Curry Sauce machen GRUNDREZEPT | Original Indisch Kochen
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- čas přidán 6. 09. 2024
- #LuckyRecipes #KitchenHacks #MealPrep #IndischKochen
Mit unserem Meal Prep Trick, könnt ihr ganz einfach und schnell Indisch kochen in 15 Minuten. Unsere Kitchen Hack - Curry Paste selbst machen.
Egal, ob Curry, Dal oder Tarkari mit den praktischen Curry Würfeln aus dem TK-Fach, zaubert ihr im Handumdrehen Indische Rezepte - Quasi Instant Curry. Kombiniert eure Curry Grundlage mit Kokosmilch, Cashewsahne oder Joghurt; verfeinert sie mit weiteren Gewürzen, Rosenwasser oder Safran; genießt sie mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder Paneer - Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Schreibt uns doch mal in den Kommentaren, womit ihr die Currywürfel kombinieren würdet. Wir sind gespannt auf eure Ideen!
Küchenutensilien:
- Küchenmaschine
- Großer, hoher Topf
- Große Silikon-Eiswürfelform (amzn.to/2ukpxNh)*
Zutaten für Currysauce:
- 1L Tomatenpassata
- 100g Ingwerpaste
- 100g geschälter Knoblauch ( 1 ½ ganze Knolle Knoblauch)
- 330g Zwiebel rot (3 mittelgroße Zwiebeln)
- grüne Chilis nach belieben
- 2 Stangen Cassia Zimt ca. 15g
- 10g Nelken
- 10g Kardamom
- 10g Kreuzkümmelpulver
- 10g Korianderpulver
- 15g Kurkumapulver
- 16 EL Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 EL Salz
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Mixer zu einer Paste verrühren. Zur Hilfe etwas von der Tomatenpassata hinzu geben aber nicht alles.
Topf mit reichlich Öl erhitzen. Es ist ratsam einen großen hohen Topf zu verwendet, da es stark spritzen wird.
Zuerst die Zimtstangen, dann nach und nach Kardamom und Nelken hineingeben. Gewürze anrösten bis ein schönes Aroma entsteht etwa 30 Sekunden.
Danach die Hälfte vom pürierten Gemüse hineingeben. Wenn ein großer Teil der Feuchtigkeit verdampft ist, gebt ihr die Gewürzpulver dazu und anschließend nach und nach die komplette Paste sowie die restliche Tomatenpassata.
Schmeckt die Paste mit Salz ab und kocht sie solange ein bis ihr eine dicke Konsistenz habt und das Öl hervortritt. Danach könnt ihr die Paste in Eiswürfelförmchen geben und nach Belieben portionieren.
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Super lecker: "Eine Sauce, unzählige Gerichte - TIKKA MASALA Grundrezept"
• Eine Tomaten-Sauce, un...
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Früher als junger single Mann hab ich in nem Gebäude komplex mit sehr vielen Nationen gelebt. Das waren zu weilen die wildesten düfte ❤. Wenn man dann als einheimischer den Interessenten düften gefolgt ist und die Herkunft gefunden hat waren die Leute immer begeistert darüber das man das mag. so hatte ich des öfteren ein echt tolles Essen und immer ganz tolle gespräche über Kultur essen und Freude am Kochen 😁 heut lebe ich auf dem Land und produziere diese gerüche höchst selbst, so gut ich's eben kann 😜
Indische küche ist beste küche wo gibt
Sehr lecker....einfach top...ich werde keine indische Fertigpaste mehr kaufen. ..
Ein frohes neues Jahr wünschen wir euch allen ✨. In diesem Video zeigen wir euch, wie wir es schaffen leckere Curries zu zaubern, wenn es ganz schnell gehen soll. Schneller als der Lieferdienst 😁.
Ich habe es heute gekocht. Es ist sehr gut geworden. Jetzt beginnen meine Experimente. Ich habe es püriert. Freu mich drauf.
