Kwas piekarski (zakwas) czy Drożdże ? mit za mitem. Wyjaśniam
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2024
- W filmie rozprawie się z mitami w temacie zakwasu i drożdży.
Czy nietolerancja drożdży jest równoznaczna z wycofaniem pieczywa w którym użyto drożdże ? 3
CO używaliśmy w piekarniach w latach 70-tych.
Czy zakwas z lodówki to trucizna ? I co teraz mam z tym zrobić. Świat do góry nogami.
Nowa edycja startera; glutenfreebake...
Sklepik glutenfreebake...
biopiekarz@gmail.com
/ glutenfreep. .
/ gfbbogdansmo. .
![Obrzydliwe kłamstwa branży spożywczej! Bogdan Smolorz [Expert w Bentleyu]](http://i.ytimg.com/vi/YSI2IxttTM8/mqdefault.jpg)
![Obrzydliwe kłamstwa branży spożywczej! Bogdan Smolorz [Expert w Bentleyu]](/img/tr.png)
Staram się piec chleb w domu od 5-6 lat. Na początku było różnie z uwagi na to, ze znikąd nie można było zdobyć fachowej wiedzy od piekarza z praktyką, od kogoś takiego jak pan Smolorz. W połowie 2022 roku przypadkowo trafiłem na kanał pana Smolorza i film "Jak nie piec chleba w domu". I to był kubeł zimnej wody na gorącą głowę. W styczniu 2023 roku zakupiłem u pana Bogdana starter i do tej pory jest on rozmnażany wg jego wskazówek. Od tamtej pory moje chleby mogę nazwać prawdziwym chlebem. Uśmiecham się jak czytam na różnych forach przepisy gdzie podają, że chleb ma wyrastać od 3 do 5 godzin. U mnie wyrasta od 1 do 1,5 godziny, oczywiście chleb żytni z 30 % dodatkiem mąki zazwyczaj orkiszowej. Kiedyś dodawałem 1-2% drożdży do ciasta chlebowego ale teraz tego nie robię, bo chleby wyrastały by chyba w pół godziny. Wielki szacunek dla pana Bogdana Smolorza za to, że poświęca swój cenny czas, aby przekazać swoją ogromną i cenną wiedzę tym wszystkim, którzy tej wiedzy pragną i potrzebują. I już tak po za tematem chleba, warto oglądać też inne materiały na kanale pana Bogdana. Zapraszani są bowiem na rozmowy bardzo ciekawi goście, od których też można dowiedzieć się wielu ciekawych i pouczających rzeczy. Panie Bogdanie, wszystkiego najlepszego i dużo zdrowia, aby jak najdłużej dzielił się pan z nami swoją wiedzą.
Bardzo dziękuję za ten cenny i podnoszący na duchu wpis. Z wielką wdzięcznością Bogdan
Ja piekę chleb razowy na zakwasie od ok 5 lat. Teraz za każdym razem mi wychodź. Piekę z mąki typ 2000 a pierwsze wskazówki zasięgnąłem od miłej Pani na CZcams. A piekę tylko dlatego że choruje na cukrzyce a to jest bardzo wskazane dla mnie pieczywo i bardzo dobre wyniki poziomu cukru.
Tak zgadzam się z każdym słowem...
Zgadzam się z Tobą w 100% 👍👌🤗
Słupsk
Irenka
@@pendzel35 proszę o informację, np też pieke chlebki zytnio-orkiszowe ,ale pół ma pół maki.Ale czy żytnia dajesz typ 2000
Proszę nie rezygnować z nagrywania. Jest Pan dla nas skarbnicą wiedzy. W dobie szybkiej papki dla mózgu, którą serwują niektórzy, Pana wiedza jest bezcenna.
Panie Bogdanie, proszę na tych krytyków nie patrzeć. Oni sami nawet nie wiedzą jak bardzo są w błędzie.
Bardzo dziękuję za dzisiejszy film i wiedzę. Jest Pan wspaniałym i niezwykle wartościowym człowiekiem. Moim marzeniem jest mieć takich ludzi jak Pan w swoim gronie. Dlatego też cenię to że wpuszcza nas Pan do swojego życia piekarskiego i nie tylko.
