Mein erstes Kimchi selbst gemacht - super lecker!
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute ist für mich ein besonderer Tag, ich möchte das erste mal selber Kimchi zubereiten.
Nach dem ich fertig war, habe ich festgestellt, dass es gar nicht so kompliziert ist.
Und wirklich sehr lecker georden ist! Werde ich sicherlich nochmals zubereiten.
Ich möchte es gerne mit euch teilen. Und wenn ich es geschafft habe, schafft ihr es auch :-))
Viel Spaß und guten Appetit!!!
ZUTATEN:
- 2 Köpfe Chinakohl ( 2,5 kg )
- 200 g Salz
Für Reiskleister:
- 500 ml Wasser
- 2 geh. EL Reismehl
- 2 EL Brauner Zucker
Außerdem:
- 1 großen Rettich
- 2 Möhren
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 - 2 Knoblauchknollen
- ca. 5 cm Ingwerstück
- 1 große Gemüsezwiebel
- 50 - 80 ml Fischsauce
- 1 - 1,5 Tasse Chiliflocken
- 4 - 6 EL Sesamsamen
Den Kohl sehr dicht in einen Glas oder Dose stapeln, 24 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.
Wünsche Euch ein gutes Gelingen!!!
PS: auf meiner Homepage findet ihr unter dem Menü "Blog" weitere Rezepte, Tipps&Tricks: kalinkas-kuech...
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Ich hab schon viele Zubereitungsarten zu Kimchi gesehen, aber Ihr Video ist mit Abstand sympathischste und für mich das am besten verständlich. Vielen lieben Dank 💐❤
Das freut mich sehr 😊
so schön, wie du über deine Tochter sprichst....ich mag deinen Kanal sehr !
Ich mahle Milchreis im Mixer . So habe ich preiswertes Reismehl.
Danke für das tolle Rezept. ❤ du hast mir vor einiger Zeit das Fermentieren näher gebracht. Wir sind ganz begeistert davon.
Nicol Kraft-Pilko Super 👍🏻
Dankeschön für dein Tipp 😉
LG Ljuba
@@KalinkasKueche Gerne liebe Ljuba ❤
Liebe Ljuba,
Du zeigst so vielseitige Rezepte, wundervoll!
Diese Vielseitigkeit und auch wie begeistert Du das rüber bringst, vermittelt so viel Lebensfreude und Wert etwas Gutes für Andere oder seine Familie zu lernen und zu tun.
Du bist ein wundervolles, schönes, fleißiges Vorbild für mich. Gott segne Dich ❤
Mary S Dankeschön liebe Mary 😊 LG Ljuba
Du machst alles so schön und liebevoll und deine Stimme ist so angenehm!🌷💜
Ich liebe deine Videos, du bist so lieb und gibst dir so viel Mühe
ina m Dankeschön 😊
LG Ljuba
Sieht sehr lecker aus und ich habe zufällig alle Zutaten zu Hause. Werde gleich dein Rezept ausprobieren und freue mich schon auf die Verkostung. Vielen Dank auch für die vielen anderen leckeren Rezepte.
Danke für deine tollen Videos liebe Kalinka! Wenn ich nach einer Inspiration zum Kochen suche, dann schaue ich als erstes immer bei dir.❤💖💕
Dankeschön 😊
Liebe Ljuba,
herzlichen Dank für das besondere Rezept. Das sieht sehr lecker aus👍👍👍.
Liebe Ljuba. Ich habe dein Rezept, nachdem ich es gesehen habe, sofort ausprobiert. Es ist super lecker. Danke für das tolle Rezept. Du bist die beste 😍😍😍
Edith Kuschnitzki Super 👍🏻 das freut mich sehr 😊
LG Ljuba
Danke schön, sie sind wirklich eine soo liebe person! Ich verfolge sie sehr gerne!!🍀🌺🍀
Hallo liebe Küchenfee !!!
