PASTA BISCOTTO / PAN DI SPAGNA⭐RITA CHEF | Semplice e al cacao.
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- čas přidán 2. 08. 2024
- #RitaChef #PanDiSpagna
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🔎Una base di pan di spagna, soffice e versatile, per realizzare rotoli e basi di torte.
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INGREDIENTI ( per base 30 x 40 e base da 20 tonda):
6 uova intere
180 gr di zucchero semolato
90 gr di farina 00/0
90 gr di fecola di patate
18 / 20 gr di cacao ( per la base tonda da 20 cm)
INFORNARE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 200° PER 7/8 MINUTI.
#PastaBiscotto #RitaChef #Pasticceria #Pastry #Patisserie
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Ne ho realizzato un altro , l ho tenuto arrotolato finché si è raffreddato ,non si è rotto, e l ho farcito con crema al cioccolato ricoperto di ganache panna e cacao, è venuto bene,grazie. A presto farò il pandoro❤
Complimenti. Dolce fantastico. 😊❤
Grazie Giuseppina. Un caro abbraccio.
Mani esperte....che regalo sempre il di più. ....con tanta dolcezzza*in tutti i sensi*....MAGNIFICA FATINA DEI FORNELLI. ...e forno compreso!....un abbraccio cara.❤
Ermi ti adoro...! Grazie mille😘😘😘
Grazie Ritachef sempre molto gentile!!!! Ho memorizzato tutte le tue spiegazioni e.....fantastico elastico e sofficissimo grazie ancora chef!!!!!!! 😁
Cinzia.... grazie a te...😘😘😘
👍👏😋Perfette...Bravissima Chef Rita e grazie mille x la ricetta👏👍😘💞💝
Paola grazie a te...😘😘😘
Molto chiara precisa e soprattutto BRAVA !!!!!!!!!!!
Grazie mille Maria. Sei gentile.
Che dire semplicemente fantastica questa base è ottima da fare per preparare qualsiasi cosa 🤗complimenti ottima spiegazione sei bravissima ☺️😍💁🏻👏👏
grazie di cuore Marina! a presto
Grazie Rita carissima per questa ricetta utilissima! Aspetto i tuoi suggerimenti sulle possibili farciture e intanto ti ringrazio e ti abbraccio, a prestissimo
Franca ciao....a breve 2 ottimi dessert con queste basi...
Il mio like ormai è automatico... Impossibile nn rimanere incantati da tanta bravura e competenza.
Grazie mille Paola. Un abbraccio e buona serata.
Brava RIta provero' la tua ricetta...
Brava Rita.
Grazie mille
Grazie come sempre..che belle idee..😄
grazie a te Monica....
una sola parola BRAVISSIMA !!!!!!
Grazie mille
Bravissima Rita
Ciao carissima amica finalmente oggi ho preparato i biscottoni integrali e cacao. FANTASTICI UN BACIO
Mariagrazia mi fa davvero piacere!!!
Ciao bellissima ricetta e come al solito magistralmente spiegata 👏👏👏 un abbraccio
Lucia ciao e grazie di cuore...😘
Naturalmente aggiunta preferiti grazie, sei una grande Chef
grazie mille Lina...
Bravissima
Grazie di tutti i preziosi consigli
Rita è un piacere x me! grazie mille
Non ho ancora visto il video ma dall'esperienza dei video precedenti ti faccio i complimenti sulla fiducia. 😄👍🏼
Grazie davvero. Buonanotte.
A poco a poco ci regali un'enciclopedia di dolci e cucina sei un'ottima insegnante, grazie di tutto.🍰🥧🍪
Giusy grazie a tutti voi! 😘
Meravigliosa come sempre mia cara....👍👍👍👍👍👍💖💖💖💖💖💖💖💖
Romina grazie mille...
DELIZIOSO! Grazie, Rita!
Grazie a te Rosella. Un abbraccio e buona giornata.
