How to make the richest miso ramen in Japan
Vložit
- čas přidán 15. 09. 2022
- Rotasu's secret miso sauce preparation video
• 【削除覚悟】ラーメン屋の秘伝の味噌ダレ作り方...
Super easy miso ramen recipe video that can be completed just by mixing ingredients and boiling
• 超簡単 味噌ラーメンのつくり方
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This is Ramen Rotasu, which is run in Japan (Shimizu-cho, Shizuoka Prefecture).
Online shop (We sell ramen and original goods)
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Superb Home Ramen - How to make the best bowl of home-made ramen -
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味噌ラーメン材料
○スープ
チャーシュー用豚バラブロック 600g
豚ひき肉 200g
鶏ひき肉 200g
背脂 250g
水 2ℓ
背脂出来高 220g(約3人前)
スープ出来高 1.2ℓ(約4人前)
○味噌ダレ
赤味噌 100g
白味噌 100g
ごま油 15cc
ブラックペッパー 5ふり
中国山椒 3ふり
すりおろしにんにく 20g
すりおろし生姜 20g
バター 20g
濃口醤油 20cc
みりん 15cc
味の素 7g
味噌ダレ出来高 273g (約3人前)
○チャーシュータレ
濃口醤油 200cc
みりん 30cc
料理酒 10cc
○仕上げ
サラダ油 10cc
もやし 100g
ニラ 10g
ブラックペッパー 少々
スープ 270cc
味噌ダレ 80g
背脂 70g
すりごま 25g ←重要！
麺 1人前
○トッピング
チャーシュー
味玉
白髪ネギ
ラー油
ブラックペッパー
ありがとうございます🙇♂️
@@ramenrotas いえいえ！こちらこそレシピの公開ありがとうございます✨
7:30のオイスターソースありますか？
@@37590113 忘れてました！ありがとうございます😭
手間かかりすぎ、ラーメン屋で
注文したほうがら早い
くるり美味かったですよね。当時学校が市ヶ谷にあったので思い出がよみがえりました。そしてあの味をこうして15年後に自分で作れるようになるとは、感動しました。とても幸せな気持ちです。ありがとうございます。
今日作らせて頂きました。
自分で自分の好きな物を作れるということがとても楽しくて、さらにとても美味しくて。
手間は確かにかかりましたが、最高の自己満足の時間でした。
今日はつくりました！非常に美味しくできました！ありがとうございます
こんなん美味いに決まってるやろのオンパレード♪最高に食いたい
更新嬉しい。ありがとう
ところどころ家にあるもので代用したりして作ってみました。
肉は圧力鍋使って15分加熱10分置くだけで。背脂はないので脂身の多い豚バラを選んで切り取って代用。
嫁に圧力鍋の使い方教えてもらって、You Tube何回も再生しながらで1.5時間。
めちゃくちゃ美味しかったです。
ありがとうございます。
嫁も子どもたちも大喜びでした！
チャーシューもめちゃウマ！
あ！ありがとうございます！🙇♂️
いいお父さん
懐かしいです。私も、テレビを見て、くるり食べに行きました。シチューのような、ドロドロスープは衝撃的でした。
他に好きな味噌ラーメンですが、シンプルですが、味噌一が好きでした。今もあるかは分かりません。
作ってみます。ありがとうございました😊
いや、こんなん家で作れるかーい！！
これ家で作れたらもうラーメン屋出してます。はいw
😆
普通に出来ると思うけど！
まだ作れる範囲じゃね？
可能か不可能かでいえば可能だけど、、こんなん千円払って店で食ったほうが美味いし安いよね
岡山で二代目くるり食べましたが、最高に美味いです！
めちゃくちゃ混んでますよね。バカうまいです。確かに