Ich bin ganz zufällig auf deinen Küchensender gestoßen und begeistert mit viel Liebe und Lebenserfahrung du die Gerichte erklärts. Ich werde auch einige Gerichte nachkochen und dann meinen Kommentar geben . Gott segne dich !!! Marita 🌶🧄🧅🫑🥣 😂
Toll :-))
Hab mich tierisch gefreut, dass du Kimchi in dein wunderbares Repertoire aufgenommen hast! Ich liebe es ,seit ich es von meiner lieben Freundin aus Südkorea kennengelernt hab.
Habs auch schon mehrmals selbst gemacht und werde deinen Tipp den Kohl beim Wässern mit der Schnittfläche oben zu lassen beherzigen, klingt logisch und das habe ich bisher nicht so umgesetzt.
Bei mir wirds allerdings immer richtig richtig scharf. Ich nehme Ca 1,5 Becher voll koreanische Chiliflocken. Seit ich Kimchi kenne, vertrage ich scharfes Essen sehr gut und liebe es!
Danke für die Inspiration und Motivation ❤
Ich hab schon sooooo viele verschiedene Kimchi Rezepte probiert,auch die russische Variante(meine Frau ist Tatschikin)Da wirds in der Regel mit viel weniger Zutaten gemacht aber trotzdem lecker.Dieses Rezept von dir übertrifft alles und hält sich sehr ans Original aus Korea.Fürs Chillipulver nehme ich immer Kochuraru extra für Kimchi.Vielen Dank für dein tolles Rezept.Ich liebe es❤
Dankeschön für dein Lob 😊
Hallo liebe Kalinka Ihre Videos sind so super mir läuft beim zuschauen schon das Wasser im Mund zusammen ich werde das auf jedenfall ausprobieren vielen Dank lg
Jetzt habe ich Hunger.
Sehr interessante Art der Zubereitung 😎 😍 ich mache es GANZ anders, völlig ohne Kühlschrank und mit 4 Wochen+ Fermentationszeit. Aber auch Deine Methode werde ich mal ausprobieren.
Das hört sich ja lecker an. Danke für das tolle Rezept. Und du erklärst immer soooo toll mit deiner sehr angenehmen Stimme. Mach weiter so, danke. Lg Ingrid
Vielen Dank, das Rezept kommt genau zur richtigen Zeit.
Ja, das Essen in Asien ist nicht nur super lecker, sondern super gesund...sie essen einiges was fermentiert ist. Hier essen die Wenigsten noch Sauerkraut und man sieht...die Leute werden immer kranker..Fermentiertes ist so unendlich gesund.
Ganz lieben Gruß,
Moni
Liebe Ljuba, das sieht wirklich sehr lecker aus und ist ja auch sehr gesund! Ich wollte das immer schon mal ausprobieren - nun habe ich die Anleitung dazu! Vielen Dank, liebe Grüsse!
❤️-lichen Glückwunsch Ljoba. Ich freue mich sehr für Dich. Alles Gute in Eure neue Wohnung.
WOW, Da läuft einem echt das Wasser im Munde zusammen. Sehr interessant. Kenn ich nicht, aber ich liebe auch die asiatische Küche. Toll gezeigt -wie immer. Danke!
Wahnsinn, ich esse auch sehr gerne Kimchi.😋Deine Kochvideos sind aber echt toll! 👍
Schöne Grüße an deine Tochter.💝
pingpingkocht Dankeschön, werde ich machen 😍 morgen kommt sie für paar Tage nach Hause ❤️
LG Ljuba
Dankeschön für das tolle Rezept 👍👍👍
Sehr gerne 😊
🙋 siehst du liebe Ljuba 🌺
Das ist der Beweis dass du eine gute Hausfrau, Mutter und Oma bist 😉😘 bei deinem Video bekommt man richtig Lust es sofort nach zu machen 👍
Vielen Dank dafür 🤗
Biene Bo. Dankeschön 😉
LG Ljuba
Zum ersten Mal Kimchi nach Ihrer Anleitung gemacht. Heute genossen, war einfach herrlich soooo köstlich!!! 😋😋😋 DANKE Ljuba
Das freut mich sehr 😊👍🏻
Einfach toll 👍
Das ist eine Gedankenübertragung. Gestern habe ich gedacht, dass ich versuchen werde Kimchi zu machen und schon ein paar Stunden später postett Ljuba das Rezept. Danke! Es wird nachgemacht.
das ist super !!!!😍😍😍😍 ich liebe Kimchiiiii 😍😍😍😍 super !! dankeschön
Das sieht toll aus , da bekomme ich ricvtig Appetit. 😊Das Immunsystem profitiert davon . Also lecker und gesund.
