidán 9. 01. 2022
- 4.5 kiló sertéshús
másfél kiló szalonna
12 deka só
15 deka fűszerpaprika
5 deka fokhagyma
3,75 deka köménymag
ízlés szerint csípős paprika vagy bors
Az idei új kuponkód az edenyshop.hu webáruházba MESZIFOZ22
Ezzel az összes Koch Systeme, Carl Schmidt Sohn, és AMT Gastroguss edényt, kést és konyhai eszközt meg tudjátok venni kedvezményesen J
Szia Mészi!! Köszönöm szépen a receptet,nagyon örülök neki! 🥰👍✌️
Köszönöm, idáig nem is láttam ilyen füstölő generátort. Nagyon praktikus dolog. Ön egy szupermen, mindent tud.
Köszönöm szépen ezt a videót kedves Mészi. Mi is odahaza készítjük a kolbászt és a saját készítésű füstölőben füstöljük. Így pontosan tudjuk, hogy mit eszünk. Nekünk van külön hurka-kolbász töltőnk. Nagyon ügyes vagy. Gratulálok. Kellemes advent 2.-ik vasárnapját kívánok az egész családnak sok szeretettel. 💖💖💖💖
Ez a füstölő+hidegfüst generátor zseniális,gratulálok! :)Nálunk régen a faluban "füstölőbódé" volt divat,ez helytakarékos,és szuper megoldás.
Szia Mészi .Szuper nagyon jó ,így fogjuk megcsinálni ,csorog a nyálam .Gratulálok .
Király videó, Köszi!
Üdvözlöm! Nem a mostani videoval kapcsolatban írok, hanem a minap láttam egy régebbit, ahol azt mondta, hogy a mélyhütőből kivett csirkemellet gyorsan felolvasztja.Szeretném megkérdezni, hogy mi erre a jó technika, mert nagyon szép maradt a hús is.Én már sok mindennel próbálkoztam, de hogy gyors legyen és szép is, az még nem sikerült.Nagyon köszönöm: Edit
langyos vízbe teszem
Jó kis videó lett ez is!Remélem majd a sonka pácolást és füstölést is bemutatod nekünk! 🙂
Király vagy Mészi ! És köszönöm a videóidat !
Mészi kedves! Ezt úgy bemutattad,elsem lehet rontani!
Az én ízlésemhez,tetszettek az arányok is. 👍👏👏😙
Szép hetet kívánok Nektek és mindenkinek! ☉ Szia!
Kedves Mészi! Remek videó, hasznos infókkal! Köszönöm szépen 🙂 Felvetődött egy kérdésem, előtte kis helyzetjelentés: a húsdarálóm nekem is aránylag erős motorral rendelkezik, ugyanilyen kolbásztöltő csövet vettem hozzá. A legnagyobb lyukú tárcsát voltam/vagyok kénytelen kés nélkül a kolbásztöltő cső elé betenni, mert a továbbító "csavarmenetes" henger előtte ezáltal lesz rögzítve, különben kicsúszik a motor felőli része a foglalatából, s emiatt bár zúg a motor, de nem halad a kolbásztöltés. Mi lehet a gond, esetleg mit csinálok rosszul? Köszönöm szépen előre is a választ 😀
addig ne indítsd be amíg nem nyomta le a húst a csavaros részig,mert ha elkezdi a húst előre nyomni az közben tolja vissza a hengert a motor felé és nem csúszik le róla :-)
@ Köszönöm szépen 👍👍👍
Hát ez az, amire régóta csorgatom a nyálamat, de panelban esélytelen játékszer 😟
Viszont ha a legetőségek adottak lennének, az a helyzet, hogy eddig egy olyan videót se láttam, amiből egy teljesen nulláról önképző emberként neki mertem volna állni a kolbászgyártásnak. Sőt, több videó után se állt össze ennyire a kép, mint most a tiedből. Sajnálom, hogy nem vagyunk rokonok 😃😃😃. Bár van egy bátyám, aki pálinkát főz, szóval lehetne rosszabb is a helyzet 😃😃😃 KÖSZI! Megyek, eszem valamit, mert ki tudja miért, de piszkosul megéheztem 😃😃😃
Igen Mészi! Szokásosan megint beletaláltál a lyukba!