Bravissima come sempre e soprattutto come spieghi bene le varie ricette 👏
Grazie Vita. Buon pomeriggio.
Rita che bella questa pasta biscotto!!!👍
Aspetto con ansia le tue creazioni con questa pasta 😜😋👍😘
Pina arriveranno presto... 😘
RITA CHEF CHANNEL 👌
Grazie Rita avevo proprio bisogno di questa ricetta un abbraccio Elisa
Elisa ciao...grazie a te 😘
Mi piace bravissima!!!!!!!!!👍👍👍👍👍👍😍
Rita grazie 😘
Ciao Rita,sei fantastica professionalmente impeccabile.Ho realizzato tantissime tue ricette ricevendo tanti complimenti....
Scusami,toglimi una curiosità quanti iscritti hai?
Grazie Rita per questa ricetta 👍👍👍👍
Liala è un piacere per me
Rita sei veramente fantastica! Sarebbe un sogno lavorare accanto a te!!
Grazie dei complimenti Erika. Buon pomeriggio.
@@RITACHEF lo
Ciao Rita. Ho fatto la pasta biscotto come da tuo insegnamento. Non poteva venire più buona. Grazie
Mi fa molto.piacere, grazie mille
Sei bravissima
Grazie mille
Ciao Rita io sono un appassionata di cucina.. è sempre piacere seguirti mentre cucini... grazie Rita...
Ciao Anna grazie e tanti auguri per il tuo onomastico
RITA CHEF CHANNEL grazie 😘
Sei unica
Bravissima😘😘🍰
Grazie mille Sonia. Un caro saluto e buona serata.
Very nice ! Like always! Best regards Adri
Adriano thank you very much...😘
Brava....!!!! Bravo anche al cameraman 👏👏👏😋😘😘😘
Grazie mille!
Rita complimenti
Luisa grazie 😘
Rita io ci farò un bel rotolo con la Nutella X i miei figli 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻non vedo l ora di vedere che ci realizzi un bacione grande grande❤️❤️❤️❤️
Giovanna quello è un classico, io vi proporrò altre idee simpatiche! A presto carissima....😘
Rita sei fantastica ❤❤❤🐞🌹
Grazie mille Vincenza. Buona serata.
Ottimo
Grazie Nezha. Buon pomeriggio.
Ciao Rita, il cacao è amaro. Grazie
😘
assolutamente si..... amaro ! ciao cara
Sei sempre una grande,se faccio due basi da 5 uova sono 75 gr di farina e 75 di fecola ,150 di zucchero e assemblo una torta? Grazie per i tuoi consigli
esattamente cara! poi fammi sapere! un abbraccio
Brava
Grazie Giuseppe. Un caro saluto e buona Domenica.
Buongiorno rita,grazie per questa ricetta,non serve il lievito in questa preparazione?
no cara, niente lievito....
Non sei solo brava ma sei ANKE una signora S con la maiuscola😍
Grazie di cuore Franca. Un caro saluto
Ciao carissima Rita volevo chiederti se è possibile congelare il pan di Spagna ,ti ringrazio anticipatamente , sei la mia preferita è auguri di buona Pasqua 😚
Io non sono solita congelarlo, ma lo puoi fare tranquillamente! Ciao a presto
Buonasera Chef, io sono marocchina e sto imparando a cucinare italiano per il mio moroso, ho fatto sia le tue lasagne che il tuo pollo alla patate al forno! Che dire sono perfette 😊
Grazie di cuore per le tue ricette, e ti prego di condividere con noi sempre tutto ❤
Grazie mille Hasna. Un caro saluto
Ciao Rita, bellissima ricetta. Per fare il rotolo va arrotolato tiepido? Ci vuole un canovaccio o va bene la carta forno? Quando puoi ci fai un video per pastorizzare le uova? Un abbraccio Gabriella
Gabriella il rotolo è in.arrivo con tutte le dovute spiegazioni....a presto ciao 😘
Rita bravissima e molto chiara !!!!Potresti dirci come fai tu affinché il biscotto non si rompa quando lp arrotoli?😙😙
Sandra lo bagno sempre e l'arrotolo delicatamente....un buon metodo casalingo è arrotolare la pasta aiutandosi con un tovagliolo bagnato....
