De Buyer - Sartén de hierro mineral - Primer uso, curado, limpieza, cocinar... | rootsandcook
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- čas přidán 11. 03. 2024
- DE BUYER - SARTÉN DE HIERRO MINERAL - GUÍA COMPLETA
Primer uso, Curado, Como cocinar, Limpieza, todo lo que necesitas saber sobre De Buyer Mineral B.
1 - Info general minuto - 1:20
2 - Primer uso minuto - 2:28
3 - Primer curado minuto - 4:46
3 - Cocinar alimentos (huevos a la plancha, tortilla francesa y lomo de cerdo) minuto - 9:19
4 - Limpieza minuto - 17:31
5 - Curado minuto - 20:07
6 - Purificación o limpieza especial minuto - 22:27
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DE BUYER MINERAL B - FULL GUIDE
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Te has comprado una sartén de hierro y otra de acero inoxidable, y ¿ahora no sabes cuál usar? ¿Con qué alimentos/recetas tienes dudas? Yo también he pasado por eso.
¿Y ahora cúal uso? Video completo ya disponible - czcams.com/video/2kjBm4ySzvQ/video.html
Hola! Magnífico vídeo 😍exactamente tengo una acero y otra de hierro, a la de acero no consigo pillarle el punto, a la de hierro con tu vídeo me pongo manos a la obra. Mi duda es: ¿dónde haces una boloñesa o una salsa de tomate para los macarrones? No me tiro el pisto, con tomate frito por ejemplo, estoy muy acostumbrada a la antiadherentes que puedes hacer todo, pero he leído que los ácidos no les va bien. Muchísimas gracias 🙏🏼
@@evavalbuena9110 Millones de gracias!! Lo voy a tener todo en cuenta para el video, creo que lo grabaré la semana que viene y así seguro que nos ayudamos unos a otros con dudas concretas de recetas :)
@@rootsandcook qué guay! Decirte que yo la que tengo es Lacor lo he hecho como tú, no se me ha pegado nada, pero en la sartén se ha quedado como con color, supongo que es lo normal 😅súper gracias por contestar, tienes instagram?
@@evavalbuena9110 color oscurito? estas sartenes se van poniendo más y más oscuras con el uso y es normal :) si claro @rootsandcook . Un abrazo, Enara
Excelente explicación y video. Mil gracias
Extraordinario vídeo. La mejor explicación de como curar y utilizar la sartén. Tienes la virtud de transmitir en palabras simples algo que podría ser muy complicado. Un abrazo
Joe millones de gracias 🤍 me alegro un montón que el video sea de ayuda 👩🏻🍳
Hola! Dices que es mejor evitar ácidos como salsa de tomate (entiendo que limón tampoco sería posible). Hay gente que me ha dicho que se desprende el antiadherente natural de la sarten si cocinas tomate. ¿ Es así? ¿Hay alguna manera posible cocinar tomate ahí? Curando después o limpiando de alguna manera específica…
Gracias!!
Muchas hracias por el viideo y toda la explicacion, acabo de comprar una y es la primera vez que uso una sarten como dios manda, mejor tarde que nunca😂❤
aix me alegro un montón :) ahora a usarla un montón y cogerle el punto. Cualquier duda, pregunta sin miedo! Un abrazo, Enara
muy buen video . Pero no hace falta que calientes la sartén con la sal ,en frio tienes el mismo resultado, es mi profesión🧡🧡
Ostras, tenía entendido que si. Joe te lo agradezco un montón :) todos los días se aprende algo. Sin calentarlo es mucho más sencillo además. Cualquier otro truco profesional será bienvenido :) un abrazo, Enara
Un vídeo de 10, muchísimas gracias
Me alegro un montón que te guste :)
Muchas gracias por el tutorial, es sencillo y muy útil. Lo he seguido tal como lo explicas y perfecto, no se pega nada.
