КОФЕМАШИНА и Выбор Молока для Пенки
Vložit
- čas přidán 22. 04. 2021
- Автоматическая кофемашина и выбор молока для пенки капучино или латте макиато. На сколько жирность и температура молока влияют на приготовление в кофемашине молочного напитка и создание идеальной пенки? Готовим кофе капучино на автоматической кофемашине дома из молока разной жирности и температуры, выбираем лучший капучино и делимся результатами.
PS Видео не спонсировано!
➡️ Все Видео о Кофемашинах: • КОФЕМАШИНЫ
➡️ Буду Очень Рад Поставленным 👍
➡️ Подписывайтесь На Мой Канал: / @romanchetv
➡️ Новые Видео Каждую Неделю
Спасибо, что смотрите Roman Che TV! Меня зовут Роман. Более 20 лет я провожу технические тренинги по встраиваемой, крупной и малой бытовой технике и знаю о ней практически все. В своих видео я рассказываю, как работают бытовые приборы, делаю обзоры, делюсь секретами бытовой техники и отвечаю на вопросы.
Моя цель - помочь вам с бытовой техникой.
💰 Если у вас есть желание помочь развитию канала или поблагодарить за ответы на вопросы - вы можете сказать "Спасибо" переводом любой суммы:
Карточка Yandex.Деньги = 4048 4150 4159 8620
Кошелек Yandex.Деньги = 4100 1791 7390 877
➡️ Мой Email: chetvertnykh.roman@gmail.com
➡️ Сайт: romanchetv.ru - Věda a technologie
Спасибо! Отличный эксперимент! Теперь ждём видео о рожковых кофеварках и уходу за ними )
Отличная работа! Спасибо, было очень интересно.
Роман, для капучино жирность не важна, важно содержание белка в молоке, если меньше 2,9 то даже проф. бариста несможет с ним ничего сделать, но ролик все равно интересный, спс👍
Да да,состав белка играет роль
У меня взбивает Миндальное молоко
Реально заморачивался и изучал состав белка и покупал разное молоко, но реальной разницы особо не увидел. Потом пошёл путем везде где покупал вкусный капучино уточнял, что за молоко и как не странно почти везде молоко 2,5% марки известного советского мультфильма.В кофе машине Saeco с ним был действительно лучший результат. Сейчас Mellita barista разницы в молоке особо не вижу и беру любое.
@@user-ew5tf9lo2c Доброго дня, когда изучал они были очень похожи, у меня выбор был простой, привезли с Европы прилично дешевле и это был критерий выбора. Кофе варит совершенно другое( как и писал дома ,была Saeco, на работе Krups и Siemens ) по вкусовым качествам, поэтому что из них не возьмете -будете довольны.
Покажите хоть где на упаковке молока указана его «белковость»🤣🤣🤣
Спасибо огромное,!
Супер видео!!!
Всех благ
Благодарю Вас! Очень люблю капучино!
Это видео немного не о кофемашинах. *Лучше всего пенку будет давать порошковое молоко с пальмовым жиром.* Та жидкость, которая добывается из коров, будет пениться хуже всего. Вспенить настоящее молоко очень сложно, молочный жир не пенится, плюс нет повторяемости результата, т.к. молоки из под коровы в летнее время каждый день разное, когда коровы на выпасе, и сегодня она есть одну траву, завтра другую. Этот эффект хорошо знают те, кто кормит нашу элиту, и там молоко именно из под коров, а не из магазина, и вспенить его очень сложно и делать это нужно руками. Ну а для быдла идеально подходит магазинный вариант: хорошо пениться (молочный жир замещен на пальмовый), всегда одинаковое (не нужно перестраивать кофемашину), если брать молоко с низкой жирностью - кофемашина не так загаживается. Плюс можно использовать меньше кофе, так как настоящее молоко дает свой сильный вкус и кофе приходиться тратить заметно больше, чтобы оно чувствовалось на фоне молока.
