Cassis Likör - Creme de Cassis - Teil 2
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- čas přidán 23. 07. 2022
- Teil 1 des Videos • Cassis Likör - Creme d...
Für 1/4 Liter Invertzucker:
335 gr. Zucker
165 ml Wasser
Je 0,5 TL Weinsteinsäure und Natron
Bei 80-90 Grad für 1,5 Std. im Backofen.
Dabei ab und an mal die Backofen Tür öffnen um die Feuchtigkeit abziehen zu lassen.
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Um den Alkoholgehalt Eures Likörs zu errechnen gibt es viele Methoden.
Am einfachsten ist folgende Methode:
Als erstes errechnet ihr wieviel Reinalkohol in eurem Likör enthalten ist.
Dazu einfach die Menge des Alkohols mit den Prozenten multiplizieren.
Menge x Alkoholgehalt
Beispiel:
0,75 Liter Rum x 40% Alkoholprozent
0,75l x 0,4 l = 0,3 l Reinalkohol
Danach verrechnet ihr einfach den Reinalkohol mit der Gesamtflüssigkeit um Volumenkonzentration zu erhalten ( % Vol.).
Reinalkohol : Gesamtflüssigkeit x 100 (um % Vol.zu erhalten)
Zum Beispiel 2 Liter Gesamtmenge
0,3l : 2l= 0,15 mal x 100= 15%Vol.
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Herzlichen Dank ich habe das erste Video gesehen und dann gleich den ansatz gemacht . Jetzt Kann ich ganz entspannt den zweiten Teil nacharbeiten . Kann es gar nicht oft genug sagen Ihr seid mit Abstand mein Lieblingskanal mit sehr viel Mehrwert. Ihr solltet eigentlich 500k plus Abonennten haben.
Danke dir von Herzen und viel Spaß beim fertigstellen des Likörs.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa und Team, wiedermal ein dickes Dankeschön für die tollen Videos und Tipps ! Gibt es in Küche und Garten auch Dinge, die Du nicht weißt ? Vor allem, die vielen kleinen Hinweise, die da so mit erwähnt werden, sind so interessant und wertvoll ! Einfach super ! Ganz Lg und einen guten Wochenstart 🙋♀️☕️🌻🌞👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Einfach KLASSE. Ein großes Dankeschön für Deine Videos, ich freue mich immer schon aufs Nächste! Ich mag total Deine lockere, offene, natürliche Art und Du erklärst alles echt fantastisch. DANKE fürs Wissen teilen :)
Du motovierst einen immer wieder etwas neues zu machen😊
Hallo liebe Gesa und Team, habe den Likör angesetzt und werde in 2-3 Tagen den nächsten Arbeitsgang angehen🙂. Der Tipp mit dem Invertzucker ist genial👍👍, kannte ich bisher nicht, werde ich aber gleich probieren.
Dein Kanal ist super💯Vielen lieben Dank❣️❣️ich habe schon einige Tipps von dir verwirklicht👌 Weiter so❣️❣️❣️
Liebe Grüße Klaudia
Hallo liebe Gesa und Team, vielen Dank für die Fortsetzung. Ich habe nach dem ersten Video direkt einen Teil unserer Ernte angesetzt. Ich freue mich schon auf das Ergebnis. Bitte macht weiter so, bin echt ein Fan Eures Kanals. Liebe Grüße aus Velbert, Petra
Danke fürs neue Video,hat wieder Spaß gemacht zuzuschauen.Lg
Guten Morgen Gesa und Team. Habt ein schön Tag, und macht weiter so ♡
Sehr schön ausführliche Anleitung für den Likör und vor allem auch für den Invertzuckersirup. Vielen Dank liebe Gesa
Hallo Gesa und Team.
Hut abwas ihr alles auf die Füße stellt. Und ich kann bestätigen das due Rezepte auch wirklich funktionieren. Großes Lob 👍
Hallo Gesa einfach nur wow dein Wissen und deine Akuratheit ich liebe deine Videos und habe viel von dir gelernt .Ganz lieben Dank dafür freue mich jede Woche aufs Neue Lg Susanne aus Schleswig-Holstein 🤗🥰
Hey super hab schon auf das Video gewartet...sehr gut ist es geworden und einfach gut und sympathisch erklärt ..dann kann ich ja auch weiter machen.vielen Dank
Liebe Gesa und Team, das wird bestimmt der lustigste Abend seit langem. Danke fürs zeigen und die Tipps was man alles noch aus den resten machen kann. Weiter so, ich freue mich auf jedes weitere Video. L.g. Corinna
Das sieht super klasse aus Gesa, lecker!!!! Vielen Dank und liebe Grüße, Gaby
Super !!!!! Danke liebe Gesa ❤
Super habe alles da, in meinem Fall Zitronensäure und Natron sowieso.