Me alegro un montón que haya sido de ayuda :)
Mil Gracias por tus explicaciones, hemos seguido paso a paso tus indicaciones y ya tenemos curada nuestra primera sartén buyer...Enhorabuena por tu canal y ya tienes una familia de seguidores 😇
Aix no sabes lo que me alegra 😊 ahora a cocinar un montón con ella. Bienvenidos 🤍🤍🤍
Acabo de comprarme una y a ver que tal me adapto. Se pueden usar con utensilios de inox, tipo espatula?
Gracias.
He seguido todos los pasos de curado, he podido hacer una tortilla y no se ha pegado nada.
Mil gracias por el vídeo y las explicaciones 😊
No sabes lo que me alegro Noelia :) ahora a seguir cocinando y creando más y más antiadherencia :) un abrazo enorme!
Hola, muy buena explicación. Pregunta, cómo se evita que el aceite tome gusto a rancio? Gracias
Hola Marta, no estoy muy segura a que te refieres. ¿Te refieres al aceite con el que hemos curado la sartén? que igual no has usado la sartén en mucho tiempo y el aceite huele a rancio?¿
No lo reutilices
Gracias.
Me ha gustado mucho el curado de la sarten
Me alegro un montón Diego, gracias!
Estupenda explicacion!!! Asi es un gusto probar a usarla y curarla sin miedo a equivocarse. Muchas gracias!!!! Ahora me has convencido casi para comprarme la segunda Buyer😂
me alegro muchísimo que sea de ayuda :)
Gracias por compartir tus trucos
Me alegro mucho que sean de ayuda :)
Con que potencia pones el fuego cuando cocinas???
Empiezo a baja para que se caliente poco a poco y luego fuego medio :)
me acabo de comprar una sartén de acero hice una carne picada y s eme pego todo😔 podrías subir un vídeo de cocinar carne picada
Gracias
Hola :) te has comprado una sartén de acero inoxidable? y has intentado cocinar carne picada para un relleno o en burger o albóndiga? estoy preparando un video con alimentos cocinados en la sartén de acero inox o hierro, si me dices qué es lo que no salió bien, lo añado al video :)
Que modelo de sarten? Precalentaste bien?
Muy bien explicado todo, yo ahora tengo una de buyer de acero inoxidable que uso para todo y estaba pensando en comprar una de estas para complementarla
Millones de gracias! Pues me parece muy buena idea, yo uso las dos un montón. Estoy planteando el guión del próximo video: acero inox. vs hierro, cuándo usar cada una, para qué tipo de recetas... Que creo a veces no sabemos cuál usar 😊
@@rootsandcookpor favor hazlo! A mi ya me lia mucho y ya no sé qué elegir para tener lo mínimo, incluso ya dudo para carne hasta si hierro fundido o estas, lo agradeceré mucho :). Estoy a la espera para decidirme, hoy compré la cocotte staub de 26 tras mucho investigar todas
Perquè, si se supone q la de buyer de acero inoxidable 3 capas es de lo mejorcito
Gracias por tus explicaciones, el problema que tienen estas sartenes es que pesan un poco ,son para
gente joven 😅 dar vuelta a una tortilla es complicado , un saludo
Tienes toda la razón Teresa, pesan muchísimo. Yo he usado la pequeña para hacer tortillas pero nunca la grande que entre la sartén y la tortilla pesan un montón. Para tortillas grandes uso la de acero inoxidable y listo :)
Se debe de curar antes de usarlo y como.sirve para hacer cremas a bases de leches y azúcar y no ahuma?
Hola :) la verdad que no lo usaría para cremas con leche dulces, ya que le puede aportar sabor. Pero si que la he usado para hacer masas como croquetas, con bechamel de leche, y quedan muy buenas. Espero que esto ayude :)
Buenas,de que marca es la cocina de seis fuegos de gas.Gracias.
