*А какие мифы об электростатическом копчении знаете вы?* Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao6sV Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker Видео про работу электростатической коптильни - czcams.com/video/2MbNjMquhhU/video.html Электростатическая коптильня М4А - czcams.com/video/VR1x19zEYQs/video.html
Примерная схема устройства: инвертор, высокочастоиный повышающий трансформатор, генератор натурального дыма, рециркуляционный вентилятор, вытяжка. В устройстве для равномергого приготовления может присутствовать контроллер (PLC) совместно с hmi в которой оператор выбирает рецепт приготовления и.т.п.
Мой дед!!такую коптильню по принципу как ваши!, изготовил ещё в 80 годах!, движок с барабаном к нему приколхожено Магнетто от трактора! И две металичесские сетки!!!.
Тема не раскрыта... Если традиционный в ваше понимании бочка, или имеете в виду всякие ежекторные и сапоговые дымогенераторы....то это одно... Какая там чистота будет, если дыма как на слона пускают... А я копчу лабиринтным дымогенератором, дыма не больше чем от сигареты, продукт красивый, золотистый...
Фрикционный дымогенератор изготовить в домашних условиях очень трудно да и бруски надо а не щепу. По этой причине проще пользоватся простым щеповым дымарём.
Здравствуйте! Очень интересен и познавателен Ваш ролик.После его просмотра напрашивается мысль сделать дополнительно копчение при повышенном давлении реагента совместно с катодным.Продукт предварительно необходино ваккуумировать.Ваше мнение?
Гуся и утку коптить электростатикой нет смысла. Электростатика ускоряет только процесс копчения. Коптится утка всего 20-30 минут с хорошим плотным дымом. Электростатикой ускоряют только холодное копчение рыбы. Утка сначала сушится, потом варится, потом коптится, потом запекается до готовности. Все эти этапы можно сделать в одной термокамере Ижица-Z115.
Что вы тут наговорили! Копчу и гуся и утку мускусную. Ваша ижица стоит сколько? А у меня самодельная статика. Варю в духовке на решётке с конвекцией в поддон кипяток до температуры внутри мяса 65-70градусов обсушка и копчение 30-40 минут.
Здравствуйте, я мелкий производитель тофу. Задумываюсь о копчении тофу. Есть какой то опыт по этому продукту и технология? Или мысли. И что порекомендуете для партии в 18 кг?
Это достаточно много учитывая высокую конкуренцию на рынке со стороны зарубежных производителей! А сейчас количество запущенных на нашем оборудование цехов растёт огромными темпами
Дым сам по себе не является канцерогеном. Канцероген содержится в дегте, деготь появляется в составе дыма при горении, если температура выше 420 градусов. Если температура ниже - канцерогенов нет.
@@ijiza как говориться чистого не бывает ☝вот и с дымом также. Бензопирен никуда не денется,да и канцерогены плюс консервант дают продукту долго не портиться.
@@ijiza Консерванты при копчении являются концерогены возникающие при горении древесины.При их наличии уменьшается развитие всякой биологической нехорошествони.
Как при холодном копчении вы расходуете 22киловата??? На что? Температура холодного копчения 25-28 градусов! Единственное что ви экономите это только время, которое играет роль для комерции! Я для себя в теплый день повесил в коптильню мясо, поставил лабиринтный дымогенератор с опилкапи, поджог-задул и тлеют себе 6 -8 часов... А я занимаюсь своими делами...коптилка стоит на балконе, дыма не больше чем от сигареты. Електричество росходую только когда холодно и то в разы меньше озвученных вами цыфр... Про плотность и потери вообще посмеялся... Как вы добиваетесь плотности при 12% потерь? Какие 2% потерь при холодном? При копчёно варёном ещё поверю... Но холодное копчение вынуждаеть избавится от влаги. Как вы ошеек порежете если в нём буде 2% потери?
@@ijiza вопрос заключается в том, что в коптильне дым заряжается положительно и притягивается к отрицательно заряженному продукту а в люстре Чижевского всё наоборот.но эт уже не важно я собрал себе генератор для коптильни 🤗
@@user-lb3te9zv6v тоже из тдксов делал, 3 штуки последовательно соединял и на анод катод вешал батарею квишных кондеев 😂рядом с коптильней волосы дыбились, но это не долго живёт в таком исполнении тдкс дохнет из-за пробоя по вторичке "растворял в муравьиной кислоте " Зато коптится скумбрия 15-20 минут 🤗
Электростатика и копчение это извращение.Оно выгодно изготовителям коптилок и производителям продукции.Просто фальсификат впаривается как копчённый продукт рассказывая о концерогенности,благодаря которой осуществляется длительное хранение.Осталось микроволновку сравнить с духовкой по приготовлении мясных продуктов,но это уже в прошлом.
