Cheesecake Japonês: delicado, fofo e úmido | O bolo nuvem que treme | Receita Sandra Dias
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Cheesecake Japonês: delicado, fofo e úmido | O bolo nuvem que treme | Receita Sandra Dias
Este é um cheesecake totalmente diferente do cheesecake americano que estamos acostumados.
O cheesecake japonês é muito delicida, fofo e úmido, e também conhecido como "o bolo nuvem que treme", porque enquanto quente ele treme igual gelatina - "Japanese Fluffy and Jiggly Cheesecake".
Tem um sabor suave de limão, derrete suavemente na boca, e é o "bolo" mais fofo que você já provou !
Mas, não se engane, ele tem alguns cuidados no preparo para que a receita saia perfeita.
🔺 DESCRIÇÃO DA RECEITA: sandradias.com...
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Cake Designer profissional à mais de 19 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"
Book Cakes 1: www.victoriaboo...
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*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR:*
*Temperatura do forno:*
*1o tempo:*
- Forno elétrico: 150 graus
- Forno à gás 160 gás
*2o tempo:*
- Forno elétrico: 110 graus
- Forno à gás 120 graus
*3o tempo:*
- Independente do forno utilizado, desligue o forno, e deixe o cheesecake lá dentro esfriando por 15 - 20 minutos.
- *Forno de convecção:* é um forno que não funciona bem que receitas muito delicadas, como este cheesecake. Como ele "força" a ventilação dentro do forno, é próvavel que seu cheesecake termine bem rachado.
- *Termômetro:* um termômetro de forno vai ajudar e muito a executar esta receita, que precisa de uma temperatura exata para dar certo. Forno muito quente, o cheesecake racha, e muito frio demora muito pra assar, e o resultado vai ser um cheesecake que vai murchar completamente quando tirar do forno, e/ou também rachado.
O termômetro te ajuda a saber s tempertura real do ser forno, e ajudaria neste receita, como em várias outras. Veja aqui os modelos de termômetro de forno:
- www.barradoce.com.br/busca?term=term%C3%B4metro+forno&from=0&size=24
*Forno à gás com temperatura mínima de 180 graus:*
Temperatura mínima de 180 graus, significa que o queimador que gás tem uma abertura grande, e depois do forno quente, você não consegue diminuir a temperatura abaixo dos 180 graus como nos fornos normais, e neste caso teria que baixar a temperatura para 110-120 graus no segundo tempo de forno, e depois que quente num forno como este que a t empratura mínima é muito alta, você não consegue mais isso ......
*TALVEZ* se deixar a porta LIGEIRAMENTE entreaberta com uma colher de pau ??? Não sei, vai ter que testar.
*Sabores:* use qualquer qualidade de limão que preferir, ou laranja, e se não quiser usar nenhum ingrediente cítrico, coloque baunilha.
*Validade:* 5 dias refrigerado (não aconselho congelamento)
*Adoçantes:* Receitas com adoçantes tem que ser elaboradas por profissionais especializados em receitas diets para fazer substituições que façam todas funções que açúcar exerce numa receita, e *NÃO* é somente adoçar.
*Funções do açúcar numa receita:*
- abrasivo
- adiciona massa/volume
- alimento p/ fermento (quando presente)
- altera viscosidade
- amaciador
- aumenta a validade
- caramelização
- controla cristalização
- conservante natural
- estabilzação dos ovos
- influencia no crescimento da massa
- participa da reação de maillard (o dourado no topo do bolo)
- retém água
Por isso que, simplesmente trocar açúcar por adoçante, *NÃO FUNCIONA* em receitas tradicionais. E a minha especialidade é a *confeitaria tradicional* , com açúcar normal, portanto não posso ajudar quem procura receitas diets ! Procurem especialistas neste tipo de receita, porque não é tão simples fazer uma receita com adoçante, com as devidas substituições das funções do açúcar, e a fazer com que a receita funcione como se deve.
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Ventilador no forno = convecção
Tenho forno a gás de convecção, doméstico.
Então baixar a temperatura para a segunda parte é complicado.
Acho que vou ter que desligar o forno por 5/10 minutos e ligar novamente.
E não tenho a opção de desligar o ventilador, pq o fogo está no fundo do forno, não embaixo como num forno a gás convencional.
