【レシピ】タッパーで混ぜるだけ！クリームチーズの絶品ハードパン
Vložit
- čas přidán 20. 02. 2023
- #パン #パン作り #幸せパン職人 #作り方 #bread
8個分
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-準強力粉 bread flour 270ｇ
-ライ麦全粒粉 ray flour 30ｇ
※全粒粉でもOK
-塩 salt 6ｇ
-ドライイースト dry yeast 1.5ｇ
-モルトパウダー malt powder 1ｇ
※砂糖の場合は８ｇ使用
-水(24℃) water 220ｇ
-クランベリー cranberry 30ｇ
-ドライパイナップル pineapple 40ｇ
-マカダミアナッツ macadamia 30g
クリームチーズ cream cheese 320ｇ
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる
(12～18時間)
5.分割
6.成形
7.二次発酵(40分間)
9.焼く250度18分間～
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/ yurina.oono
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
amzn.asia/d/aMBVKpD
◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
amzn.asia/d/1lCe0ht
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タッパー系待ってました♡♡♡♡🎉
タッパー系たくさん配信しますね🤭🤎
有難うございました。早速、作ります。😃
🙇♀️🤎ありがとうございます！
クリームチーズ大好きマンなのでこれはたまらないです😋❤🎉
多ければ多いだけ嬉しいですよね🤭🤎笑
作りました。とても美味しかったです。蜂蜜との相性も最高でした！
ありがとうございます☺️🎈嬉しいです！
Какой Вкусный хлебушек ! такой пышный ! 👍👍👍 What a Delicious Bread! so lush! 👍👍👍
thankyou☺️
昨日これを食べましたが、感動的な美味しさでした！
パインとクリームチーズって相性バッチリですね。成形の時にチョキンと切った部分がカリカリに焼けて、その香ばしさとフルーツの甘み&クリームチーズのコクで、うんまぁ❤❤❤と幸せになりました。
さすが幸せパン職人さん、ありがとうございました♪ チーズ特売日に買って、また作ります！
嬉しいです☺️🎈🫶🏻ありがとうございます！！
はちみつ掛けも、おいしい！ 生ハム添えも、おいしかったですよ😄
生ハム！！！😍✨✨✨ワイン…
最高ですね。新しいアイディアありがとうございます！
ドライフルーツ＋ナッツ＋クリームチーズでハード系😍最高です‼️絶対作ります‼️
動画内で、ライ麦全粒粉を使っているから少し多めの水加減になっていると仰っていましたが、準強力粉だけで作るときの水は220mlよりも少なめの方が良いですか？
ありがとうございます！このパン最高です。笑
210くらいで良いと思います(^^)👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
先生、返信いただき、ありがとうございました。
教えてもらった水加減で生地も扱いやすく良かったです。クリームチーズがたっぷり入ってるのもいいですね♪ 今回お取り寄せして自宅にあったシャインマスカットの干し葡萄とナッツは胡桃を入れてみました。いろんな組み合わせで作れるのもいいですね👍
いつも美味しいレシピありがとうございます！全粒粉がない場合米粉とかでも可能ですか！？
ありがとうございます。米粉はグルテンがないのであまりお勧めはできません。できれば小麦粉（強力粉または薄力粉）で代用してもらうのが良いかと思います！
とても美味しそうです！ガスオーブンで焼く場合の焼成時間はどのように調整したらよろしいでしょうか？
ガスオーブンの場合、下火200上火240で18分程度で、様子を見てください！※ガスオーブンによって個体差があるので最後の方は目を離さずでお願いします(^^)
美味しく焼き上がりました。先生の丁寧な説明で、楽しくパン作りができます。質問ですが、今回のパンは冷蔵庫から出して復音温せずに成型ですよね。復温有り無しの理由があれば教えてください。
ありがとうございます！復温をするとボリュームがでますね。ボリュームを出したバゲットが焼けたい場合などには復温させたりもします。中に何かを包んだり、そこまで膨らみがいらないかな？と思うレシピの場合には復温をとらず、最後の休ませる時間を少し長めにとったりします！
クリームチーズ大好きです。😃国産の準強力粉を使用してますので…お水はどのくらいにした方が良いですか?後はクランベリーは油脂を取った方が良いですか?
コメントありがとうございます！国産の準強力粉の場合でもライ麦全粒粉を使う場合は、同じで大丈夫と思われます＾＾クランベリーはそのまま入れております！
とっても美味しそうです！全粒粉の場合も、水分量は同じで良いですか？
モルトパウダーを砂糖に変えると、パンはどう変わりますか？
ありがとうございます！全粒粉を使う場合は水分量同じで大丈夫です🙆♀️
砂糖に変えると、発酵が
@@yurina.oono..