Gorące Pozdrowienia ❤😊
Od trzech lat mam w lodówce zakwas który dokarmiam na bieżąco . Nigdy w życiu nie miałem pleśni na górze.Zakwas jest piękny, czysty i suchy bez żadnej pleśni i wykwitów. Trzeba tak dokarmiać zakwas by ten był tak gesty jak to tylko możliwe a na wierzch po dokarmieniu i wymieszaniu dodaję dwie łyżki suchej mąki , zakręcam słoik i potrząsam by mąka obkleiła na słoiku wszystko co wilgotne. Tak dokarmiony zakwas nigdy mi nie zapleśniał. Jak dasz za dużo wody i on ma konsysetencję półpłynną to zapleśnieje na pewno. Wszystko trzeba robić z głową a trzymanie w lodówce to nie grzech tylko jeden ze sposobów by spowolnić reakcje. Moja babcia zyła 90 lat, zawsze sama piekła chleb na zakwasie i nie miała do tego całego laboratorium. Jak masz czas nie muszisz dodawać drożdzy chyba że ciasto jest wyjątkowo ciężkie , mi po 4-6 godzinach ciasto pięknie wyrasta a chleb jest wspaniały i dobrze wyrośnięty , dodając drożdzy możemy przyspieszyć wyrastanie ciasta a czas to pieniądz więc w piekarniach pewnie dlatego tak robią
Panie Bogdanie, niech Pan nawet nie czyta bzdurnych komentarzy, bo one odbierają chęci i są pisane przez toksycznych ludzi. Proszę otaczać się mądrymi i pięknymi treściami... Niektórzy żyją tylko po to żeby głupotą i jadem psuć innym dzień. Najlepiej ich eliminować z otoczenia 😁... A Panu życzę wszystkiego najlepszego i dziękuję za Pańską pracę i poświęcony czas 🌹
Bardzo dziękuję. Ile to człowiek może błędów popełnić z braku gruntownej wiedzy , którą Pan przedstawia.
Dzięki Bogu Panie Bogdanie, że jest Pan z nami ,naprawdę jest to bezcenne co Pan dla Nas robi ,oby Dobry Bóg zawsze miał Pana w swojej Pieczy ❤❤
Słuchając Pana ,pańskiego przekazu bezcennych, praktycznych informacji mam namiastkę wrażenia ,że świat normalny jeszcze istnieje. Jestem Panu bardzo wdzięczny. Życzę zdrowia!
Pan Bogdan jest naszym dobrem narodowym, posiadający wiedzę, doswiadczenie, patriotą kochajacym ludzi i Polskę, szanującym naturę, uwielbiam Pana Bogdana.
Ojej, dziękuję.
Proszę się nie poddawać ze względu na krytyków. Olać ich. Jest grono wielu takich którzy spijają z Pańskich ust, z uwagą, każde słowo. Mam fermentator z regulacją tak jak pan rekomendował i już myślałem że wszystko jest ok a tu nowość że mąki przenne trzeba 16 godzin "drożdżować" 😊 że tak powiem. Mam również starter od pana i nie wiem czy dobrze zrozumiałem że mąki i wody dajemy tyle samo gram? Bo w instrukcji startera jest że po uzyskaniu pełnego zakwasu można dodać 1000g mąki i 0,5-0,7 l wody. I jak to pogodzić żeby było dobrze mam kłopot. Pozdrawiam i niech Pan Bóg panu błogosławi. Pozdrawiam ❤❤❤
Cieszę się,że trafiłam na tak wartościowy kanał ( zostaję!). Od pewnego czasu piekę regularnie chleby na drożdżach, wcześniej piekłam sporadycznie. Czułam się gorsza od tych, którzy z wyższością opowiadali jako to u nich w lodówce w słoiku mieszka zakwas. Mam wypracowaną proporcję wody do mąki, czuję już pod ręką właściwą konsystencję ciasta. Chleb jest smaczny, prędzej wyschnie niż spleśnieje. Ostatnio przy zakupie mąki zaopatrzyłam się w słód, który wg. mnie rewelacyjnie poprawia smak i strukturę chleba.
W zakwasie chodzi o to, żeby w pewnym stopniu zneutraluziwac kwas fitynowy zawarty w zbożach, a który niestety jest składnikiem antyodżywczym
Panie Bogdanie proszę nieczytać tych bzdurnych komentarzy,Jest Pan Mistrzem w tej brańży ,proszę dalej robić swoje czyli tworzyć z pasją miłośćią i szacunkiem.KDS w skrócie Jest PAN naszym mentorem dziękujemy za Pana trud,pot i energię jaką Pan poświęca,prawda zawsze się sama obroni. Niech Pana Bóg Błogosławi Błogosławi
Dokładnie - głupie komentarze, są normą przy tym jak działa dzisiaj "komentowanie" Przy powszechnej możliwości, zawsze trafią się osoby chamskie, czy też takie, którym "wydaje się, że wiedzą lepiej", dla których jest to najłatwiejszy sposób na odreagowanie kompleksów. To jak z pogodą - to, że czasami są upały, mrozy, burze, czy grad, nie znaczy, że mamy wszyscy siedzieć w domu.
