Homemade Curry Powder - Refined Spice Blend to DIY
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- čas přidán 30. 07. 2024
- The most famous Indian spice blend that hardly anyone in India uses! Curry powder is probably the first thing many people think of when asked about Indian cuisine. Yet the aromatic spice mixture, also known as Madras Curry Powder, is not a millennia-old masala, but an Anglo-Indian creation from the late 18th century. To allow the British to enjoy Indian cuisine in England, clever spice traders developed curry powder - a blend of many essential spices that quickly add an Indian flair to any dish.
After much research and several trials, we have developed our own curry blend for you. We think our homemade curry powder tastes better than anything you can buy. But try it out for yourself and let us know how you like it.
📕 You can find many more delicious recipes in our cookbook "Kochen wie in Indien": amzn.to/36j4f34*
🍳 Our spice mill: amzn.to/3vCnsGo*
Our micro scale: amzn.to/3cWGocl*
Our kitchen thermometer: amzn.to/2TSWXzu*
📝 Ingredients for 50g curry powder
17g coriander seeds (7 tsp, amzn.to/3gKUsXJ*)
6g cumin seeds (1 1/2 tsp, amzn.to/3cSOq5W*)
6g turmeric powder (1 heaped tsp, amzn.to/3qegMNO*)
4g yellow mustard seed (1 tsp, amzn.to/3iWoyKq*)
3g fenugreek seed (½ tsp, amzn.to/3xyhCHt*)
3g black pepper (1 tsp)
2g Cassia Cinnamon (5 cm, amzn.to/2TSpJzS*)
2g Dried red chillies (3 pieces, amzn.to/3xEKzlb*)
2g Roasted onions (1 tsp.)
2 g ginger powder (1/2 tsp, amzn.to/3cVeCNs*)
2g garlic powder (1/2 tsp, amzn.to/2UaUOiu*)
1g Dried curry leaves (1 tbsp, amzn.to/3iUNdPx*)
1g Green cardamom with peel (6 capsules, amzn.to/3gPCIdw*)
1g Cloves (12 pieces, amzn.to/3iVlfDs*)
1g Nutmeg (1/4 nut, amzn.to/3gKqUJC*)
📙 Chapter:
0:00 Curry powder - Our mixture
1:05 The history of curry powder
2:14 Roasting spices properly
3:41 Powder spices for curry powder
Lucky Recipes - Indian Cooking in German
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Leute, ich sage Euch! Der Hammer. Ich war nie zufrieden mit fertigen Curry-Pulvern. Das von Penny-Markt schmeckt sogar ganz schlimm nach Plastik. Anfangs war ich skeptisch, weil hier so viele Zutaten genannt wurden, von denen ich noch nie gehört hatte. Unser indischer Gewürzladen in der Marienstraße in Hannover konnte aber helfen und legte mir in 30 Sekunden alle Zutaten auf den Tisch. Da ich auch einen Mörser und eine Feinwaage habe, konnte ich mich also ans Werk machen. Knoblauch- und Ingwerpulver habe ich mir auch selbst gemacht (im Dörrautomaten, 5 Stunden bei 50 Grad - unglaublich viel besser als Fertigprodukte). Röstzwiebeln kann man sich auch ganz einfach selbst machen mit einer Fritteuse, das ist dann ebenso viel überzeugender als Fertigkram (Anleitungen gibts hier in CZcams dazu). Der Titel Eures Films verspricht nicht zu viel, es ist wirklich ein GAME CHANGER. Das selbst gemachte Currypulver riecht unheimlich intensiv und ist mit nichts anderem zu vergleichen. Allerdings lässt der Geruch nicht auf den Geschmack schließen: wenn man es dann wirklich verwendet (ich stehe z.B. unheimlich auf eine selbstgemachte Champignon-Rahm-Soße mit Curry), dann entfaltet sich genau der Geschmack, den man von Curry erwartet. Sensationell, 1000 Dank!
Wow, Dankeschön! Freut uns total, dass du auch so viel Spaß daran hast das ganze selbst zu machen :) Mit dem selbstgemachten Ingwer- und Knoblauchpulver + den selbstgemachten Röstzwiebeln on Top - alle Achtung!!! Vielen Dank für dein ausführliches Feedback!
