MÉTODO 4:6 para V60. TÉCNICA AVANZADA. Café de especialidad.
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- En el video de hoy les traemos esta técnica avanzada para preparar con el Hario V60, se lo conoce como el método 4:6 de Tetsu Kasuya.
Consiste en dividir el agua total en 5 vertidos de 3 veces el peso del café, dejando intervalos de 45 segundos entre cada vertido.
Es personalizable según tus gustos y el café que utilices, así que acá te mostramos cómo utilizar la receta básica y otras dos opciones para resaltar perfiles de tu café.
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A mí gusto, los cafés con perfiles de miel, caña, frutos secos y chocolate son mis preferidos. Gracias a dios en México radico en la zona donde se da este perfil. Gracias a esta técnica, pude resaltar esas notas dulces, y con la técnica de acidez, resalté esa nota cítrica propia del perfil de taza.
Esta es mi tecnica! desde que la aprendí no puedo probar otro metedo, es super sencilla una vez memorizas los números/ratios y el café es super consistente día tras día. Super recomenda!
Sii tal cual! 👏🏼
Mi canal favorito de café sin duda, he aprendido mucho con ustedes! Sigan así, van que vuelan para los 100k subs 👌🏼 - Daniel
Muchas gracias! 🥰🥰🥰
Gracias a sus vídeos me decidí a involucrarme en el mundo del café y próximamente, cuando termine esta pandemia, voy a estudiar y tratar de certificarme como barista profesional 😉
👏👏que alegría!
Yo también, me encanta el café y amor el café, desearía compartir todos estos datos con personas que aman el café.
Desde hace ya casi un año estoy practicando este método cuando hago café en mi V60. Por mucho mi técnica favorita y la que más me satisface. Espero un día poder especializarme bien como barista. Un saludo desde México.
Al fin el método 4:6 explicado en detalle! Fascinante...
Los felicito por el excelente trabajo que realizan y que den a conocer la técnica de Kasuya en español; cuando pude conocer su trabajo de Tetsu y aplicar su técnica en mis extracciones la conclusión fue:
El mejor filtrado en V60 que he probado lo elaboré basado en esta metodología.
Saludos desde Lima-Perú 🇵🇪☕
Es cierto. Lo chévere es que dan a conocer los métodos en español. 🇵🇪
Actualmente estoy tomando un curso de Batista en línea, ¡pero me encantaría expresar que Amo este canal, desde que miré el primer vídeo me suscribí!
Martina eres excelente explicando, me agrada tu voz, el tono el que utilizas, el carisma al hablar; la calidad de los vídeos es fascinante gracias a eso me heché todos los vídeos del canal. Y el Batista que hace las pruebas mientras Martina habla, parece que hace magia con sus manos, ¡todo el equipo hace que me enamore aún más de mi bebida favorita, el Café ❤️! Saludos desde México
Muchísimas gracias Fernanda! 🥰🥰 que lindas palabras, nos alegra mucho que sirva de ayuda!!
Gracias por el aporte y explicar de forma sencilla este metodo, uno de mis favoritos y que lo disfruto al prepararlo : )
Lo vi en la mañana, lo prepare a la hora de almuerzo, siguiendo la idea de buscar un perfil más dulce con una dosificación 5gr/100ml, con un total de 500ml. El cambio en el resultado fue notable, notoriamente más dulce, muy fácil de beber. Excelente el dato y Tetsu Kasuya, un capo.
Me podrías compartir los tiempos y peso? Basandose en 500 grs? Ya que soy muy malo con las cuentas , gracias 🙏🏼
Lo hice por primera vez y me salió de 100 puntos. Buena explicación
Excelente técnica, muchas gracias por compartirla... Qué molino manual recomiendas para mi que uso V60, chemex, Moka y prensa.. Estoy pensando en comprar Comandante Mk4, porque lo recomiendan mucho..
Saludos desde México!!
Hola Martina.
Gracias por tus vídeos y clases.
Consulta : si aumento la cantidad de café y agua ... debo mantener los tiempos ??
Ejemplo si agrego 30 gr de café con 450 de agua .. las pasadas deben ser igualmente cada 45 Segundos ??
Gracias.
50/70 60/60/60, es la que yo utilizo, buenísimo. Muchas gracias por vuestro canal.
Uff que tremendas técnicas. Las probé con un Pacamara Black Honey de El Salvador. Fue una experiencia suprema. Gracias por compartir sus conocimientos.
Que ricoo! Gracias!
