COMMENT FAIRE DES MERGUEZ ?
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- čas přidán 9. 05. 2024
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Bisou !
la recette !
pour 1 kg :
17 gr de sel
15 gr de piment doux
1 gr de piment fort
2 gr de poivre du moulin
4 gr de grainé de fenouil
4 gr de cumin
4 gr de coriandre
1 gr de muscade
2 gr d'ail sécher
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillère à soupe d'eau
3 m de boyaux de mouton 22/24
musique : God Rest Ye Merry Gentlmen - DJ Williams - Zábava
"si vous mettez les doigts dedant la main part avec"...... met les mains dedant 5 minutes après. 🤣
Je crois que mon cœur a loupé le rythme a ce moment la.
Super vidéo, le plaisir que tu prend a parler de boucherie est vraiment passionnant.
T’es mon prof de français préféré. Tu parles tellement vite que j’ai du mal à te suivre. Tu me fais rigoler tous les vendredis
la vidéo qu'il me fallait. J'ai fait mes premières saucisses le mois passé et je veux faire des merguez pour cette été ! Merci.
Ton poussoir a saucisses essaie de le fixer a ta table avec des serre-joints, ça devrait te permettre de régler son problème d'instabilité et tu seras plus à l'aise.
Ça à l'air bon, j'en ai fait une fois, on avait trouvé les épices toute prête sur internet, on avait pris du bio, elles étaient plus rouges que les tiennes mais très loin du rouge de celles du commerce et après cuisson ça ressemblait plus à des saucisses qu'à des merguez, je pense qu'il vaut mieux faire comme toi et préparer soi même le mélange.
J'en ai acheté un il y a 3 ans. J'en suis très contente.
Salut super vidéo comme d'hab pour les épices dans certains magasins alimentaires style grand frais ils en vendent en sachet plastique de 250 ou 500g je crois même qu'il y a des mélanges déjà tout fait
Salut à toi, Vevor t'a encore gâté et tu le mérites bien.
Bon courage et bon week-end avec ta famille.
Au top tes vidéo. Continue, merci pour tout ces précieux conseils 👍
Bonjour, j'utilise 300 grammes d'harrisa et 400 grammes de purée de tomates pour 5 kg de chaire en ce qui concerne la couleur et le liquide. (super machine !..sympa Vevor )
17g de sel par kg c'est pas beaucoup ce n'est pas plutôt 12 ou 14 g
C'est la marguez ....marguez partie !!!!🎶🎵 Tant qu'y a la braise c'est pas fini !!🎵🎶
Mdr dégoûté en fin de vidéos moment de solitude tu m'as tué de rire 🤣. En tout cas merci beaucoup pour le partage et les explications bon weekend à vous 4 😉🦾🦾
Je suis intéressé par une vidéo de nettoyage du hachoir… ça semble bête, mais l’hygiène dans ce genre de préparation est primordial il me semble.
moi aussi car la tête du hachoir ne se démonte pas. J'utilise une brosse pour la vaisselle pour aller jusqu'au bout du tube.
Super vidéo encore. Ma belle mère m’a commandé le poussoir avec le code pour mon anniversaire. J’en suis super content! Beau produit et efficace. Merci
uhm le dessus de cote, c'est le top du top au barbecue en Asie, ils appellent ça la crevette et le broyeur m'a entièrement convaincu merci beaucoup clement pour ta video
Salut ! N'hésite pas à démarrer ton hachoir au saint doux 😉 ça évite l'usure des couteaux du hachoir et des grilles (et aussi les petits bout noire d'usure de couteaux) tip top !
T'as vidéos tombe bien, j'allais m'en faire la semaine prochaine
Petite règle de proportionnalité 😀 si 15 g pour 3kg , combien pour 5kg = (5 x 15) ÷ 3 = 25 g petit rappel mathématique 😂😂je viens de voir dans la description que tu donnes les doses finalement pour 1kg alors que dans la vidéo tu parles de trois kg. 😂
Si tu cherches un fournisseur d’épices, je te conseille Bert, boyaux
ou concept épices
J en ai pris chez eux et c est parfait 👍
Tout à fait d'accord, je m'y sers également.
Ou Cebonat 🤗
Vevor, le sang de la V 😮
Merci pour tes vidéos et bonne continuation! 💪
😔 désolé chef pour le retard 1 semaine que je dois regarder cette vidéo 😝, toujours au top ces petit tuto ! Pour les épices ben comment dire, tu est comme nous tous, je suis toujours sûre d’avoir/avoir assez et au final 😩, sinon au pire un petit serre joint pour le poussoir ?