Просто купили вспениватель молока :) пеню вручную. Получаю от этого удовольствие 🤪.
Молоко даже одинаковой жирности взбивается по-разному. Сравните Parmalat для капучино с содержанием белка 3.5% и любую другую марку, с обычным содержанием белка. Качество и стойкость пенки разительно отличается. Жирность придает лишь определенную «кремовую» структуру пенке.
потому, что не жирность важна, а белок. При низкой жирности реже чистить вспениватели нужно. Забавно, что у автора "взбивает даже миндальное молоко" :) Видимо автор не знает, что в миндальном молоке тоже есть белок. Впрочем даже выводы из своего эксперимента автор сделал неверные.
Вы сделали то, что было сделать мне лень.. )
Роман, здравствуйте. Вопрос не по теме, извините. Подскажите, пожалуйста, в какой духовке (не очень дорогие)получится приготовить настоящие манты на пару. Уже месяц смотрю обзоры и отзывы, не могу выбрать. Спасибо
Спасибо автору за потраченное время!
7 или 8 лет пользуюсь Jura Impressa Z7. Промывка штатного капучинатора удовольствие так себе. Купил отдельный капучинатор того же производителя… пена гораздо плотнее-ложка стоИт!
Жду вашего видео по дозировке кофе/вода.
Спасибо за Ваши обзоры!!!
Лайк!
Я все ждала, когда кто-то заморочится чем-то подобным) Дождалась) С молоком мне только одно обидно - у нас привозят Октябрьское молоко, прям настоящее такое, вкусное, но вот с пенкой у него прям никак, совсем-совсем... Поэтому без капучино. Пьем так, кофе с молоком. Шоподелать)
Роман, подскажите пожалуйста, у меня рожковая кофеварка Delonghi ECP 33.21, года полтора ей, пользуюсь не часто, раз в 2-3 дня.
Недавно началась с ней проблема, кофе стал плохо наливаться, сначала нормально льется, а потом еле еле прям по капельке, я даже пол кружки не успеваю набрать(
В чем может быть дело?
Здравствуйте, промывку системы делаете, с таблетками?
Сливки в крем можно взбить только оооочень холодные. Кофемашины это подтвердили.....из горячего молока плохая пена.
Красава
Спасибо, Роман! Смотрю все Ваши видео, даже если сейчас нет необходимости в этом.😄 Нужно быть всесторонне образованным! Всегда пригодится! Зато могу подсказать...
Стоит ли покупать посудомойку с пластиковым дном? Консультанты пугают, что через месяц растрескаться, потечёт и впитает запахи. Они говорят " берите Аристон".
Познавательно. Спасибо автору! По моему опыту использования 10% сливок и 3,5% молока - пенка по объему получается одинаковая. Машина Сименс EQ6. Из сливок готовлю аналог раф. Тут автор для сливок использовал более узкие стаканы, что при равном объеме даст большую высоту столба пенки. Но концептуально очень хорошо описано, как не ошибиться новичку в приготовлении кофе и не разочароваться в своей кофемашине. За менее жирное молоко не скажу, так как не пью его ВООБЩЕ. Нежирное молоко не такое вкусное, с водянистым привкусом и, по моему мнению, предназначено только для людей, у которых есть проблемы с ЖКТ.
Скажу больше. По утрам я всегда варю кашу, в будние дни овсянку для нас с Супругой, а в выходные рисовую (белую) кашу. Все эти каши варятся исключительно на сливках 7% Иногда бывает так, что сливок под рукой нет, и приходится покупать молоко 3,2 или 3,5. Дак вот, каши на молоке по сравнению с кашами на сливках - полный отстой, разница - небо и земля.