Panie Bogdanie, mam 54 lata pamiętam jak moja babcia jeszcze pod koniec lat siedemdziesiątych piekła chleb i nigdy zakwasu nie chowała do lodówki tylko zostawiała w dzieży i zasuszała. Ja zaczęłam pięć chleb, tak jak wiele innych domorosłych piekarzy na początku plandemi i oczywiście zakwas do lodówki, ale gdzieś z tyłu głowy miałam, że robię to nieprawidłowo, pamiętając swoją babcię, ten chleb oczywiście bez drodzy rósł mi cały dzień. W tamtym roku, dzięki Bogu, znalazłam Pana kanał, otworzyły mi się oczy, wyrzuciłam to co stało w lodówce, a ja nazywałam zakwasem, zakupiłam u Pana prawdziwy zakwas, nauczyłam się od Pana jak go prawidłowo pomnażać, dodaję 1% drożdży, chleb mi pięknie i szybko wyrasta nawet w sytuacji gdybym drożdży nie dodała i jestem Panu ogromnie wdzięczna za propagowanie wiedzy nie tylko w temacie piekarnictwa. Dodam tylko, że piekę na mąkach ekologicznych i od ponad roku wyeliminowałam pszenicę. Pozdrawiam serdecznie Beata Górska.❤❤❤
3X ogromne brawa.
Tak zgadzam się, moja mama zostawiała w dzieży i to zasychało i robiła się skorupa, przed rozpoczęciem wyskrobała dzieżę zalewając wodą i pozostawiała na spuchnięcie tego, potem mąka, sól i woda, wyrabianie ciasta, próbowałam ale było ciężko, chlebek wyśmienity, pozdrawiam serdecznie z uśmiechem.
Panie Bogdanie bardzo dziękuję za słowa prawdy. Niech Pana Bóg Błogosławi
Nareszcie ktoś w logiczny sposób wyjaśnił szkodliwość tej patologii jaką jest przechowywanie "żywego" zakwasu w lodówce, okresowego dokarmiania i tak przez wiele lat... Od dawna się zastanawiałem co w niektórych słoikach z takim "zakwasem" się urodziło. Dodatkowo takie "zakwasy" są przekazywane od osoby do osoby, a nie wiemy co po drodze się z nimi wydarzyło, w jakich były warunkach.
Cały czas robię świeży zakwas ,za każdym razem świeży
zakwas w lodówce przechowuje się do tygodnia. Nikt nie trzyma tam zakwasu latami!!!
@@Edi_edi_edi
Witam serdecznie ,p,Bogdanie jak kupić ten starter ,dziękuję
Dobrych 10-12 lat temu kupiłam suchy kwas...użyłam tego raz - torebka z zakwasem jak i chleb poszły na kompost ... Przyjaciólki ojciec był kierownikiem dużej piekarni i pamiętam nie raz jak pod wieczór jak się razem uczyłyśmy właśnie jechał do piekarni na dwie trzy godziny bo cos trzeba było o określonej godzinie robić. Zapewne chodziło o zakwas. Nie raz jadłam chleb jaki przywoził...do dziś pamiętam ten smak... A co do dobrej piekarni...no niestety z miesiaca na miesiąc najtrudniej znaleźć takie piekarnie...co chwila słyszę, że następna się zamknęła, bo nie wytrzymała konkurencji z "piekarnią"(!!???) Lidla czy Biedronki...ręce opadają...
To smutne
@@BioPiekarzNo tak...smutne, dramatyczne...ale dla wielu tzw CCC ( cena cyni cuda) jest najważniejsze 😢😢😢
Panie Bogdanie❤ szkoda że takich ludzi jak pan jest coraz mniej jest pan Mistrzem i życzę panu dużo zdrówka ❤.
Bardzo dziękuję.
@@BioPiekarz
Panie Bogdanie dziekuje za kolejny interesujacy filmik.
Pieke chleb na swoim zakwasie juz od 3 lat i bez dodatku drozdzy,ale musze przypilnowac kiedy bedzie pan robil nastepny raz zakwas na sprzedaz,poniewaz chcialabym go zakupic u pana i od tej pory piec tylko na
tym zakwasie .Wielkie dzieki i pozdrawiam.
Aż mi skóra ścierpła!A ja durny kilka razy cudaczyłem z chlebem z pogadanek takich różnych....Na szczęście niewiele tych gniotów upiekłem ,bo zawsze coś było nie tak.Mieszkam w Danii i trafiłem piekarnie 12 km. od domu.Jedyny orkiszowy chleb jaki znalazłem.We dwoje nie raz jemy go przez tydzień.Dla mnie wystarczy kromeczka i nie czuje głodu.Kosztuje 67 koron ,ale to i tak wychodzi tanio.Tego ze sklepu jadłem dużo więcej ,no i ile się go nawyrzucałem...Bardzo lubie oglądac1 pona programy.Szczęść Boże.