Oh~ liebe Ljuba! Ich müsste schmunzeln🥰 aber freue mich sehr, dass ihr so gerne Kimchi isst... (Übrigens,, heuzutage kauft die junge Generation Kimchi im Supermarkt☺️ ) Es sieht super lecker aus!! LG
독일빵고모 bbanggomo
Fortschritt lässt sich nicht aufhalten...Kimchi aus dem Supermarkt... Hier gibt es junge Hausfrauen, die nicht mal mehr selber Bratkartoffeln machen können, sondern diese als Fertigpackung kaufen.... Bäh...
inci 2 ^^ Das stimmt... aber die Zeit und Muße fehlen den Leuten, besonders in Korea leider... Es kann sein, vielleicht deshalb sind die Kochsendungen im Netz so beliebt... Dadurch sätigen sie indirekt die Lust, etwas Kulinarisches selbst zu kochen...
Auch das werde ich gleich nachmachen.ich habe zum ersten Mal selber Sauerkraut aus spitzkohl gemacht .Es ist himmlisch solche Sachen selber zu machen.Habe mir aber heute einen krauthobel gekauft. Ich hoffe meine Finger bleiben jetzt verschont. Was uf dem gemüsehobel doch,mit Verletzungen ferbunden.Aber mit Ljuba,lerne ich ja wieder die alten Traditionen wie man sich mehr und mehr gesund ernährt .Weil wir Selbstversorger sind kann ich ja schon einiges.Aber das gute Gemüse landet immer in der Tk. Mit dir meine Liebe 💘wird es nun noch einiges anders .Danke das es dich in dieser Lebensmittel Industrie gibt und wir lernen dürfen ; es geht auch anders.!!!!
Vielen Dank Ljuba, ich mag auch Kimchi und kann es nun auch selber machen :-)
Hallo meine liebe Lubotschka❤️ hast du eventuell ein kimchi Rezept ohne Zucker, also nur fermentiert ? Danke dir für all die tolle Rezepte und deine Mühe 🥰😍😘
Das Weiße kimchi ist milder in der Schärfe und auch sehr lecker und gesund .
Der "weiße"Kimchi ist nicht scharf, man kann es aber mit etwas scharfer Perperoni etwas aufpeppen, dann hat eine leichte, scharfe Note.
ich hab schon schwäbisches kimchi mit unserem spitzkraut und eigenen chilis gemacht. ohne fischsauce aber das war auch toll :)
Lieben Dank Ljuba!!! ich liebe Kimchi!!! ich hab mal die Zubereitung bei der koreanischen CZcamsrin Maangchi gesehen und da schon festgestellt wieviel Arbeit da drin steckt. Also wirklich andere Pläne sollte man für einen Kimchi-Tag nicht haben :-D bis jetzt hab ich mich ans selbermachen leider nicht gewagt sondern hole kimchi immer fertig im Asialaden, aber wenn ich dir zu schaue bekomme ich Lust es doch einfach mal zu machen! Danke
:-) danach hatte ich mein erstes gemacht war aber meega scharf^^
Ramona Runge wenn ehrlich zu sagen es sieht nach viel Arbeit aus aber wenn mal noch zu zweit macht dann macht es auch Spaß 😉
Ich habe Gulasch gemacht und da Kimchi reingeschnitten es war soooo lecker 😋, es lohnt sich das auszuprobieren 👍🏻
LG Ljuba
@@KalinkasKueche :-D koreanisches szegediner gulasch? klingt hervorragend :-)
Sehr schön.Wird nachgemacht.👍🤗
Prima 👍
Dankeschön, gelingsicher von dir erklärt.
PS. Für die vegane Variante probiere ich es mit eingeweichten Noriblättern , statt Fischsoße, oder sind Algen besser dafür geeignet ...?
fischsauce ist auch bei mir nicht dabei aber auf die idee mit nori bin ich auch noch nicht gekommen, danke dir^^.bisher machte ich es ohne beide zutaten und mir mundet es auch so^^.lg
@@ullab784
Dankeschön, für den Hinweis.