Dann werde ich meinen Likör auch mal beenden. Probieren mache ich übrigens auch immer selber 😁
Danke Euch, schönes Video 🤗
👍🏻ich gebe dir noch einen weiteren Daumen hoch.
Diesen Cassislikör mache ich schon seit Jahren. Aber ohne den Zuckersirup. Werde ich nächstes Jahr ausprobieren, denn meiner ist schon fertig in Fläschchen abgefüllt.
Liebe Grüsse Und einen herrlichen Sonntag. 👋
Wie immer bewundernswert! Ich habe die beschwipsten Beeren mit Johannisbeersaft, den ich noch hatte, vermischt und daraus eine Marmelade gekocht. Meine Familie findet es toll. Viele liebe Grüße. Bin ein Riesenfan!
Hallo liebe Gesa, ich verfolge deine Videos schon sehr lange, jetzt wird es Zeit dir einen Kommentar da zu lassen. Eigentlich kann ich nichts anderes schreiben wie deine anderen treuen Abonnenten. Du bist so schön natürlich in deiner Präsentation, gehst auf das Wichtige ein ohne einen unsinniges drumherum. Gute klare Erklärung. Danke, mach weiter so. Ich hätte mal eine Frage:kannst du uns zeigen wie ein Ingwer Likör gemacht wird? Das wäre schön.
Bleibe schön gesund und fröhliche Ostern. Liebe Grüße Angelika aus Potsdam
Super tolles Rezept 🥰 hab diesen Frühling auch einen schwarzen Johannisbeerstrauch gepflanzt und sobald er genügend Früchte hat werde ich das Rezept nachmachen, ich freue mich jetzt schon darauf 😀
Na toll, die Johanni selbstpflücke ist bei uns schon vorbei. Wird also nächstes Jahr auf jeden Fall ausprobiert. Vielen Dank für das tolle Rezept. Hmmm, ich kanns förmlich bis hier her schmecken 😋 😄
Tolles Video 🌺✅
Der Likör sieht absolut genial aus in den tollen Flaschen!
Und er schmeckt, genau wie die Früchte einfach lecker 🤪
Liebe Grüße Gesa
Gesa 🤣🎉👍 wird auch immer lustig, je weiter das Probieren vorranschreitet😏🥰🥳🤣🥂.
Oh je, schon wieder was zu Nachmachen 😝😁😋😋
Ich müsste das Rezept aus Verträglichkeitsgründen abwandeln und den Sirup nur aus Traubenzucker machen. Habe ich das richtig verstanden, Säure und Natron unterbinden die Kristallisation? (mein Glukosesirup kristallisiert nämlich immer recht schnell, kann man im warmen Wasserbad beheben, was jetzt aber beim Likör nicht wirklich gut ist ;)) mir ist klar, dass Du das wahrscheinlich noch nicht probiert hast...
Vielen Dank für die tollen Tipps, weiter so 😁
Und wieder was dazu gelernt 😊.meine Johannisbeere sträucher sind leider teilweise eingegangen werde aber neue anpflanzen, werde es mit Brombeeren machen.
Liebe Grüße an Euch beiden (in die Heimat meiner Großeltern😊)
Grüße von ⚓Nordsee Küste ⛵Silvia
Die Nordsee, eigentlich Aurich ist meine Geburts Heimat, viele Grüße an die Küste.
Gesa
@ 🤭...hab mich schon über dein typischen friesischen Vornamen gewundert....Dornum grüßt zurück 😅
Nur mal so nebenbei... du siehst super aus... hast ganz schön abgenommen. Steht dir gut ;) Grüsse aus der Schweiz :)
Danke dir, 78 Kilo sind jetzt runter 😊
Liebe Grüße Gesa
@ Hallo liebe Gesa! Ich kann nur sagen: allen Respekt!! Aber wie hast Du das gemacht, und in welcher Zeit hast Du nun soviel abgenommen? Ich frage deshalb, weil ich wg.Thyreod.Hashimoto über 40 !! kg zugenommen habe und, egal was ich auch mache, kein Gramm mehr abnehme, das ist für mich so schlimm, dass ich zu nichts mehr Lust habe und nur noch zu Hause im "Schlabber-Look" rumlaufe, was wirklich nicht mein Naturell ist!