Uau! Aulasso
Oi bom dia Sandra eu fiz ontem esse ficou ótimo perfeito seguir passo à passo e deu tudo certo muito obrigada pelas suas receitas deliciosas bjs
1° e 2° tempo, faltaram os minutos, só foi mencionado a temperatura.
Explicação muito bem feito. Sem musica que distrai nem conversa denecessaria.
Obrigada.
Obrigada 😍
Sandra Dias não é fantástica somente pelo que faz mas, também pela postura e linguagem profissional. PARABÉNS 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigada 😍
Descobri o canal agr e ja quero fazer todas as receitas! Haha parabéns pela ótima didática!
Obrigada 😍
O aspeto é maravilhoso, deve ser uma delícia ❤ beijinhos
Sandra, estávamos com saudades, espero que esteja bem .
Agora sobre a receita , eu amo ❤
Morei no Japão por muito anos , e cheesecake é bem famoso , igualmente o Castella ..
Não tem padaria que não vendem eles...
Obrigada 😍
Oi, Sandra! Que bom lhe ver de volta! Cheguei a pesquisar para ver se estava tudo bem com você. Você e suas receitas são especiais! Nada como tratar com profissional. Bom ano novo pra você!
Obrigada pleo carinho ! Feliz 2022 😍
Oi Sandra, Paz!!! Eu sou celíaco e queria saber o que pode substituir a farinha de trigo? Dom Jorge do Rio de Janeiro.
NOSSA EU TÔ MUITO FELIZ QUE VC POSTOU ESSA RECEITA AAAA
Eu amo demais cheesecake japonês, eu fiz em casa algumas vezes usando receitas de outros canais. Até que dava certo, mas eu simplesmente AMO o modo como vc explica detalhadamente cada passo e ingrediente. Não fiz a sua receita ainda, mas já tenho certeza de que, quando eu fizer, vai ser o melhor cheesecake japonês que vai sair do meu forno
Obrigada 😍
'bl8y88
Morei 20 anos no Japão e realmente a massa Japonesa é uma maravilha. Saudades do bolo Japonês. Vou fazer essa receita. Obrigada 🙏 Chef
😍
Sandra estou fazendo pela primeira vez, para o aniversário da minha filha. Amanhã. Sempre tive vontade de experimentar e a sua receita me deixou com mais vontade ainda, somente pela maneira como você explica. Depois posto uma foto e te marco. Não sei como vai ficar, pois estou tendo que improvisar o forno a 120 graus. Obrigada !
Espero que você goste ! 😍
Meu Deus que bolo mais lindo !! Estou com água na boca . Vou tentar fazer . Obrigada por compartilhar e parabéns amei❤❤
Obrigada 😍
Voltei pra contar que fiz! Kakakaka
Pai amado que bolo gostoso!!! E que experiência diferente a textura dele foi o melhor, derrete na boca e é molhadinho mesmo 🤤kakakak
Substitui a farinha de trigo por farinha sem glúten (da Urbano), ficou ótimo!!! Do mais fiz todo o passo a passo da receita seguindo as dicas da Sandra.
Ganhou uma fã hahaha.
Obrigada 😍
Meu forno é a gás e não fiz o truque de deixar o forno meio aberto. Fiz 2hs a 160° C. Deu umas rachadinha por cima, mas por dentro ficou incrível. Ficou muito bom, apesar de não ter a aparência dos canais japoneses. Pra quem não faz pra vender tá bom. Quem se incomodar, dá uma polvilhada de açúcar ou passa uma caldinha fininha por cima bem de leve.
😍
Como é bom a gente encontrar uma grande professora como vc! Muitas receitas excelentes! Obrigada, lindíssima.❤
Sandra Amada!! Agora sei que vou conseguir, depois de várias tentativas que não deram muito certo, porque as SUAS receitas NUNCA falham.
Muitíssimo Grata!! ❤️❤️
Consegue sim, siga as minhas orientações à risca, e vai fiar maravilhoso 😍
@@sandradiascakedesigner
Claro que vou, assim como foi com o cheesecake americano (perfeito), a torta de ricota, a mais maravilhosa que já comi e fiz!… Acho até que tem vantagens sobre o cheesecake por ser mais leve, se não comer a massa.