Das ging aber flott 😊👌 super, viel Spaß beim ausprobieren
02:14 Vor einigen Jahren habe ich angefangen, Chilipasten und -saucen selbst zu machen. Am Anfang habe ich die Chili einfach beim Schneiden mit den Händen angefasst, weil mir die Sicherheitsvorkehrungen zu blöde waren. Und dann nusste ich Pinkeln. Das möchte man(n) nicht erleben. 🥵Seitdem ziehe ich immer Handschuhe an, wenn ich Chili verarbeite. 😎
03:58 Bei solch einer hübschen Frau kommen selbst dem härtesten Mann die Tränen. ;-)
Übrigens:
Robi hatte mir letztens in einem Kommentar den Tipp gegeben, Habaneros zu trocknen und zu mahlen, um ein Chilipulver zu produzieren, das mit dem meiner indischen Kollegen mithalten kann. Gesagt, getan. Jetzt habe ich ein Glas mit einem knallroten Pülverchen als Endbeschleuniger für Curries und co. DANKE für die Idee!!! LG aus Köln
Aber Vorsicht: Scharfe Chilis sind nicht nur Endbeschleuniger für Curries... 🤣
Toll! Genau das was ich gesucht habe!
Vielleicht habt Ihr Lust, noch ein bisschen mehr zu "indian meal prep" zu machen - oder auch mal Rezepte zusammen stellen, die man gut mit ins Büro nehmen kann. Oder generell "schlaue Vorratshaltung, aus der ich in 15 Minuten was g
Gesundes zaubern kann" 😁
Tolle Idee, das wollten wir schon lange mal machen. Ist aber immer wieder in Vergessenheit geraten. Danke für deinen Vorschlag!
topppp
Wow richtig richtig klasse Idee mit den Indian Meal Prep. Genau mein Ding was in mein Leben passt. Morgen wird für die Woche wieder "geprept" und da mache ich auf jeden Fall die Soßengrundlage.
Unser Inder macht ein super leckeres Chashew-Korma mit Sahne , gehobelten Mandeln, ganzen gerösteten Cashews und Hähnchen. MHH lecker...das würde ich gerne mal bei euch sehen 😊
Super, wenn dieses Rezept dir dabei hilft dein Meal Prep zu variieren :-). Das Korma hört sich auf jeden Fall sehr lecker an - merken wir uns Danke. 😃
Hallo ihr Lieben
Ich koche gerade die Soße ein und OMG es riecht so unglaunlich gut! 😍 Ich freue mich schon auf die verschiedenen Gerichte die ich damit zaubern werde!
Danke Euch
Das ist ja mega 😁. Freut uns sehr und sind gespannt was du daraus alles zaubern wirst.
Vielen Dank für das Rezept.
Gerngeschehen 😊
Ich hab sehr oft Masala gemacht und und hier sehr viel dazu gelernt. Allerdings ich hatte nie länger als 5 gekocht, da ich die Befürchtung hatte, dass die wertvollen Inhaltsstoffe durch die Hitze zerstört werden könnte aber entscheidend ist der Geschmack, da wir ja kein Medizin essen dachte ich mir und koche jetzt auch länger
Super danke. 👍👍
Freut uns, dass es dir gefällt. Danke dir 😃
Das werde ich probieren. Habe mir immer Tikkapaste gekocht die auch zu allem passt.
Tikkapaste können wir uns auch gut vorstellen :-)
Super Danke
Freut uns, dass es dir gefällt 😊 danke
Ich hab das vor ein paar Tagen ausprobiert, ist echt toll geworden. 😍 Ich habe nur etwas mehr Tomatenpassata reingemacht und noch etwas Tomatenmark genommen. Das Ergebnis ist ebenfalls superlecker. 😊
Super! Wir haben auch mal eine Version mit frischen Tomaten gemacht und sie fein püriert. Das hat auch sehr gut funktioniert. Viel Spass damit :)
Coole idee 🥰 wird sofort nachgemacht 🥰🥰
Hallo zusammen,
ersteinmal ein großes Lob an Euch, Eure Videos machen Lust auf nachmachen.
Zu diesem eine Frage; Wenn ich die Paste in kleine Gläser gebe, wie lange kann ich sie dann aufbewahren?
Danke, macht bitte weiter so.
Super Idee, vielen Dank dafür.