Это мнение дилетанта, который проклинает лампочку и продолжает читать при лучине. Вы не понимаете ни принцип традиционного копчения, ни электростатического. Хотите разобраться, смотрите ролик внимательно, он специально для Вас. Есть еще ролики на нашем канале с объяснением принципа. Захотите - разберетесь, а будет лень, продолжите войну с мельницами.
*А какие мифы об электростатическом копчении знаете вы?*
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao6sV
Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
Видео про работу электростатической коптильни - czcams.com/video/2MbNjMquhhU/video.html
Электростатическая коптильня М4А - czcams.com/video/VR1x19zEYQs/video.html
Внятно. По делу. Информативно.
Примерная схема устройства: инвертор, высокочастоиный повышающий трансформатор, генератор натурального дыма, рециркуляционный вентилятор, вытяжка. В устройстве для равномергого приготовления может присутствовать контроллер (PLC) совместно с hmi в которой оператор выбирает рецепт приготовления и.т.п.
Мой дед!!такую коптильню по принципу как ваши!, изготовил ещё в 80 годах!, движок с барабаном к нему приколхожено Магнетто от трактора! И две металичесские сетки!!!.
Снимите видео если сможете
0:29 Ну не первую, это ложь!
в 50-е годы 20-го века стали появляться электростатические установки для коптилен холодного копчения.
В 1992 г.их выпускал северо двинский завод как шир потреб.называлась идилия.
Мы выпускали параллельно с Северодвинским заводом. Мы Ижицу с загрузкой 100 кг, они идиллию с загрузкой 10 кг
Фраза без канцерогенов вот вам миф.
Коптил традиционным способомперешёл на статику. Продукт стал чище вкуснее и цвет лучше а экономия щепы и времени в десятки раз! Обратного пути нет!
Тема не раскрыта... Если традиционный в ваше понимании бочка, или имеете в виду всякие ежекторные и сапоговые дымогенераторы....то это одно... Какая там чистота будет, если дыма как на слона пускают... А я копчу лабиринтным дымогенератором, дыма не больше чем от сигареты, продукт красивый, золотистый...
Фрикционный дымогенератор изготовить в домашних условиях очень трудно да и бруски надо а не щепу. По этой причине проще пользоватся простым щеповым дымарём.
спасибо 🤝👍
Спасибо
пол видео посмотрел. одна болтовня. вот думаю смотреть далее или палец вниз нажать?
Жмите вверх!)
Здравствуйте! Очень интересен и познавателен Ваш ролик.После его просмотра напрашивается мысль сделать дополнительно копчение при повышенном давлении реагента совместно с катодным.Продукт предварительно необходино ваккуумировать.Ваше мнение?
Оборудование слишком сложное и дорогое получится.
@@ijiza желаю успеха в Ваших трудах!
Можно ли коптить эл статикой утку, гуся .
Сначала нужно отворить , а затем коптить , или нужен парогенератор??
Гуся и утку коптить электростатикой нет смысла. Электростатика ускоряет только процесс копчения. Коптится утка всего 20-30 минут с хорошим плотным дымом.
Электростатикой ускоряют только холодное копчение рыбы.
Утка сначала сушится, потом варится, потом коптится, потом запекается до готовности.
Все эти этапы можно сделать в одной термокамере Ижица-Z115.
Что вы тут наговорили! Копчу и гуся и утку мускусную. Ваша ижица стоит сколько? А у меня самодельная статика. Варю в духовке на решётке с конвекцией в поддон кипяток до температуры внутри мяса 65-70градусов обсушка и копчение 30-40 минут.
@@ijiza я пенсионер вот когда будет пенсия 60-70 тысяч тогда можно будет покупать вашу ижицу. А так я и своей самоделкой не плохо копчу.