Só tenho uma dificuldade: NÃO tenho balança de precisão e não sei como converter medidas tão fracionadas em colheres, por exemplo…
Nunca é demasiado te agradecer.
Sou de São Caetano do Sul, SP, Brasil
(A chamada região do Grande ABC)
Estou louca por esse
😜
É muito incrível a forma que vc passa toda a receita com tanto cuidado e dedicação e a maior satisfação é ver vc comer com tanto gosto!
Obrigada 😍
Amo duas reseitas..
😍
Sandra, boa noite! Fiz esta receita e ficou perfeita! Maravilhosa! Obrigada!
Que ótimo! Fico muito feliz em saber disso ! 😍
Obrigado pela receita amei Deus te abençoe 🙏
Obrigada 😍
Seus videos são excelentes. Explica muito bem sem enrolar. Vc é maravilhosa. Voz gostosa de ouvir e super caprichosa.
Muito obrigada 😊
Vou fazer professora muito obrigado
😍
Gosto das receita de Sandra.Faço 2 x semana.Banoff
😍
Queroooooo muito provar parece muito gostoso e fofinho 😍😍😋😋🤤🤤
😉
Gratidão por tanta dedicação, reverência, respeito e carinho ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Muito obrigada 😊
Ola Sandra que receita maravilhosa minha filha sempre pedia pra eu tentar fazer agora vou fazer com segurança seguindo tua receita obrigada😍
💖
Obrigada muito bom mesmo
😍
Eu conheço esse bolo, moro no Japão há mais de 25 anos e sou apaixonada por cheesecake, é o meu preferido.
Aqui tb fazem um com o fundo de biscoitos triturados, recheado com cream cheese e cobertura de amoras.
😍
Esta é Sandra Dias ❤ sou sua fã há 3 anos , desde que iniciei na confeitaria, o CZcams me presenteou com seus vídeos ❤
Obrigada 😍
Boa tarde sou de vitória Espírito Santo ❤️ amei a receita muito fácil vou fazer, um abraço pra você Deus te abençoe sempre
Obrigada 😍
Venho agradecer professora Sandra, graças a vc tive a oportunidade de fazer essa receita do cheesecake e ficou espetacular e foi de primeira , muito obrigado.
Fico feliz em saber 😍
Sandra Dias sempre arrasa! Receitas de alta qualidade, bem feitas... Muito obrigada por compartilhar essa receita perfeita! Vc é incrível!
Obrigada 💖
Maravilha!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😋😋😋😋😋
É delicioso nesses momentos, comer com as mãos além do que, você queria que ouvissemos o barulhinho ao partí-lo com as mãos. Parabéns
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sensacional
Obrigada 😍
Já fiz algumas vezes esse bolo e realmente é uma delícia. O gostinho de limão e a suavidade dele é perfeito.
É muito bom mesmo 😍
Oi, já fiz várias receitas suas e ficaram maravilhosas, vc explica muito bem, sobre a forma, pode ser a de fundo falso? como vai em banho maria não sei se entra agua. e meu forno o minimo é 160, mas vou usar a dica de deixar a porta entreaberta na segunda parte e rezar pra dar certo.😍
Como é profissional seu conteúdo, a explicação super simples e didático. Super compreendi ❤❤❤
Obrigada 😍
Sandra Dias maravilhosa!!
Sua voz parece uma comissária de bordo!!
Sandra que prazer conhecer seu canal, sua explicação, sua segurança e sua elegância em explicar as receitas deixa o vídeo ainda mais especial! Obrigado pela humildade de compartilhar seu conhecimento! Mais um inscrito aqui!!
Obrigada 😍
Achei fabulosa essa receita, necessito fazer pra minha família... Hummmmm... Tá!!!!
😍
Nossa, da prazer só de ver degustar. Com certeza vou tentar fazer. Obrigada por partilhar conosco.
Espero que goste!😍
Parabéns por ensinar tão bem eu adoro assistir a sua aulas
Muito obrigada 😊
Estou fazendo esse bolo
😍
Se de olhar a receita… tá bom
Mas adoro ver o vídeo e ela falando macio e suave eh muito bonita 🌹👏👏👏🤣
Fiz o bolo e ficou uma delícia 😋
😀
Gente só eu q curto ,antes de ver o vd ? A certeza de q vou amar a aula é forte kkk
Ela é top e muito chiq.