Hola :) La cocina es de SMEG. Pero te confieso que nunca he llegado a usar los 6 fuegos... la cocina estaba ya en la casa y te digo que si diseñara yo la cocina, con 4 fuegos sería suficiente :)
Por abajo no se tiene que poner aceite, para que no se oxide? (por la parte trasera digo), vi en otros vídeos que se tenía que llenar de aceite hasta arriba y dejar 10 minutos y que salga bien de humo, como para que las paredes se llenen también de aceite, y por toda la sartén ( parte trasera incluida) haberla embadurnado, como la hiciste tú es mejor? Con otro tipo de cocinas, vitrocerámica sería lo mismo? Recomendarías hacer el primer curado en una barbacoa para poder ponerle bien de aceite y que suelte humo? Que pasa si en el primer curado pones la sartén a fuego bien caliente? ( que dijiste que se tiene que poner bajo el fuego, pero no entendí porque )Otra pregunta que tengo, no es mejor utilizar una espátula de madera o así? Escuche que no se deben de usar utensilios de siliconas y plásticos, porque sueltan micro plásticos sobre todo al calentarse
Para limpiar, se tiene que esperar a que la sartén se enfríe siempre antes de limpiar? Porque? Recomiendas siempre limpiarla cada vez que se usa? Es que también escuché que es mejor ir dejando para dejarle esa grasa y que se vaya curando. La limpias con agua caliente siempre? Como se sabe si está oxidada? Como se arreglaría si está oxidada?
Gracias!
@@leoalvarez-rs9wf muchas gracias! Como sabes si la tienes oxidada o no? De qué color estaría? En mi caso, hice mal el curado inicial porque no sabía hacerlo, puse el fuego a tope en vitrocerámica, sin aceite, se puso un poco amarilla, al lavarla cambie temperaturas… todo mal, luego las guarde y hasta ahora que ya viendo esto quiero hacerlo bien
Muchas gracias!
@@leoalvarez-rs9wf en mi caso, le darias la capa de vinagre y la lavarías con agua caliente por si está oxidada al hacer todo mal? Luego para el curado, si quisiera hacerlo en barbacoa de leña, le tengo que poner aceite de linaza ( el de girasol no vale? ), y la pongo boca abajo en la barbacoa durante media hora y ya estaría? Luego ya sería usarla, y cada vez que la use sería esperar a que se enfríe y lavarla con agua caliente y después secarlas la y darle la capita de aceite de linaza no?
@@leoalvarez-rs9wf vale, igual lo que hago es volver a hacer todo. En mi caso compré dos sartenes de acero al carbono de buyer, una más grande que la otra. Y la grande es la que utilice bastante mal. Acabo de mirarlas ahora para ver si tienen los círculos que dices, y la grande no tiene círculos, tiene zonas amarillas y así, pero no tiene círculos. Y la pequeña está como blanquecina por en medio y por el lateral algo negra como si estuviera quemada
En mi caso, tú empezarías de nuevo todo el proceso con ambas o harías lo de la sal o seguirías cocinando normal?
Después de usarlas espero a que se enfríen antes de lavarlas con agua caliente verdad?
Si tuviera que hacer el curado inicial con alguna sartén de estas o con alguna nueva si lo hago en barbacoa de leña tendría que ponerlas aceite por abajo y por arriba durante media hora al fuego no? Luego retirarlas y ya está.
Y si las curo en vitrocerámica, les pondría solo aceite por donde se cocina, y con una capa como en el vídeo bastaría no?
En el caso del tipo de sartén que te dije crees que con un curado bastaría o le meterías dos?
Y lo último, que no entendí bien, para el curado linaza o cánula pero no girasol y para cocinar girasol, coco o mantequilla verdad? No se puede curar con girasol ?
Muchas gracias
Como se limpia por abajo porque a veces se ensucia mucho, por ahí se le puede echar jabón, limpiar con nanas...
Hola :) yo la verdad que por abajo también lo limpio con estropajo y agua caliente. Pero si está muy pegajoso o con mucha grasa con algo de jabón siempre ayuda ;) un abrazo!