Zu Deinen Videos kann ich mich nur den ganzen positiven Kommentaren anschließen, Du hast mich dazu motiviert, mir einen Einkochautomat und div. Weckgläser zu kaufen, und ich habe jetzt schon einige Rezepte von Dir nachgemacht und mir zur Sicherheit auch in mein Rezeptbuch per Hand geschrieben, denn man weiß ja nicht, was uns noch für Zeiten bevorstehen!? Und da ist es mir sicherer, ich hab es schwarz auf weiß!! Vielen Dank an Dich und alle aus Deinem Team, ihr seid Gold wert!! Und nochmals: Du siehst klasse aus und verbreitest immer gute Laune, Danke sehr!!
Liebe Grüße aus Bayern!
Hallo, ich habe meine Ernährung umgestellt, viel Eiweiß und Ballaststoffe und weniger Fett und Kohlenhydrate dazu 2x in der Woche Sport gemacht und die Portions Größe angepasst 😊
Liebe Grüße Gesa
@ Tolle Leistung.... Das war doch bestimmt unter ärztlicher Kontrolle ? Könntest Du Genaueres mitteilen, ich habe auch vor, abzunehmen. Falls Dir die Frage nicht zu direkt ist...
@Erin T.
Es hat bei mir 2,5 Jahre gedauert.
Rede doch mal mit deinem Arzt, vielleicht ist dein Stoffwechsel nicht okay.
Liebe Grüße Gesa
😋😊 danke
Hallo liebe Gesa,
wieder mal ein echt tolles Video von euch. Das mit dem Invertzucker finde ich sehr spannend. Wäre es nicht am einfachsten man würde diesen im Einkochautomaten herstellen? Da kann man doch super die Temperatur und Zeit kontrollieren und man könnte gleich eine große Menge auf Vorrat machen. Oder Reagiert die Säure mit der Beschichtung des Kessels? Liebe Grüße aus dem Emsland
Hallo, für den EKA müsste manschon eine ganze Menge davon ansetzen, auch kommt die Hitze dort von unten und es müsste immer wieder umgerührt werden. Wegen der Säure und einer etwaigen Reaktion mit der Email bin ich unsicher.
Liebe Grüße Gesa
Das mit den Flasch verstehe ich 🤣😂😁 ich muss auch immer alle Gläser und Flaschen sammeln.
Hallo hallo ich finde deine videos sehr hilfreich wäre es möglich mal ein video zu machen bei dem man sieht wie du sachen erntest würde mich freuen mach weiter so 👍🏼
Hallo, wenn das Zeitfenster groß genug ist, wir sind ja alle berufstätig, machen wir das auch. Bei den schwarzen Johannisbeeren beginnt Teil 1 zB mit der Ernte.
Liebe Grüße Gesa
Tolles Rezept👌 Ich hätte für die Beeren noch eine Idee: gib sie den Hühnern, dann haben Deine Mädels auch ne Party💃🏼🍾🤣🤣🤣
Die sind doch erst 3 Monate alt und jetzt schon Alkohol 🙈
@ 🤣🤣🤣 so beschwipste Hühner. Nein, natürlich nicht. Das könnte sie umbringen. Aber wenn der trester nicht in Alkohol eingelegt wurde kann man den gut verfüttern. Was ein tolles Futter für die Hühner ist, sind reife Holunderbeeren. Die habe ich immer in Massen gesammelt und denen zu fressen gegeben. Hat denen immer toll geschmeckt und ist sehr gesund.
Hallo Gesa, vorab möchte ich auch mal sagen, das ich eure Videos Tag und Nacht schauen könnte. Wieviel super Tips du hast ist gigantisch. Gestern habe ich die Mehlbutter gesehen. Wow.
Ich habe eben mal bei Ama… geschaut wegen der Weinsteinsäure. Ich finde es nicht. Es gibt Weinsäuregriess oder Weinsteinsäurebackpulver.