@@flatnwhite estoy ancioso porque mañana me vienen unos Kenia y unos Bourbónes 💚💚💚🔥
3:55 he visto a Kasuya enseñar este método vertiendo la última parte de agua, es decir, 60g finales a los 2’:45”, ergo, a los 30” luego de haber vertido la cuarta vez. Estamos hablando de 15” de diferencia. Ustedes consideran despreciable esa diferenciación en el timeline? Saludos!
Mañana mismo comenzaré mis pruebas con esta técnica! Buen video, saludos desde Chile
Usé este método y me salió un café hermoso y muyyyy ricooo saludo desde colombia
Esta técnica es fantástica y la explicación también. Ya llevo usandola bastante tiempo, pero me encantan sus videos.
Saludos desde Chequia!
Es buenísima! Saludos
Gracias por el video explicativo. Igual ten cuidado con el fondo, el jeans del personaje distrae un poco. Ojalá quién haga la preparación tenga algún delantal negro. Gracias.
Saludos desde Quito Ecuador, muy bueno su video gracias.
Intenté el qué potencia el dulzor y me gustó mucho el resultado, lo hice con un verecruzano de fermentación prolongada.
Intente el segundo método con un gesha de Veracruz y wow q dulzura, fue buena compra la v60 😋 ☕️
Wow!!! Cuanto por aprender. Cuanto por practicar. Cuento por probar. Para alguien como yo, que recien esta empezando se abre un mundo con cada uno de sus videos. Esto es GENIAL!!! gracias.
Muchas gracias Jorge!! Bienvenido a este maravilloso mundo 💕
Qué gran vídeo! Sería genial que hicierais un vídeo mostrando a los principiantes las diferentes moliendas para v60, prensa francesa, aeropress... Con un Skerton plus!
Genial! Estoy en un proceso de aprendizaje desde el año pasado y no había visto esta explicación del método V60 a éste nivel. Wowww, muchas gracias
Lo hice con un geisha colombiano y me salió uno de los mejores cafés que he hecho hasta ahora
Saludos Martina, Gabriel y al perrito. Se me había olvidado que hoy toca video y youtube no me notifica nada 😫
Me encanta esta receta, sobre todo la versión dulce, con 50 y 70. Eso sí, para el molido no me gusta ir tan grueso, prefiero más un molido como para Chemex. Como la molienda no es tan gruesa, no me complico tanto con la turbulencia o que el agua pase muy rápido. Si uno no tiene el control del vertido de un barista, moler un poquito más fino ayuda 👌.
Me confundieron tus palabras finales: Esta técnica, No. ¿En qué quedamos?😜
Gracias como siempre Jorge! Buenísimo, totalmente se puede moler un poquito más fino, para la receta dulce seguro ayuda. Un abrazo! 😊
El mejor canal de café, gracias por compartir sus conocimientos y hacernos parte del arte del café, muchas gracias, saludos desde México.
Una pregunta ¿El tiempo es sin parar mientras vertemos o hacemos pausa en los 45 segundos mientras vertemos, terminamos y seguimos con el timer?
Buenas tardes,
Veo en tus vídeos que no es recomendable guardar el café en la nevera, pero muchos fabricantes aquí en España lo recomienda y lo indican en los envoltorios.
Gracias por tus vídeos.
Besotes.
Hola Francisco! También vivo en España y digamos que puedes ignorar los consejos de los productores de acá que todavía insisten en producir café torrefacto y otras barbaridades. El conocimiento del café llegará algún día. Por mientras, mejor hacer caso a expertos internacionales en café de especialidad.
No existe comparación alguna con la dulzura y pasión con la que haces tus videos.. saludos y éxito total....no dejo de recomendar su canal ...
Muchas gracias ♥️♥️
ya mismo me hare un delicioso con la 2a ,no la sabia ,definitivamente contigo se aprende . Muchas gracias
quedo muy delicioso☕
Que me voy a la cocina me preparo un café y luego a disfrutar del café y sus videos, me encanta el contenido del canal un saludo desde Colombia.
wow ¡¡ interesante esa tecnica, muchas gracias¡ hice la prueba con las 3 variantes con el mismo café y si cambia cañón¡ muchas gracias por todas sus recomendaciones
Buenísima técnica súper bien explicada , la realicé con un pacamara de Guatemala tueste medio y fue una explosión súper bueno
les pedí este video en un preguntas de instagram y me hacen muy feliz 💖
🥰🥰
Acabo de hacer esto con un café de molienda muy media por el que había perdido toda esperanza y VAYA 😮
Buenísimo, hoy llego a casa y lo pruebo! sigan así que son unos genios
Gracias Rodrigo!! Contanos cómo te resulta!
Hola Marti...altísima calidad en todo...contenido...audio.....el video....y sobre todo su talento y profesionalismo....
Muchas gracias Jorge!