Yo ya hace un año que tengo una,y aun se me pega, pero creo q la técnica culinaria no ha sido la adecuada. Voy a probar mañana. Nunca le he hecho lo de la sal.
Por qué no se pueden usar alimentos ácidos? Yo he hecho alguna salsa de tómate (sé que no se debe pero tengo la sensacion q los sofritos quedan mejor en esta sartén). Le hago el curado con sal? Qué sarten usas para las salsas con tomate o con limón?
Hola Mireia, creo que un buen purificado y hacer un curado extra seguro que le viene bien. La clave es siempre calentar bien la sartén, con algo de aceite y dejar que los alimentos se cocinen y caramelices sin moverlos, lo de no moverlos es lo más importante :) En cuando a los alimentos ácidos, cuando hice la búsqueda de información antes de comprar las sartenes, en la web de DeBuyer dicen esto: Se recomienda no usar líquidos ácidos como el tomate o el vino ya que podemos dañar el curado de la sartén y su antiadherencia. Por mi propia experiencia, que alguna vez he usado vino blanco, no pasa nada, siempre y cuando sea puntual y luego me aseguro de limpiar bien la sartén y aplicar el aceite. Cuando hago preparaciones con salsas de tomate, uso la cazuela de cerámica o la sartén de acero inoxidable. Espero que esto ayude :) un abrazo, Enara
Hola , pues yo lo he hecho en la vitro, y me han dicho que no se hace bien en la vitro .... ahora se me ha hecho una capa marron como de requemado del alimento.... que puedo hacer ahora...
Hola :) Se puede hacer en la vitro, la sartén también funciona en vitro. No se exactamente a qué te refieres con capa marrón. La sartén va a ir poniéndose marrón y con el tiempo negra. Es normal :) depende del tipo de aceite que uses también el color será distinto, mis dos sartenes están envejeciendo de forma distinta. Pero la clave es si cocinan bien o no. Si puedes cocinar un huevo a la plancha o una tortilla y no se pega, la sartén está perfecta :)
¡Buenas! Muy bueno el video 😊
Una pregunta. ¿Es normal después de meses de uso de esta sartén que te deje motas negras en la comida? Como en la base de los huevos o en la carne. Quizás es que no está lo suficientemente limpia y podría ser tóxico…
Hola Oscar, no la verdad es que no. Creo que una limpieza con sal (purificación) de vendría de 10 seguro. Luego capita de aceite y lista para usar, seguro que ya no deja nada negro. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Gracias! Lo probaré 👍
Hola.
Me ha encantado el video, muy interesante.
Tengo una sarten de mi madre que tiene muchos años y no se pega nada. Yo ni sabía esto del curado de estas sartenes. Esta que tengo, nunca la he curado y no se pega. Esta ya muy negra.
Una pregunta:
Qué ñ opinas de las sartenes de acero al carbono?🤔🤔🤔
Muchas gracias.
❤❤❤
Aix me alegro un montón que te guste :)
Maravilloso, las sartenes que se heredan son las mejores sin duda. La que tienes es de hierro mineral? y nunca le pones aceite después de usarla? qué curioso. La que tengo yo necesita aceite después de cada uso o se oxida.
Pues muy buena pregunta lo de las sartenes acero al carbono, estoy investigando sobre ellas para ver si merecen la pena, diferencia con las de acero inox... ya te contaré :) Un abrazo enorme!
Encara si tienes inducción puedes usarla?
Hola 😊 sin problema, tanto para vitro como para inducción va de 10
@@rootsandcook esa es la teoría, muchas placas tienen medidas de seguridad por temperatura, y con las sartenes de hierro salta y deja de calentar
Buen vídeo, yo las sartenes De Buyer que tengo son de acero, pero no descarto comprarme una de hierro mineral y del diámetro que has usado. Una pregunta, entiendo que, a temperatura elevada y cuando produce humo, el aceite se polimeriza, pero una vez enfriado ¿se podría utilizar de nuevo para las curaciones 2 y 3? Un saludo.