めちゃくちゃ美味しそうです。
味噌ラーメンは町田のおやじが好きです。
スープが贅沢すぎて美味いに決まってますよね
実際に作ってみました！
すごく美味しかったです
ありがとうございます！
一杯のラーメンに脳を焼かれた一般人がここまで機材揃えて味まで研究してやべーな…って思ったけどちゃんとラーメン屋さんの人で安心した
食べた物を再現できちゃうのは凄いです、ラーメンって結構手間がかかるんですね。
こだわればね。美味いものはいくらでも簡単に作れるだろうし
@@ytss554素人のくせに生意気だ
初手で諦めたw
やっぱりラーメン屋さんで食べるのが一番楽だし美味しいわ
タイマー50分で「は？」ってなったわ笑
これ絶対うまいやつ〜♪
これ絶対うまいやつぅ〜♫
のCMが頭で流れてきたぞ❢
手間と時間はしっかりかかりますね。
家飯は簡単、時短に限る。
このレシピをあげてくれることはとてつもなくすごいこと。。。
中華鍋ほしい。
寸胴鍋がいいで
この手間を1000円程度で頂けるラーメン屋さん神って分かったありがとうございます
家で出来ない
普通にラーメン屋さんじゃない
あーラーメン食べたい
ろたすさんのラーメン見たら腹減ってしまう〜
味噌ラーメンは食べたことないけど食べてみたい
めちゃくちゃ美味しそうです🤤
いつもありがとうございます😊
是非今度作ってみます。
今ラーメンノートに転記しながら動画を見させていただきました😆✨
これ旦那が作ろうとして奥さんに「そんなにお金かけて！！食べに行った方が安かったじゃない！！！」て言われるやつw
@しろぽん そんな胃袋掴んでくれる嫁さん貰えて、旦那さんは幸せ者だ…。
お腹空いた🥺
店で食うのが1番コスパいいのがわかるな
それな
いや、そりゃそうよ
めちゃくちゃ完成度高くてびっくりしました！
とても美味しかったです！
面倒くさい、普通にラーメン屋で食ったほうが早いし、楽
@@user-ez9xt1mt8zお前がめんどくさい
あのススルすら唸った「花道」の味噌ラーメンは至高でしたよ。
情報ありがとうございます🙇♂️
美味しそうですね。札幌にある狼スープの味噌ラーメンは絶品ですよ。
とても参考になりました！
ちなみに味噌ラーメン屋さんはどみそが一番好きです！
はじめまして！
合わせ味噌ら辺からとても美味しそうなラーメン出来そうだな、って思いながら見てて冷蔵庫にチャーシューしまう時のお顔を見てめっちゃ美味しそうな料理作りそうな人だな、と思いました！笑
ありがとうございます笑
九段下の【中路】というお店めっちゃ濃厚で美味かったです
情報ありがとうございます🙇♂️
簡単だな！ 作ってみるか👍
何度も試作を重ねたレシピをぼくらは無料で観させてもらってるんやな。
ありがとう
今度やってみるわ。
福岡の大学に来て美味しいと思えたのが麺場 彰膳 でした。4種の味噌から選べてトッピングも豪華で食べ応えがあり良かったです。
情報ありがとうございます🙇♂️
くるり最高でした、また食べたいですので、作ってみます。味噌っ子フックはおススメです、飯田橋のつじ田味噌の章は少し近いですが、やはり、くるりとは違うと思います。今回はありがとうございます。
新宿の八郎商店美味しかったです！
好みで生姜を入れられるのも良きです！
上限ありがとうございます🙇♂️
麺匠佐蔵の味噌ラーメンはそのためだけに長野まで行くくらい好き
情報ありがとうございます🙇♂️
おじさん努力家でカッコいい！！誰でも頑張ってできることじゃないもんな〜！！
美味そうですね🤤
ワンダーフォーゲル、ばらの花
辺りが好きですね、くるり。
学生の時、くるりに通ってました‼️
今は店名も変わり移転したそうですね〜
楽しく動画拝見しました。
ありがとうございます♪
今は無くなっちゃったけど南部ラーメンがすごく好きでした。
美味すぎて毎週の休みは必ず南部ラーメンを食べてました笑
これ家で作れるならたしかに店開けますね。
最強🎉
レシピと手順の公開ありがとうございます、とても美味しそうでやってみたいと思いました
私は麺処呉屋の味噌ラーメンが好きです
魚介濃厚味噌ラーメンで他にあまりない味わいだなと思っています
情報ありがとうございます🙇♂️
@@ramenrotas ろたすさん清水町にあるんですね。私は住んでるところは東京ですがお墓参りで三島広小路に行くので、今度ラーメン食べに伺います(՞˶･֊･˶՞)🤍
Nice! So glad I found this channel!