Welches kann ich kaufen? Viele Grüße Tina
Hallo, bitte den Weinsäuregries nehmen, versuche heute Abend noch einen Link in der Video Beschreibung zu hinterlegen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa,
Ich hab da mal eine ganz stupfe Frage...wie genau Lagerst du deine ganzen Gläser und Deckel?
Kommen die immer wieder zurück un die Weckkarrons oder in Kisten oder einfach ins Kellerregal?
Hallo, zum Teil lagere ich sie in Original Kartons, zum Teil in Schwerlast Regalen, dann auch mit Deckel drauf.
Liebe Grüße Gesa
💖💞💖💞💖DANKE💖💖
Guten Morgen Gesa, ich habe eine Frage. Kann ich für die Herstellung des Zuckersirup auch Rohrzucker nehmen? Wenn ja, bleibt das Zucker Wasser Verhältnis dann auch gleich.
Hallo, ja das geht, auch das Verhältnis bleibt gleich, nur die Farbe wird dunkler, das dürfte aber im Likör nicht auffallen.
Liebe Grüße Gesa
@ super, lieben dank. Ich habe Erdbeeren angesetzt und finde Rohrzucker hat noch so eine karamell Note.❤
Wieder ein sehr tolles Video.
Ich habe auch wieder eine Frage:)
Wenn ich einwecke kann ich die Gläser auch im Einkochautomat auskühlen lassen? Weil ich habe momentan viele Spätschichten und würde es zeitlich nicht schaffen die Gläser aus dem EKA zu holen. Es sei denn ich stehe früh um 4 auf. Aber das will ich eigentlich nicht 😅 LG Sandra
Hallo, wenn die Einkochzeit abgelaufen ist, müssen die Gläser raus aus der EKA / Wasser, sonst kann das Vakkum nicht entstehen.
Liebe Grüße Gesa
@ ach Mist. Sowas habe ich mir schon gedacht. Dann Stelle ich mir Mal den Wecker für morgen auf um 4Uhr. Danke für die schnelle Antwort 🫶
Und abfüllen - stehen lassen und am Abend einwecken? Hab momentan so "schöne" Schichten und mag aber auch meinen Apfelmus Vorrat aufstocken 😉
Hallo, auch das birgt ein Risiko, leider.
Hallo liebe Gesa. Wollte fragen ob einen Unterschied gibt es zwischen Weinsteinpulver und Weinsteinbackpulver? Die Sache ist die, zum kaufen hab ich nur Weinsteinbackpulver gefunden.
Hallo, Weinstein ist für die Säure zuständig und ist nicht das gleiche wie Weinstein Backpulver als Triebmittel, aber darin enthalten.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, du hast doch auch Flaschen mit Bügelverschluss. Wie reinigst du die denn vor dem desinfizieren?🌸
Hallo, der Bügel lässt sich entfernen, der Gummiring auch, den koch ich aus, den Stopfen auch. Die Flasche wird mit kochendem Wasser gefüllt und überlaufen lassen.
Liebe Grüße Gesa
Könntest du auch mal Alkoholfreie Liköre /Getränke machen. Das würde mir persönlich gut gefallen, weil ich keinen Alkohol trinke. Danke schon mal im voraus für deinen Unermüdlichen Einsatz und lehrreichen Ideen. LG Kerstin
Sie hat auch schon einen Cassis Sirup gemacht.
Hi :) darf ich fragen aus welcher Region du kommst ?
Hallo, aus RLP 😊
Liebe Grüße Gesa
Ein edles Tröpfchen. 😋
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Hallo Gesa, Du hast ja einen Dörrautomat. Hast Du schon mal Pilze getrocknete oder habe ich das Video übersehen? Und wenn ja, wie verwendest Du getrocknete Pilze? Meine Kinder haben Pilzbrut im Garten und sie haben viiiielen Pilze angekündigt ...LG Claudia
Hallo Claudia, Pilze gebe ich geputzt und in Scheiben geschnitten in den Dörrautomaten.
Steinpilze mahlen ich dann gerne zu Pulver und kann damit Soßen und Suppe würzen. Wir haben ein Video online mit einer Cremsuppe aus gedörrtem Gemüse, das Prinzip für eine Pilzsuppe ist das gleiche.
Liebe Grüße Gesa
Hallo,ich kenn das unter Läuterzucker,ohne Weinstein und Natron oder ist der Sirup wieder was anderes?