Kleiner Tipp zum Zwiebelschneiden (fast) ohne Tränen: Auf keinen Fall ein Sägemesser verwenden, sondern ein sehr scharfes Messer mit glatter Klinge.
Danke, das stimmt mit dem geriffeltem Messer, da mehr von dem Zwiebelsaft rauskommt. 😅
Super Video!
Vielen Dank!
Hi, ihr Beiden. War ein tolles Video, aber mal eine Frage zum Verständnis. Nehmt ihr beim Zimt Ceylon oder Cassia auch ist die Mengenangabe dabei ist etwas ungenau, was bei dem Gewürz schon geschmacklich stark abweichen kann. Ein weiter Frage die zwar nicht unmittelbar mit diesem Video zu tun hat ist der Lorbeer den ihr in vielen Rezepten verwendet auch hier eine Verständnisfrage, der in Europa bekannte oder immer der Indische ? Hinweise bei diesen Gewürzen wären schön. Danke. Habe schon einige Rezepte mit mehr oder wenigerem Erfolg nachgekocht und euren Kanal Abonniert. Die Grundlageninfo´s die ihr gerne in euren Video´s vermittelt haben mir sehr geholfen. Weiter so !!
Vielen Dank! Wir haben Cassia Zimt verwendet und die Angaben in der Infobox ergänzt. Bei süßen Gerichten verwenden wir immer das indische Lorbeerblatt, da es ein Zimtaroma hat. Bei deftigen Gerichten kann man das Europäische verwenden auch wenn es geschmacklich nicht das Gleiche ist, wir finden aber, dass es auch gut passt. Das indische Lorbeerblatt ist eigentlich auch kein echtes Lorbeerblatt. Wir geben Hinweise zu den Gewürzen, nur nicht bei jedem Video, da sich die Infos sonst wiederholen. :). Viel Spass mit den Rezepten
Vielen Dank für die Idee. Ich wünsche Euch beiden ein frohes und schönes neues Jahr.
Dankeschön, wir wünschen dir auch ein frohes neues Jahr! ✨
Geil :D Vielen Dank für dieses Video 😍
Hey, toll! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren.Diese Knoblauchknolle habe ich noch nie gesehen - vielleicht gibt es die in der Schweiz nur in Spezialitätenläden..... Mir ist es egal, wenn ich zehn Knoblauchzehen schälen muss!
Das freut uns, wenn du die Paste trotzdem herstellst und damit experimentierst. In den letzen Jahren sehen wir diese Knolle auch immer wieder mal bei Discountern in Deutschland. Schöne Grüße in die Schweiz. 😃
Toll gemacht...
Happy New Year 2020 ... Danke für diesen tollen Hinweis und Tip fürs selber machen ... LG Tom
Vielen Dank und auch dir ein frohes neues Jahr ✨
@@LuckyRecipes gerne doch, evtl. Interesse an einer Koop. mein diesjährigen OSTERPROJEKT 2020 ? meldet euch, Tom
ein gesundes neues jahr wünsch ich euch. ich liebe curry vor alllen indisch curry scharf. hab das mit der info@ erstmal nicht verstanden. hab es dann kapiert. hab weihnachten bei mir im gewürzschrank gasam masala gefunden. und würde gerne auf euer angebot zurück greifen. aber ich würde gerne auch die porto kosten übernehmen. weiß nicht wie. überweißen oder so. lg und vielen dank
Vielen Dank. Dir auch ein schönes neues Jahr. Hast du uns schon eine Email geschickt mit deiner Adresse?
@@LuckyRecipes nein hab ich noch nicht, morgen mach ich bin ein wenig krank
Wieviel Ml Öl sind das ungefähr?
Wieviel fässt euer Esslöffel? 15ml?
Ich mache bald euer Rezept sobald die Gewürze ankommen.
Liebe Grüße aus Südkorea 😊
Oh cool, Südkorea ist bestimmt sehr spannend und auch alles sehr lecker dort 😋. Bei den 2 verschiedenen Esslöffel, die wir haben passt 8-10ml Öl drauf. Nimm Zwischen 130-150 ml Öl würde ich sagen. Einfach soviel, das Gewürze und die Saucenpaste reichlich Öl abbekommen. Viel Spass beim nachkochen :-).