Das ist ja Klasse, und auf Grund der wunderbaren Zutaten auch einleuchtend, dass es gut schmeckt.
Liebe Kalinka ich finde deinen Kanal sehr herzlich u. dich finde ich super, ich liebe deinen Akzent wenn du selber deine Videos u. Rezepte filmst u. schneidest, Hut ab für deine Arbeit am liebsten hätte ich dich in den Arm genommen ,laß dich nicht ärgern von solchen empatielosen Idioten , lass sie nicht an dein Herz . Ich bin sehr Herzkrank u.ich weiß was dumme Menschen anstellen können. Mach einfach weiter mit Freude und ignoriere sie las sie in deiner Vorstellung verschwinden Ignoranz ist das Beste Mittel .mach weiter du bist toll 😀
Hallo liebe Kalinka- Küche, ich habe schon mehrere schöne Rezepte von Ihnen nachgemacht. So viele tolle Sachen! Soeben bin ich mit dem Kimchi fertig geworden. Es ist wirklich lecker. Es hat aber eine zarte Bitternote. Ist das normal oder durch das Zwiebel pürieren? Habe vorsichtig püriert. Trotzdem lecker! Liebe Grüße Winni
Es wird noch verfliegen
Lecker. Vielen Dank. Werde ich nach machen. 🍀🙏
So habe jetzt den Kimchi fast fertig, man schon viel Arbeit:) einmal muss man das gemacht haben ne
hast du wieder toll gemacht. 😍 aber sind nicht alle Vitamine aus dem Kohl?
Sehr gut gemacht 👍🏻🥰🍄
bestimmt sehr lecker.😇😍😙
Ich liebe dich 😍😍😍😍 du bist wunderbar !!!
+1 Sehr gutes Video, liebe Ljuba. * Wusstest Du das die Koreaner mehr Sauerkraut essen, als wir Deutschen? Natürlich als Kimchi. * Danke für das tolle Rezept. Ich weiß wo ich alle Zutaten, sogar die Chilipaste bestellen kann. Ich werde auch ein eigenes Kimchi machen.
Theo Schmitz Ja das hat meine Tochter mir erzählt , das Kimchi wird sogar zum Frühstück serviert 😊
LG Ljuba
Hallöchen, tolles Rezept, wie lange kann man es im Kühlschrank aufbewahren?...natürlich nur wenn man es nicht alles sofort aufisst 😉😁also wie lange ist es dann haltbar?😊
Bockhörnchen 63 Ganzes Jahr 😉 LG Ljuba
@@KalinkasKueche 🤔wenn das man klappt🤔😄Dankeschön
Danke 😊 dir für dieses außergewöhnliches Rezept. 😋 hört sich interessant an. Isst man nichts dazu? Bratkartoffeln oder Reis?
So kalt aus dem Kühlschrank ist es bestimmt für die Grillparty eine tolle Beilage 😎
Heiversen 55 Doch das kann man zu Reis, Nudeln , Suppe kochen, mit Fleisch schmoren und einfach so essen 😉😋
LG Ljuba
@@KalinkasKueche Dankeschön für deine Antwort 😊 Ah, das ist ja toll wie vielseitig man das anwenden kann 👍
Jetzt wird es gleich morgen gemacht 😋
Ich hab mir Kimchi noch mehr europäisiert (Richtung Sauerkraut: einfach in Küchenmaschine raspeln+ niiicht vorab salzen und abwaschen, da geht ja alles gute verlohren!), fruchtiger (mit Orangen +/ Äpfel), mit Kümmel (bekömmlicher), + Wasabi Paste + Zimt (sehr lecker)+ Apfelessig (immer gut, schnell das richtige saure Milieu+ Leuchtenberg (Saure Bohnen oder Sauerkraut) lebende Michsäurebakterien lenken das Milieu sofort, im Mixer zermalene Orangen-/ Zitronenschale (Pektin der Schale= Ballaststoff als Futter für Bakterien, supergesund und machen satt), Vollkornreis-püriert (anstelle von Reismehl). Ansonsten die Zutaten wie oben beschrieben. :)
Super Anregung 👍🏻😊
@@KalinkasKueche Es gibt ja auch in Salzlake fermentierte Zitronen (italienisch). Das Bittere der Schale (auch das Weiße) ist echt eine unterschätzte Zutat. Das macht süchtig (Orange/+ Schale, Knoblauch, Zwiebeln, Kümmel, Fischsauce, Wasabipaste, Chili-Flocken, gekochter Vollkornreis, Apfelessig, Äpfel, Zimt, Salz alles pürieren) dann an den ganzen geraspelten Weißkohl (Strunk auch klein pürieren, der ist süßer und wird von Milchsäurebakterien extragerne umgesetzt). Direkt in 500g-Gurkengläser quetschen und Gläser küchenwarm in Schüssel stellen. Esse ich schon ab Tag der Herstellung. Hält ohne Kühlung wochenlang.