Menencantan sus explicaciones
Yo utilizo 1:15 pero nunca había escuchado de este método.
Siempre hago intervalos porque preparo mucho con notas frutales
Es interesante todo lo que se debe saber sobre café. Excelente video
Hola Martina, podrías indicarme cómo manejo la temperatura del agua si es que no tengo eléctrica, pienso que se le enfría el agua de la temperatura recomendada
Muchas gracias
Amo demasiado estos videos, y me encanta como explica Martina, pero sigo haciendo mi café en cafetera eléctrica y a lo mucho en cafetera italiana haha. Gracias Martina soy tu fan.
Muy hermosa tú Tu explicación, tus videos son llenos de conocimiento dispuestos a ayudar a entender la GRAN diferencia entre el café comercial y el verdadero café... café de especialidad. Gracias. 🇨🇷🇨🇷🇨🇷
Esta misma recomendación es válida para la Chemex? Gracias, muy ilustrativo.
Esta buena la explicación... he probado el método 80/40 para llegar a los 120 G de agua y muy muy bueno pero usando la molienda normal. Muchas gracias por compartir esas experiencias. Lo que sí varía todo de acuerdo al tipo de café que uno tiene.
Bueno, el café es secundario cuando la barista da todo... Maravillosa.
Me encantan tus videos, aprendo mucho y ademas eres muy hermosa, un abrazo gigante, excelente labor saludos desde Colombia.
Está muy bien explicado! . Había visto otro video y el método también iba acompañado de una v60 modificada para que el descenso del agua sea mas lento. Esto afectaría también al resultado.
Buenísimo, había dejado un poco atrás el v60 pero con estas recetas bien explicadas, probaremos y experimentaremos. Ya casi se inicia cosecha acá en Guatemala.. 🤠 Saludos hasta allá..
Buenísimo 🙌🏼🙌🏼
Excelente canal me encanta que seas tan específica en los parámetros para el café y que esté todo en gramos me parece excelente. Like y suscrito 👌🏻
Gracias!
Excelente lo probare que interesante hacer y desaser teniendo el conocimiento adecuado
Perfecto
Tremendo! Siempre yendo mas allá en las explicaciones y permitiéndonos entender todo el proceso.
Gracias! 🥰🥰
Cuantos clicks en el molinillo de Hario que sale al principio del vídeo? Para hacerme una idea
Si! Por favor
Me añado a la petición del número de clicks. Aún sabiendo que cada café es distinto, una orientación ayuda.
Muchas gracias
Hola!! Según Tetsu Kasuya la molienda de Hario es en el setting más grueso
@@flatnwhite pero en clicks desde la posición que está completamente cerrado cuantos serían? O quieres decir que hay que ponerlo en la posición más abierta? Disculpa si es una pregunta muy tonta
Claro, la posición mas abierta! Lo más grueso que el molino te permita
Ya lo intenté y me gustó pero siento que debe quedar mas rico. Al parecer mi molido me quedó un poco más fino que el que utilizan ustedes, volveré a moler y probarlo 🤓
Detrás de cámara espetacular 🤣🙌🏻❤️🔥
Muchachos me encantan sus videos, me han resuelto hasta la última pregunta que se me ha pasado por la cabeza con el café y sus métodos, gracias!
Saludos desde Bogotá. 🇨🇴
Me encantan los conocimientos de Martina!!! 🤩👌
🥰🥰
Woooww Estupendo material para este video (por si descansaron de experimentar con el video anterior😅) y tenemos por ahí una bolsa sagrada de café que deseamos degustarlo al máximo de todas las maneras posibles. Súper completo y asimilable como siempre CRACK 👏🏼 despejó todas mis dudas. P.D.Mejor aún si tienen el propio v60 de Tetsu K. (color negro)👋🏼
Hola buenas. Cuando en la segunda parte, acortas a 2 vertidos (o alargas a 4) que tiempo aplicamos a cada vertido? 45 segundos a cada uno? Dividimos el tiempo total de esos 3 vertidos en 2 o 4 según la intensidad que queramos? Gracias
Hola! En todas las variaciones de cantidad de agua el tiempo siempre es el mismo, siempre 45 segundos
Muy interesante sus videos yo regularmente tomo v60 y kalita lo pondré en práctica gracias tu dices la molienda media gruesa saludos
Hola Miguel! Siii probala con una textura entre pan rallado y arena gruesa
Sabia que podia confisr en uds. buen vidio. Grcs mil
Muy bueno, yo estoy iniciando. Estoy probando con vertidos grandes llenando casi la v60 y varios vertidos cortos que toma más tiempo. Con su video aplicare más formas, gracias!