Gruß aus Hildesheim, das indische Lebensmittelgeschäft ist toll
Sehr schön beschrieben.... danke dafür
Wir haben immer viel Spaß dran Gewürzmischungen zu entwickeln. Ist fast schon Detektivarbeit 🕵🏽♂️ Mischt ihr eure Masalas selbst oder kauft ihr euch lieber fertige Mischungen?
Durch euch mittlerweile viel selbst
Seitdem ich nach Euren Rezepten die Masalas selbst mische, kaufe ich keine mehr. Habe die Mischungen auch schon zweimal verschenkt und Euren Kanal zitiert. Das kam richtig gut an und wird auch fleißig von den Beschenkten genutzt. 😍
Ich liebe es die Gewürze in der Vorbereitung zum Kochen selbst zu mischen und zu mörsern oder zu mahlen. Ich improvisiere gern mit Gefühl und wenn ich die einzelnen Gewürze rieche merke ich schnell auf welche Komponente im Vordergrund ich an dem Tag Lust habe. Mal ist mehr Langpfeffer drin, mal mehr Senfsaat, mal mehr Koriander oder Fenchelsamen … wird immer anders und immer lecker
Die Bedeutung der Kukurma im Curry`s dient nicht zum geschmack sondern zur Desinfektion des Fisch oder Fleisches womit mann Kocht. Super Video macht weiter 👍👍👍👍👍👍
thumb up und abo 👍 weil du auch hintergrund infos mitteilst und nicht nur trocken das rezept runterrasselst 😍
Eine Freundin, die ich schon öfter im Rahmen meines Freundeskreise bekocht hatte, sprach mich an. Sie liebt Currywurst aber Ihr wird immer schlecht von den meisten Curry-Sorten in den Pommesbuden, weil sie auf bestimmte Zusatzstoffe allergisch reagiert. Also bat sie mich, doch einmal für sie ein Curry zu machen, das sie verträgt. Natürlich habe ich ihr den Gefallen getan. Das ist nun schon ca. 15 Jahren her. in Laufe von fast 2 Jahren habe ich die erste Mischung immer weiter nach meinem Gusto verbessert, bis die jetzige Mischung fertig war.
Seitdem spiele ich alle paar Wochen in meiner Küche Alchimist und erzeuge solche Mischungen buchstäblich kiloweise, weil sich mein Freundeskreis dafür begeistert hat. Es ist herrlich die Zutaten in allen Farben leuchten zu sehen und die Düfte in der Küche zu geniessen!!! 🙂
Mit den 50g aus Eurem Rezept komme ich da allerdings nicht weit. ;-) Ich habe die Rezepte auf größere Mengen umgerechnet und mein Standmixer muss als Gewürzmühle herhalten, weil meine eigentliche Gewürzmühle mir bei ähnlichen Aktionen schon zu oft heiß gelaufen ist. Ich kann das nur empfehlen. Das funzt prima! Die Pülverchen werden dann zu Portionen von ca. 150g abgewogen, vakuumiert und eingeschweisst. Dunkel und kühl gelagert hält sich das ewig. Mir den Päckchen kann ich meinen Freundenkreis prima bestechen. 😀
Über die Jahre hat sich mein Repertoire immer mehr erweitert: "mein" Curry, Garam Masala, Madras Curry (das ist für deutsche Verhältnisse waffenscheinpflichtig 🌶🌶🌶), Baharat, Quatre-épices, 5-Gewürze-Pulver, ...
Kochen ist ein tolles Hobby.
Ich muss mich noch mal melden: vor vier Monaten hatte ich ja meine Begeisterung schon kundgetan. Ich habe seit dem mehrfach schon dieses Currypulver hergestellt, mich strikt ans Rezept gehalten (mit Feinwaage und allem was dazu gehört) und bin nach wie vor restlos begeistert. 50 Gramm selbst gemachtes Currypulver halten bei mir nur ca. drei Wochen. Man muss sich also ab und zu die Zeit nehmen, einen neuen Ansatz zuzubereiten. Das dauert aber nur eine Dreiviertelstunde und macht ja auch Spaß.