😊Madra wypowiedz dla madrych ludzi , ktorzy potrafia sluchac ze zrozumieniem. Bardzo serdecznie pana pozdrawiam.🍀
Dzien dobry.
Dziękuję za cenne informacje, za to, że Panu się chce.
Proszę nie rezygnować. Dla wielu jest Pan drogowskazem i mam nadzieję, że jeszcze wielu obudzi się.
Serdecznie pozdrawiam, Agnieszka
Od kilku miesięcy piekę chleb ze startera pana Bogdana. Z mąki płaskurki i i krzycy. Chleb zawsze wychodzi jest przepyszny. Dziękuje panu za przekazywanie wiedzy. 💞
Drogi p. Bogdanie 👍👌
Proszę robić Swoje 👏 i w żaden sposób nie zwracać uwagi na "ludzi czy też niewiadomo jakie istotny"- które rozsiewają defetyzm i negatywny ferment w Tej Pięknej Przestrzeni 🫶🤗👍👌
Przecież nikt nikogo nie Zmusza, aby tu do Pana zaglądać i Słuchać....
Niech szukają sobie innej przestrzeni i tam zieją swoją nienawiścią do świata, ludzi i do samych siebie.....
Serdecznie dziękuję za sprostowanie podwójnej wiedzy w książkach i w internecie. Nie mówię już o przepisach niesamowitych internetowych, to plaga tego wieku. Pozdrawiam wszystkich, którzy myślą rozsądnie. 👍🙌👍🏵️
Dzięki za świetny wykład. Chleb wg św Hildegardy jest pieczony na drożdzach więc nie mogą być one szkodliwe.
Panie Bogdanie, bardzo Panu dziękuję za poświęcony czas i cierpliwość żeby nam o tym opowiadać❤️❤️
Ma Pan ogromną wiedzę a jednoczenie jest Pan taki pokorny i skromny. Również tego wiele osób mogłoby się od Pana uczyć.
Dziękuję i życzę wszystkiego dobrego ❤️
Panie Bogdanie, trafiłem już na trzeci Pana film i dowiedziałem się dopiero, jak dużo nie wiem. Bardzo cieszę się, że ktoś taki jak Pan opowiada jak to było przed wprowadzeniem na nasz rynek tych "dodatków" do chleba i jak wytwarzać zdrowe pieczywo, z czym to się wiąże. Chcę przestudiować wszystkie Pana filmiki związane z tym, chociażby po to, aby tą wiedzę przekazać kolejnym pokoleniom. Dziękujemy 👊
Bardzo dziękuję za ten film, posyłam teraz do znajomych. Na razie jednak nie mogę bo mi szczęka opadła, jak nie rozumiałam niczego. Mieszkam w UK gdzie chleb jest potworny, i tzn , że mogę teraz piec z suchymi drożdzami polskimi ( oczywiście proporcje o jakich pan mòwi) Jeszcze raz bardzo dziękuję.Teraz męžowi to muszę po angielsku przetłumaczyć.
Po angielsku masz kanał thesourdoughjourney, breadcode i inne.
Panie Bogdanie jest Pan wspaniałym, mądrym i dobrym człowiekiem.
Dużo zdrowka, błogosławieństwa Bożego dla Pana i rodziny ❤️🥰
Bardzo wartościowy film😊 Dziękuję!!! To naprawdę bardzo ważne znać drogi potencjalnych rozwojów naszych hodowli, które mają nam dostarczać zdrowia, a nie chorób.
Przeczytajcie o tych kulturach bakterii: Fructilactobacillus sanfranciscensis został po raz pierwszy wyizolowany w 1971 roku przez Kline'a i Sugiharę. Są to bakterie obligatoryjnie heterofermentatywne, co oznacza, że mogą przekształcać cukry heksozowe (dodam- heksozy to glukoza, fruktoza, galaktoza) nie tylko w kwas mlekowy, ale także w etanol, CO2 /lub kwas octowy. Ta zdolność heterofermentacyjna jest kluczowa dla roli tego gatunku w tworzeniu unikalnego smaku chleba na zakwasie. Dodam od siebie, że jest to kultura wyjątkowa, normalnie (pamiętamy ze szkoły) fermentacja mleczanowa zachodzi dzięki bakteriom i cukrom= ATP i kwas mlekowy, a fermentacja alkoholowa dzięki drożdżom i cukrom= ATP+etanol +CO2. A tu mamy trochę z jednej, trochę z drugiej, czyli bakterie, ale pęcherzyki w chlebku dzięki CO2.
