【シェフの肉料理】簡単！マルサラ酒を使った鶏とゴボウの煮込み料理
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
以前動画でもご紹介した、マルサラ酒を使った肉料理の第２回目。
鶏肉をマルサラ酒を使って煮込み料理にいたします！
マルサラ酒があると、
お料理のバリエーションが一層広がりますので、
是非お試しください！
ーーーー材料ーーーー
●鶏とゴボウのマルサラ煮込み
（2~4人分）
鶏もも肉（大） ・・・・2枚
ゴボウ（太めなら） ・・・・2本（ピューレ分と揚げる分合わせて）
マルサラ酒 ・・・・400cc~600cc（お好みで加減してください）
オリーブオイル ・・・・適量
バター ・・・・適量
※鶏もも肉に薄力粉をまぶして焼くと“焼き色”もつけやすいのと、ソースに“トロミ”がつきます。
お試しください。
また、最後に何度も申しますが、
あくまでも量は目安です！食べたい量、お好みの調理加減で料理を楽しんでやってみてください！
良い加減が一番のおすすめ調理法です！
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◆前回のマルサラ酒を使った料理動画はこちら
• 【シェフの肉料理】魔法のワイン！？究極のソー...
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#マルサラ #鶏肉 #煮込み料理
デパートで購入したマルサラ酒で作ってみましたが、この料理は本当に美味しかったです。
日高シェフの動画を見なかったら、この味には出会えなかったと思います。
家庭でこんなに美味しい料理を食べれて幸せです。
本当にありがとうございました。
これからも、楽しみにしています。
先輩二人と巨匠が優しく見守ってるのほっこりする
杉澤さんは毎回こちら(視聴者)がイメージしやすいコメントでさすがだなぁ。
田中さんも自分の言葉で表現しようとしているのが伝わってきます！
我が家は毎晩寝る前に日高シェフの動画を必ず観てます。楽しくて幸せな気分になれるんですよね☺️ごぼう食べたい〜
田中さん、みなさんおっしゃってることなので何度も言うことではないかもしれませんが、私も応援しています！！どんどんいい料理人になってください！
直井さんの鋭い眼光と柔和な笑顔😁
本当に料理が好きだしこのお店が好きなのが伝わる。
食材少なくほんとに簡単かと思ったらゴボウが3種類の調理とは…油断したwwwwお店で頂いた牡蠣とゴボウのパスタが本当に絶品だったからこれも作ったみたい。
田中さん素敵でした！大変なこともあると思うけど、ぜひこれからも頑張ってほしいです！
田中さん‼️好きだぜ‼️
先輩と大先輩がニヤニヤしてても気にせず思ったことを言い切るんだ‼️
😃✨
田中さんの説明姿、新鮮です！
ゴボウ大好きなので今回の動画嬉しいです〜！
田中くんが説明してる時の日高シェフの優しく見守る目が好き
久しぶりにまた作りました。始めに作った時は鶏のやわらかさ、マルサラソースのおいしさに感激しましたが、改めて食べると、鶏とマルサラの旨味を吸ったごぼうが秀逸。定期的に作りたくなるレシピです😋
田中くんの素直さと、それを優しく見守ってあげている日高シェフが素敵です。田中くんがコメントしてる時のシェフの優しい顔！
厳しい修行を積んできたはずのシェフ、ファビオさんもそうですが、そういう人だからこそ優しいんでしょうね。
田中さんの成長を嬉しそうに見ている日高シェフが好きです♪
日高シェフの料理が田中さんや直井さんを始めいろんなシェフを通して広まって、今後のイタリア料理の発展になるんですね♪
材料は鶏肉とゴボウだけで本格イタリアン！あとは調味料のマルサラを揃えるだけ👍
子供連れでなかなか外食も出来ず、毎日何を作るのか悩み、ストレスに感じる事も多くなった今日この頃。料理の素晴らしさを感じやる気が出ます。素敵な動画をありがとうございます。
鶏もさる事ながら、ゴボウが大変美味しい料理ですね。家内が泥ゴボウを箱買いしてたので何度も作りました。マルサラ酒がちょっとお高めなので、なるべく安い通販を探して☺️
田中さん、応援してますので頑張ってください！
削除された動画どうのこうののコメントはもう止めましょう、