Carissima e bravissima rita ..una semplice domanda..la pasta biscotto nel forno a convenzione si può fare?
Adriano si si...il mio forno è a convenzione
Buon giorno Rita, ma praticamente anche la marquise può servire allo stesso scopo ? E quale è la differenza tra il montare le uova insieme o separatamente? Grazie per le tue spiegazioni perché sei molto esaustiva.
Rita la pasta biscotto di solito si bagna...mentre la marquise no , in quanto è già umida di suo....
Le uova si montano separatamente per dare estrema morbidezza ad un composto che non avrà bisogno di bagna...
Rita lei è davvero brava e unica. Quando vedo i suoi video si capisce bene tutto❤❤❤ posso chiedere una cosa? Se invece ho 4 uova piccole ,quanta farina ...ma integrale dovrei usare? La ringrazio anticipatamente 🙏
Puoi usare 25 gr di farina per ogni uovo
@@RITACHEF grazie grazie davvero🙏❤❤❤😃
Siiiii, che tu sia santificata subito. baci
Rosarioooooo.......santa subito noooo....ti prego!! Scherzo! Un grande abbraccio 😘
Buongiorno Rita ..volevo sapere se è possibile usare la farina di riso per fare il pan di spagna e la pasta biscotto grazie mille e buona giornata 👋👋
Si ma dovresti comunque aggiungere un pô di farina di grano tenero per ottenere un risultato migliore... Grazie
Ciao Rita molto interessante questa pasta biscotto semplice e facile da realizzare Io ho Per adesso solo un forno eletrico ventilato anche se abbastanza grande di quello che si mettono sulla cucina perché l'altro si è rotto ....il problema è che si accende anche la piastra sotto e ho sempre il timore che si bruci sotto .mi puoi dare tu un consiglio sulla cottura ti ringrazio e ti mando un grande abbraccio 👍 👍 👍 💕💕💕💕💕💕
Paola prova una piccola quantità e metti la teglia al centro a 160 gradi.. poi fammi sapere...
Rita volevo chiederti ,posso utilizzare la maizena al.posto della fecola di patate x fare la pasta biscotto?grazie
Si, si puoi
Ciao Rita, posso chiederti se le uova che usi sono grandi o medie? Sto calcolando la misura della farina e dello zucchero per 4 uova. Grazie! Penso di usarla per la base della bavarese 😋
Uso uova medie , il loro peso é 58 grammi
@@RITACHEF grazie,sei sempre molto disponibile🤗
Buonasera Rita, con questa pasta biscotto è possibile realizzare la cream tart o rimane troppo pesante? Grazie
É leggerissima. Puoi usarla per la cream tart
Ciao Carissima Rita, questa ricetta è molto utile aspetto i tuoi video per la farcitura, io di solito monto le uova separate, c'è differenza? Grazie ciao a presto
Adriana montando le uova separatamente non c'è bisogno di bagnare la pasta....
Grazie Rita
Ciao Rita come al solito bravissima nelle spiegazioni. Una domanda: se si usa questo impasto per fare un pan di spagna per torte (stampo da 24 come hai detto tu) nel forno per quanto tempo? a che temperature? sempre ventilato?