発酵ですか？
いつも楽しくパン動画見てパン作ってます。今回はクリームチーズパン仕込みました。野菜室で14時間ほど寝かしました。生地温度が10度位です。副温したほうがいいですか
復温なしで進めてください☺️
クリームチーズたっぷりでおいしそうですね❤
質問ですが、以前ドライパインを生地に混ぜ込んだ際、翌朝冷蔵発酵後タンパク質分解酵素のせい？で生地がドロドロになってしまっていました😂
こちらは大丈夫そうですね😮
混ぜ過ぎなければ大丈夫なんでしょうか？？
コメントありがとうございます！たしかに！パイナップルやマンゴーは分解酵素が含まれますよね。コーティングされているドライフルーツ（大きめにカット）であればそこまで生地に与える影響は少ないと思います！ピールくらいの小ささだとドロドロになってしまう可能性はあります！
なるほど！ありがとうございます。
大きさにより全然違うんですね。すみません、コーティングというのは油の事ですか？
こんにちは😊
ドライフルーツを入れずにプレーン生地で焼く場合の水分量は減らした方がいいですか？
いつもありがとうございます♡水分は同じで大丈夫ですよ！
ショート動画のウインナーパンと同じ簡単にタッパーでコネコネして作れてとても美味しく出来ました。
ウインナーパンはまさかのトースターで上手く出来たし、このパンは食べる時にハチミツを掛けたらとても幸せになりました❤️
本当に先生のレシピと作り方は分かり易いし美味しいです。
質問です。よろしくお願いいたします。
パン生地に何か入れる場合（今回のフルーツやナッツのように）入れるタイミングででき上がりに差が出るものなのでしょうか？
１次発酵する前のコネあがり時に入れる事が多いですが、１次発酵の途中でガス抜きをする時に入れても良いのか、成形の時でも良いのか？
理由は、クルミパンを作る時にクルミの茶色が生地に色移り？して出来上がりは美味しいので家族にも絶賛されるのですが、色移りをいつも指摘されるので気になっております。
入れるタイミングって出来上がりに影響するものでしょうか？
嬉しいお言葉ありがとうございます涙。加える具材についてですが、、一次発酵後にいれるとなると、ガス抜きの折りたたみ時に、なじむまで混ぜることになり、せっかくできあがったグルテンを切ってしまうことになるので、なるべく一次発酵前に入れております。クルミのような全体に混ざりやすいものであれば一次発酵後でも大丈夫ですよ＾＾
@@yurina.oono..
御返信ありがとうございます。
混ぜやすいかそうでないかが目安ですね！
やってみます🥰
ハード系のオーバーナイト動画嬉しい😆
クリームチーズパンの冷凍はしたことがないのですが問題ないですか？
クリームチーズの冷凍も大丈夫でした。解凍すると少しモサッとしましたが。。。電子レンジで30秒程度。その後、トースターで温めるとよいかと思います。常温だったら3日くらい大丈夫ですよ＾＾
いつも参考にさせていただいてます。焼き終わったら十文字の切込みからクリームチーズが飛び出てしまうのですがどうしたら出てきませんか？
とけてしまうクリームチーズですと、飛び出てくる場合があるかと思います。二次発酵を長めにとる事で生地がしっかり伸びるので中身が飛び出にくくなります。いつもより15分程度長くとってくださいませ＾＾
返信ありがとうございます(˶ᐢᴗᐢ˶)
生地が美味しくて気に入ってるので今週また作る予定です。やってみますね
準強力粉ではなく強力粉と薄力粉の分量はいくらでしょうか？
強力粉８：薄力粉２の割合で混ぜていただければ大丈夫です＾＾
全粒粉なしの場合の配合を教えて頂きたいです😢
全量、準強力粉にして水の量を5％程度減らしていただければ大丈夫です！！＾＾
@@yurina.oono..
ありがとうございます！やってみます
焼けました❣️
クリチが流れて出てる😢
深く切り過ぎた？
でも美味しいからいいか😅
霧吹きをしてから焼くと生地が伸びやすくなるので流れにくいかもです！あとは溶けにくいクリームチーズを使うのがいいです！
粉をふりかけていますが、なんの種類の粉ですか？
準強力粉です！🫡🤎
ありがとうございます😊頑張って作ってみます。