Ich koche gern die Henssler-Rezepte nach, möchte aber seine kommerziellen Gewürzmischungen nicht kaufen und lieber weiter alles selbst machen. Und nun sah ich: er arbeitet auch mit Bockshornkleesaat und solchen Sachen (die ich zuvor ja gar nicht kannte). Also bin ich mit Eurem Rezept auf dem perfekten Weg!
Ganz besonders harmoniert Euer Curryrezept auch mit scharfem und mildem Paprikapulver (je 1/1/1). Aber nur, wenn man das Paprikapulver nicht im Discounter, sondern bei einem echten Balkan-Händler einkauft.
Ich komme so endlich auf den Geschmack, den ich schon lange gesucht habe. Das ist irrsinnig Restaurant-like - und trotzdem so einfach. Wenn die "Detektivarbeit" erst mal abgeschlossen ist ;-))
Ich habe kurz nach der Wende gemeinsam mit Indern aus dem PUNCHAB gekocht und von diesen Menschen das mischen der Gewürze gelernt. liebe Grüße
Und wieder mal ein tolles Video mit einer super Currymischung die ich definitiv ausprobieren werde und auch wieder mal tolle Informationen zur Geschichte des Currypulvers. Klasse!!! Bisher kaufe ich mein Currypulver beim Inder, habe also noch nie Curry als Gewürzmischung selber gemacht. Da das selber machen aber nach Eurem Rezept schon super bei Garam Masala klappt werde ich das jetzt auch für Currypulver nachholen. Wie immer vielen Dank Ihr lieben und bitte weitere schöne Videos!
Danke für das tolle Feedback 😄 Wir freuen uns, dass du auch schon das Garam Masala nachgemacht hast. Generell ist es super zu sehen, dass ihr alle genauso viel Spaß am Zusammenstellen von Gewürzmischungen habt wie wir ❤
Sehr cooles und Informatives Video, toll 👍
Vielen Dank 😊🙏🏽
Ich nehme für indische Rezepte normalerweise keine Gewürzmischungen, sondern einzelne Gewürze. Aber da ich früher schon mal fertige Currygewürzmischungen getestet habe und sie allesamt grässlich fand, wollte ich eurer Mischung mal eine Chance geben, die Zutatenliste war vielversprechend. Obwohl ich mich vom Mörsern bis zum Rösten fast totgeniest habe🤧, bin ich begeistert vom Ergebnis. Es riecht sehr gut 🤤 und wird in den nächsten Wochen beim Kochen getestet.
Wir sind gespannt für was du es alles einsetzt. Das Currypulver ist super vielfältig. :) Hast du es per Hand gemörsert?
Vor dem Rösten habe ich meinen Mörser benutzt, aber zum Mahlen am Ende habe ich eine umfunktionierte Kaffeemühle. Die wird allerdings leider nicht mehr sehr lange funktionieren, der Deckel ist aus Acryl und das ist durch die ätherischen Öle mancher Gewürze schon recht rissig geworden. Ich werde mich mal nach einer Gewürzmühle aus Edelstahl ohne Plastik umsehen müssen.
Geiles Rezept, danke dafür! Mehr Koriander 😄😍
Ich werde euer Rezept auf jeden Fall ausprobieren.
Ich glaube sogar, ich habe alles daheim.
Danke
Das wird auf jeden Fall ausprobiert. Habe sogar alles da!😀 Ich mische viel lieber selbst, als Fertigmischungen zu kaufen. Schmeckt einfach auch frischer und man kann individuell auf seinen eigenen Geschmack eingehen.
Von euren anderen Masalas war ich schon sehr angetan und freue mich dass diese Woche auszuprobieren!
Wenn man so oder so alle Gewürze einzeln Zuhause hat ist selbst mischen ne super Sache! Freut uns, dass du auch daran Spass hast.
Lecker, haben uns erst das Thermometer und die Gewürzmühle gekauft, dann das Rezept nachgebaut, sehr aromatisch! Und verschenkt haben wir auch etwas davon, kam ebenfalls super an. Gerne wieder! :-)
Eure Videos sind klasse und ein optischer Geuss noch dazu!
Ebenso wie Euer schönes Buch!
LG aus Bremen 👋
Vielen Dank für euer tolles Feedback! Freut uns, dass ihr auch Spaß daran habt die Mischungen selbst herzustellen. Und vielen Dank für den Kauf unseres Buches. Hier könnt ihr euch noch einen nützliches Faltblatt dazu herunterladen: we.tl/t-67tNzD5jKQ
Lasst gerne eine Rezension da, falls ihr das Buch online erworben habt.
