Холодное копчение отборного окуня.
Vložit
- čas přidán 31. 10. 2022
- Друзья,приветствую Вас на канале Сибирь 38. Залежался у меня в морозилке отборный окунь, решил его скоптить. Холодное копчение отборного окуня.
Всем спасибо, увидимся на канале Сибирь 38 !!! - Jak na to + styl
Ваня привет! Ещё летом сделал такую же коптильню - после твоего видео) Всё лето коптил Карасей ( где то вёдер 16) Да ещё и сало и рёбрышки. Рыба уходила в лёт)) Друзей много))
Тимофей, приветствую, супер ))
Нет слов отлично получилось 😉 как всегда 👍👍👍
Рыба на вид красивейшая. Первый раз слюнки потекли от вида копченой рыбы. Да и размер у окуня огромный. Спасибо за видео
Марина, приветствую, Вас !!! Спасибо, все получилось отлично, цвет, аромат и по вкусу шикарно!!!
Красота
Ваня привет!!!!!Отличное балыкование окуня.Тоже так делаю.Молодец красава.
Приветствую, как всегда просто класс 👍🏻
Приветствую, Антон , спасибо!
Привет Иван. Зачёт окуня, слов нет одни эмоции. 👍💪🤝🔥
Сергей, приветствую, благодарю)
Иван привет.приятно смотреть твои фильмы.рецептик классный.здоровья и всех благ.
Алексей, приветствую, спасибо, взаимно!!!
Вань привет✊. Всё супер как всегда 👍 выглядит просто отлично, приятного аппетита.
Приветствую , Ильхам !!! Спасибо!!!
Привет Иван!
Красота!!!
Явно полезная информация для чайников...спасибо
Рыбка огонь🔥🔥🔥 получилась 👍👍👍 интересная коптилка я раньше не видел такого способа копчения.
Благодарю)
Очень аппетитно.. молодец
Галина, спасибо!
Весь слюнями изошёлся и достал сушёного и съел с удовольствием. Окрас красивый 👍
Благодарю)
Иван молодец, как всегда, привет с У-И !!!
Привет Иван как всегда огонь!!!
Спасибо за видео
Благодарю
Иван, спасибо, а насчёт посола анекдот могу рассказать, есть посол 3 видов. Есть чрезвычайный посол. Есть пряный посол. Есть посол на 3 весёлые буквы. Ну как бы так?😅
))))) Спасибо
И кору надо с осины и черемухи снимать
Иван, отлично!!!
Женя, спасибо!!!
Прекрасно Иван!👍
Благодарю, Николай!
Приветствую Иван! нада взять на заметку, классный ролик, 📹👍
Приветствую, Геннадий !!! Спасибо!
Молодец земеля, выглядит бомба, а с пивком ваще огонь наверно!
Олег, приветствую, верно))) вкусно и простО)
Класс!
🙋♂Молодец Иван 👍🐟💣☺
Спасибо, Брюс !!!
Иван,,, шедевр👍
Благодарю, Виталий!
Ваши видео по копчению можно смотреть бесконечно, аж через экран пахнет.. Я копчу на той древесины, что спиливаю на даче-яблоня, вишня.. Сначала разжигаю щепочки, потом закладываю основные дрова, чтобы были промежутки между ними, чтобы свободно воздух церкулировал, даю минут 5 разгореться и потом ставлю.. Дымит отлично, сгорает все до пепла
Игорь, приветствую, спасибо, так и нужно делать, дать разгореться чтобы хоть немного жар пошел потом уже делать закладку для копчения!!! Многие торопятся закладывают и затухает .
Иван привет!коптилка у тебя зачетная!и рыбка агонь красота,буду летом себе точно такую же строить как у тебя! Удачи тебе и всех благ! я из казахстана.
Руслан, приветствую!!! Спасибо, все просто и без лишних заморочек))) меня результат всегда устраивает ))) И У Вас все получится!!! Спасибо взаимно, здоровья и мирного неба над головой !!!
Как всегда класс
Димитрий, приветствую, спасибо, друг!
Честно ты в этом плане красавчик 👍👍👍👍
Благодарю, Бислан !!!
Больше дачных блогов, Иван👍😉
Привет, Стас))) Да хорошо бы)) да про ремонты все можно было бы показывать)) Кстати ты эту рыбку и ел)) написал бы хоть словечко)
Вано ты красавчик
Евгений, спасибки)
Привет дружище. Молодец. Отлично коптишь. Я тоже так капчу.
