COME APRIRE CORRETTAMENTE E SERVIRE UNA BOTTIGLIA DI VINO stefano parpaiola www.cantinaprimavena.com
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- čas přidán 25. 07. 2024
- Aprire una bottiglia di vino, soprattutto se di qualità, richiede attenzione e rispetto. Per questo abbiamo riassunto l'operazione in 13 passaggi da osservare per il vino fermo:
STRUMENTI: FRANGINO (o tovagliolo), CAVATAPPI, BICCHIERE, SPUTACCHIERA (il vino in oggetto "TONDO" pinot nero 100% Oltrepò Pavese di stefano parpaiola CANTINA PRIMAVENA)
1.MOSTRARE ETICHETTA E RETRO ETICHETTA
2.TAGLIO E ASPORTO DELLA CAPSULA
3.PRIMA PULIZIA BOCCA DELLA BOTTIGLIA
4.CENTRO IL TAPPO E AVVITO IL VERME
5.PRIMA LEVA (DEL CAVATAPPI)
6....SECONDA LEVA
7.ESTRAZIONE DEL TAPPO
8.ANNUSARE IL TAPPO
9.SECONDA PULIZIA BOCCA DELLA BOTTIGLIA
10.LIBERARE IL TAPPO
11.AGGUANTARE LA BOTTIGLIA DAL FONDO
12.AVVINAMENTO
13.VERSARE IL VINO
#VINO#CAVATAPPI#SOMMELIER#
Il filmato più completo sull' uso del cavatappi !!! Da notare la rotazione del polso per incidere la capsula in senso antiorario, Complimenti.
GRAZIE INFINITE!! Mi rende estremamente felice che sia stato apprezzato. A presto
Video MIGLIORE sull apertura della bottiglia trovato su CZcams, bravo. Si fa così. Tenendo sempre la bottiglia ferma anche in fase di apertura e di rimozione del tappo. Etichetta verso il cliente sempre. Video chiaro e preciso
Grazie infinite, molto apprezzato
Ottimo video, chiaro, complimenti!
Grazie infinite, molto gentile, ne sono lieto.
Ho iniziato a visionare il Suo video per la verità alquanto titubante... Dimentico il preconcetto con un discreto CHAPEAU! Peccato per la brevità, Le auguro buona salute, l'augurio più gradito nel Piemonte che fu. 👏
Grazie infinite, ricambio l'augurio nostalgico e graditissimo di una terra che ha dato tanto in tanto. Condivido nondimeno il limite temporale ma già così taluni si annoiano. Sarebbe bello farli a più livelli di approfondimento. Grazie ancora
Complimenti per il video: chiaro e dettagliato. Comprensibile anche da un neofita e appassionata come me. Vorrei sapere se al fine di una degustazione sono importanti tutti questi passaggi. È solo una questione di eleganza nella fase di servizio o il vino, se non aperto correttamente ne può risentire?
Grazie per i complimenti sempre graditi e per la domanda. La risposta è SI', una corretta apertura è fondamentale ai fini di una corretta degustazione specie per vini importanti. In fase di conservazione infatti bisogna maneggiare il vino con estrema cura dato che sbalzi termici, luminosi e scossoni gli possono nuocere. Ancora di più in fase di apertura non dobbiamo inficiare il lavoro sin qui fatto: quei gesti servono infatti a farci arrivare alla bocca il vino il più pulito e meno contaminato possibile . Per un vino invecchiato e strutturato raccomando inoltre una opportuna ossigenazione in decanter.
Grazie!
Grazie a te, se hai richieste o consigli sono graditi.
Ho visto un sommelier aprirla col pensiero
:)
....ho visto veneti berla senza PENSARCI
Quale è il motivo percui si taglia sotto e non sopra?
Grazie per la domanda. Perché tagliando sopra si rende possibile ad una eventuale goccia residua di infiltrarsi nella parte di capsula rimasta e di poter ritornare ad essere versata. Non sarebbe garantita l'igiene e quindi la correttezza del servizio.
Il rumore del tappo mentre si apre la bottiglia non dovrebbe sentirsi
Però il rumore del tappo nn va bene
...verissimo ma se fai caso è anomalo, infatti percettibile solo dal microfono perchè sensibile e particolarmente vicino altrimenti, dal vivo, non si è sentito. Come dici è come deve essere
..infatti se noti si avverte il rumore della pressione dell'aria nel particolare
La bottiglia non andrebbe mai ruotata, ed il tappo mai toccato con le dita ma sempre col frangino.
Grazie mille caro Sergio per il feedback ed il prezioso inciso che sottolinea 2 momenti fondamentali dell'apertura e cioè: non ruotare mai la bottiglia come dico al minuto 01:15 e 1:29, e non toccare mai il tappo con le mani (min. 4:51). Chissà che non ci si possa incontrare per una piacevole degustazione. A presto
7 minuti per versare 2 dita di vino... Io in 7 minuti mi sarei già scolato 2 bottiglie
7 minuti e 25 per spiegare come si apre una bottiglia di vino?
Chapeu.
Grazie!! Infatti per motivi tecnici che hai ben colto ho dovuto essere estremamente succinto. Lo apprezzo tanto
Certo passaggi sono sbagliati
Quali sono i passaggi non corretti?
@@verabarbieri3329 a partire dal fatto che se devi mettere nel titolo la parola “servire” allora fai vedere come si serve bene, al tavolo, come un cameriere. Non come un sommelier che deve fare il figo con gli amici. E a finire con piccoli dettagli che non vanno bene appunto per un servizio al tavolo. Si è spiegato male in alcune parti lasciando lacune che vanno colmate ma per il resto è sicuramente un video che spiega come aprire correttamente una bottiglia di vino e farci una breve analisi. Ma al servizio tu non stai a sciacquare e cambiare il bicchiere del cliente ne tanto meno butti lo straccio sul loro tavolo ma sopratutto il tappo glielo si lascia chiedendo. Ci sono tante piccole cose che fanno la differenza
@@01Icaros Rivedendo il video non mi sembra volesse fare un servizio professionale da ristorante. Secondo me ha fatto vedere alcuni passaggi per servire una bottiglia di vino a se stessi come agli amici....a me non sembra usi uno straccio ... opinioni diverse...