Per uno stampo da 24 , dovresti fare 5 uova. A 170 gradi ventilato impiegherà circa 40/45 minuti in base alla potenza del tuo forno. Grazie
CIAO, CARISSIMA! GRAZIE PER LE TANTE E BELLE RICETTE CHE CI DAI! VOLEVO CHIEDERTI UN CONSIGLIO: DEVO FARE UN PAN DI SPAGNA PER UNA TORTA DI COMPLEANNO PER 15 PERSONE. SU TEGLIA QUADRATA O RETTANGOLARE... QUANTE UOVA DEVO METTERE? DIMENSIONE DELLA TEGLIA... GRAZIEEEE.. UN ABBRACCIO!
Puoi usare una teglia rettangolare, di quelle grandi da 12 porzioni usa e getta, sarà circa 30 x 40. Ti consiglio di fare 12 uova per averlo bello alto. Buona serata e grazie mille
Grazie! Stavo giusto guardando il video della tua torta di compleanno dello scorso anno. Idea meravigliosa. Sei una forza!😘😁✋
@@stefaniapinca3894 grazie mille
complimenti rita per le tue spiegazioni esaurienti,ho fatto questa ricetta in uno stampo rotondo da 28 cm, cotta a 175 gradi in forno ventilato per 30 min piccolo problema ,si e' abbassata un pochino,cosa puo' essere stato ?
Ciao Giorgio il fatto che si abbassi di qualche millimetro è normale, ma se si è abbassa di più. ti consiglio di montare un pò di più l'impasto (uova e zucchero devono essere densi e spumosi) poi a cottura avvenuta, non tirarlo subito fuori dal forno, ma apri lo sportello (di circa 10/15 cm) e lascialo stiepidire all'interno come si fa con i bignè! Ciao e buona giornata
@@RITACHEF gentilissima
Buongiorno Rita , le tue ricette riescono sempre bene !! Ho però un piccolo problema riguardo le uova e cioè : uso le uova delle mie galline che non sono tutte dello stesso peso, avrei perciò la necessita di conoscere il peso delle uova da utilizzare nel tuo pan di spagna. Puoi aiutarmi? grazie ancora e Buona Pasqua
Certo io uso uova medie da 60 grammi ciascuna! Un abbraccio
Podría hacer esta base pero sin gluten podría sustituir la harina trigo por harina arroz
Si Alicia
Ciao Rita buongiorno mi servirebbe usare la tua ricetta per la pasta biscotto ma per uno stampo circolare da 16 posso dividere /4 gli ingredienti? Mi serve come inserto di una mousse
È sufficiente un uovo... per 16 cm di diametro
RITA CHEF CHANNEL ok quindi un uovo ed il resto /4?
Buongiorno una domanda si puó usare questo impasto per fare la torta di mele in teglia ?
Se vuoi si, questo è un pan di Spagna....
@@RITACHEF grazie ho giá provato per la torta mimosa é venuta squisita
Ciao Rita! Volendo cuocere la pasta biscotto nello stampo da 24 cm come dicevi nel video, puoi dirci la temperatura e il tempo di cottura?
La giusta temperatura è 170 gradi e il tempo di cottura è di 45/50 minuti....da controllare con la prova stecchino
Ciao Rita! Ho provato a fare il pan di spagna e volevo chiederti come fare per eliminare l'odore forte che rilasciano le uova. Qualche trucchetto? Grazie
Le DOLCI invenzioni
l'amido di mais può andar bene lo stesso e se sì con le stesse quantità? grazie
La fecola é piû indicata, ma puoi usare l'amidi in ugual quantità. Grazie mille
@@RITACHEF Grazie di cuore Rita. Se hai tempo mi spiegheresti perché la fecola è più indicata? Vorrei imparare. Grazie
Buongiorno Rita
Per fare I tre dischi x comporre il cuore ,va suddiviso l impasto x tre volte?le dosi sono sempre lestesse?con 6uova?grazie
Puoi fare 3 dischi da 2 uova l'uno oppure, un unico pan di Spagna che poi taglierai in tre
Grazie Rita sei preziosa
Auguri buona festa della mamma
Rita, posso usarla per fare una torta gelato. Grazie
Si certamente
@@RITACHEF grazie di cuore
Ciao Rita vorrei utilizzare la tua ricetta come inserto nelle mini crostate ! Il numero degli stampi è sei da 8... Mi diresti la dose giusta ?? Grazie mille ☺️
Ciao Rita quanto cacao devo mettere se lo voglio tutto al cacao..😘😘😘Grazie..