Приветствую, спасибо!!!
Приветствую Иван! Запах обалденный стоит наверно.
Денис, приветствую, не то слово!!!!
Привет с Усолье-сибирско 🤝🎣🤝
Димон, привет с Братска!!!!
👍👍👍
Привет дружище!!! Вот это красотища!!!! И наверное очень вкусно
Федор, приветствую, спасибо, вкусно, быстро, красиво)))
Вот на счёт вкусно!!!вот вообще не уверен.так как не пробовал:(((
@@fedorInIrkutsk АХахах
Ольховые опилки.
Иван, пиво то забыл налить. Окуньки бомбезные👍👍👍👍👍👍
)))) Да вечерком выпил)) а на следующий день вечером домой нужно было ехать))) поэтому дегустация без пивка!!!
@@Sibir38 понял😁. Жду новых видосов..
Смотрим... Потом в К&Б за пивасиком
_)))) Благодарю)
Пришли парочку на пробу!
в конце копчения можно добавить либо морковки либо чуть сахару на дрова придаёт цвет и вкус
Спасибо, а морковку куда? на угли?
👍🤝👊✊✌️💪😁
Да окуня само то .Тебе Ваня в пив бары можно рыбку продавать.Молодец сам поймал,сам приготовил.
Сергей ,спасибо)) я для себя и друзей))
@@Sibir38 Да понятно Ваня.У меня так же,все по своим расходится.
Доброго времени суток! Всё просто выглядит красиво и аппетитно даже я бы сказал шикарно 👍. Как то в этот раз чё то без пенного?
Сергей ,приветствую, благодарю) все просто, быстро ,вкусно красиво)) Да домой вечером за руль))
Молоток
Спасибо
🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍🤝🤝🤝
Ваня, а где же пивко🙂👍
Домой нужно было ехать ))) дегустация без пивка))
Обалденная рыбка получилась. А по соли как? Умеренно соленая или слабо. Буду также пробовать солить. Под холодное пивко или под квасок самое то!👍👍👍
Дмитрий, спасибо, по разному, если жара то круче солю, если прохладно то послабже дело привычки!!!
Первый👍
Красавчик !!!
@@Sibir38 Иван так держать рыбка шикардос 👍👍👍
@@fishinginsiberia38 Саня, спасибо)
В Сургуте мы никогда не берем окуней проблемы с чисткой и костями
Щас все не нападайте, просто говорю. Я бы ещё часиков 12 продержал бы. А так хорошо выглядит не спорю.
Согласен) было бы время еще бы подержал, но нужно было уехать домой!!!
@@Sibir38 удачи и здоровья тебе.
все гениальное просто.дружище глаз радуют твои видео.привет с Хабаровска.подскажи в твоей коптильне зимой в -25.-30.получиться коптить.и если вместо чурбачков щепу использовать будет тление.
Алексей, приветствую!! Спасибо, да в мороз коптить можно, но все же чурбачками а не щепой!!!
Вот копчение в мороз : czcams.com/video/Q8160LA1FTY/video.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38
Вот это ОКУНИ .......аабалдеть. Иван , огромный привет . 👍😉 вайбер тебя не показывает , никак не дозвониться.???
Леонид, приветствую, да окуня добротные))) Скиньте еще раз номер , попробуем созвониться!!
Добрый день! Сутки просола мелкого окуня и большого раскрывушки дрсиаточно для просола?
Иван, доброго времени суток. У меня коптильня построена по такому же принципу как у тебя. Вопрос к тебе, хочу закоптить горбушу, сколько по времени займёт? Щуку копчу двое суток, получается супер.
осина это не то, а вот ольха дает такой цвет не с чем не сравнить. а вот кору надо очищать с любой древесина.
Не совсем согласен. Но я вас услышал)
Привет, Иван! Нормальные такие окуня!
Я тоже недавно морозилку опустошал - щуку (уже солёную) и сига коптил.
Коптил рябиной и осиной. Вопрос- ты, смотрю кору не убираешь, рыба не горчит?
А то я что то заморачиваюсь, и капчу всего часов 8- 10, а потом на летней кухне подсушиваю. Конечно цвет не такой красивый, но зато не приторный-капчённый.