кофемашина ненужна но видео посмотрел с удовольствием
кофемашина - отличный домашний прибор😉
Рома, холодное должно быть молоко (максимально холодное) - в инструкции написано😉
вова, вы первый что прочел инструкцию
@@RomanCheTV
Я знаю🤣🤣🤣
А я 😂😂
Видео о материале турки для кофе... Всё-таки медь или может быть сталь, керамика... огнеупорное стекло?
Было интересно. Всегда наблюдал, что 3.2 лучше 2.5, но вот 0.5 даже не приходило в голову попробовать. Кофемашина Saeco, как только заменю сломавшийся кувшин (кстати явно это их болезнь), попробую 0.5
Лучше попробуйте 10%-ные сливки. Если, конечно, вкус для Вас имеет значение.
@@user-rh5ei7ks9x попробую обязательно, даже в голову не приходило на них делать.
Но нельзя же исключать, что 0.5 могут понравится больше, к тому же меньше калорийность :)
Роман, какая у вас кофе машина?
У меня кофемашина Нивона - капучино делаю с молоком 2.5 жирности из холодильника. Всегда отличный результат. Взбивает хорошо (чуток похуже, но никто не жаловался ;) ) и безлактозное молоко (соевое, овсяное, ореховое... разное))) Один раз, когда закончилось молоко, а капучино хотелось.. взбила со сливками 10% - пенка конечно неубиваемая. Но, пить это не смогла. Единственное капучино из моей машинки, которое вылила в раковину.
У меня так же машинка Melita , получается отличная пенка из любого молока
А можно обзор о домашних кондиционерах?
А я использую для капучино цельное молоко из под коровы, без понятия какая там жирность)))
Автоматический капучинатор или ручной?
У меня eq6 s700 plus, покупала из-за простоты ухода.. но пенка мне больше нравится в других кофемашинах. В моей она получается "пустая" и быстро опадает, а например в saeco капучино выпьешь и пол чашки пенки еще остается
Это еще отличная кофемашина от БОШ-Сименс . Попробуйте хорошо промыть капучинатор. Рассказываю как это сделать: берете чистую фильтрованную воду, греете ее в СВЧ до температуры 50-60 градусов (но НЕ КИПЯТКА), опускаете трубочку капучинатора в эту теплую воду и несколько раз подряд делаете промывку молочной системы. После пробуете как получается пена. Если и это не помогло - снимаете капучинатор и промываете вручную, если и это не помогло - в сервис (но там возьмут минимум 3-5 рублей за процедуру, навязав попутно побочные "неисправности"...
Давненько делал подобный эксперимент. Итог. Только холодные сливки 10%. Я даже в кафе спрашиваю в капучино что, молоко или сливки. Большинство кафешек делают кофе на обезжиренном или низкожирном молоке, так просто ниже себестоимость, поэтому в основном кофе там никакое.
Прямо на мозоль наступили. Только вчера получила дерьмовый капучино в фирменном кафе Север (для местных - около метро Ломоносовская). Сверху была крупноячеистая, без вкуса, серого цвета пена. Б-ррр. Подумалось, из отстоя её что ли взбивают. Но ведь раньше такого не было!
В домашнем варианте согласна - Только холодные сливки 10%!
Я такой эксперимент каждый день по утрам себе делаю и скажу Вам, что из обычного молока жирностью 2,5% получается отличная пена - и никакие сливки не надо, особенно если ВНИМАТЕЛЬНО почитать инструкцию по эксплуатации, где СЛИВКИ (а там это звучит как молоко с жирностью БОЛЕЕ 3,2%) ВООБЩЕ не рекомендуется использовать, а причину отгадайте САМИ
Мне важно вкус кофе а не красивая пенка.
В молоке смотрю на белок, он вспенивается, да холодное лучьше. Там есть жиклёр, зависит какой.
это очевидно, иначе бы обезжиренное молоко вообще не вспенивалось.
У меня на делонги не получается ни из холодного ни из горячего, машинка просто плюется, нужно немного подогреть из холодильника до комнатной температуры , тогда все отлично. Раньше использовал молоко 3.2% (обезжиренная молочка это вообще оч плохая тема), теперь использую кокосовое, бариста, оно вообще взбивается с пол оборота.