Ce que j'aime bien en mélangeant le tout avec las mains, c'est qu'elles sont super propres quand on a terminé!
Bjr,les épices je prends chez cebonat
superbe vidéo merci
belle vidéo ! merci merci !
Superbe vidéo continue !!
Merci !
Intéressant comm dab 👍
Le paprika doux donne une couleur plus rouge, sans colorant.
Bien joué !
Encore un grand merci
Tu trouve ou ce genre de caissette de viande? Tu demande directement en boucherie du Leclerc ?
Super vidéo !!! Par contre pour tes petite galère avec ton poussoir tu peux le fixer a la table avec des petit sert joint. Et dans tes merguez tu peux mettre un peut de menthe c'est sympa et sa rehausse le gout.
Merci pour la vidéo! Sinon à quand l'andouillette ? :D
coucou top video c est la fete a la merguez a bientot
J'ai le même hachoir depuis 1 ans et c'est une vrai machine de guerre! Peux-tu nous mettre la recette des épices s'il te plaît?
Salut l'ami.
Super tes vidéos continue comme ça.
Il n'y a pas la recette dans la description 😂
Bon week-end
Bonjour, petite rectification ce n'est pas un broyeur mais un hachoir et il n'est pas adapté aux professionnels vu qu'il n'a aucun sécurité et dans les merguez on met de l'huile d'olive et non de colza car l'huile de colza ne se cuit pas bonne journée vidéo sympa
C'est des saucisses poivrées par contre c'est pas des merguez haha. Le poivre ne peut pas remplacer le piment, d'ailleurs y'a plusieurs type de piment en général , certains "pique" et d'autres "brule".
Sinon le paprika doux colore bien en rouge normalement avec le bon dosage :p
Je sais que l’agneau coûte cher, mais moi je fait 60 de bœuf 40 d’agneau. Et gras d’agneau en priorité. Porn food et goût garanti. Merci beaucoup pour tes vidéos ❤.
Bonjour, petite rectification ce n'est pas un broyeur mais un hachoir,et il n'est pas adapté aux professionnels car aucune sécurité
❤de toute beauté
Salut ! Déçu par le moment sous la ceinture, mais à part ça, c'est toujours intéressant et pertinent.
Il te restait des boyaux et de là viande mais pas les épices à merguez mais du coup tu pouvais faire de la saucisse toute simple avec sel et poivre ça aurait évité de congelé la viande seule car quand tu vas la ressortir pour faire tes merguez tu pourras plus congeler...
ne change rien c'est top on dirait des chipolatas/merguez rapport a la couleur 👍👍👍👍👍👍
non il et pas pratique il faut devise avec une clé de 10 pour le demonter pour le laver et la rouille arrive a la force du temp le mien a 4 ans et sa commence a faire des caprice et pour les grilles plus petite impossible de les avoir
La chair à merguez, c'est parfait pour farcir les butternut. Et pas besoin de boyau pour ça du coup
Une balance de précision ça change la vie !
Salut, superbe vidéo comme d'hab. J'ai vraiment envie d'essayer de faire mes propres saucisses.
Par contre, j'aimerai bien savoir où tu trouves ce genre de caissette de chute de viande ??
A plus 👌
C'est que j'ai de la chance de faire pas mal de magasin donc je m'arrange avec eux parfois, mais tu peut demander à ton boucher il a peut être ce qu'il faut
Salut un truc, tu peux mettre des morceau de pain a la fin pour vider le restant de la viande a la fin jusqu'a tu vous le pain sortir bonne video lache pas
Les épices tu peux voir ça avec bertboyaux comme Fifi le Cévenol un autre youtubeur boucher😅
Pour mes mergez je met 3 épice fort , de la menthe haché, et du Ral hinoute.( épice à couscous )
Piment de Cayenne
Paprika
Piment fort
dans les magasins exotiques style africains etc c'est possible d'acheter des épices par 500gr voir plus et ça coute pas très cher pour la quantité.
très bonne video comme d habitude ! comment fais tu pour acheter ce type de viande en boucherie ?
Salut j'avais pas encore vu la vidéo lol mais s'est une machine de guerre tu pourrais t'en servir de moteur pour aller sur la Lune 😅
Haha je pense qu'il va duré dans le temps 😉
Merci pour la vidéo mais pour l huile j'utilise de l huile d olive et quand tu as pas asser d epice toujours avoir un tube ou une boîte de harrisa
Tu pourrais mettre la liste des ingrédients avec les Qts,stp .merci bon week-end.