Biztos nagyon sokan fognak örülni a videódnak, mert el sem tudják képzelni, hogy ezt otthon meg tudják csinálni!
Gyakorlati és pedagógiai szempontból is tökéletes a videó. Az általad készített receptúra a csabai kolbász, a gyulai kolbász jóval kevesebb paprikát és jóval több őrölt fekete borst tartalmaz. Izlések és pofonok különböznek, csinálja csak mindenki úgy, ahogy szereti a szuper videód alapján!
@@gyorgypap7673 frászt tartalmaz fekete borst.Édes paprika 2 dkg/kg erős 1 dkg/kg. Amit a boltba veszel Gyulai ill. Csabai néven az egy vicc.
@@gyorgybauko1702 Gyuri, budapesti barataim minden evben vagattak egy disznot, bekescsabai ismeroseikkel. Mindenfele josagot keszitettek belole.
A recepteket a mai napig nem ismerem, de nagyon finom volt minden, en [mi] is mindig kaptam valamit.
A nagyuzemi gyartas nyilvan mas, mint a hazi.
Mindenfele meggondolasbol.
Ezt en is sajnalom.
Anyukam gyakran vett disznotorost a fehervari uti piacon. Ugyanannal a holgynel. Evekig.
Valoban, az is mennyei volt. Nekunk.
Az oktatas szandeka nelkul: talan nem kellene venni olyasmit, ami nem izlik..........
Persze en is tudom, hogy nem mindig ilyen egyszeru a dolog.
@@gyorgybauko1702 Vagy 30 féle magyar tájjellegű kolbászreceptem van. A receptek fele tartalmaz több-kevesebb fekete borsot.
A kolbászkészítés városából érdeklődéssel figyeltem az arányokat. Mindent így szoktunk mi is, úgyhogy a durván kritizáló pasi véleményére ne adjatok. Mészi jól csinálod és a füstölés hatalmas ötlet. Ja, a bors fűszer tényleg felejtős.
köszönöm :-) igazán jól esik :-)
klassz video, de 20 százalék hangerőn hallgattam, rendkivül hangos. Üdv.
Remek anyag!
Szerintem kipróbálom:)
Kedves Mészi! Nagyon megörültem a videódnak! 1 éve én is töltök sütnivaló kolbászt, az arányok is pont ilyenek. De rengeteget kínlódtam eddig az elektromos húsdarálóval. A használati útmutatóban azt írják, hogy bele kell tenni a kést is, és a tárcsát is a töltésnél. Ha a kést beleteszem, akkor ugye átdarálja a kész kolbászhúst még egyszer, teljesen pépes lesz. Másodjára kivettem, de akkor borzalmasan lassú volt, és ismét pépesítette, mire nagy nehezen átment a csövön, szinte kenőmájas lett. De nem mertem eddig a tárcsát is kivenni, mert féltem, hogy tönkreteszem a darálót. Ezentúl bátran kihagyhatom azt is a töltésnél? A daráló spirál végét mi fogja? Mi a tapasztalatod? Köszönöm előre is a válaszod!
semmi nem fogja de a hús hátrafelé nyomja amikor forog , és még tömő fát se használtunk mert kézzel könnyebb volt nyomni, csak belenyúlni nem szabad nehogy ledaráljuk az ujjunkat csak a cső feléig nyomtuk és a legvégén a maradékot toltuk be tömőfával
@ Köszönöm szépen! Megmentettél egy külön kolbásztöltő vásárlástól. :)
Klassz ügyes vagy!
👍👍🏆🤝🏅👑👑👑
A világtörténelem legnagyobb találmánya nem a puskapor, vagy a könyvnyomtatás, hanem a füstölt kolbász! Ezt már Gárdonyi Géza is megírta.