Sehr gut!!!
toll gemacht!
Tolle Sache
ich liebe das, gestern marocco salzzitronen gemacht und letztes kimchi gegessen heut eingekauft und morgen neues^^^^^^,kommt dein video wie gerufen^^,ja mein damals erster versuch war mega scharf...naja.glg
Wow.... Da hast du dir aber sehr viel Mühe gegeben. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Mal wieder ein wirklich tolles Rezept, kann man Kimchi mit allen Kohlsorten zubereiten?
Tümlauer Ja zum Beispiel früher haben wir so was ähnliches zubereitet mit normalen Weißkohl. Und ich habe gehört das manche mit Rotkohl und Wirsing probiert.
Hallo liebe Ljuba, ich habe dein Kimchi heute gemacht, und nur ein Stückchen gekostet.
Aber es wollte nicht mehr aus meinen Kopf, darum musste ich gleich ein ganzes Stück essen, was
soll ich sagen, einfach nur lecker. Vielen lieben danke für dein leckeres Rezept.
Gertrud Gutsche Das freut mich sehr 😉
LG Ljuba
Das Urmerler Steinsalz gibt es auch in fein bei Rewe.
Reismehl kann man sicher auch selber aus geschältem Reis im Blender machen?!
Tolles Rezept - ich liebe Kimchi aber leider vertrage ich es überhaupt nicht mehr aufgrund meiner Histaminintoleranz ;-( LG Sue
Vielen Dank 👍🌼🌼🌼
Wieder sehr schönes Rezept.....kannst du nicht einen kleinen Onlineshop mit deinen Produkten machen??
Das wäre wunderbar 😋
Schmeckt das mit der Fischsauce nach Fisch? Ich esse nämlich keinen Fisch.Gibt es da Ersatz? L.G.Karola
Eigentlich nach Fisch schmeckt es nicht, aber google mal, es gibts auch vegane Variante, da kannst du dir aussuchen was für dich passt.
LG Ljuba
HI Kalinka, hab alles für Kimchi eingekauft, aber keinen weissen Rettich bekommen, geht da auch roter Rettich!?
Ich denke schon, kannst du es nehmen
Vielen Dank!
Ich kenne Kimchi nicht. Ist das wie Salat oder Gemüsebeilage oder .....? Die Präsentation war wieder toll aber bei soviel Aufwand muss man erst mal probieren ob es auch mein Ding ist. Werde zukünftig darauf achten ob es irgendwo angeboten wird. LG.
Hallo Ljuba,es gibt auch im Internet fertige Kimchi Würzmischung zu kaufen,welche ich schon ausprobiert habe.Dies ist auch praktisch wenn man einige Zutaten nicht bekommt.Ist von Globo Foods aus Thailand.
Grüße
Carmen Winkler Es gibts bei Asialaden
LG Ljuba
@@KalinkasKueche Danke für den Tipp
Kimchi ist eine von vielen Beilagen, daß in meiner Heimat, Südkorea, auf den Tisch kommt und natürlich auch die bekannteste. Da es üblicherweise scharf ist, würde ich es lieber mit Reis essen. Falls es in deiner Umgebung Asialäden gibt, die von Südkoreanern geführt werden, könnte es sein, daß diese vielleicht Kimchi verkaufen.