dipende da quante uova fai! per 4 uova metterai 20 grammi di cacao amaro e il resto degli altri ingredienti.... farina e fecola devi sempre metterle
@@RITACHEF Grazieeee mille 😘😘😘
Ciao, cara Rita. Sono ancora qui a chiederti dei chiarimenti: se volessi dividere il composto in 2 metà e aggiungere il cacao in una delle due metà, quanto dovrebbe essere la quantità di cacao necessaria? 50gr? Di più? Mi puoi aiutare? Io non sono una creativa, ma una brava esecutiva!! 😄 Vorrei realizzare dei dolci tipici della città di origine della mia mamma - i rollo’ - fatti con la pasta biscotto al cacao e farciti di Crema di ricotta. Ti ringrazio e ti abbraccio con affetto
Ciao, Rita,; in questi giorni voglio preparare un rotolo di pasta biscotto; a me le teglie sono 23× 26 ; siccome non ho una teglia 30x40, vorrei sapere quanti centimetri di impasto dal fondo devo calcolare?
Tre centimetri. Grazie mille
Posso sostituire la STESSA quantità di farina CON AMIDO DI MAIS? Grazie mille
Si , ma la consistenza non sarà la stessa
Eh purtroppo la debbo preparare per un ragazzo intollerante al glutine , penso che tra la farina di mais e quella di riso , sia più delicata, quella di mais. Lei che mi consiglia sennò ?grazie mille in anticipo
Si può usare lo zucchero di canna?
è meglio di no per questa preparazione. puoi provare comunque ... ma non sarà la stessa cosa
👏👏Bravissimaaa....senti Rita farti un domanda....Noto che alcune ricette x la pasta frolla la quantità del burro e lo zucchero insieme nn raggiungono il totale peso della farina.X esempio 150 gr di zucchero e 150 gr di burro...X 300 gr di farina..poi si può aumentare o diminuire uno o l'altro a seconda della consistenza che si vuole ottenere dalla crostata giusto?Questa dovrebbero essere la dose perfetta....però a volte vedo x esempio 150 di burro e 75 di zucchero o poco più. .Perché nn è la stessa la quantità? Più le uova altra polemica....intere o solo tuorli.La crostata è il mio dolce preferito...Mi daresti la ricetta ideale x fare quella alla frutta..di quelle col buonissimo sapore di burro e soprattutto che si tagli senza che si sgretoli?Ti ringrazio fin d'ora .Ciao ciao✋✋
2 uova, 300 gr di farina, 120 gr di burro, 100 gr di zucchero, vaniglia q b. , 8 gr di lievito...
ciao Rita, ad una mia precedente domanda mi avevi risposto di utilizzare 10 uova per un pan di spagna di dimensioni 30x40. Le uova quanto devono pesare all' incirca visto che in commercio ci sono medie , grandi....Ho anche letto che si può preparare un PDS con montata leggera , media,pesante in base all utilizzo.
io devo utilizzarla x una torta di cake design. Mi sapresti suggerire quale usare? grazie e scusami per la lunga domanda.
Per le dosi delle mie polveri devi usare uova medie da 60 grammi circa. Buona serata Cinzia
grazie Rita. ti posso chiedere anche quanta crema pasticcera al cioccolato preparare apre per questo PDS? (ne approfitto qui per non andare nella ricetta della tua favolosa crema 😉) . ciao buona serata. come sempre gentilissima.
@@cinziabonasera1386 se devi farcire solo uno strato, mezzo litro di latte è sufficiente, altrimenti 1 litro.