Alors le paprika fait partie de la même famille que le piment mais tient plus du poivron séché qu'autre chose
J'ai aussi le hachoir à viande. La construction est vraiment nulle, parce qu'on ne peut pas enlever le corps du hachoir. Il est donc presque impossible de le nettoyer.
C'est vrai que j'ai jamais pigé le concept des hachoirs qui rouille, apres lavage tes obligé de les huilé pour ensuite les re-laver avant utilisation 😑😑, sinon pour les épices pourquoi tu les prends pas en sachet. Ceux que tu trouves dans les épiceries asiatique c'est beaucoup moins cher
Peut être pour la couleur, colorant naturel, jus de betterave ou paprika .
Ahhhh les merguez 🤤
si tu veux les grilles pour les autres diametre tu les trouvent sur ali expresss car vevor ne vends pas de grilles en pieces detachées car j ai le 850w et les grilles vont rouiller pas celles d ali express
👌🙏
est ce que la gorge de porc et l'échine avec le gras du porc ça se broie aussi facilement ?
Oui ! De toute façon je vais essayé ça dans pas longtemps
Salut. Ba tu vois. On voulait t'envoyer exactement le même poussoir mais en 10 L😂 .
En tout cas super pour le partenariat avec vevor. 😢
A mince 😅 c'est super sympa d'y avoir pensé
@@vivrealancienne293 si tu cherches du matériel pour t'aider à faire des chose en plus...
J'ai un fumoir à te récupérer en occasion . C'est du delru de mémoire
La différence de puissance se fait peut etre sur le type d'entraînement
Pour les professionnels comme tu dit mai un pro n'a pas besoin de prise électrique
Et ce qu'il y a une grille en 10mm pour saucisson avec
il faut quel pourcentage d'agneau et quel pourcentage de bœuf à peu près ?
Sinon super video
C'est comme tu le sens, si tu aimes l'agneau je conseille au moin 30%.
Ou trouves-tu ce type de barquette ? j'ai 3 grandes enseignes autour de chez moi, en hyper, et j'ai jamais vu ça, des morceaux invendables...
Car je suis du métier j'arrive à avoir ce que je "veut" en général 😉
Bert boyeaux poirier les boyeaux épices bio et pro moi je commande tous chez eux en particulier et pro
Le hachoir ne fait pas poussoir en même temps ?
bleu blanc rouge !!!🤣🤑
Finalement une saucisse avec des épices !
Ça veut dire quoi mettre au sel ?
Il manque la découpe de la viande cuit dans tes video
la rouille ça donne de la couleur c'est bien 🤣🤣
250 euros c'est cher pour un truc qui va rouillé.
On en trouve des mieux fabriqué en europe au meme prix
Salut si tu veux j’ai des mélange épicé merguez à vendre pas cher
la paprika c'est pas du poivrons plutôt ?
avec du porc
Tu trouves tes boyaux ou?
En grande surface il y en a 😉
T'as oublié la recette dans la description
À 250 euro le hachoir, c'est bien dommage que la marque ne fournisse pas un tube inox à fixer à la place du couteau pour faire les merguez avec une seule et même machine
Le mieux c'est un poussoir à côté, car t'es epice risque d'être mal mélanger si tu broye et pousse en même temps
T'as la maison Martin qui fait des sauces piquantes
bonsoir, bonne vidéo mais votre code promo ne marche pas 🤨
A bon c'est vv2324 pourtant
@@vivrealancienne293 bonsoir, sur le poussoir ca ne marche toujours pas 😓
Quand est-ce que tu fais l'andouille ?
Aucune idée lol
..Que t'es beau..!
Au moin ça 😅
Tu parles bien l’anglais!
Alors là.... tu n'as plus de raison de nous faire toutes les charcuteries à l'ancienne, de ton enfance et de toute ton en entourage ! Super outil. J'ai bien hate de voir tous les nouveaux projets. Dernier point, merci au nom de tous de ne pas utiliser des ''KIT'' déjà préparer à saucisse. Nos anciens n'utilisait aucun kit et comme tu as fais, selon moi c'est l'idéal même s'il te manquait quelques grammes. C'est ca vivre à l'ancienne.
La recette ?
Elle est en description 😉
Pour colorer ils mettent du paprika ça fait rouge et c'est naturel. Quant à l'eau ils en mettent parce que c'est plus lourd avec l'eau et vendre le litre d'eau au prix de la merguez c'est rentable. Je ne vais pas apprendre ça à un professionnel
Et en plus elle sont super bonnes les merguez ❤
250€ ca a lair honnete nan ?