日高シェフにご紹介して頂ける料理や技術や知識を見て楽しむだけの動画それだけです、
サブチャンネルに関しては日高シェフが視聴者に楽しんで頂ける様に色々な角度からの試みをしているのでしょうから、失敗と言う例も当然あると思います。
CZcamsには数えきれないチャンネルがあります、見る側が強制されるモノでもないし、するモノでもありません、
見たい人は見る、見たくない人は見ない、それだけだと思います。
イタリア料理の先駆者と言われる日高シェフの調理技術や知識を惜し気もなく披露して頂き、気が滅入るこんな時代で、生きていく活力にして、本当にいつも動画を楽しみに拝見させて頂いております、ありがとうございます。
お優しい日高シェフがどうかお心を痛められない事を願っております。
ゴボウのピューレは大地の味を感じれそうですね
材料が少なくても手間がかかっていて、これぞレストランの料理という感じでとてもいいですね。
3:55 川合シェフ、映ってますよwww ポテトチップいつもなんか違うなぁって思ってたんですが湯通しですか！なるほど〜
前回のマルサラソース回を見返してマルサラ酒を探したものの見つからずネット注文した日に、この動画をプレミア視聴。到着が待ちきれない。
以前のウイスキー風味も参考になりましたし、今後もお酒をソースにする料理を紹介していただけると嬉しいです。
田中くんがんばれ…一般企業で言うと、直井部長に日高社長が見ている前でプレゼンするようなもんだよね…そりゃ緊張するよ。。
一般的な生活してるとゴボウは豚汁などにしか入ってなくて、いい意味も悪い意味も含めて全体が土臭くなる食材と思ってました。
色んな調理法があるのを知れて嬉しかったです。ありがとうございます。
サムネからしてすごく美味しそう！
日髙シェフのCZcamsを観ているといろんな物が欲しくなります😅マルサラ酒720ml1500円で買うの躊躇してたのですが鶏ごぼう作ってみたいので買います✨楽しみ💕
田中さん応援してます！
ゴボウを使っているのがとても楽しみです✨
マルサラ酒が届いたので、やっと作れました！最後にみりんを甘さプラスして、ごぼうは煮込みだけでしたが、シンプルなのに、我が家にイタリアの風が吹きました😊牡蠣とレタスのスパゲティとで、大満足です。本物食べに行かなくては😆初マルサラ酒に乾杯🥂
マルサラワインを買ったものの、チキンマルサラしか知らなかったので他に使い道はないかと思い検索してこちらを見つけました。おいしそう！絶対作ってみます！！
マルサラ酒買ってみます！
人参の葉っぱを揚げるとサクサクして美味しいんだよねぇ
「鶏とごぼうを甘めのタレで煮る」というのは家庭料理でもよくあるけど、それにマルサラを絡めるだけでレストランの一品になるというのがよくわかる。
基本的に日高シェフは「必ずこれを使いましょう」的な言い方はほとんどしないけど、今回の動画を見てマルサラだけは替えがきかないくらいオンリーワンな調味料なんだなということが伝わってきた。
田中さん、多分今が踏ん張り所だよ。人生の追い風だよ。このチャンスを掴んで飲み込んで是非分の物にして、成長してください。未来のカリスマシェフを目指してください。師匠の様な。
前回のポークソテーの動画を見てマルサラ酒を購入し、何度か作って楽しんでいました。
マルサラ酒もまだ少し残っているし、新ごぼうをちょうど買ったところなので、早速作ってみます！
田中さんまた4次元ポケットからわさび出してくれんかなー。
次の休みの日に絶対作りたい😊
ごぼう苦手な人もいるから、ピューレだと使いやすそう。豆腐ハンバーグに練り込んだり、豚汁自体にピューレを溶かし込んでも良さそ
自分も料理人です。直井さんかっこいいなー落ち着きあるし
素晴らしい。
ゴボウの調理ためになります。ざるの使い方なるほど！ゴボウをピーラーで細くして揚げてもよさげですね。ゴボウのピューレは他には何に合わせることはできますか？
8:25 直井さんのゴボウの扱いのコツ 「揚げるときは熱湯にさらすと糖分が抜けてカラッと揚がる」
ゴボウと甘みの強い酒は日本人にも馴染みやすい味ですね。みりんの感覚で、すき焼きや鯛のあら炊きのイメージです。イタリア人も同じなんですね。
ピューレが美味しくて良かった😄
楽しみ♪
Bravo ciao dall'Italia.