@@RITACHEF perfetto! grazie ancora.😘
@@cinziabonasera1386 di nulla, grazie a te e buona serata
Ciao Rita mi sono iscritta da poco ai tuo canale vorrei sapere xche non usi il lievito grazie in anticipo
Ciao Rosa, benvenuta nel mio canale! Il lievito non va nel pan di Spagna, il segreto di farlo alto e soffice, è solo montare a lungo uova e zucchero, e incorporare la farina gradualmente senza far smontare il composto. Ciao cara a presto
Le fruste le usi da subito alla massima velocità?
All'inizio media, poi aumento
@@RITACHEF Grazie!
Buongiorno, si può fare la cream Tart ?
Come alternatica alla pasta frolla? Perché no?
@@RITACHEF grazie ❤️ buon anno
Salve la teglia usa e getta è quella da 12 porzioni
Si Raffaella, quella da 12 porzioni.
Buongiorno! Queste quantità vanno bene per una teglia di 35,5 cm per 38,5 cm?
Se volessi utilizzare la planetaria per fare la pasta biscotto, a che velocità dovrei metterla?
Velocità medio alta per montare uova e zucchero. Però la farina va inserita a mano
Si
@@RITACHEF grazie mille! 💓
Signora Rita Buongiorno, Volevo chiederle gentilmente per un pan di spagna da 12 uova forno statico a 200, Quanti minuti? Perché con 6 uova 7-8 minuti però 12 non saprei Grazie mille
6/7 minuti nel mio forno professionale, ma nel forno di casa un pan di spagna di 6 uova, basso fare un rotolo, impiega 12/15 minuti.
Tu devi fare un pan di spagna alto per una torta? Se è cosi avrà bisogno almeno di 40/50 minuti in forno a 170 gradi.
ciao Rita, ho bisogno di un aiutino... Devo preparare una torta di compleanno rettangolare per circa 18 bambini con il cake design...quanto deve essere grande lo stampo ? e il dosaggio degli ingredienti? help 🤔
grazieeee 😘
Puoi usare una teglia 30 x 40 e fare 10 uova di pan di spagna
perfetto... grazie Rita.buona serata
Scusa Rita ..ma la bustina si lievito non ci vuole?
Nel pan di spagna e nella pasta biscotto non si mette mai il lievito
@@RITACHEF Rita io ho provato a farlo senza lievito ..ma non mi cresce..come mai
E se non si ha la fecola di patate?
Metti soltanto farina
Rita scusami ma in questa ricetta non va il lievito?
Luisa no, noel pan di spagna o pasta biscotto non va mai il lievito...
RITA CHEF CHANNEL ok grazie
Signora Rita Buongiorno, Volevo chiederle gentilmente Avrei bisogno di fare una torta di compleanno per mia figlia Vorrei sapere le dosi per un pan di spagna quadrato per circa 10 14 persone Grazie mille
Puoi fare 10 uova. Per ogni uovo vanno 30 grammi di zucchero e 30 di farine.
Di dv sei?:)
Ciao rita mi piace come lavori ma non metti il lievito per dolci?
Ho provato a fare il pan di Spagna stava venendo benissimo poi si è cominciato a sgonfiare ma ancora non avevo aperto come mai? Cosa ho sbagliato?
Dovevi continuare a farlo cuocere
@@RITACHEF si stava scurendo nonostante era a 160 gradi e era dentro da 35 minuti
Questa pasta purtroppo si è aperta in mezzo per tutta la lunghezza dividendola esattamente in due. Irrecuperabile. Dove ho sbagliato? L ho tenuta arrotolata durante la notte.....
La pasta biscotto non puô essere farcita dopo tante ore. Mi dispiace
Mi spiego meglio Rita, l ho tenuto arrotolato vuoto
Si ho capito, e non si tiene la pasta biscotto arrrotolata x una notte. Sono troppe ore. E cole hai coperto il rotolo?