У меня тоже плевалась, думал что-то неправильно делаю, молоко неправильно выбираю или температуру. Оказалось проблема была в закисшем соленоидном клапане установленном перед соплом для пара - он просто перестал герметично закрываться и пропускал пар. Разобрал клапан, отмочил в уксусе, просушил - теперь молоко вспенивается без плевков и танцев с бубном, результат стал предсказуемым и постоянным.
Заметил, что лучше всего взбивается вручную Пармалат 3,5
Брызги во все стороны, это особенность данной модели или всех кофемашин ?
Melitta у нас, тоже во все стороны летит !
Тест хороший. Спасибо, что привели к порядку мои раздумья. Если не придираться, то пена у всех образцов получилась более-менее приличная, кроме случайного 2,5. Из этого я заключаю, что ни жирность, ни температура принципиального значения для пены не имеют. Важнее сама машина. Я, например, готовлю только из 3,2% как из холодильника, так и комнатной температуры. 5-летняя Jura гонит пену в 90% на отлично. Иногда, ибирательно пена бывает рыхлая, но причины я так и не выявил.
Температура молока ИМЕЕТ ОГРОМНОЕ значение, жирность - вторична
@@Hyskey ну ни из теста, ни по жизни я такого не замечаю.
@@gregv8573
А я замечаю - и чем холоднее молоко - тем плотнее , мельче и воздушнее пенка
Всмысле температура не имеет значения? Это же базовая технология во взбитии сливок или молока.
@@margiby ну вы тест видели? может "ручное" взбивание и зависит от температуры, но в моей Jura зависит от ее настроения)). Например беру блок молока, то пачку взбивает отлично, то другую на троечку (хорошо, есть ручная коррекция давления в процессе). Все молоко 3,5% и не дешевое.
Про температуру совершенно верно сказали. Молоко должно быть с холодильника! У Нивоны есть даже специальные холодильники, которые ставятся рядом с машинкой, а туда ставиться коробка молока. Очень удобный штука, особенно когда гости приходят. И в холодильник постоянно прыгать не нужно и молоко не нагревается на кухне на столе.
У тебя гости приходят пить молоко литрами как пиво?
Ничего, что максимально разрешённая жирность по инструкции 6%?
Правда ? по какой инструкции ?
При приготовлении капучино молоко добавляется в кофе ,а не наоборот
Ок, я 18 лет занимаюсь кофемашинами и кофе. Что мне теперь сделать ? знаете почему кофемашины делают это наоборот ?
Только это всё не капучино, а латте макиато, о чём недвусмысленно намекают две кофейные точки на пенке. И разница во вкусе всё же есть. А выбирать молоко всё же правильнее по содержанию белка, не менее 3 процентов.
Не очень удачное тестирование. Какое конкретно использовалось молоко в каждом случае? Даже у одного производителя может очень сильно плавать жирность и белок, а уж про разных и говорить нечего...
Капучино 99% автоматических кофемашина делает неправильно (если говорить о приготовлении нажатием одной кнопки) - только в ручном режиме можно сделать правильно.
примерно 50% кофемашин делает это правильно.. просто сюда шлак везут
Хотелось бы знать, чем отличается конечный результат от перемены мест слагаемых: сначала залили эспрессо , потом взбитое молоко (как правильно) или наоборот (как делает кофемашина).
@@user-rh5ei7ks9x В любой машине в ручном режиме можно приготовить так же "по правильному".. Так правильно - это не значить что иначе нельзя.. с какой стороны есть яйцо правильно.. есть несколько теорий.. Почему в машинах сделано так- это понятно и объяснимо
У меня Jura z6 идеально молоко взбивает
@@RomanCheTV
Показанная в видео (Ваша) тоже "шлак"???
жесть как машина засирается(