Szerintem, pedig a bontott csirke! Ezt ugyan nem írta meg Gárdonyi, de - tudtommal- nem is volt tollfóbiája, mint nekem. :-) Viszont a csirke húst
szeretem.
170edik like! Szuper videó.
Böllérnek van külön oldala is ahonnan lehet rendelni multkor a webshopukba ahonnan küldik ki az árukat voltunk légtechnikát szerelni.
Az a mákod, h en is megcsinaltam es most jol kicseszek veled feliratkozok 😂 persze en a fustolo reszet neztem meg
Kínai fűszerpaprika Magyarországon, magyar márkanév alatt? A világ tényleg megérett a pusztulásra.
majd nézd meg a csomagolásokon egy csomó az .-(
Láttam én már kínai hagymát magyar márkanévvel felcímkézve! Én hordtam be rotterdamból! Kamionról le, kinai cimke le, magyar cimke fel és vittem is tovább mint echte magyar terméket! Úgy hogy nem kell hasra esni hogy magyar termék! Jah, és felvették utána az állami támogatást! IS
@@gyorgytraj2458 Ezt úgy hívják, hogy csalás.
@@RipMe Az lehet! De amíg a világ világ, ez így megy! Mindenki ügyeskedik, csinálja a maga bizniszét, akár magánszemély vagy vállalkozás!
@@gyorgytraj2458 A piacon is tele a stand "magyar" feliratú áruval aminek a fele sem az! Szégyen gyalázat! Hatalmas hazugság és átverés az egész világ!
Szia!Mi tartja a csigát ha kiveszed a tárcsát.Az enyémhez is késsel írja a töltést.Most azzal készítettem.Jön az csak nyomni kell.Na a következőt rendes nagy fogasléces töltőn csinálom,az az igazi.Ennek az elektromos darálónak kicsi a garatja,daráláshoz tökéletes.Bírja,a nagylyuku rostélyt használom.
a hús tolja visszafele
Na kiderült van a dobozban egy műanyag kolbászelőtét ami pont beleillik a töltő csőbe a rostély helyére ,az támasztja meg a csiga végét.
Most kezdem :).. Szerinted meddig füstöljem? Kell pihentetni füstölések között? Vagy nyomjam csak folyamatos füstön?
én 4 szer 12 órát szoktam gyenge füstön , ha nem nedvesedik a felülete nem kell pihentetni
szeretném meg kérdezni, hogy egy 40x40x1.35cm magas lemez füstölőbe elég e az általad használt füstgenerátor ?
120 literes teret tud kifüstölni de van ennél egyel nagyobb ilyen is ... szerintem a méretet elírtad ....
@ 40cm x 40cm x 1m35cm magas mivel matek zseni🤣🤣 vagyok így nem tudom hogy ez 120l vagy annál nagyobb terű?
@@simonhidas1715 az több mint 200 liter
Kedves Mészi! Csodálattal néztem a kolbászkészítést. Szeretnék én is készíteni. A videóban mindent pontosan érthetően elmondtál. Úgy érzem sikerülni fog. Egy kérésem lenne hozzád, légyélszíves írd meg a füstölő ládád méretét. Szeretnék pontosan ekkora méretet készíttetni.
a hidegfüst generátorból ez a kisebb 120 literes teret tud jól kifüstölni .-)
A tegnapi nap folyamán voltam az auchan-ba ,már a paprika is kínai.😂😂
Addig néztem ezt a videót míg elhangzott az: a húst megmostam ☝🏻
naa miért? mesélj :-) de azért jól gondold meg mit írsz mert nem csak én olvasom és ha butaság lesz akkor szét cikiznek mások is :-)
Helló, nekem ez a módszer jelen esetben nem vált be. 2 napig füstöltem a kolbászt fűrészporral egy ilyen négyzet-generátorral egy vashordóban, de szerintem az elmúlt 2 nap hőmérsékletei nem kedveztek ennek a módszernek. (éjjel 2-3 C fok, nappal 10 C fok). Füst volt, de kellő melegség nem volt (15-25 C fok kellett volna). Lehet, hogy tavasszal vagy kora ősszel működne jól ezzel a módszerrel vagy szigetelt ládában (pl. régi hűtő).