味噌蔵ラーメンまるしゅう、ぜひ食べてみて欲しいです。東京にいらした際にはぜひ。
昔ラーメン屋やってたおじいちゃんが作ってくれた味噌ラーメンが1番美味かった
味噌ラーメンはあんまり頼まないけど純蓮が好きかなー
幸楽苑の味噌ねぎラーメンにラー油追加出かけるのも好き。
あとカップ麺だけどねぎみその逸品が割とマジで好き
家では、ここまではできんな。
やはりお店はスゴイ。
ひき肉もったいないから一緒に炒めてぶちこみます(笑)
出来たのが食べたい
自分は味噌つけ麺派で
蒲田のらーめん蓮
梅ヶ丘の萬馬軒
の味噌つけ麺が好きです。
萬馬軒は店長さん以外が作る日は味にムラがありますが、本当に好きで日本に住んでいたときは毎週通っていましたね…
情報ありがとうございます🙇♂️
やはり鈴福の辛口味噌が最高だと思ってます😊
三島のですか？
地元民発見。鈴福は何歳になっても美味いんだよな。
くるり食べたことないけど、
暫定的に一番好きな味噌ラーメンは、
つじ田 味噌の章かな。
あれガチうまい。
青のり入れまくっちゃう。
情報ありがとうございます🙇♂️
くるりじゃなくて大塚屋になったそうですよ、ほんでつじ田から全然近いんで行ってみてください。僕は断然大塚屋派です。
味噌いいよね！
よめがすきやから毎回作ってるー
ミンチは発想になかったなー、鶏がらスープからゲンコツ砕いてつくってたわ
一杯1000円弱で出来たての美味しいラーメンが食べられるありがたさが分かる動画
コロッケなんかもそうだけど、一人が一人前だけ作ると本当にコストがかかるんだよねほんま
ある程度稼げてるからもあるけど、いっぱい1000円でも外でラーメン食ってるわ
海外在住者にはこれぐらいの凝ったレシピは助かります。良い店が存在しないんで。
くるり好きで行ってました。最近は食べられないので…（泣）レシピありがとうございます。
大塚屋！？！？あのスタンプカードが独特の所か！！！浪人時代よく通ってました。安くて美味しくて、ちょくちょく並びますけどほんとに美味しかったです。
楽しく作れて美味しく頂きました！
家でドロリッチな仕上がり、すごいです！
あ！ありがとうございます🙇♂️
当時、市ヶ谷の「くるり」の近くの大学に通ってました！
めちゃくちゃ美味しくて、今でも私の脳髄と青春の1ページに刻まれています！
懐かしいです…
ですね〜🙌
あーまじでうまそう
札幌で食べた雪風が別格でした🤤
うまい
秋田県の藤田屋
山形の龍上海
とかの辛味噌が好きだな
聖蹟桜ヶ丘の味噌ぶりnoodle みやみや さんの味噌ラーメンが大好きです。
情報ありがとうございます🙇♂️
すみません。かなり長文です。
新潟県の者です。
主様のこちらの動画には感服致しました。こちらについては敢えて割愛致します。
新潟はそこらじゅうでらーめん屋が鎬を削り俗に言う不味い店は容赦なく潰れていきます。
らーめんも種類多様で新潟5大麺とかいろいろありますが、正統の醤油・豚骨・塩・味噌は大人気で且つファンの目は一際厳しいです。
私は生まれてずっと新潟ですが、味噌がずっと好きでした。(他も大好きですが)
その中で味噌ラーメンでは
①味噌ラーメンおかだ(現新潟市江南区.店主高齢の為10年以上前に閉店)
②和玄(新発田市.営業中)
③赤道食堂(新潟市東区.一昨年程に店主高齢？の為閉店)
④東横(新潟市笹口1号店＝本店.営業中)
あとは有象無象(失礼ですみません)だと思ってます。
話では上越糸魚川にある食堂ミサも名店とのこと、これは私も是非行きたいと思っておりますが叶っておりません。
味噌ラーメンおかだは永遠に一位です。
小さな年季の入った店で朝の5時から毎朝店主が白味噌ベースを1時間かけて練って作る独特の味噌ラーメン。長距離の運転手や地元民が昼時には集い、私も小学生の頃から1人で600円握りしめて置いてあるボロッボロの北斗の拳を読みながら食べたものです。(読みながらなんて失礼極まりないですが。)
ですがそこはもう記憶の中にしか無く、これを超える味噌はもう無いんだと正直苦しいです。
北の名店すみれを食べても感動しないのです。まぁ、美味いんですけどね。(熱々なだけで、味噌ラーメンとしては普通に美味しいな、レベルでした。)
長くなってすみません。③④はさておき、現私の中での1位、和玄さん。
これは是非主に行っていただき評価していただきたい名店だと私は思っております。
タイプは違うのに、なぜか記憶のおかだを思い出す汁まで飲み干すドロドロの味噌ラーメンです。
毎日でも食べたくなる中毒性がある店です。
嫁も味噌ラーメンにかなりうるさいのですが、嫁は今までで和玄が1位、それ以外はいまのところどんぐりの背比べと申しております。
遠い所ですが、是非！！
長くなってしまい申し訳ないです。
他の味の私のベストも挙げておきます。
塩→三咲屋 塩ラーメン半チャーハンセット(新潟市東区、塩ラーメンならここしか推しません最高です)
醤油→麺工房ドリーム(新潟市北区濁川、あっさり醤油は多かれど名店だらけで名店同士で似たり寄ったり。頭ひとつ抜けた最高のあっさり醤油ラーメンです。初めて食したときは驚愕でした。俺の中では名店三吉屋・名店かも屋を超えた唯一の店)