♥️Dank ich werde mir diese Mischung auch herstellen .
Klasse. Wir sind gespannt wie dir unsere Mischung gefällt 😊
danke für diese tolle anleitung!! lg euer kirmes alex aus berlin
geiler Typ🎉, feier ich
Ich experimentiere zwar immer frei Hand mit verschiedenen Gewürzen, aber eine richtige Mischung, die man dann auch mehrmals nutzen kann, habe ich noch nie gemacht. Vielen Dank für die tolle Anregung! Bis auf die Bockshornkleesaat habe ich sogar alle Zutaten zuhause :-)
Cool, wenn du alle Gewürze hast kannst du ganz unterschiedliche Mischungen machen, die jedes mal ganz anders schmecken :-)
Dieses Currypulver habe ich heute zum ersten mal gemacht, nur irrtümlich noch 1/2 Tl. Fenchelsamen und ein Lorbeerblatt mitgeröstet 😴Das Ergebnis schmeckt aber trotzdem besser, als erwartet und viel besser, als alle bisher gekauften Mischungen. Bei den Nelken war ich mir nicht sicher, ob da wirklich 12 Stück reingehören, aber die schmecken im fertigen Pulver gar nicht dominant. Habe bis jetzt schon viel auf eurem Kanal gelernt, von dem ich gar nichts geahnt habe, z.B. dass Zimt nicht nur für Süssspeisen existiert und viel über Gewürze, die ich nie benutzt hätte. Danke, dass ihr das Wissen mit uns teilt und viele Grüße.
Lange habe ich Curry gekauft. Jetzt kann ich besser kochen und mische es selbst.
Seit dem ich meinen TM habe, mache auch ich alle Mischungen selbst, der pulverisiert mir alles. Danke für das leckere Rezept. Wird gemacht sobald ich mir Ingwer und Knoblauch getrocknet habe, wenn dann will man es doch so perfekt wie möglich machen. Danke
Das freut mich sehr, dass du alles selbst machen wirst :)
Sonntag ist recipes Time! Fb geteilt, Daumen rauf.
Klasseee!
Vielen Dank, wir hoffen du genießt den Sommer :)
@@LuckyRecipes ja, bin fast jeden Tag in dänemark.
Ihr sollt das aber auch!
Habe es gemacht, danke dafür. Gewürz Mischungen habe ich die von euch und aus diversen VHS Kursen gemacht 😁👍👍👍👍👍👍👍👍
Es ist doch immer wieder ein tolles Gefühl, seine Gerichte mit einem selbstgemischten Gewürz abzuschmecken😍
@@LuckyRecipes stimmt 😊
Köstlich. Ich mache meine eigenen Mischungen in einer alten elektrischen Kaffeemühle, baue auch hier in meinem mittelfranzösischen Garten viele Kräuter und damit auch die Samen an (Koriander z.b.), dehydriere Chilis und Pepperoni und habe VIEL Freude am Ausprobieren. Das Garam massala mache ich schon lange selbst, auch die chinesischen 5, meine Gyrosmischung und Raz el Hanout für's Couscous, da kommt Eure Mischung jetzt dazu!! Vielen Dank!!
Super. Es freut uns immer, jemanden zu treffen, der genau so viel Spaß am Experimentieren und Zusammenstellen von Gewürzmischungen hat wie wir. 😄
Gut erklärt, wird probiert
Vielen Dank und viel Spaß beim Zusammenstellen.
Hi Brother Super 👍 Thank you very much for this recipe very useful for me 🙏
Thanks, glad you like it 🙏
Cassia Zimt ist schädlich und sehr ungesund daher würde ich an eurer Stelle immer den Ceylon Zimt verwenden.
Ein guter Punkt, der manchmal für Unsicherheit sorgt. Allerdings werden wir bei unseren indischen Gerichten weiterhin Cassia Zimt verwenden. Unten gehen wir detailliert auf die Gründe ein und haben auch Quellen verlinkt, aber in aller Kürze:
- Cassia Zimt hat ein rustikaleres und schärferes Profil als Ceylon Zimt und wir verwenden ihn daher gerne für intensive Curries.