Hallo Ihr zwei, super tolle Idee, werde ich definitiv einen Vorrat anlegen. Wieviel von den eingefrorenen 5x5x5 Würfeln nehmt Ihr dann beim Kochen für zwei Personen?
LG
Super, es kommt immer auf das Gericht an. Bei Fleisch würden wir 2 Würfel nehmen und bei Gemüse eher 1. :-).
Und wie viel Flüssigkeit auf einen Würfel bei Gemüse für zwei Personen? 😊
Und schmeckt man die holzigen Kardamom Kapseln nicht raus?
Die werden nicht mitgegessen, sondern einfach bei Seite gelegt,wenn man eine entdeckt. Vielleicht müssten wir noch dazu sagen, dass in Indien größtenteils mit der Hand gegessen wird und da fällt es sofort auf, wenn man ein ganzes Gewürz zwischen die Finger bekommt.
Hehe küchen türe zu em wir haben keine😅 Dunstabzugshaube an em haben wir auch keine😅 veruchs mal ohne diese zutaten zu kochen?! 🤔😅🥰
Dann bleibt nichts anderes übrig als gut durchzulüften und Duftöl im Haus zu verwenden 😉. Aber wenn die Paste erstmal fertig ist und ihr was daraus kocht, riecht es im Haus ganz neutral 👌
wenn du die möglichkeit hast, kannst du auch gleich im freien kochen :) btw.: sooo schlimm ist der geruch wirklich nicht.
Wo oder wie kriegt man den eine Cashewsoße her/hin?
Wir haben einfach naturbelassene Cashewkerne in Wasser eingeweicht und hinterher mit einem Stabmixer zu einer Creme gemixt. Klappt super.
Man findet aber auch Cashewmuß in Gläsern zu Kaufen. Die kann man mit etwas Wasser verdünnen.
@@LuckyRecipes Danke, für die schnelle Antwort❣Wünsche euch noch ein frohes neues Jahr 🍀🐖
Nehmt Ihr die Zimtstangen raus?
Ja, die nehmen wir raus. Die lässt sich einfach rausfischen
Jetzt suche ich das Rezept für Maronencurry und finde es nicht 😫😫😫😫😫😫😢😢😢😢😢😢😢😢😢
Das haben wir noch nicht hier aber werden es bald veröffentlichen, da wir es am Wochenende drehen.
Lucky Recipes - Indisch Kochen oh darauf freue ich mich aber sehr...
Und bei mir kommen frische Edamame und Tempeh oder Lupinenschrot rein.
Darauf wären wir nicht gekommen aber warum eigentlich nicht 😃 . Tempeh würde uns interessieren.
@@LuckyRecipes Ich mache Tempeh selber in einer Gärbox.
Ingwer muss man nicht schälen.
Indische Mütter jagen dich aus der Küche, wenn man den Ingwer nicht schält 😅. Nein im Ernst, die Schale machen wir nur in unseren Tee (nur bei Bio Ware), sonst ist sie uns einfach zu faserig. Essbar ist die Schale schon aber wir mögen sie nicht in unserem Essen.
@@LuckyRecipes ok, dann werde ich ihn in Zukunft auch beim Kochen schälen. Wenn ich ihn pur esse lasse ich die Schale immer dran.
Vielen lieben herzlichen für die schnelle Antwort
Also eins verstehe ich nicht, warum arbeitet der Mann und die Frau hält die Kamera? 😉 wer hat hier die Hosen an? 😋
Wir beide tragen am liebsten die Jogginghose 😉
😂 ich habe eine offene Küche.
Meine Eltern haben auch eine offene Küche 😁 Dann musst du einfach alle anderen Zimmertüren schließen und hinterher einen Topf mit Wasser und etwas ätherisches Öl (Rosmarin oder Eukalyptus) und Natron auf den Herd stellen und bei niedriger Stufe köcheln lassen. das hilf auch gut ;-)
Danke für den Hinweis. Ich werde einfach einen Durchzug machen. 😉