Reasumując, zakwas/starter tylko kupny. Słoik w lodówce powinniśmy trzymać zakręcony, żeby nic się nie przyplątało (bakterie i drożdże nie potrzebują tlenu). Skądinąď bakterie te produkują unikatowo CO2 który gdzieś się musi podziać (stąd porady, żeby gaza, ściereczka). Nie doszłam jeszcze do suszenia w celu przechowania, ale się dokształcę i będę tak robić. 😃 Mam starter od wczoraj, he he, więc czytam i się uczę, a mój pierwszy chlebek właśnie rośnie😅
Brawo za to, co w 5 minucie👏
EDIT: wysuszyłam, prościzna, polecam wszystkim!😃
Pięknie to Pani opisała.
Dziękuję za ten film. Mieszkam w Holandii. I tutaj z chlebem jest to samo co w Anglii. Masakra. Dlatego piekę swoje. Ale na drożdżach. Coś tam wychodzi. Napewno lepsze niż to czym trują w sklepach na masowa skalę głupich ludzi
Szanowny Panie Bogdanie niech Panu się darzy, robi Pan fajne filmy lubię Pana słuchać ponieważ jest Pan uczciwy i jest Pan sobą a ci co krytykują to jest zazdrość jeszcze muszę Panu powiedzieć od serca życzę dużo zdrówka I radości również dla żony. 😊❤
Panie Bogdanie czysty profesjonalizm. Dziękuję.
To nie jest proste, ten zakwas.
Gdy zobaczyłam Pana film o robieniu zakwasu, to dałam sobie spokój. Przecież można na drożdżach. Dziękuję za to nagranie. Jest Pan dla mnie autorytetem w tej dziedzinie.
A ja z radością weszłam w tę procedurę. Kupiłam starter u Gospodarza kanału, a teraz robię swój i dzielę się. To naprawdę ani nic trudnego ani męczącego. Piekę też bułeczki orkiszowe z odrobiną drożdży.
Dziękuję z serca za ogrom przekazanej wiedzy. Teraz rozumiem dlaczego byłam ciężko chora po tzw. chlebie na dzisiejszym zakwasie, czego nigdy nie doświadczałam w dzieciństwie. ❤
Panie Bogdanie dziekujmy za cenne informacje. Niech Cie Bog blogoslawi
Jestem panu Wdzięczna za poświęcony Czas 🫶👍👏
Słupsk się kłania i edukuje 💕 zwykła dziewczyna 😘 gospodyni domowa 🌷 Irenka 😇🫶👌
11.07.2024
A wnętrze za Panem... cudowne 😊❤
Ja od ok 6 lat wypiekam chleb zupełnie bez drożdży tylko na zakwasie jest super , nie dlatego że uważam że drożdże sa szkodliwe , ale jak zaczynałem nie wiedziałem o tym że drożdże dodaje się do chleba na zakwasie i tak wypiekam nadal raczej przy tym zostanę.
❤
Też tak robię
Wdzięczna za te informacje. Pozdrowienia dla Pana Bogdana. 🤗 Dziękuję za poświęcony czas dla nas laików i dla wszystkich zainteresowanych teraz i w przyszłości. Zdrawiam 🤗
Kochajmy ludzi jak to robi nasz Piekarz!!!❤❤❤
Panie Bogdanie dziękuję, że wyprowadził mnie Pan z błędu.
Znowu wróciłam do Pana. Choroba mnie zmiotła, ale wstaję.
Mąż nie chce żebym zajęła się znowu pracą w domu, ale ja widzę naglącą potrzebę powrotu do nauki pieczenia 😊chleba. Zacznę od zakupienia od Pana STARTERA. Muszę tylko znaleźć GDZIE.
Serdeczności.
Serdeczności
Super materiał, wreszcie mogę uczyć się od mistrza.
Staram się piec chleb w domu ale nie jestem pewien czy dobrze to robię, bo przepis z internetu.
Chciałbym potrafić upiec chleb z prawidłowo przygotowanych produktów, chciałbym poznać przepis jak zrobić prawidłowe ciasto z mąk takich jak: orkisz, samopsza oraz płaskurka.
Zmieniam od kilku lat styl żywienia rodziny tak aby nasza 4ka dzieci otrzymywała jak najbardziej prawidłowe żywienie itd.
Dziekuje p.Bogdanie za cala prawde i cenna wiedze o wypieku chleba .👏💕🍀
Panie Bogdanie jak zwykle w samo SEDNO. Dziękuję panu za dzielenie się tą bogatą wiedzą😊 Ja mam zamiar zacząć piec chleb jesteśmy dużą rodziną w domu zostało jeszcze pięcioro dzieci i tak się czaję czaję... Ostatnio trafiłam na pana filmik i dzisiaj również o chlebie a bardzo lubię Pana kanał taki Naturalny❤ Dziękuję serdecznie❤
Witam. Z tego co Pan mówi jest taki kanał gdzie pewien Pan zdaje sie podziela wiedzę jaką Pan prezentuje. Kanal nazywa sie zButa, i tam jest dokładnie omówione jak zrobić zakwas spontaniczny od początku do końca. Więc kto szuka nie błądzi 😊 myślę że są to dwa kanały gdzie można nabyć prawdziwej wiedzy.