- In unseren Rezepten bleiben wir deutlich unter der täglichen max. Verzehrempfehlung von 2g Cassia Zimt für einen Erwachsenen mit 60kg Körpergewicht.
- Wir essen pro Woche in Summe zwischen zwei und maximal vier Gerichte, in denen überhaupt Cassia Zimt enthalten ist. Dabei ist der Zimt immer ein Teil einer Gewürzmischung.
Wir würden in folgenden Fällen Ceylon statt Cassia Zimt nutzen:
- Wenn wir Gerichte oder Rezepte kochen, die pures Zimtpulver in großen Mengen benötigen. Quasi Ein Gericht, in dem der Zimtgeschmack im Vordergrund stehen soll.
- Wenn wir Zimt vor allem für süße Gerichte oder zum Backen verwenden. Z.B Zimtsterne.
Die (Über)Dosierung
Es geht vor allem um den Pflanzenstoff Cumarin, der bei Überdosierung Kopfschmerzen und Erbrechen zur Folge haben kann. Bei extremer Überdosierung in Tierversuchen wurden auch Leber- und Nierenschäden beobachtet. Laut dem Bundeinstitut für Risikobewertung (BfR) können täglich bedenkenlos 0,1mg Cumarin pro kg Körpergewicht zu sich genommen werden. Cassia Zimt enthält pro Gramm ca. 3mg Cumarin. Sprich bei einem Körpergewicht von 60kg dürftest du täglich 2g puren Cassia Zimt zu dir nehmen.
Ein paar Rechenbeispiele um diese Dosis ins Verhältnis zu setzen:
Unser Currypulver enthält auf 100g Pulver etwa 4g gemahlenen Cassia Zimt. In Rezepten für 4 Portionen nehmen wir davon 2 - 3 TL, ca. 12g Currypulver. Jede Portion enthält also nur 0,12g Cassia Zimt.
Zum Vergleich wird bei Zimtsternen, je nach Rezept, bis zu 2 TL oder 6g Zimtpulver verwendet. Wenn man davon ausgeht, dass man 50 Zimtsterne damit backen kann, hat man nach zwei Zimsternen genau so viel Cumarin zu sich genommen, wie nach einer ganzen Portion Chicken Curry mit Garam Masala. In Indien kommt der Zimt demnach ganz anders zum Einsatz. Man streut sich dort den Zimt auch nicht pur auf sein Gebäck oder Müsli, wie es hier oft gerne gemacht wird.
Der Kontext
Das BfR hat seine Gutachten vor allem in Bezug auf den Einsatz von Zimt als Nahrungs-ergänzungsmittel oder in Zimtgebäck zur Weihnachtszeit erstellt. In beiden Kontexten wird Zimt über einen längeren Zeitraum täglich in einer hohen Dosis zu sich genommen. Das ist in der traditionellen indischen Ernährung, wie oben dargelegt, nicht der Fall. Hierzu lautet der O-Ton aus dem Gutachten des BfR: „Zimt wird seit Jahrtausenden in kleinen Mengen als Gewürz verwendet, ohne dass Nebenwirkungen bekannt sind. Über seine Wirkung bei einer täglichen Dauergabe von Mengen im Grammbereich fehlen dagegen aussagekräftige Daten.“
Der Geschmack
Cassia Zimt und Ceylon Zimt sind geschmacklich sehr unterschiedlich. Ceylon Zimt hat ein süßliches Aroma mit einer feinen floralen Note. Dadurch eignet er sich sehr gut für feines Gebäck und Süßspeisen, um die Süße zu akzentuieren. Cassia Zimt schmeckt durch seinen höheren Gehalt an Zimtaldehyd und auch an Cumarin schärfer und stärker. Deswegen wird er gerne für kräftige Curries und würzige Speisen verwendet.
Unser Fazit
Wir persönlich werden auch weiterhin für unsere Gerichte Cassia Zimt verwenden, wenn es besser zum Gericht passt. Hintergrund ist neben dem Geschmack vor allem auch die geringe Dosierung pro Portion und die geringe Häufigkeit, in der wir solche Gerichte essen.