田中君 頑張ってp(^^)q
*巨匠と呼ばれるその日まで…*
直井シェフは流石
分かりやすい カッコいい❤
田中さん一人とってもおれら素人からしたら超がつくほど格上だからな。おれは田中さんの事すげー尊敬してるぜえー。
私の家では人参の葉っぱを天ぷらにして食べていました。
弟子、後輩を見る師匠、先輩の温かい視線にほっこりします。
こんな職場だからこそ、戦場のような営業中でも戦えますね。
直井シェフの言葉で、ごぼうチップス、ポテトチップスを作ってみたくなりました。
この動画を見て マルサラ酒を買おうと思いました
アクアパッツァのオンラインショップでも 取り扱ってもらえたら
お料理を一緒に買いたいなぁと思いました
いつものこと、動画を見ながら 作りました。
おいし~い。
サルシッチャ、サルティンボッカも作りました。
みんな❤美味しかったです❤。
日高シェフ、本当にありがとうございます。
これからも、動画楽しみにしています。
元気をもらって、ありがとうございます。❤
池根ルイ応援してるぞ📣
マルサラって照り焼きっぽいのか。ごぼうのピューレ試してみよ。
田中さんイイネ^^
経験値少ないかもだけど真面目に仕事してる姿ってカッコいいし 見てて飽きないのよね～-^^
川合シェフもいるし、優しい人とわかってても緊張するよwwww
田中さんの解説を日高シェフがいい顔して見てていいねぇ
ゴボウは日本人にとって、とても馴染み深い食材ですね！美味しそうです。
イタリアでも、ゴボウは一般的な食材なのでしょうか？
ゴボウは世界中で日本しか食べないという話を聞いたことがある。
@@kktt3941 そうなんですね!
ありがとうございます。
日高シェフの料理動画を見ていて、日本に伝わったイタリア料理が、日本の食材達と出逢って、また新たな可能性が開けて、さらに発展していく、そのような気持ちになりました！
ゴボウは西洋ではハーブの一種と認識されており、しかも料理用ではなく薬用だそうですよ。
若手の田中君、熟練の直井シェフ、最後に日高シェフ、これはお店で食べたいですね~
両ソムリエのペアリングで(^^♪
只々、凄い。
そうとしか申し上げられません。
ごぼうのピューレ！はじめてみた。ピューレなめらかなのかー。どんなんだろ…
4:53 田中さん、一視聴者の意見として、きちんと説明出来てたと思うしわかり易かった！
親分が横にいなければもっと言えてたんだよな！？😂
そんなこと絶対に言えないと思うけど😅
田中さん、緊張しますよねー。
でも経験を重ねていけば日高シェフのように！
直井シェフのように！説明出来るようになりますよ😇
応援しています📣頑張ってくださいね。
皆さん輝いて見えます。
田中かわいいじゃねぇかw
田中くんいいコメントするやんけ。
マルサラ酒は高いので本みりんでは代用にならないでしょうか？
マルサラ酒をフライパンに入れてデグラッセするときに引火しないのは火が弱いからでしょうか？
日高先生のチャンネル見始めてからマルサラ酒買った人は俺だけじゃないはず
説明をしながら料理するのは難しい。はるあんちゃんはずっと喋りっぱなしやからやっぱりスゴい。
マルサラ酒の代わりに二階堂とポテサラで作ってみるか
日高シェフ、直井シェフ、川合シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
お疲れ様です。日高シェフは、
マルサラソースには、フランス料理で言うところのフォンドボー、イタリア料理のスーゴ・ディ・カルネを使わないのですね。
ゴボウのピューレを造りたくても、自宅にミキサーがないので作れないですね。
それにしても、ゴボウのピューレはとても気になりますね。
私は付け合わせに、ゴボウの赤ワイン煮を使った事があります。
直井シェフは日高シェフの料理を見たくて見てたんかなそれとも田中さんが心配で見てたんかな？
両方でしょうね。日高シェフを見るときは弟子の目で、田中さんを見るときは母のような目で見てましたねw
田中くん、男前でイチ押しです
田中さん、イケネ君にも優しくね！
あくちゃんめがねありました
田中さん、頑張れー
毎回美味しそうだけど、家でやろうとすると洗い物が多すぎますw
鍋がぴかぴか🫕🍳
まあ、サブチャンネルのことについてはちゃんとチェックしてから出したほうが良かったね。
この動画の内容とは関係ないからここまでにしとくとして、
イタリアンというとパスタとかピザばっかりの動画が多いので、こういう煮込みとかソテーの動画は非常に助かります。
田中くん、サブチャンネルの発言は良くなかったねー！
可愛い顔してるのに😭
田中君はサブチャンネルの汚名返上のための動画かな？
動画削除は正しい判断だとは思うけど、やっぱり何か一言欲しいなぁ
謝罪とかじゃなくて、改善に向けての言葉とか
何あったの？
何をやらかしたんだろうか？
自分も削除された動画を拝見させていただきましたが、正直言って飲食店の厨房でのあの程度の口調は当然であると思います。忙しくなると厳しい口調になるのは当たり前だと思います。
CZcamsrなどの表側に出る方たちはマイナスな意見が出てくるのは当たり前だと思います。あまり気にせず今まで通り楽しい動画を期待しています。
なるほど。公開処刑をお望みか。
そんなんで謝罪とか何様やねん