Hallo, ohne Säure und Natron hast du Leuterzucker, der kann mit der Zeit wieder kristalisieren.
Der Invertzucker kristallisiert nicht mehr.
Liebe Grüße Gesa
👍Supi.Danke für die Aufklärung und einen schönen Sonntag🌞
Hallo Liebe Gesa,wollte mal fragen ob ich auch Braunen Rohzucker nehmen kann.
Hallo, der beeinflusst aber den Geschmack, wenn dich das nicht stört kannst du den auch nehmen.
Liebe Grüße Gesa
@ Danke für die schnelle Antwort
Hallo Gesa, kann man auch anstatt Beeren schon fertigen 100% Saft von schwarzen Johannesbeeren nehmen. Dankeschön vorab
Hallo, ja das geht auch.
Liebe Grüße Gesa
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Gesa, wie mach ich das mit der Menge 1 Liter Saft und 1 Liter Rum.
Danach kommt noch Zuckersirup rein. Reicht es denn für die Haltbarkeit?? Dankeschön
Hallo, ja für die Haltbarkeit reicht es aus.
Liebe Grüße Gesa
@ Dankeschön Gesa
Kann ich das 1zu 1 auch mit Himbeeren und Kirschen machen ?
Hallo, ja das Prinzip ist überall das gleiche.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa ich habe noch etwas von dem Zucker Sirup übrig vom letzten Jahr kann ich den noch gebrauchen ich denke im voraus für die Antwort liebe Grüße Lore aus Thaur in Tirol ❤❤❤❤
Hallo, ja natürlich kann der genommen werden.
Liebe Grüße Gesa
Hallo, kannst du mir verraten, warum Weinstein und Natron rein kommen? Liebe Grüße
Hallo, das sorgt dafür das der Zucker nicht mehr kristallisiert.
Liebe Grüße Gesa
Hallo eine Frage,
Kann man das auch mit brombeeren genau so machen?
Hallo, ja das geht auch mit Brombeeren
Liebe Grüße Gesa
@ vielen Dank für die Rückmeldung. Liebe Grüße von Sabrina
Kann man den invertzucker auch mit Xucker machen
Hallo, das kann ich leider nicht beantworten, habe es immer nur mit Zucker gemacht 😔
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa , so ein Mist, ich glaube ich habe einen Fehler gemacht habe 8kg Kirschen entsaftet , und habe dann die entsaftete Kirschen warm bis heiß in ein gr.Weckglas getan und habe dann alles so gemacht wie dein Johannisbeer Likeur Gemacht nur der Unterschied war , ich habe Zucker mit dem Alkohol warm gemacht und dann in das Weckglas getan. Was meinst wird das was ? Ich hoffe, das wenn ich was falsch gemacht habe, das Du eine Lösung hast.
L.G.
Nicole aus Böblingen
Gesa kann ich auch Vanille Extrakt nehmen anstellen von einer Vanilleschote ?
Hallo, durch das Erhitzen kann Alkohol verloren gehen, um sicher zu sein das die Menge reich um das zu verhindern, geb am besten noch unverdünnten Alkohol ins Glas.
Liebe Grüße Gesa
Hallo, ja das geht auch.
Liebe Grüße Gesa
Vielen Dank für ein weiteres wunderbares, lehrreiches und unterhaltsames Video!
Eine Frage zum Invertzucker: warum braucht er Säure, wenn man sie anschließend wieder neutralisiert?
Habt ein traumhaft schönes Wochenende! LG aus dem hohen Norden der Republik
Hallo, weil wir aus Haushalts Zucker (Saccharose) einen Frucht bzw Traubenzucker machen der dann nicht mehr kristallisiert.
Liebe Grüße Gesa
Müsste doch auch mit Johannisbeersaft gehen? Übrigens ist Citronensäure nicht sehr gesund, leider in vielen Produkten enthalten.
Hallo, ja das geht auch mit Saft.
Zitronensäure verwende ich persönlich auch nicht, wirst du als Zutat nicht in einem einzigen Video sehen. Da aber nicht jeder so denkt und eher Zitronensäure als Weinsäure zu Hause hat, habe ich die Alternative benannt.
Liebe Grüße Gesa
@ Dankeschön! Dann werd ich das mit Saft probieren. 👍