Quellen:
www.bfr.bund.de/cm/343/neue-erkenntnisse-zu-cumarin-in-zimt.pdf
www.bfr.bund.de/cm/343/hohe_taegliche_aufnahmemengen_von_zimt_gesundheitsrisiko_kann_nicht_ausgeschlossen_werden.pdf
The Science of Spice, Dr Stuart Farrimond, Seiten 80 - 83
Meine Zimtstangen sind alle aber sonst alles da 🙋🏽♂️😅. Wird demnächst gemacht !! Habe schon zwei eurer masalas gemacht 🍀😋! Ein Traum 🤤🥰
Echt? 😮🤗 Sehr cool. Welche Mischungen hast du denn bis jetzt gemacht?
@@LuckyRecipes oh das musste ich erstmal in den Videos nachschauen😅🤣 das Basic garam masala und das aus Eurem Buch 🍀
@@jenstholen1481 Die beiden Mischungen kann man immer gut gebrauchen
Altobelli ist das scharf 🥵 voll krass aber sehr lecker 🤤 freue mich damit den Curry Ketschup zu machen.. und das mully… wie auch immer das heißt 😅 💥💪🏽
Wo gibts denn Curryblätter? Noch nie gesehen. Ich liebe alles mir Curry, ist mein Lieblingsgewürz. Mmmmhhh jetzt hab i an Hunger.....
Curryblätter bekommt man in indischen Lebensmittelgeschäften. Wenn du keinen Laden in der Nähe hast, schau mal oben in der Zutatenliste, da haben wir sie verlinkt.
Hallo, sehr schönes Video. Vielen Dank dafür.
Kann man eure eigene Currypulvermischung kaufen?
Vielen Dank! Nein, unser Currypulver gibt's leider nicht zu kaufen.
Kennst du eigentlich die Curry Mischung von Alfons schuhbeck was hältst du eigentlich davon ganz viele liebe Grüße.
Hallo Indrani und Robi, habt Ihr auch ein mildes, nicht so bitteres Rezept fuer mich ?????
Bislang habe ich meine Curries immer gekauft. Da ich aber extrem unter Reflux leide, habe ich mir die (eure) Rommelsbacher Gewuerzmuehle gekauft damit ich mir mein Curry demnaechst selber zubereiten kann. Leider kann ich noch nicht klar identifizieren welches Gewuerz bei mir den Reflux ausloest. Also muss ich mit "euren" verschieden Gewuerzen experimentieren. Es sei denn Ihr wisst schoen welches Gewuerz das Sodbrennen und die ueberschuessige Magensaeure ausloest, oder kennt jemanden der es weiss!!! Vielen Dank fuer Eure Tipps Hinweise. 👍👍👍
Gute Frage. Der Bockshornklee und die Senfsaat sind ein wenig bitter. Du könntest versuchen sie niedriger zu dosieren. Auch beim Rösten können die Gewürze bitter werden, wenn man zu lang oder auf zu hoher Hitze arbeitet. Für das Sodbrennen könnten die eher scharfen Zutaten verantwortlich sein. Sprich das Chilipulver. Das könntest du mit gemahlener Paprika ersetzten. Der Cassia-Zimt, den du mit Ceylon-Zimt austauschen könntest. Und auch wieder die gelbe Senfsaat. Experimentier am Besten mit diesen Gewürzen und schau, ob das hilft. Wir würden uns sehr über dein Feedback freuen.
Behält die Gewürzmischung luft- und lichtdicht verschlossen eine Zeitlang ihr Aroma? Ca. 1-2 Monate? Oder macht es einen großen Unterschied, wenn man es ganz frisch macht?
Ja, gut verpackt hält die Gewürzmischung locker 3 Monate.
@@LuckyRecipes Super, danke dir! :)
Herzlichen Dank für Eure tollen Rezept-Inspirationen!
Nun habe ich mal eine etwas andere Frage an Euch:
In indischen restaurants gibt es am am Ende (also nach dem Mahl) immer so tolle Gewürzsamen zu essen. Meistens stehen die beim Ausgang und man darf sich ein Löffel voll davon auf die Hand geben und sie kauen. Wisst ihr, wie diese Mischung heißt?
Diese Mischung nennt sich Mukhwas. Du findest sie gut online. Ansonsten bestehen die einfachsten Mischungen aus mentholigen Körnern wie Anis und Fenchel sowie feinem Kandiszucker.