Úgyhogy, nálam 2 nap után is puha és nyers színű volt a kolbász, így muszáj voltam mentőakcióként bevetni a pelletgrillt és smoke állásban (igaz, 65 C fokos melegfüst) rá küldtem kb 2-3 óra hosszára. Most már jobban néz ki a kolbász, picit élénk piros is lett, jobban érződik a füst az aurában, keményebbek a kolbászok. Most lógnak a spájzban szellőznek, érlelődnek. Kíváncsi vagyok, milyen lesz pár nap/hét múlva.
az a kérdés hány literes a hordó, mert ha túl nagy azt nem tudja telenyomni rendesen, amúgy idén már úgy füstöltem, hogy nappal füst éjjel szellőztetés 2 nap alatt meg lett a császárszalonnám .-)
@ utána számoltam a hordónak, kb 170 literes
@@Tomcsiboy az 50 literrel több , de ez meleget nem csinál a kissebben se
85 fokos melegfüstöléssel szerinted működik? És mennyi idő, ha igen?
hát működik de nem tudom az emennyire eltartható sokáig... ehhez nem értek :-(
@ En sem tudom Meszi, de meg mindig ott van a melyhuto; sajat tapasztalat: kituno megoldas hosszabb idore `parkirozni` fustolt arukat is. Nem valami `ramaty` zacskoban [mar elnezest], nalunk mukodik.
Egy arra alkalmas doboz is jo.
Teljesen igazad van egyebkent, regebben a fustoles elsosorban a tartositas lenyege volt.
Mint a zsir alatti tarolasa a husoknak.
Ilyen kreativak voltak az emberek.
Mindig.
@@agica4647 én nem kísérletezem amikor már jó keménységű megy a hűtőbe amit nem eszünk meg egy hónapon belül az a mélyhűtőbe, hogy ne száradjon tovább :-)
Hasznalj, jó Szegedi paprikat!!!!
nem tudok venni....
😃😋
Ilyen hideg füstölőt hol lehet venni? Köszönöm
beírtam a google ba és kidobja:
olaszsped.com/index.php?main_page=product_info&products_id=2675
www.kamadoshop.hu/fustgenerator?gclid=Cj0KCQiA8vSOBhCkARIsAGdp6RSC4d8AcDKu-s0SiN59pYVBR2AKERny8QBLOqAboDLuRXBmUyvgYJYaAvOZEALw_wcB
de biztos van még ezen kívül máshol is :-)
Köszönöm
klassz video! Kolbászt mi is minden évben töltünk, de füstölni mindig elviszem.
a doboz viszont tetszik nagyon!
esetleg nem lehetne erről egy részletesebb videó ....vagy paraméterek a pontosabb méretekről? Hátha házilag ügyeskezű családtagok elkészítenék! Köszönöm előre is, ha igen....!
Nem sok az a kömény egy kicsit?
3,75 dkg, csak rosszul írta le
de, javítottam , köszi .-)
Hát ez zseniális eszembe nem jutott volna hogyan lehet füstölni házilag készíteni. Még azt megmondanád hogy ilyen fémet hol lehet beszerezni vagy miből lehet még füstölőt gyártani?
olaszsped.com/index.php?main_page=product_info&cPath=64_384&products_id=2998 de a kör alakú nagyobb azt nagyobb füstölőbe is lehet használni :-)
@ köszönöm
Az ajándékozós kolbász nagyon szuper.😉 Remek videó, semmi kamu.