Удачи на рыбалке - скоро на лёёёд! ✌️
Алексей, приветствую, да окунь отборный, ждал своего часа. Не убираю кору , не горчит и никогда не горчила. Спасибо, да скоро лед, ждем))
Здравствуйте Иван, окуня не проветриваете?
Доброго, подскажи а почему используешь маленький бак в коптилке , вроде делал большой от стиралки?
Приветствую, Иван, это была временная мера для большего объема рыбы)) бак помнеьше который меньше дает нагрева просто чаще приходится подкидывать)
Ещё вопрос, можно окуня коптить не разрезая по хребту? Вспороть, вынуть кишки и коптить? Для такого случая сколько соли закидывать?
Да конечно можно и по брюшу вспарывать, солим так же просто в рассоле немного подольше подержать и все!!
Добрый день! Рыбы обязательно промывать? Может её лучше ножиком лишнее соскоблить?
Добрый день !!! Перед посолом не обязательно а после нужно промыть от рассола и крови.
Все круто! Скажите, а из какой древесины построена Ваша коптильня?
Спасибо, вот видео : czcams.com/video/3BFpvYJCfP0/video.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38
Стены доска дюймовка сосна, снаружи обшита фанерой!!!
А есть видио как вы каптильную сделали?
Приветствую, вот посмотрите: czcams.com/video/3BFpvYJCfP0/video.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38
Скажи пожалуйста какой размер коптильни глубина ямы и высота её
Приветствую , Андрей !!! 60*60 высота 2,50 см- 50 см ямка и 2 метра шкаф.
Вот как строил :
czcams.com/video/3BFpvYJCfP0/video.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38
Расскажите про коптильную камеру свою!!!
Доброго дня.
Вот видео посмотрите : czcams.com/video/3BFpvYJCfP0/video.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38
Я только начинаю коптить, у меня скумбрия получается очень вкусная, но совершенно без цвета копчения, всё делаю правильно и просушиваю её и щепу разную пробовал, а цвета нету. Можешь дать совет пожалуйста?
Приветствую, Антон. Я так понимаю коптильня с дымогенератором?
Привет, а что рыбку подвялить ненадо, и осину зачистить от кожуры
Не всегда )) в других видео подвяливаю от суток до трех ) Кору не снимаю практически никогда))
@@Sibir38 говорят она дает горечь, надо попробовать
@@user-jd2vx7kk8e Да сколько лет копчу не замечено
После такой засолке потом от селитера лечиться надо
Лечитесь ))
@@Sibir38 так это вам лечится придётся
@@user-xq7wh3ut5d нет у нас селитера в окуне, нормально все там по засолке. Я знаю как солят, навалят соли один к одному к рыбе потом вымачивают сутками, и есть не возможно.
Иван, а как же с обсушкой окуня, он же у тебя мокрый и только из воды, ведь если дым ляжет на мокрый продукт, то рыба будет кислая и не сьедобная☝️☝️☝️
В конечном результате все видно, все равно в коптильне свой микроклимат сначала окунь обсыхает , потом уже берется корочкой и коптится, ничего не кислило весь окунь ушел))) иногда практикую такой метод!!!
Он просто этот момент опустил
@@Sibir38 не, ну лучше так не практиковать, я обычно на ночь вывешиваю на провяливание рыбу, а после в коптильню на прогрев до 20 градусов и запускаю дым👍. Кстати посолил в этот раз как у вас в видео, тоже хорошо по соли получается. 🤝🤝🤝
@@fakirfok2626 Да я стараюсь всегда подвялисть сначала)) в этот раз по времени не успевал))
@@fakirfok2626 Суточный посол)))
Приветствую Иван, 22 градуса это немного для холодного копчения ?
Константин, приветствую, само то )) холодное копчение от 18 до 30 градусов, главное чтобы рыба не начала варится!!!!!
Спасибо за видео.
Привет из Киева.
Благодарю, привет с Братска !!!
Зимой в минусовую коптить можно в такой коптильне?
Сергей, можно, все получается.
Вот видео копчение в мороз: czcams.com/video/Q8160LA1FTY/video.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38
А разве перед копчением рыбу подсушить не нужно?
Нужно , не всегда просто это делаю, бывает и так закладываю а там по мере копчения сохнет!