Hola :) la ventaja del aceite de girasol es su alto smoking point (que puede alcanzar altas temperaturas antes de que salga el humo), por eso es ideal para frituras. Pero la desventaja es precisamente lo que comentas, al salir el humo forma polímeros. Con lo cual el aceite de girasol tiene siempre un solo uso. El aceite de oliva, se puede usar 2-3 veces pero el aceite de girasol solo una vez. Con lo cual, se tiene que descartar después de los curados. Los mejores para este proceso son el aceite de girasol o de canola. Espero que esto ayude :) un saludo!
@@rootsandcook Pues muchas gracias por la aclaración, me ha ayudado. ))
Si le echado jabón alguna vez para limpiarla! Ya no serviría?
No pasaría nada 😊 si ha sido puntual. Si la has limpiado, secado bien y curado seguro que está bien. Pero yo no la limpiaría más con jabón, además que no hace falta, con agua caliente se limpia de maravilla 😊
Tengo ya desde hace años sartenes de hierro mineral, pero por dios no gasto tanta agua caliente para limpiarlas,😱😱.nada más terminar de cocinar les echo agua aprovechando la temperatura de la sartén y al rato las friego y enjuagó con agua fría y se quedan perfectas para el siguiente uso😘😘
@@p.martinezg4842 si que es algo, no hace falta tirar tanta agua
Yo no le hice bien el curado al principio, que hago ahora? Empiezo como si fuera la primera vez?
Hola Rosa, si la sartén cocina bien y no se te pega nada, con hacer los curados básicos después de cada uso es suficiente. Si la sartén no cocina muy bien, yo lo limpiaba con sal y le hacía un curado como si fuera la primera vez si :) ya me dirás que tal.
Todo bien, gracias por la explicación, pero no tires tanta agua o aunque sea no nos lo muestres por favor 🙏🏼
Me alegro que te guste :) Cuando grabo estoy a mi cosas, pero intentaré cerrar el grifo ;)
Perfecta la explicacion! Gracias!
me alegro un montón que te sirva de ayuda :)
He seguido todos los pasos, pero en vez de ponerse negra tiene como manchas marrones, me da la sensación de que se está oxidado. He repetido el proceso de curación a ver.
Es un poco complicado saber a qué tipo de manchas te refieres :) pero si has seguido todos los pasos y la sartén cocina bien, seguro que esta bien. Cuando acabes de cocina, limpia bien, seca y capita de aceite.
Me compré esta sarten pensando aue era la de acero inoxidable 😅, en fin...es necesario hacer esa capa polimerizada?? por que me viene bien que se pege la carne o verduras para hacer salsas con los restsos pegados.
Sin la capa de polimero digo yo que si se puede cocinar productos ácidos ¿o tampoco?
Pensando que era la de acero inoxidable a la hora de limpiar usé la parte mas porosa de la esponja y se a rallado algo, ¿se puede arreglar?
Para cuando pueda comprar otra mas pequeña, he visto que hay gente que para la capa antihaderente lo hace en el horno, cual es mejor? en el horno o directamente al Fuego como en tu video.
Yo he visto que en el horno le hacen el curado con aceite a las de hierro forjado, esas sartenes negras estilo antiguo.
Hola :) vamos por partes :)
La capa antiadherente que vas a ir construyendo no impide que los alimentos se caramelicen, que es diferente a que se quemen y peguen. Cuando hago pollo o piezas de carne, se caramelizan y dejan algo de "pegado" caramelizado en la sartén, que es ideal para desglasar y hacer salsas.
No se recomienda usar alimentos ácidos como el tomate o vino todos los días, pero tampoco para nada si es algo que hacemos de vez en cuando. Luego siempre lavar bien y volver a impregnar la sartén con aceite neutro.