Ach und demnächst werde ich noch Rote Beete und Rosenblätter dazu tun!
Kann man auch normale Speisestärke nehmen oder muss es unbedingt Reisstärke sein?
Astrid Janßen kann dir nicht genau sagen, aber wie ich es verstanden sie nehmen nur Reismehl 🤷♀️
Gibts im Kaufland und manchmal in Drogerie wie Dm
LG Ljuba
@@KalinkasKueche ok vielen Dank....dann gucke ich da mal.
Kartoffel-, o. Maisstärke ist egal es geht um die Stärke, es geht auch ganz ohne, die Stärke liefert im Fermentationsprozess den notwendigen Zucker für die Milchsäurebakterien als Nahrung, ein EL Zucker macht das selbe. Die Flüssigkeit wird adurch sämiger und dicker, viel hilft aber nicht viel,
Guten Morgen,
Ich habe das Kimchi gestern gemacht. Habe ich etwas falsch gemacht, denn es "blubbert" (gärt) noch nicht ???
LG Annette
Tierfreundin 1211 Nein alles gut, lass noch für einen Tag in der Küche stehen, aber dann lieber rausbringen, es wird danach trotzdem langsam weiter fermentieren.
Es war wahrscheinlich nicht warm genug in der Küche 😉
LG Ljuba
@@KalinkasKueche 👍 Danke schön! Ich bin schon sehr gespannt, wie es schmeckt 🥰!
Ich klinke mich aus, Ljuba... Du weisst, mein Mann isst keinen Kohl und den Geschmack von Fischsoße mögen wir beide nicht. Habe trotzdem voller Interesse dein Video angesehen. Toll, an was du dich so alles wagst !
inci 2 Dankeschön 😉 für reinschauen.
LG Ljuba
@@KalinkasKueche Bin immer mit dabei, Ljuba, auch wenn ich mit dem ein oder anderen Rezept nichts anfangen kann. Bin eben eine treue Seele ..😁😁
Hallo. Ich habe einen kleinen Tip. Ich kaufe meine Mehle im Mühlenlädle. Egal ob Reismehl, Kichererbsenmehl, Mandelmehl usw. Gibt es dann bestimmt auch in SH. Alles gute und bleibt gesund.
Tolles Rezept, ich kann leider nicht scharf essen...
geht auch völlig ohne Chili, mal Möhre ö. Paprikamit rein, oder anderes hartes Gemüse, best channel für Koreanische Rezepte Maangchi
Oha Food Porn Alarm 😁💚👍😋
Mir ist beim Zuschauen der Mund ganz wässrig geworden. Schreibe erstmal einen Einkaufszettel...das wird am Wochenende ausprobiert!!!!🥬🌶🥬🌶🥬😊
Gott segne Sie
Hallo liebe Ljuba, wollte dir kurz mitteilen das ich die Küchenwaage bestellt habe.Allerdings schon vor vier Wochen.Leider noch nicht eingetroffen.Da kannst du natürlich nix dafür aber du musst wissen dass wenn man die Artikel bestellt wo du ein kleines bisschen beteiligt bist ....das es sehr schwierig ist.Abgebucht wird gleich am nächsten Tag und bis jetzt ist noch nix eingetroffen.Ich warte noch zwei Tage dann reklamiere ich und verlange mein Geld wieder.Wenn das bei allen so läuft tut's mir echt leid für dich.Bist so ne liebe nette, das wollt ich dir nur sagen.Vielleicht hast das schon öfters gehört 🤔...bis bald...😘
huhu eine Frage woher hast du die Reibe?
Unten in der Beschreibung unter meine Küchengeräte, steht der Link dazu- Moulinette Gemüsereibe 👍🏻 ist wirklich super 😊
Reismehl aus Milchreis herstellen: czcams.com/video/nnaZReq5y30/video.html
Sie reden einfach zuuuuu viel 🤕🤢😭😭😭
Jeder empfindet es anders.Gibt ja genug Auswahl.Ich finde es sehr angenehm, wie sie das macht und anscheinend sehr viele andere auch.