Сделал такую же коптильню, огонь, но когда на улице жарко, то температура там за 35 градусов, может глубина под очаг маленькая, хотя алюминиевый бак на 40 литров низ коптильни, когда холодно, то температура нормальная, для копчения. Может я сделал что-то неправильно?
Я так же сделал, у меня низ коптильни уходит ниже уровня земли на 2 штыка, когда летом коптил и на улице жарко то температура в коптилке и до 40 градусов поднималась, но опять же если так коптить, то я рыбу сильно не завяливаю, она доходит в коптилке замечательно
Верно, так и есть чем жарче на улице тем шкаф прогревается больше, но холодное копчение идет до 30 градусов и это нормально, дальше если выше температура то рыба уже варится начинает!!!! Поэтому 35 С нормально у вас же рыба не варенная получается при этой температуре?
@@user-pg9xx9bi5w Я иногда приоткрываю дверь чтобы жар выходил.
Приветствую, это на что у вас такие окуня ловятся?)
Приветствую, на блесна, балансиры !!!
А где коменты? Дым грязный, конденсат? Я копчу так 4 года. Живой, семья,друзья довольнв
Это мы уже прошли)) Спасибо)
А как же про сушить рыбу?
Да сушить нужно , но бывает и так делаю !
Не самый экономный способ по древесине.
Сколько в одно копчение уходит дров?
Осин-то столько не найти вокруг. Что на счёт "незаконной" вырубки? :)
На ольхе-то не пробовал так? Бук? Ясень? Плодово/фруктовые?
Точно сказать не могу сколько уходит, но если копчу несколько суток ту же щуку крупную то до 8 -10 закладок в бачок. На счет вырубки бывает под лэпом пилю уже сваленный осины, бывает ветровальные, Есть у нас места где дачи брошенные и там этой осины завались. На ольхе конечно же пробовал но ее надо далеко ехать брать. Бука нет Ясеня нет у нас. На черемухе еще копчу, вдоль речки ее тоже очень много !!!!
Здравствуйте Иван. Привет с южного Урала. Всегда смотрю твои видео, как всегда люкс . Вопрос к тебе как солить и коптить бобра .
Здравствуйте, спасибо !!! Вот если честно то бобра никогда не ел)) Наверное так как это мясо нужно посолить покруче и подольше !!! А коптить несколько суток это точно !!!
Засолил, завялил, закоптил, рыбу потом в газеты завернул для хранения, а она через 4 дня плесенью покрылась..... почему так у меня получилось???
Хммм, мало подсушилась скорее всего, я в морозилку убираю если на долгое хранение !!!
А где пиво?
Дома))) нужно было домой ехатЬ)
На ночь тоже дрова накладываете?
Да заложил и спать ушел)
@@Sibir38 коптильню сам делал??
@@user-kt4mb1wk7n Конечно же, кто мне ее сделает)))
Вот тут как строил : czcams.com/video/3BFpvYJCfP0/video.html&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38
@@Sibir38 надо сделать себе примерно такую же(очень рыбу люблю копченую
@@user-kt4mb1wk7n ДА удобно, и все получается отлично, размеры можно производльные сделать. У меня когда на старой даче с трубой была коптильня)) копчение дольше происходит)))
Привет, подскажи пожалуйста, сколько можно хранить такую рыбу?
Приветствую , Виталий, долго хранится, я убираю в морозилку еще , тогда она остается мягкой. Если просто лежать будет то высохнет!!! И соль выступит на поверхность!!!
На хрена вы их порите. Весь смак весь жир в животе. Это как щепка. Не люблю поротую .
Ну тут на любителя
Горячее копчение практически всегда делаю не потроша. На холодное всегда скрываю)
😊👍😋
У каждого свои вкусы, а по мне если есть окунь, то и красной рыбы не надо, обожаю в любом виде, в копчёном особенно. Коптильня самая зачётная для холодного копчения рыбы. Здоровья и благополучия уважаемый.
Василий, спасибо, мы с детства привыкли есть такую рыбу , любим в любом виде!
@@Sibir38 видимо чтобы обладать подобными возможностями, надо ехать в Сибирь или в Карелию, вот только холод не переношу и снег не люблю. У нас в Поволжье этого добра тоже достаточно.
Просто бомба сармат
Благодарю
Время два часа ночи ,поднял ты апетит,и аж зуб заболел и гдеж сейчас найти рыбу,живу в горах.
)) Простите))