豚骨→ラーメンOGIKAWA(新潟市江南区大月.豚骨醤油ラーメン・美味いの一言)
麻婆麺→かなみや(かなみ屋とも。新潟市女池。高いけど美味い。値段的にもご馳走です。)
以上です。本当に長文失礼致しました！
これは寝る前に見てはイケナイやつだ
寝る前に作れねーだろ
@@user-cv9pc9ro9v 作れないけどラーメン食いたくなるやん。カップでもいいから食っちゃう
手遅れだった
作る工程見て改めて飲むもんじゃねぇと思った
神奈川の大公の味噌ラーメン美味しいですよ！
おすすめの味噌ラーメンですが、山梨県の国母にある豚火という所がとても美味しいです。
味噌ラーメンは美味しいね🍜😃
大好きだよ😄
ラーメンろたすさん
味噌ラーメンは美味しいですね🍜😃
大好きです😄
ちんたんに追加して美味いスープを作る作戦ですねえ😂ミンチで作るのは早くて美味い❤
旭川の味特です。どれでも美味しいんですが自分は味噌をお勧めします。
町田の3SOが一番好き。できた当初よく通ってたけど今は並びすごくて気軽に行けなくなってしまった…。
すみれの味噌ラーメンが一番好きです！
石川県の麺屋大河という味噌ラーメンが大好きです😊
情報ありがとうございます🙇♂️
茨城県つくば市の麺や蒼が唯一無二の味噌ラーメンです
濃厚豚骨スープに野菜やフルーツがブレンドされた熟成味噌
情報ありがとうございます🙇♂️
TikTokの「続きはCZcamsで」という動画で初めて飛んできた😂ラーメンは豚骨しか食べないけど美味しそーすぎ🤤🤤🤤
同じくTikTokから飛んできました笑笑
札幌のてつやの醤油はうまいな、死ぬほど行った。
チャーシュートッピングでニンニクと一緒に食うのが至高
町田のおやじが至高！！
情報ありがとうございます😊
うまそう。
ろたすさん近くのまる井のまぜ味噌、御殿場白虎のから味噌、下田上の山亭にんにく味噌、清水のZ#18は好きな味噌です。
さっき作りましたが、このまま作ると
味が濃いですね。
少し薄めると美味しくなりました！
ありがとうございます🙇♂️
１から作るって手間がかかりますが、味噌って他ラーメンより手間がかかるんだなと感じました。
好きな味噌ラーメン屋さんは横浜の来々軒さんと焼き味噌ラーメンみずきさんが美味しくて好きです。
有名店ですが、やはり味噌ラーメンといえば池袋の鬼金棒と花田は欠かせません！
あと、川崎あたりに店舗展開してるニュータンタンメン本舗さんの味噌ラーメンもかなりうまいです！アレンジで中辛にできるのでからうまです！
情報ありがとうございます😊
@@ramenrotas
花田出身で蒲田にある蓮もイケてますよ
鬼金棒おいしいですよね
辛さ1痺れ1で食べる自分にとってスープ完飲する人は理解できませんw
池袋の花田は、美味しいですよね。味噌つけ麺が最高です。
いつも参考にしております！
今この味噌ラーメンにチャレンジしとります！
味噌タレ？まで完了しました。今日はここまでで、明日スープから再スタートします。嫁子に振る舞いたいと思います！
素晴らしい👏
作れました！妻も大満足でした。美味しかったです。
にんにく、生姜が効いてたのか汗だくになりました。さすがに背脂は用意できなかったのですが、十分楽しめました！
自分のおすすめは千代商店の北海道味噌炙りチャーシュー麺です😚🍜
1) is the butter salted or unsalted ?
2) butter taste would change the higher temperature you get, I’m not so sure but it seems you were doing it in high temperature which would make it a “brown butter” am I right ?
3) the ground sesame is it regular or toasted ?
Thanks for the recipe !
1) Butter is salted.
2) Butter is fried at a high temperature to become "brown butter".
3) Ground sesame is roasted sesame.
Thank you for watching!
くるりと彩味両方一回しか食べてませんが美味しいかった記憶が有ります。
個人的に濃厚どろどろ系味噌で美味しかったのは新潟県にある円満って店オススメです！
スープのコクと深みが凄くてスープを完飲してしまう…
是非リサーチしてみて下さい。
どみその焦がし味噌うまかったなー
めちゃめちゃ美味そうだけど
家で作るにはハードル高いかなぁ😅
札幌育ちの自分としてはさんぱちのみそラーメンで育ったのでたまに無性に食いたくなる🤤
葉山のくるまやラーメンは本当に美味しい。あじ平が閉店しちゃったけど姉妹店？だからほぼ同じ
これ好きなんだけど
めっちゃ作るの大変そう
店ほしい
長野県茅野市にある蔵人が大好きです。
夜は麺を食べた後のスープで雑炊
作って貰えます❗
満腹+満足なオススメのお店ですよ👍️
岡山来たらくるり食べれるよ〜
家でも出来るでしょうが思ってた手軽さがゼロで焦りました😂