@@LuckyRecipes Genial, herzlichen Dank und liebe Grüße! ✨💖✨🙏🏼✨💖✨
👍🏼
Es gibt prinzipiell nichts besseres, als eigene Gewürzmischungen. Nur so erhält man genau das, was man will, zumal Fertigmischungen oft völlig überteuert sind. Dennoch gewinnt oft die Faulheit und man benutzt doch aus pragmatischen Gründen fertiges "Curry"-Pulver. Aber natürlich braucht man erst mal Anleitungen für die eigene Mischung, von daher DANKE für Eure wissenschaftlichen Mikrogramm-Experimente. (Handelt es sich bei den hübschen kleinen Tonschälchen um echt indische Gefäße? Oder ist es ein Steinzeug von hierzulande?)
Ja, das Selbstmischen macht auch einfach viel Spaß. Und es freut uns natürlich, wenn ihr es auch mal ausprobiert 😊 Die kleinen Tonschälchen, die wir zum Dosieren nehmen sind tatsächlich vom Markt in Indien. Eigentlich sind das kleine Lampen.
@@LuckyRecipes Ach wie süß. Die Lämpchen eignen sich aber bestens auch für Gewürze. Verbrennt man damit Tierfett?
@@BERNDWERK man macht da Butterschmalz (Ghee) rein mit einem Docht. Diese Terrakotta Diya findest du auch hier bei uns online :). Man verwendet sie oft zum indischen Lichterfest Diwali.
Platz müsste man in der Küche haben.
Unser Gewürzschrank platzt aus allen Nähten 😅
Ich mische alle Gewürze, was ich im indischen Laden finde und mache damit mein Curry
Wie heißen die Zutaten?
Alle Zutaten sind in der Beschreibung unter dem Video aufgelistet.
Ich mische meine Gewürze lieber selber. Vor allem sehe ich es nicht ein, für viel Geld verschiedene Gewürzmischungen zu kaufen die oftmals nur aus Gewürzen bestehen die ich einzeln sowieso da habe. Die Zahlen sind jetzt nur Beispielhaft aber warum 10 Gewürzmischungen kaufen die mir aus 6 Gewürzen selber mischen kann.
Ja, das stimmt schon. Wir mischen auch meist selbst. Gewürzmischungen, die uns noch unbekannt sind kaufen wir dann schon mal, einfach um eine Idee zu bekommen.
@@LuckyRecipes Klar, um mal ne Mischung kennenzulernen kann das natürlich Hilfreich sein, habe ich auch schon so gemacht
Hab’s heute mal wieder gemacht !! Ist aber das Hot 🔥 Madras geworden 😅! Ich habe bei den Chilis nicht darauf geachtet das sie mit Kerne sind ..😬 werde es beizeiten noch mal in der milderen Variante machen. 😬☺️
Das ist doch eine super Beschäftigung für Ostern. Mit dem Currypulver kann man dann die Eier gelb färben 😁
@@LuckyRecipes Eier färben ist natürlich auch eine Idee 😜😂
unsere speißen sind so viel fälltig ganz abgesehen von regional zu region wir haben 2 schranke von von verschiednen masalas je nach dann was wir zubreiten haben wir die verschieden gewürze so um die ca 200 stüch in marmelade doesen auch oile wie koknus,ghee,senf oil u erdnussoil u norml oil haben wir zu auswahl ja stimmt die ersten curry shop entstanden in england von indischen hafenarbeiter (Lascar)
in england schon im frühen 18 jahrhundert deswegen haben die engländer mehr kenntnise als alle südländer der welt von scharfe speissen zu kochen da kann kein süd europer mit halten leckere scharfe gerichte zu zubreiten , indische gerichte autentisch nach zu kochen sowas nennt man BIR (britsh Indien Resturant)finde die englander sind die einzigen in europa die indisch kochen können die kenntnise haben sie schon über hunderte von jahren.
Ja, wir haben auch mehrere Schränke und Schubladen voller Gewürzmischungen. Alles in Marmeladen- und Gurkengläsern. Das ist sehr praktisch 👍🏽
südländische speisen sind natürlich super lecker
@@LuckyRecipes ja, aber wenn sie runter fallen weil der schrank voll ist dann gehen sie kaputt