En cuando que se ha rallado, no sabría decirte sin ver la sartén, pero supongo que si le haces los curados bien de ahora en adelante no pasa nada.
Esta sartén en concreto no se puede curar al horno, ya que el mango no está preparado para aguantar temperaturas muy altas. La sartén De Buyer Mineral B PRO, si que se puede usar en el horno sin problema. Quizás es una mejor opción.
Espero que esto ayude.
Un abrazo,
Enara
Exacto, o las sartén De Buyer Mineral B PRO, que tienen un mango distinto y son aptas para el horno.
Se puede curar con grasa de cerdo?
@@irmaceciliacamachobello4162 si con manteca de cerdo también se pueden curar 😊
MASSSSSS ME ASOMBRA QUÉ NOOO SE QUEMA LAS MANOS. ESTA MUJER AGUANTA TEMPERATURAS MÁXIMAS EN SUS MANOS, MASSSSS LA MANO IZQUIERDA DÓNDE SOSTIENE ÉL MANGO‼️
This pan is factory coated with a layer of beeswax.
In order to remove it, you need to pour boiling water into the pan.
And only then wash it with detergent.
Seasoning - only Flaxssed Oil.
Thank you for your comment, I will look into that 😊 but I followed the instructions of De Buyer and it always went well 😊
Flaxseed oil is also great for seasoning indeed
No me convence este metodo de curado. Hay videos mejores. Ponen una pequeña capa de aceite por toda la sarten extendiendola con un papel y la calientan hasta que deja de salir humo. Repitiendo 2 o 3 veces hasta que queda negra homogenea y tiene la patina lista para cocinar
Hola :) Creo que lo que quieres decir es que otros métodos a ti te gustan más o te vienen mejor :) un abrazo!
Que bonita sarten, lastima del tutorial.... basicamente es un tutorial de la forma menos eficaz de como Sazonar o curar una sarten de hierro fundido o mineral como quieran llamarle, que puede llegar a funcionar, si, pero no es como deberia ser.
Todo ese aceite de más, al quemarse crea areas pegajozas (esas que se miran alrededor), por eso lo que se debe hacer es, aplicar con una servilleta o toalla, una fina capa de aceite por toda la superficie y meterla al horno, si no es posible entonces si en la hornilla a fuego directo en ambos lados para que se cree la capa los mas uniforme posible. Repetir dos o tres veces.
Ha y no lo digo yo, lo dicen los que saben, si no no hubiera muchos videos al respecto y la gran mayoria haciendolo como ya comente.
Y por cierto, lo del jabon es un mito, eso era cuando se usaban jabones mas abrasivos o fuertes. los lavatrastes actuales son mas suaves y no afectan tanto el curado del sarten.
Jo qué comentario más desagradable. Entiendo que tengas otra información y siempre me gusta escuchar y aprender cosas nuevas pero no con estas formas. Yo siempre he seguido las instrucciones De Buyer pero si tienes algún link a algún otro experto real, me encantaría leerlo la verdad. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Pues si no te gusta el comentario que lastima. Entiendo entonces que solo aceptas comentarios porristas y que solo digan lo bueno o bien que haces algo y no algo mal o una critica.
He visto los videos de Dbuyer y la vdd lo hacen horrible, quedan tan feos pero bueno, me di cuenta que asi como lo hiciste esta correcto.
Pero te envio dos videos de dos canales en donde lo hacen de mejor manera y se ve que les queda mucho mejor, por lo menos no se les ve esa mancha alrededor toda fea.
Y me falto encontrar uno donde usan el horno y queda aun mejor.
Te los envio para que minimo veas como queda, ya no te digo para que aprendas que creo eso no lo vas a hacer, ya que imagino tu tienes la razon. Saludos....
czcams.com/video/93PqAgTcUOA/video.html
czcams.com/video/fZ1ygYC0FJA/video.html
czcams.com/video/UEZYD5VSEIM/video.html