Pnie Bogdanie, bakterie tlenowe również mają swoją granicę temperaturową. Dla drożdży to 40-50 stopni dla bakterii tlenowych oraz drożdżaków to 60-80 stopni.
Mądrego to aż miło posłuchać.
Jest Pan wspaniałym człowiekiem ❤ prosimy o dalsze dzielenie się wiedzą ❤
Panie Bogdanie jest Pan prawdziwym mistrzem, który nam pomaga ,wyjaśnia ,porządkuje pewne sprawy nigdy się nie narzucając Możemy w ten sposób odkryć nasze możliwości i to jest najcenniejsze❤
Fajny kombinezon!
No, i przekaz też niczego sobie.
Mistrzu, szacunek i uznanie. Dziękuję za wiedzę! Kiedyś piekłem chlebek w domu, na zakwasie, ale drożdży też dodawałem. Zakwaszałem mąkę żytnią klasycznie, potem dodawałem go do mąki pszennej razowej, wyrabiałem ciasto na kefirze i piekłem. Pychotka.
Ciekawy materiał. Choć piekę chleb od prawie 40 lat z przerwami to chętnie oglądnę wszystkie filmy z tego kanału. Wiedzy nigdy za dużo. Pozdrowienia dla Pana Bogdana.
Dziękuję Panie Bogdanie za podzielenie się mega wiedzą.Pozdrawiam.
Tak....informacja to dzisiaj klucz do swiadomosci i zdrowia
Dziękuję za powyzsze
Dziękuję Panie Bogdanie za rzetelną wiedzę, taki wykład był bardzo potrzebny ( przynajmniej mi) bo do teraz miałam stres, że piekę na drożdżach a zakwas jakoś dziwnie mi się nie udaje.. ściskam ❤❤❤
I na taki wywód czekałam. Super Panie Bogdanie. Dziękuję
Bardzo dziękuję za więdzę którą chce sie Pan z nami dzielić ,uczę się piec prawdziwy chleb ❤ wymaga to pewnej pracy ale w zyciu wszystko co wartosciowe wymaga wysiłku . Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za cenne informacje moja babcia piekła chlebus tak go nazywała pamiętam ją w białej chustę i fartuchu pochyloną nad dzieżą. Będę czekała na tym kanale informacje o rozsyłanie dla zainteresowanych startera. Serdecznie pozdrawiam i życzę zdrowia. Robi pan dobrą robotę
Dziękuję
Dziękuję za pięknie przekazaną wiedzę.
Fajnie w tej Chlebowej Chacie jest :)
Wiedza bezcenna. Dzięki za chęć dzielenia się nią. 👍👍👍
Dzendobry moja babcia piekla chleb na zakwasie i ten chleb sie jadlo przez dwa tygodnie byl przepyszny widzialam Jak wyrabiala ale bylam za mala zeby ten przepis spamientac to byl chleb nigdy niewidzialam plesni😊😊 😊😊😊😊
Panie Bogdanie otworzył mi pan oczy na wiele spraw jest Pan cudownym skarbem. Pozdrawiam serdecznie
Lublin pozdrawia.Jest Pan Mistrzem i wartościowym człowiekiem.Trafilam tu przypadkiem niedawno i jestem pod wrażeniem Pana wiedzy, podejścia do życia.
Ja uczyłem się zakwasu by wypiec dobry chleb przez rok.znajoma ostatnio chciała przepis na chleb na zakwasie 😂,tak mnie zatkało jak Pana Bogdana😢.dobra mąka to następna bajka.nigdy nie trzymałem nic w lodówce,to dobre dla leniuchów bo oczywiście po co się męczyć skoro można zrobić więcej i przechować,ale to tak nie działa,Szacun dla Bogdana !❤
BARDZO DZIĘKUJĘ
Witam serdecznie Panie Bogdanie. Ja piekę chleb tylko na zakwasie i nie dodaje drozdzy klasycznych tylko sam zakwas. Piwidem tego jest inna struktura miękiszu oraz lepszy smak niż jak dodaje drozdze. Jestem amatorem i pieke w domu od minimum 10 lat,rozumiem jednak, ze drozdze piekarnicze daja szybkosc i gwarancje efektu, szczegolnie jak ktos produkuje duze ilosci pieczywa i nie moze sobie pozwolic na potencjalna strate finansowa jakby zakwas nie wystartowal zbyt dobrze. Pozdrawiam serdecznie :).