Nem lenne rossz, de miért kell elrontani ilyen paprikával? Meg van az oka,hogy miért annyi. Magyar paprikának párja nincsen.
ha épp kapsz, de ugye nem elvárható, hogy rohangáljak beszerezni ha épp nincs a multiban ahol vásárolok? ui: láttam én már extra rossz magyar őrleményt is :-(
@ persze sok van itthon is silány minőségű,sajnos több a kereskedő már mint a termelő,így a minőségi hanyatlás régóta fennáll. De azért akad még.
Ki tudja a mai világban hogy a magyar az valóban magyar- e.. Mindenütt csalás és átverés minden!
@@bevy9296 sajna igen, semmi más csak a profit :(
Vannak akik még hisznek a mesékben...
Fürészpórt hol lehet beszerezni?
én egy szerszámnyél készítőtől veszem, de elég nehéz jó minőségű tiszta keményfa fűrészport venni
@ köszönöm.
Boldog ünnepeket kívánok!
Interneten rendelni. Ott is lehet, ahol a füstgenerátort.
Füstölőnek szellősnek kell lennie igen lefogod a füstöt
és akkor mi történik???
@ Túlmelegedhet benne a levegő nem tudod tartani max 15-20 fokot az pedig ronthatja a termék minőségét
@@paldarnai3418 jaaaaaaaaa :-) te is csak okoskodsz ezek szerint megfelelő ismeretek hiányában :-) a hidegfüst generátor amit használok 1.5-2 C fokot emeli meg a hőmérsékletet a füstölőben tehát amikor 10 c fok alatti külső hőmérsékletnél füstölök (ahogy szoktam ) akkor maximum 12 c fokig mehet fel a hőmérséklet a füstölőben :-) legközelebb ha nem ismersz egy eszközt nézz utána mielőtt okoskodsz....
@ Távol áll tőlem az okoskodás csak még egy kérdés hová tűnik el 12 órányi füst
@@paldarnai3418 azért ez nem egy hermetikusan lezárt doboz :-)
Füst generátort hol lehet megvenni ?
például itt: kandallo-futar.hu/index.php?id_product=346&id_product_attribute=0&rewrite=hideg-fuest-generator-fuestoelo-talca&controller=product
@ Köszönöm .
Mészi szlogenje- Egyszerű kajákat - A mai videó első mondata: Vettem 6kg húst ..... :D
és abban mi a komplikált?
@ Semmi, csak vicces kontraszba állítani ezt a kettőt :)
@@toodii1999 ja ...jó... akkor se értem .... mitől nem egyszerű egy kolbász füstölés ,és miért gáz hogy a 10 méter bélbe 6 kiló hús megy bele? Ha agyon versz se értem mire gondolsz , de nem is fontos :-)
@ Kedves Mészi. Csak vicceltem érted? Vicc volt. Viccesen hangzott. Ennyi. Semmit mást nem kell belelátni.
@@toodii1999 ja .. értem :-)
Lényegében készült a serpenyőben egy kis csevapcsicsa
hú de egyszerű vagy :-) :-) :-)
Tölgy !!!
bükk .....
@ akác
@@peterszabo6079 bükk :-)
Szivafa 😁 nyertem
a te recepteddel elkészitett kolbaszt etettem a külföldiekkel. Hires lettél papi
Két észrevétel: a bolti 30%-os darált hús inkább csak grillkolbászhoz jó. Füstöléshez nem elég göbös és túl vizes. --- Szegedi paprikások körében általánosan elfogadott vélemény, hogy az országba bejövő kínai paprika jobb minőségű, mint a spanyol. De az ügyeskedő magyar termelőket se kell félteni, ha a minősíthetetlenül rossz áru előállítása a feladat.
4:47 "a bors annyira nem autentikus a történetben" - Hát, ha éppen csabai kolbászt készítesz, akkor valóban nem, de a magyaros kolbászoknál az öt alapfűszer (csemege paprika, csípős paprika, bors, fokhagyma, kömény) egyike. A legtöbb kolbásztípusban megtalálható, sokkal hamarabb használták, mint akár a csípős paprikát, hiszen utóbbi csak a 16. században jelent meg. Így "üresen" mondani azt, hogy a bors nem autentikus, nem helytálló.