Здравствуйте! Можно посмотреть вашу коптилку? Можете рассказать про нее!@@user-fx4rh2rz6h
Здравствуйте, я мелкий производитель тофу. Задумываюсь о копчении тофу. Есть какой то опыт по этому продукту и технология? Или мысли. И что порекомендуете для партии в 18 кг?
Это же как порошковая покраска
12:03 Это прозвучало почти как мифы от конкурентов, но точнее с той же целью)) Привели в пример что-то настольно далёкое друг от друга...
Я такой метод, с трение бруска в 1986 году в журнале вычитал
Его наши ученые еще в 60е придумали.
Ток через продукт идет, иначе не было бы принципа "прилипания" дыма. Просто он мизерный.
если б ты не выцеловывал бы себе зад - было бы интересно. наверное!
Подскажите пожалуйста как электростатика повлияет на электронный терморегулятор не охотно спалить
Датчик температуры стоит внутри, терморегулятор мы не ставим, он там не нужен.
Спасибо великолепную информацию. Жду на лайк и комментарий. Благодарю. Лайк 144
Здравствуйте извините если отправлять будете как будет и сколько будет на Узбекистан спасибо большое ответ
В Узбекистан доставим, около 30 тыс.
Уважаемый Роман - как давно Вы ген. директор фирмы Ижица?
12 лет.
Вы первые стали выпускать электростатику? Не смеши мои колеса !!!
Мы первые начали делать электростатические коптильни для малого бизнеса.
@@ijiza😂😂😂😂😂
Краковская подвязанная на веревке - как раз электростатика)))))
Краковской не нужна электростатика, электростатика только для рыбы ХК.
А ты потри свою краковскую шерстяной тряпочкой😂😂😂
Можно прайс с ценами на коптильные шкафы и о доставке
ijiza.ru/catalog - тут актуальные цены, фото и описание
@@ijiza зашёл посмотре цены, ЧЮТЬ КАНДРАТ НЕ СХВАТИЛ! Я что промышленик что ли? Закоптить для себя пару гусей в полу миллионной коптильне, я не идиот!
Здравствуйте можете отправить в Турцию в Анталью?
Да, уже отправляли в Турцию.
Ха ха в перекрестке , и мясо там тоже свежее продают , а замаринованное мясо для сашлыка не тухло на витрине😅😅😅😅😅😅😅
В Одессу отпровляете Украина и какие цени большой и средняй коптильни
В Одессу пока никак не отправим. Цены посмотрите у нас на сайте.
Надо ставить обычную коптильню и будет все в порядке
Можно и при лучине читать, зачем нам электрические лампочки 💡
@@ijiza если лампочка стоит миллион, то лучше при лучине!
@@user-hv6kf7zw2cпосчитай расход щепы и времени. Сделал себе и не пожалел.
За 30 лет вы продали всего 5 тыс единиц?. Это вообще не о чем!
Это достаточно много учитывая высокую конкуренцию на рынке со стороны зарубежных производителей! А сейчас количество запущенных на нашем оборудование цехов растёт огромными темпами
Без канцерогенов? А дым тогда что?🤣
Дым сам по себе не является канцерогеном. Канцероген содержится в дегте, деготь появляется в составе дыма при горении, если температура выше 420 градусов. Если температура ниже - канцерогенов нет.
@@ijiza как говориться чистого не бывает ☝вот и с дымом также. Бензопирен никуда не денется,да и канцерогены плюс консервант дают продукту долго не портиться.
@@Jlexa86 не знаю у кого так говорится, точно не в профессионально сообществе. А канцерогены и консерванты это разные вещи.
@@ijiza Консерванты при копчении являются концерогены возникающие при горении древесины.При их наличии уменьшается развитие всякой биологической нехорошествони.
@@user-ij6zn2jf1p основной консервант это соль. При соблюдении температуры хранения ее достаточно. Травить себя не обязательно.
Сколька стоит электростатическая каптилка с сушилкой для малого бизнеца
Актуальные цены посмотрите пожалуйста в каталоге ijiza.ru/catalog
Или позвоните по телефону 89052224077, менеджеры все расскажут
За такую цену я лучше на костре копить. Ебанутая цена, откуда берете такие цены
@@user-ml3qk7up9b плачем деньги не заработаете, хотя у каждого свои таланты…
Как можно учиться это работа
10кВ пробивает 1 см это среднее расстояние для ЧИСТОГО и СУХОГО воздуха.
