Comment réaliser une pâte à choux inratable | Yann Couvreur
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- čas přidán 3. 08. 2024
- Comment réaliser une pâte à choux inratable ? C’est ce que nous allons voir ensemble dans cette vidéo ! La pâte à choux est une préparation rapide mais essentielle à maîtriser pour tout bon pâtissier.
Savoir la réaliser, c’est aussi connaître une pâte à la base de nombreuses préparations : paris-brest, choux à la crème, religieuses, éclairs ou encore gougères pour le salé… Une infinité de possibilités s’ouvre à vous. Il n’y a plus qu’à laisser place à votre créativité ! Prêt à vous lancer ? 🦊
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Liste des ingrédients :
Eau 81g
Lait 81g
Sel 3g
Beurre 36g
Huile de pépin de raisin 36g
Farine T55 96g
Œufs entiers 127g
Étapes :
Porter à ébullition le lait, l'eau, le sel, le beurre et l'huile.
Ajouter la farine hors du feu, mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Sécher la détrempe sur feu doux.
Travailler la détrempe au batteur avec la feuille vitesse 1 jusqu'à refroidissement, puis ajouter progressivement les œufs.
00:00 : Introduction
00:13 : Préparation de la pâte
01:34 : Passage au batteur
02:59 : Mise en poche
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#pâtisserie #recette #pâteàchoux - Jak na to + styl
MERCI chef, à quand le dressage, la cuisson, le fourrage et le glaçage concernant les éclairs par exemple?
Pourquoi pas effectuer des vidéos pour chaque étape ?
Après tout, c'est vous le chef.
Votre cuisine est magnifique ❤.
Merci chef pour ces vidéos, elles sont superbes. Clair, net et précis.
Ce format avec vos explications est super, merci pour vos astuces :)
Merci pour cette recette ! Les bons ingrédients en bonnes proportions, la juste cuisson ! Un vrai plaisir sans complications !
Woow super recette 😋 merci pour l'explication 💯💕
On est tous d'accord pour dire que la maryse c'est le truc le plus satisfaisant à utiliser en pâtisserie ou pas?
Merci chef
Top!! Merci chef. Les bases sont importantes.
La cuisson ?
Superbe vidéo, au passage quel est le diamètre de la douille ? C'est une douille petit four au passage ? Merci
Bonsoir chef, quel rôle joué l'huile dans la recette svp. Merci
Merci chef
Mais pourquoi le but c'est que la pare soit riche en oeuf ,?
Bonjour chef, pourquoi vous mettez de l’huile dans la pâte à choux ?
Pour obtenir une pâte à choux avec plus de souplesse
On peut remplacer avec quoi? Je n’ai pas de huile de pépins de raisins
Merci chef je demande pour tradition une arabe
ta pas la recette pour 10gr d'eau ?
Mosier Yann we need subtitles in english please
Si sa ce fait a l'oeil elle est pas inratable du coup 🤔🤔