Siii esta buenísimo ir probando! Gracias
Falo português e consegui compreender tudo o que você disse. Muito obrigado!
Excelente la explicación de variedad en métodos. Muchas gracias por el video. A los aficionados al café nos ayuda mucho.
Encantados! Gracias 🥰
Buenísimo, Martu. Muchas gracias. Aprendo mucho con vos. Explicas muy bien.
¡Muchas gracias por compartirnos tus conocimientos! Me encantan tus videos.
Excelente explicación se convirtió en mi canal predilecto.
Gracias! 🙌🏼
Hola, tengo una duda en cuanto los filtrados, quisiera saber que porcentaje de perdida de líquido retiene el café que queda en el filtro ya que cuando hago una receta según el ratio , el resultante de la bebida final es menor que el que me da con el ratio
Hola! Gran video.
Porque se utiliza molienda de prensa? Y no la habitual/o la que recomienda Hoffman para v60?
Gracias!
Muy buena la explicación , saludos desde El Salvador.
Llevo dos cursos 😅 y estoy aprendiendo más con ustedes. 🙌🏼😬✌🏽💚
Me encanta su canal. Trato de ir aprendiendo y aplicando dentro de mis posibilidades.
Ahora me compré una pava eléctrica con cuello de cisne de Peabody que trae una especie de imitación del V60 en metal. No sé qué tan buena será. Me gustaría que la probaras y me des tu opinión y consejos para hece un rico café con ella. Gracias.
Martina, que lindoexplicas todo 😍
🥰🥰
Cada vez mejores las explicaciones! Me encanta la claridad de cada detalle. Excelente vídeo!!! 👏🏼👏🏼
Muchas gracias Lara! 🥰💕
Perfecto, buena receta!. Una duda, si quisiera preparar el doble de cantidad ósea 600gr. Simplemente debo duplicar la cantidad de gramos de café y de agua y listo? o el tiempo se ve también modificado?..
Super rico cambio mi cafe bien chevere
Muy bien explicado! Mil gracias!
Increible la calidad de producción y edición de los videos!
Gracias!! 🥰
Muchas gracias por la información 😁 voy a probarlo que seguro que sale muy bueno 👌🏾🔥
Excelente! Qué buen resultado! Tengo una consulta: con el método Clever, qué cambio habría que hacer? Gracias!
Que buena receta, la probaré mañana!!!
Me quedo delicioso Gracias por la información
SOS LA MEJOR ….! Caturra
al dejar secar el café, no da notas de sobre extracción?? Me pareció muy interesante, sin duda lo voy a intentar!
¡Muy buena información y muy buenas tomas! 🙌
Holaaaaa, podrías hablar de las maquinas llamadas "superautomáticas". Tengo una en casa y suelo tener buen cafe aunque hay ocasiones que por razones que desconozco no esta nada bueno. Pros y contras, y tips. Desde ya muy bueno tu canal!!!
Hola, cuantos clics recomiendan en un Timoteo c3, probé con 17 que recomienda el fabricante para prensa francesa pero queda medio gruesa y tarda demasiado el filtrado final
Ahh buena el metodo japo! Me encanta el canal es como Hoffmann pero en español
Para cualquiera que me pueda responder. Qué cambios harían para un café muy frutal y para un café más fuerte con notas chocolatosas?
Gracias
Esa temperatura que menciona es la adecuada al tueste sin tomar en cuenta la molienda?
Influye en el sabor si la V60 es de cerámica y el recipiente donde se vierte el café también?
Excelente la explicación ! Gracias!
Gracias Sergio! 🙌🏼
Si se coloca 40gr café, los tiempos entre vertidos se duplican o se mantienen cada 45 segundos?
Saludos!
Top, vou replicar. Obrigada ☕️
Para los que tienen el molino Timemore C2 que setting usan para esta técnica?
Hola, solo una apunte, aquí en España los líquidos se miden en centrilitros cl o mililitros ml NO en gramos. En cambio el café en molido o en grano Sí se mide en Gramos gr
Hola Andreu! Cuando hacemos café como este, pesamos en la balanza la cantidad de agua en gramos para saber cuánto le estamos agregando en cada vertido. Debido a que la densidad del agua es 1, se puede medir tanto en gramos como el mililitros ya que es lo mismo
Se pueden usar filtros más económicos en la V60 ?
Gracias por la receta chicos !!
Encantados! 🥰
Y si quiero hacer 600ml de café? Es el doble de cafe? Osea 40g, si se puede o afecta el sabor? Y otra duda, si aumento eso... también se aumenta el tiempo de filtración?? Osea de 3 minutos a 6 minutos? 🤔🤔🤔