Bardzo przydatne informacje! Dziękuję!
Brawo Panie Smolorz! Jak zawsze duza dawka prawdziwych wiadomosci o pieczeniu chleba,
Serdeczne dzieki za wartosciowe wskazowki i prozba o jeszcze.
pozdrowienia.😊
Szczesc Boze, Panie Bogdanie, Mistrzu, sledze niemal od poczatku Pana dzialalosc na tylu plaszczyznach Jest Pan niesamowicie pracowity! Piwniczka,teraz pokoj chlebowy, ogrod no i tyle filmikow profesjonalnych i ciekawych rozmow z interesujacymi goscmi. Rozwalil mnie Pan teraz! To znaczy mity. Musze wywalic lodowkowy zakwas i zaczac od poczatku! Ogladnelam filmik, jak przygotowac zakwas z zakupionego zakwasu u Pana. Rozumiem, ze zakwas robie na mace zytniej lecz piec moge chlebek na orkiszowej...od razu przyznam, nie wszystkie filmiki ogladnelam...mam luki ale nadrobię ❤😂 pozdrawiam serdecznie❤
Proszę zobaczyć wszystko co trzeba . Łatwiej jest zobaczyć niż przygotować i nagrać. Dziękuję że Pani tu zagląda.
Panie Bogdanie…dziękuje za podzielenie się tą cenną wiedzą…pozdrawiam
Bardzo dziękuję Panu za te tak cenne informacje ❤❤❤❤Pozdrawiam Pana i Całą Pańską rodzinę ❤❤❤❤
jest Pan potrzebny , czekamy na Pana w kolejnej rozmowie z utęsknieniem
Z zaciekawieniem słuchałam Pana, Panie Bogdanie. Z chęcią kupię starter.😊
Bardzo dziękuję za to, że dzieli się Pan tą cenną wiedzą. Proszę o więcej ❤
Wysłuchałem po raz 2 z wielką uwagą i teraz po wielu latach zrozumiałem dlaczego gdy w danym mieście było kilka piekarni to z każdej chleb smakował nieco inaczej 😉
Dziękuję za wyjaśnienie tego tematu. Pozdrawiam serdecznie i wszystkiego dobrego💐🍀
Witam Pana serdecznie Panie Bogdanie, dziękuję za tak cenne informacje i wskazówki, pozdrawiam serdecznie Pana i malzonke, Panią Marioleńkę, uwielbiam Państwa i bardzo sobie cenię pański kanał ❤❤
Dziękuję.
Wypiekam na drożdżach piekarniczych instant dzień w dzień bułki tradycyjne pszenne nie przekraczam 1% od wyrobienia do pieczenia to jest 4-5 a nawet i 6 godzin przez podwójne wyrastanie. W tym roku zrobiłem jakieś 2200 sztuk po 100g nie licząc chałek i tak dalej . Ale jedną podstawą dla mnie był zakup mieszałki bo ręcznie bym się zamęczył. Przez to nikomu nie smakuje kupcze pieczywo przyniesione do domu już jest suche a to na drugi dzień jest miękkie i do zjedzenia. I wszyscy szczęśliwi my mamy pieczywo a żona nie musi latać po pieczywo😃 Pozdrawiam i dziękuję Panie Bogdanie lubię tak pana słuchać jak i mojego kolegę piekarza jeszcze uczącego się starego fachu.❤ I dodam jeszcze tyle że po własnym pieczywie nawet jelita inaczej pracują.
Brawo. Wspaniale
Najlepsze jest w tym wszystkim to że przy każdym zakupie mąki z młyna pierwsze pieczenie to zabawa z ilościami składników a zwłaszcza z wodą😉
Drogi Panie Bogdanie...kiedyś również piekła że sloika,ale natychmiast kiedy dowiedziałam się,że robię źle,zamówiłam u Pana starter.Zwrocilam uwagę wielu koleżankom,że robią niewłaściwie i że podzielę się z nimi swoim zakwasem.Proszę sobie wyobrazić,że nie ma chętnych,wiedzą swoje i dalej robią to samo.Dziękuję za wiedzę,nie tylko z dziedziny piekarskiej.Dzisiaj się dowiedziałam,że nie muszę się bać pięć mąki migdałowej.Reklamuję Pana kanał ,,na lewo i prawo", bo to bardzo cenna wiedzą.
