Culurgionis Ogliastrinos parte 1
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- čas přidán 2. 08. 2023
- Culurgionis Ogliastrinos il ripieno ravioli sardi culurgiones ravioli sardi
Ricetta ripieno parte uno:
Un chilo di patate già bollite e sbucciate
100/120 grammi di olio evo
2 spicchi d’aglio tagliati messi a macerare nell’olio oppure anche messi dentro L’impasto tagliati a pezzetti o grattugiati.
100/120 grammi di pecorino fiore sardo oppure anche un’altro pecorino stagionato o semistagionato.
150 grammi circa di casu e fitta. ( si tratta di una cagliata di pecorino, messo ad inacidire e fatto a pezzi, conservato con del sale per farlo un po’ seccare. Va inserito grattugiato.
Poiché non è facilmente reperibile se non in zone dell’Ogliastra si può adottare un’altro formaggio.
Si può mettere un pecorino fresco, non stagionato ma facilmente grattugiabile.
Niente sale prima di assaggiare poiché i formaggi , soprattutto il fiore è abbastanza saporito.
12/13 foglie di menta ridotte a pezzetti. La quantità secondo i propri gusti.
Si impasta e si mette a riposare anche per una notte intera affinché gli ingredienti si amalgamino bene.
Intanto a parte si prepara la pasta, per poi fare i tondini per preparare is culurgionis a spiga.
Questo lo troverai in un’altro video.
Se tutto questo ti piace lascia un like. Grazie
Questa è vera arte! .. mi sono appassionato a fare i culurgionis guardando un video xome questo!.. ho avuto una sensazione come sé gli avessi fatti da sempre .. ancora oggi gli faccio..anzi dimani né faccio un paio di chietti ❤❤❤❤
Siete molto brava a spiegare nei dettagli la procedura, per farli seguirò le sue indicazioni. Grazie
Grazie ☺️
Li ho mangiati a Porto Cervo e li ho rifatti appena tornata a casa! Sono fantastici!!!Adesso proverò anche la tua ricetta!! W la Sardegna!!
👏👏👏🤗
Ciao Pippi, sei una donna speciale, quando spieghi le ricette delle nostre tradizioni, a prescindere dalle zone, esterni tutto l'amore che nutri per la nostra terra, ho fatto i tuoi culurgiones ogliastrini, la spiga non era precisa ma insisterò finchè non mi verrà perfetta coma la tua, (io da sarda non mi arrendo
😊) in compenso erano buonissimi, grazie per queste belle ricette che stai condividendo con noi, un'abraccio di ❤ 🤗🥰🥰💕😘💐
Grazie per tutto l’affetto. Insisti ancora e la tua spighetta verrà migliore della mia. Un caro abbraccio 🤗 💙
Super bravissima 😊
Grazie 🙏
Stupendi.e ti sei bravissima
Grazie … li mangerai 😍
Bravissima ❤
Grazie ☺️
Adoro come cucina e come prepara le pietanze, è sempre molto brava e precisa.Cari saluti dalla Lombardia
Ciao Sissy. Ti ringrazio tanto per i complimenti che mi fai. Cerco di fare le video ricette in modo semplice affinché arrivino anche a chi è poco esperto. Vedo infatti che la semplicità piace tanto. Un caro abbraccio a te e un fiore 🌷
Molto brava lammiro grazie
Sei bravissima❤❤❤
Ti ringrazio 😍
Grazie Pina
Super DE Strasbourg Lucia
Grazie per il ripieno,in Romagna c'è giglio sardo e della caciotta dalla Sardegna!ciao
Benissimo usa quelli. Un abbraccio 🤗
Una mia amica mi ha regalato s'ischidale, può essere utile per condire le patate? Grazie
Ciao Giovanna. Dimmi cos’è s’ischidale …
Niente sale? Grazie
Nel ripieno niente sale perché può essere già abbastanza salato in base al pecorino che usi. Per ti consiglio di assaggiarlo sempre prima. Se lo trovi insipido aggiungi un po’ di sale. Ciao 👋🏻
Di pecorino fresco quanti grammi? Grazie
Circa 150 grammi. C’è scritto anche tutto sotto nella descrizione Nell’info box. 👋🏻
la ringrazio nel cell. non mi dava la ricetta scritta. domenica li faccio non vedo l'ora!!!! grazie
Ciao zia Pippi, non è tanto il formaggio,, perché metto anche la provola ciao grazie!!!!
No tranquilla . Però se ti metti anche un formaggio in più abbassa. ☺️
😢bravissima
Grazie ☺️
Oggi mi avvio alla preparazione
👏👏👏
Pippi,ma il formaggio lo metti ad 'occhio'?
Ciao Lucia. La ricetta la trovi anche sotto nell’infobox. Regolati anche però secondo il tuo gusto. Se il formaggio è abbastanza saporito potrebbe servirne di meno. Però questa ricetta che ho dato secondo me è perfetta. Prova e fammi sapere. ☺️🤗
Ciao zia Pippi io sono ogliastrina, patate e formaggio vanno in po' in parti uguali, la menta secca, e l'aglio grattugiato, l'impasto non va in frigo, ma va usato subito, io uso anche le patate bianche sono perfette!!!
@@mariaassuntamanca8252 ciao Maria Assunta. Grazie per aver condiviso la tua esperienza. Si sì infatti L ho detto che la menta può essere anche secca e l’aglio direttamente nell’impasto. Infatti vedo da zona a zona della stessa Ogliastra e spesso da famiglia a famiglia che spesso c’è qualche piccola differenza.
Ma scusa per un chilo di patate un chilo di formaggio? Non è troppo? ☺️
@@mariaassuntamanca8252 forse ti sei confusa, in genere il formaggio è la metà delle patate.
Sai Pippi, i tuoi 2 video sui culurgiones sono i più belli, ben spiegati e tu sei così garbata che rendi tutto più semplice. Sono una ogliastrina che fa culurgiones da sempre. 😂 un abbraccio.
Ciao. Intanto ti ringrazio per i complimenti che mi fai, sono felicissima. Riceverli da una Ogliastrina mi riempie di orgoglio. Sai non è facile, spesso ci si imbatte in critiche. Personalmente voglio presentare tutti i piatti della mia… anzi …della nostra terra. Naturalmente accettando consigli senza polemiche di nessun genere. Cerco sempre di avvicinarmi il più possibile alla ricetta originale rispettando il territorio. Grazie ancora, un fiore 🌷 per te.
@@lacucinadipippi9232 il tuo intento è ammirabile e il risultato è positivo. Un abbraccio.