Не кизди😂 в72 году уже применяли.
Я сам собрал электростатику у меня около 40кВ это много?
Много
очень много хватит 15
У меня на 30 кв
Здрасвуйте!сколько стоит електростатическая коптилка?
И можно отправить в Англи! Спосибо!!
В Англию отправить можно, стоит 5-8 тыс долларов.
Как при холодном копчении вы расходуете 22киловата??? На что? Температура холодного копчения 25-28 градусов! Единственное что ви экономите это только время, которое играет роль для комерции! Я для себя в теплый день повесил в коптильню мясо, поставил лабиринтный дымогенератор с опилкапи, поджог-задул и тлеют себе 6 -8 часов... А я занимаюсь своими делами...коптилка стоит на балконе, дыма не больше чем от сигареты. Електричество росходую только когда холодно и то в разы меньше озвученных вами цыфр... Про плотность и потери вообще посмеялся... Как вы добиваетесь плотности при 12% потерь? Какие 2% потерь при холодном? При копчёно варёном ещё поверю... Но холодное копчение вынуждаеть избавится от влаги. Как вы ошеек порежете если в нём буде 2% потери?
В Пермь отправляли кому та коптильню ?
В Перми у нас много коптилен, например в магазине Мясология )
@@ijiza хочется именно рыбку попробовать из ваших коптилен , подскажите где в Перми эта возможно ?)
@@user-wj2li4yh3h позвоните завтра по нашему основному телефону, менеджеры посмотрят по базе, подскажут.
Люстра Чижевского 😂есть одно но на ней тоже отрицательный потенциал но на стены осадивается пыль итд, вопрос почему с дымом наоборот?
непонятен вопрос. Уточните формулировку.
@@ijiza вопрос заключается в том, что в коптильне дым заряжается положительно и притягивается к отрицательно заряженному продукту а в люстре Чижевского всё наоборот.но эт уже не важно я собрал себе генератор для коптильни 🤗
@@user-rp5lv1ef1h на самом деле неважно где плюс а где минус, мы пробовали. Дым ложится одинаково в людом случае, что в принципе странно )
@@user-rp5lv1ef1hсобрал на тдкс.
Подключил + на вешало
- на экраны .
И дым впитывался на продук как сумасшедший
@@user-lb3te9zv6v тоже из тдксов делал, 3 штуки последовательно соединял и на анод катод вешал батарею квишных кондеев 😂рядом с коптильней волосы дыбились, но это не долго живёт в таком исполнении тдкс дохнет из-за пробоя по вторичке "растворял в муравьиной кислоте " Зато коптится скумбрия 15-20 минут 🤗
Сам себя не похвалишь,никто не похвалит 😂. Каждая лягушка всегда своё болото хвалит 😂
А что в этом плохого? Диванный мастер
А откуда ты знаешь что я диванный?😀
Классика не победима!
Как и лучина, упряжка лошадей, лук и стрелы, мельницы и тд)
@@ijiza конечно,даже так.
Бред
Для первоклассника программа института тоже бредом кажется )
Одна не правда
Пишется слитно. Какой квалификацией Вы обладаете, что делаете подобные суждения, позвольте уточнить.
@@ijiza , что взять с жертвов ЕГЭ, одни анализы!!! Не факт, что будут хорошие🤣🤣🤣!!!
Электростатика и копчение это извращение.Оно выгодно изготовителям коптилок и производителям продукции.Просто фальсификат впаривается как копчённый продукт рассказывая о концерогенности,благодаря которой осуществляется длительное хранение.Осталось микроволновку сравнить с духовкой по приготовлении мясных продуктов,но это уже в прошлом.
Это мнение дилетанта, который проклинает лампочку и продолжает читать при лучине.
Вы не понимаете ни принцип традиционного копчения, ни электростатического.
Хотите разобраться, смотрите ролик внимательно, он специально для Вас. Есть еще ролики на нашем канале с объяснением принципа. Захотите - разберетесь, а будет лень, продолжите войну с мельницами.
@@ijiza
Вот объясни, от куда возьмется кокое-то поле если проводники не замкнуты? И вообще это сложно назвать электростатикой.
Учи матчасть🤣
@@Victorovitsh , что взять с жертвов ЕГЭ🤣🤣🤣?
Иди физику повтори. А то ты с такими знания только КЗ по имеешь