日本太太の私房菜#24:茶碗蒸 | 茶碗蒸し | Chawanmushi, Japanese savory egg custard
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- **各位，關於香菇的切法，因為我用的是小個的鮮香菇，所以切半。若果用的是較大的話，可以切薄或者切成4片。如果是用泡過水的乾香菇的話，建議切薄哦。
**追記。椎茸の切り方を半分に切ると言っていますが、大きめの椎茸ですと1/4、干し椎茸ですと薄切りにするのがおすすめです。
日本の家庭料理の紹介動画、第二十四弾です！
蒸し器を使わない茶碗蒸しの作り方です。丁寧に作った具沢山の茶碗蒸しがあるととても贅沢な気持ちになります。
卵の硬さには好みがあるので、だし汁の量をお好みで調整して下さいね。私はだし汁多めの柔らかめが好みです！
【材料（小さい器約４つ分）】
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○卵液○
卵(L) 2個
だし汁 300~340ml
塩 小さじ1/2
みりん 小さじ2
醤油 小さじ1
○具材○
鶏肉 60g
椎茸 2個
海老 4尾
かまぼこ 4切
銀杏 4~8個
みつば 適量
醤油 少々
酒 少々
塩 少々
たけのこ、高野豆腐、帆立、
カニカマ、チーズなどもおすすめ＊
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Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/
俺も茶碗蒸しつくんのってやってみようと思ってんけんども♪茶碗蒸しつくんのってとろり加減が最高に良い♪
嘩！原來茶碗蒸蛋步驟那麼多的😱，終於都明白餐廳賣這麼貴的原因了～😘
看著您做，做了筆記照做，非常成功，謝謝教學和分享！😀😊
我按照比例去做，我成功了很好吃😋。步驟雖然多，這也是考驗自己對烹飪的細心～
很喜歡你都會介紹兩種方法 而不只是自己習慣的手法！ 希望有更多健康少油的日料介紹！
這個配方好好吃喔！跟日本料理店一樣的味道～請問可以分享土瓶蒸的作法嗎？謝謝🙏
超期待的茶碗蒸視頻，謝謝🙏🏼
也謝謝你收看我們的影片哦！請繼續支持我們
Joekie Chung U
Joe
I tried following this recipe (but minus shitakke mushroom) it taste good :D evem my father and sister said it's good too.
.
.
thanks for the recipe and tutorial :D
喜歡您的影片 有溫柔的感覺
謝謝你！這樣的稱讚，聽起來好開心！
素晴らしい教えてくれてありがとう
I say this is the Asian comfort food.
最近很想吃茶碗蒸啊！！！！這視頻太棒啦！！
多謝你清楚的示範👍👍
Good music and good recipe! Tks for sharing!
茶碗蒸最近在台灣很紅喔！
超有用的~~~~~学到了~
謝謝你，希望你參考我們的影片做做看哦。
Imma use a huge bowl...
真的做的好精致呀 谢谢你的分享~~
おいしいそう
這是日本料理店級的茶碗蒸了
ㄧ般家庭太麻煩了，也許可以
減少幾樣食材
Oishi-sooo !!
谢谢分享！很实用，准备试试。
謝謝你的稱讚！希望你嘗試看看哦！
想請教香菇大概要泡多久呢？謝謝
不好意思遲回覆了。
依據大小大概要6～10小時哦。
所以如果早上煮的話，建議在前一晚泡。
晚上煮的話早上泡。
如果想做6杯高湯是多少份量？
很喜欢你的分享
謝謝你！希望你可以繼續支持我們！
我想看做一下减肥的菜
好的，我們會做一些健康的日式佳餚。
哇 這配料超豐富
恩，茶碗蒸是材料越多感覺越豐富，而且也會更出味哦。
Yao Lam 我以前誤會了只有香菇和魚蛋片
看完新闻来的😂
很漂亮呀！香港天文臺的莊水思寧博士見到了一定會想吃
請問白果為什麼要泡在熱水裡降溫 如果買罐頭裝的白果也要泡嗎 謝謝
泡在水裡主要的目的是防止在準備其他材料的當兒白果變得乾燥。
如果是罐頭的話應該是可以直接使用哦。不好意思回覆遲了。
温馨提示，让他降温的“他”可以改成“它”，这个字比较适合于各种没有生命的事物。btw，影片做得很不错，希望继续下去！
Bel
la M
可以將蒸水蛋融入到茶碗蒸。
恩恩，應該是有共同點...
Yao Lam czcams.com/video/2QfVgRoezkU/video.html
感覺好好吃喔😋
謝謝你，希望你可以做做看哦
Yao Lam 我自己做得很差啊😂
先去壳再去虾线更方便一些~
之前在想說你影片結尾請人分享相片，原本想說你怎麼沒有用臉書。昨天找到你的臉書了^^
恩，謝謝你找我們的臉書！現在還不常更新，但我們會努力更新的！
NICE..... THX
想請問水（高湯）和蛋液的比例是多少？謝謝
大概雞蛋1: 150～180ml高湯哦
可以做土瓶蒸的視頻嗎
好想知道你為什麼會知道土瓶蒸這個料理。
其實我們沒有吃過這個料理，所以家庭料理的話有點難。不好意思....
蛋和高汤的比例是多少？
柴鱼高汤是怎么做的
我們有影片哦。
czcams.com/video/mJT4JvFzkqs/video.html
looks beautiful
Oh shi - itake mushrooms!
(Me trying to be clean when there are little children around me:
Lol!
👍
看到马来西亚的国旗！好特别
對蝦敏感的話，可以用其他什麼材料代替？
魚肉 牡蠣 蚵 都可以吧~~
TOBEY26 肉餅也可以。
魚糕，魚丸，蟹柳，螃蟹，干貝，乳酪之類的都可以哦！
Yao Lam 我喜歡吃魚糕🤤😝
鸡蛋料理 让我垂涎三尺🤤🤤
對呀，雞蛋料理不管是哪一個國家的，總是很美味。
Yao Lam 对，鸡蛋真的太美味了！生的熟的都有各自的美味。希望还能看到你介绍更多的鸡蛋料理😄😄
不敢吃銀杏ㄟ
Complicated
銀杏呢
In Spanish please TT TT
配料可以怎樣變化？(`･ω･)
可以換成魚糕，魚丸，蟹柳，螃蟹，干貝，乳酪之類的都可以哦！
幫你按讚了😳
It’s better to cook the chicken first
mmm que delícia! quero!
TV highlights u
Hello. What TV？
這也太麻煩了吧⋯⋯
Connie Cheng 嫌麻烦的话可以直接柴鱼高汤＋香菇水放去蛋，然后配料用蟹柳和泡过水的香菇也很好吃~
Connie Cheng 這就是傳統的做法
什麼材料都要醃？那就鹹死……記得煮要原味就好…越簡單最好吃