태운 버터로 만든 오트밀통밀 마들렌 / 무설탕베이킹

안녕하세요 건강베이킹혜야 채널의 혜야입니다!
앞으로 열심히 노력하는 혜야가 되겠습니다. 잘 부탁드려요 :)
오늘은 버터를 태워서 오트밀가루 반, 통밀가루 반 으로 오트밀통밀 마들렌을 만들어 보았는데요 저는 개인적으로 버터를 녹여서 만드는 마들렌보다 버터를 태워서 만드는 마들렌이 제 입맛에는 조금 더 맛있게 느껴지더라구요
다 굽고 난 후 한 김 식히면 퐁신퐁신하고 적당히 달달맛의 마들렌이에요 :)
-
◽️재료(약9개)
· 찬기가빠진실온계란2개
· 오트밀 60g
· 통밀가루 60g
· 알루미늄프리베이킹파우더 4g
· 대체감미료 75g
· 소금 1g
· 액상알룰로스 20g
· 태우기전버터 120g
· 바닐라익스트랙 조금
✔️사용하는 틀에 따라 갯수가 조금씩 다르게 나올수있어요
◽️미리준비해주세요
· 오븐예열 : 190도 / 굽기 : 180도13~15분
· 가루류는 미리 체 쳐서 준비
· 마들렌 틀에 버터칠 한 후 통밀가루를 체에 쳐서 덧가루로 뿌려 가루를 털어낸 후 사용하기 전까지 냉장보관해주기
· 오트밀60g을 믹서기나 푸드프로세서에 갈아주기
· 반죽을 넣고 깔끔하게 팬닝해줄 짤주머니 준비
◽️과정
1.냄비에 버터120g을 넣고 원하는 색이 될 때까지 태운 후 40~50도 정도로 식혀주세요
2.볼에 찬기가 빠진 실온계란2개,바닐라익스트랙조금,대체감미료75g,소금1g,액상알룰로스20g을넣고 거품기로 섞어주세요(거품내기X) 이때 실온계란이라도 온도가 차가울 경우 따듯한물을 받쳐 25도 이상으로 온도를 높여 중탕해주세요(버터와 분리방지)
3.미리갈아둔 오트밀60g,통밀가루60g,베이킹파우더4g을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요
4.본 반죽에 식혀놓은 버터를 체에 한번 걸러서 두번에 나누어 넣어 거품기로 볼 벽을 긁듯이 잘 유화 시켜주세요
5.반죽을 짤 주머니에 담아 마들렌 틀에 80%정도 팬닝 해 주세요(마들렌틀을 바닥에 충격을 한번 주고 기포를 제거해주세요)
6.190도로 예열된오븐에 180도로 낮춰서 13~15분정도 구워주세요(오븐사양에따라 구움색을보며 온도와 시간 조절해주세요)
7.다 구워져 나온 마들렌은 한김 식혀주세요
------------------------
- 영상에서 사용한 재료&도구 -
· 오트밀&통밀가루 :
플라하반점보오트밀 , 해표지리산100%우리밀 통밀가루
· 버터 : 앵커무염버터
· 액상 알룰로스 :
제품명-설탕빼고 알룰로스(액상알룰로스 99.39%)
· 대체감미료 :
몽크슈 나한과 설탕대체제(에리스리톨99%,나한과 추출분말1%)
· 마들렌틀 :
우정공업사 실팝코팅 깊은마들렌틀 12구
· 사용하는 오븐: 지에라 디지털오븐
------------------------
오늘도 제 영상 시청해 주셔서 감사합니다 :)
도움이 되셨다면 구독, 좋아요, 알람설정 부탁드려요 !
[오트밀효능]
-섬유질과 단백질이 풍부하고, 콜레스테롤이 없어요
-각종미네랄이 풍부하게 들어있어요
-비타민B군이 풍부하게 들어있어요
-심혈관 건강을 지켜줘요
-소화를 돕고, 다이어트에 좋아요
-혈당수치를 낮춰 당뇨를 막아줘요
그 외에도 여성건강,피부미용에 좋고 면역력을 높여준다고해요 ^^
[통밀효능]
-변비해소,콜레스테롤농도저하
-식후혈당저하
-포만감유지로다이어트효과
-체 내 노페물제거
-체 내 염분제거
-운동능력향상
-항산화 효과로 인한 염증 억제
그 외에도 식이섬유 함량이 높고 식물성 단백질이 풍부하다고 해요 ^^