:-) köszönöm :-) így biztos mindenki könnyebben el fogja tudni készíteni :-) :-) :-)
@ Nem azért írtam, mert az egyik recept könnyebb vagy nehezebb, hanem mert amit mondtál, az nem igaz.
@@totuhun értem 🙂 nagyon bölcs vagy 🙂 de ezen kívül, hogy ezt megtudtuk rólad, mit tett hozzá a videóhoz a hozzászólásod??? ui: én nem gondolkodnék sokat rajta a helyedben 🙂
@ Mit kellett volna hozzátennie? A többi hozzászólásnál nincs ilyen problémád, hogy nem tettek hozzá a videóhoz semmit, pedig - szigorúan nézve - a többségük a videóhoz nem tesz hozzá semmit. Nem azt írtam, hogy kuka az egész videó, mert van benne egy téves állítás, ettől nem lesz rossz a recept, csak egy megjegyzést tettem (szerintem teljesen normális hangnemben), hogy a borstól egy kolbász nem veszti el autentikus jellegét, sőt. Na erre érkezett egy teljesen lekezelő válasz - egy olyan embertől, aki tök hasznos praktikákat oszt meg a csatornáján, nagyobb nyitottságot vártam, tévedtem.
@@totuhun akkor most őszintén :-) tök mindegy , hogy autentikus vagy nem én így csinálom, és biztos, hogy igazad van de engem ez annyira nem érdekel simán kötözködésnek tartom az ilyen hozzászólásokat.. ennyi ui: de mégegyszer mondom biztos igazad van és hülyeséget beszéltem .-)
Ha nem tetszik ne nezd ezt sem meg Szokyt sem!
mi a baj a magyar paprikával?
semmi
Úgy látom ezt a kolbász töltés na meg a fűstölést még gyakorolni kell
na mesélj :-) miért is?
Szégyen amit csinálsz!
NA :-) miért? Remélem meg tudod indokolni nem csak hülyeségeket tudsz írogatni :-) :-) :-)
Miért szégyen? Örülni kell, hogy ilyet megosztanak és érthetően elmagyaráznak mindent. Ha nem tetszik menj tovább és ne nézzed. Mészinek köszönet a szuper receptekért.
@@zsuzsakorsos3461 ez igaz 😂😂
Ezt azért meg kellene magyarázni....tényleg érdekel, de csak őszintén!
Pista Nagy! A szégyen az,ahogy minősíted ,mások fáradságos,munkáját! Ne köss belém,ha csak nem te vagy a beton.🏳
Tök jó lett ez a videó, de légyszíves ne legyen ilyen elnyújtott. Mint például a Szoky konyhája. Az a csávó Tök gáz, egy 10.perces videóból 40.percest csinál. Benned az a jó hogy nem tolod túl de ez egy kicsit hosszú lett.
Spanyol paprika. Siralmas!!!!
nekem nincs pénzem magyarra....
@ O szegeny.. nehogy megsajnaljalak. Akkor fozzel spanyol etelt... es hasznalj kinai paprikat az meg olcsobb
@@kokamiki Nyugi, a magyar paprikákat spanyolországból importált paprikaporral keverik. És eladják neked magyar paprikaként. Te pedig megveszed és büszke vagy, hogy magyar paprikát használsz. Szart sem tudtok arról mi megy a háttérben.
@@spaincostablanca9043 El vagy tajolodva de nagyon. Te csak hasznald a spanyol paprikat ha annyi eszed van. Szerencsere meg van nagyon sok magyar termelo aki kituno minoseget allit elo. Ti gyurjatok csak a spanyolt
@@kokamiki Még szerencse, hogy a mi ismerősünk fordított a cégeknek akik itt voltak. Tehát max nálad lehet gond a tájolással. Persze, az biztos, hogy van sok kis termelő aki tud csak magyar paprikából annyit port csinálni, amennyit megvesznek tőle, de a nagyobbak mind itt állnak sorban.