Obrigada 😍
Parece delicioso! Vou fazer
Espero que goste!
Eu fiz, ficou igual o seu.😍
😍😍😍
Eu não saberia dizer qual é melhor: se este, se o cheesecake estilo americano, ou a torta de ricota…já fiz os três e cada um com suas singularidades e deliciosos. 💕🌷
Fico feliz em saber 😍
Uma vez eu peguei uma receita qualquer desse cheesecake da Internet e tentei reproduzir...ele saiu lindo do forno, mas em questão de minutos ele literalmente derreteu kkkkk
Fiquei feliz que você compartilhou essa receita!! Vou vou tentar reproduzir, nunca tive problemas reproduzindo suas receitas, os detalhes na explicação fazem toda a diferença! Obrigada ☺️
Se murchou ao sair do forno, significa que não estava bem assado ainda. Forno em temperatura correta neste caso (e em muitas outras receitas), é essencial.
Se a receita é sua vou fazer ! Confio cegamente em tudo que vc faz Sandra ! Difícil uma melhor que vc !!! Me deu água na boca !!! Humm
Obrigada 😍
Explicação tão delicada quanto o bolo...com riqueza de detalhes. Amei sua generosidade, muito obrigada!❤
Obrigada 😍
oi Sandra eu vou fazer.
😍
Pous é ..Por onde anda nossa bela professora? Amo ver tudo que faz,mto bem feito e delicioso 👏👏👏👏🔝👍obg
Obrigada! Estava de férias 😜
Muito feliz em vê-la ,com suas receitas finas ,maravilhosas e gostosas !!! Bem Vinda , Saúde e Paz 🙏
Muito obrigada pelo carinho, Mara 😍
Sandra eu adoro vc
Obrigada 😍
Sandrinha, parece que você leu meus pensamentos. Eu estava louca por essa receita mas, feita por você. Foi outra delícia que eu perdi mas, felizmente consegui achar. Mui obrigada por compartilhar essas maravilhosas receitas! Abraços de uma das suas maiores fãs. 🤗👏❤️
😍
Sou obrigado a fazer!
😜😂😍
Sandra tenho feito este Bolo e tem ficado Maravilhoso. O primeiro não ficou mto bom, mas do segundo em diante ficou perfeito. Obrigada por nós passar seu conhecimento. Deus Abençoe suas mãos, sua vida, sua Família 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏💐💐💐
Como eu gostaria de morar perto de vc ,só pra lavar sua louça e em troca ter sua aula todos os dias . parabéns por tanto talento 😄
😜
Norma-SP, simples e sofisticado ao mesmo tempo.
😍
Encantada com os detalhes! Parabéns seu profissionalismo e explicações é de amar! ❤
Muito obrigado 😊
Sandra, estava fazendo falta e saudades.Você está bem, espero que sim.Obrigada por compartilhar os seus conhecimentos.
Obrigada 😍
Nunca comi só ouvi falar kkkk,vou fazer,obrigada por voltar
😍
Bom dia Sandra, que maravilha! Você fez falta viu? Obrigada por mais uma delícia! Deus abençoe!
Obrigada 😍
Meu Deus é Quase 3 da manhã e eu maratonando os seus vídeos 😮😮 PARABÉNS vc é incrível ❤
Traz o bolo por gentileza,chiffon japonês ❤ obrigado.
Sandra, vc eh demais!!!! Eu jah ia perguntar se dava pra fazer 2 e rechear!!!!!! E vc logo fala nao soh que alguem iria ter perguntar isso mas tb jah fala que nao dah! Vc eh incrivel!!!!!
Não é um bolo, é um cheesecake, então não tem estrutura para ser cortado, aplicar recheios e montado como um bolo.
Estava com saudades dos seus Videos Sandra, sempre quis aprender e experimentar fazer essa maravilha que e o cheesecake japones, agora sim poderei fazer e experimentar essa maravilha; obrigado Sandra por compartilhar conosco seus conhecimentos super preciosos.
😍
Nuusssss, não acredito que vc fez essa receita. Méo Deus, já tô louca pra ir pra cozinha
😋
Sandra você é tão calma , sua voz é linda , vou fazer sua receita com certeza .