Wprowadziło się myto toksyny... Dziękuję za piękny i wyraźny obraz..zakwasu🌹♥️🍞😉 Pozdrawiamy serdecznie 😘
Nie znam się. . to się wypowiem. Zrobić dobry zakwas nie jest łatwo! ♥️
Ja uczyłem się rok robienia zakwasu.trzeba się oczytać i osłuchać P.Bogdana dopiero poszło i jeszcze dobra mąka nie z marketu i rośnie aż ucieka z formy@@elzbietadudzinska4639
Dziękuję Panu za podzielenie się swoją wiedzą. Jest bardzo cenna.
Dziękujemy za film i czekamy na kolejne z seri od ziarenka do bochenka, byliśmy trochę w błędzie i wracamy do drożdży. Cenna lekcja, dziekujemy😊
Witam . zakupiłem starter chyba 1.5roku temu jadę na instrukcji tej samej od początku.chlebek nigdy nie jest taki sam .tylko w ostatniej fazie daję mąki według uznania jak jest w instrukcji.pewnie to dlatego.ciesze się że natknąłem się na CZcams na Pana Bogdana
Moc WDZIĘCZNOŚCI❤.
Piekę chleb na zakwasie, ale jak Pan to pięknie nazwał, moje działania w kwestii fermentacji są bardzo spontaniczne. Dzięki temu co od Pana usłyszałam, wiem już, że nie wszystko jest takie proste, jak myślałam. Dziękuję ❤
Świetne info...bardzo Panu dziękuję i od dzis zaczynam piec moj chleb na drożdżach!
Raczej na zakwasie z dodatkiem drożdży.
Bardzo lubię Pana i Pana tematy❤pozdrawiam również żonę .
Według badań jakie ostatnio opublikowano ryzykowne jest używać drożdży suchych instant , ponieważ są one tak zmodyfikowane ,że pewne składniki jak się okazuje szkodliwe dla zdrowia nie są zneutralizowane przez wysoką temperaturę. Czy może Pan to skomentować?
Druga kwestia, czyli mit szkodliwości drożdży jest rozpowszechniana przez lekarzy i chorych na raka. Osobom tym zabrania się spożywać takich produktów twierdząc ,że mogą wznawiać chorobę.
Ps. dziękuję, że dzieli się Pan wspaniałą wiedzą.
Dziękuję za przekazanie tylu cennych informacji w trakcie przemiłego spotkania. Krytykanctwem proszę się nie przejmować - anonimowość sprzyja bezczelności i głupocie.
Dobrze byłoby wrócić do starych tradycji nauki prawdziwego rzemiosła, i to w różnych dziedzinach.
Mimo prób zniszczenia tych tradycji, przyjdzie czas, że Mistrzowie tacy jak Pan zostaną docenieni. Już niedługo…👍💕
Bardzo dziękuję za ten film!❤
Bogdan jesteś skarbnicą praktycznej wiedzy :) Dziękuję za ten film
Absolutnie genialne i rzetelne rozprawienie się z youtubowymi i telewizyjnymi głupotami. Gdzie można nabyć żywy zakwas z Lactobacillus sanfrancensis w ilościach niepiekarnianych? Ja się posiłkuję żurkiem do fermentacji a potem po 12-16 godź. drożdżami suszonymi aby ciasto wyrosło, Żurek sam wyprowadziłem lata temu. A więc muszę dbać beztlenowo tylko o żurek, ale z chęcią zamienię na zakwas z Lact. sanfrancensis. Osobiście nie mogę patrzeć na pseudospecjalistów np. w TV, którzy: rach ciach zmieszaj mąką z wodą, jeszcze parę razy przemieszają i po tygodniu masz zakwas. G. pełne drożdżaków masz nie zakwas - głupoty pod głupią publikę.
Bardzo Panu dziękuję za te informacje. ❤
Dziękuję za film pełen fachowej wiedzy przekazanej z miłością.
Dziekuje Mistrzu ,teraz wiem prawde o drzdzach ,bardzo dziekuje i zycze powodzenia oraz zdrowia.👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍞🥐🥨
Kiedyś babcia po wyłożeniu chleba w blachy skrobała dzieże i wyskrobiny mieszała z mąką i składała w dzieży do następnego pieczenia,.pozdrawiam.
P. Bogdanie, bardzo dziękuję za każdą informację. Są bezcenne. Pan nauczył mnie pięć prawdziwy chleb. Zakwas już też sama robię. Zepsulam tylko pierwszy chleb, ale doszłam ,dlaczego tak się stało. Teraz już wszystkie są super . Mąki też kupuję z Pana polecenia. Bardzo dziękuję, że dzięki się Pan z nami swoim doświadczeniem i zaprasza też wspaniałych gości. ❤
Mądrego to warto posłuchać, pozdrawiam
DZiekuje Panu za mądra wiedzę, która Pan przekazał jestem wdzieczna❤
Przydatne informacje pan podaje jest pan super człowiekiem oby było więcej takich ludzi ale niestety garstka zostala