Obrigada 😍
Amo esse bolo!! Infelizmente a Japonesa q fazia aqui na minha cidade foi embora. Chamávamos de bolo de nada kkkk Vou tentar fazer 🙌🏼❤️
😜
Não sei se vc possui escola com aulas presencial
Tudo que sei e que ninguém nunca se arrependeria
Porque com certeza e a melhor professora que já vi
Eu ministro aulas práticas desde 2005, e já formei mais de 17.000 alunos - vindos do Brasil todo, e do exterior. Mas, estas aulas estão suspensas desde o começo da pandemia, e ainda não tenho previsão de quando poderão ser retomadas. 💖
@@sandradiascakedesigner quando vc estiver com essas aulas presencial ativa eu gostaria sim de viver essa experiência
Tenho dificuldade com aulas online
Q bom ti ver de volta...seja muitoooo vem vinda❤
Obrigada 😍
sempre faço esse bolo aq no Japão adoro
😍
Muito obrigada por compartilhar a sua receita 😊vou fazer com certeza porque ofereceram me e adorei .É mesmo uma nuvem que se desfaz na boca .
Espero que goste!
Eu fiz e ficou maravilhoso de verdade!!
😍
Olá Sandra, já estava com saudade de você e de suas receitas. Você é fantástica!!!
Obrigada, Dirceu 😍
Que delícia eu já fiz mts receitas suas e eu tava procurando uma receita dessa cheescake vou fazer ❤❤❤❤obrigada por compartilhar conosco tantas receitas boas
Espero que goste! 😍
E um bolo muito gostoso. Mais e compricado
😜
Comentar o que ? FANTÁSTICO .Você é o máximo, parabéns.
Obrigada 😍
Olá Sandra . Sou sua fã.feliz por está de volta.🙏
Obrigada 😍
Bem vinda Sandra. Adoro as receitas que a Senhora nos traz. Saem sempre bem porque a Senhora explica bem claro.
Obrigada
Obrigada, Rosalia! Espero que goste deste cheesecake japonês 😍
Qto tempo q o you Tube mandava notificação😒 Q saudades😍😍😍☺☺☺☺
💖
Sempre algo muito especial. Obrigado.
Obrigada 😍
Que lindo deve ser delicioso
😀
Sandra é um show de competência!
Obrigada 😍
Prazer te conheci agora.
Parabéns pela clareza nas explicações.
Adorei...
E a receita parece divina...
Faremos em breve..abs
Obrigada ! Espero que goste! 😍
Oi Sandra, ensine-nos a receita de um bolo kasutera, o castella japonês. Da minha parte ficaria muito grato em poder compartilhar conosco.
Nossa que saudade deste cheesecake é uma delíciaaaa amo
Pela primeira vez vejo uma explicação detalhada de como se faz o cheesecake japonês vc é ótima
Hummmm deve está realmente uma delícia eu adoro com um toque cítrico maravilhoso
😍
Amei aprender a receita
Morei por 13 anos no Japão
E seu bolo ficou igualzinho
O feito lá
Vou fazer
Muito obrigada
Deus abençoe sempre sua vida
Obrigada 😍
Nossa tô salivando, já quero fazer
😜
Lindo demas o preparo desse cheescake
Obrigada 😍
Quanta delicadeza para explicar.
Muito linda, parabéns. Salivei. Vou fazer. Gratidão 😋😋🌷😘
😍
Essa mulher é demais
😜
Deus te abençoe sempre
Vc e excelente
Parabéns pelo carinho
Muito obrigado 😍
Sandra, como sempre, mais uma obra de arte, deve estar incrível ❣️ Obrigada por compartilhar com tantos detalhes!
Obrigada 😍
Fofa é você, sua linda! Obrigada pelas receitas.
😍
Sandra, pode colocar alguma cobertura neste cheesecake ?
ESTA Mulher simplesmente AR-RA-SA!!!
Parabéns e obrigada por toda essa disponibilidade!
👏🏻😍👏🏻😍👏🏻😍
Obrigada, Terezinha 😍
Totalmente diferente
Mas deve está uma delícia
Que maravilha vc nos trouxe uma uma receita diferenciada
Agradecida
Deus te abençoe sempre
Vc e muito amável
Goiânia Go
Obrigada, Mara 😍