CAKE PIGEON'S MILK
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- ~ diameter of the form - 20 cm
~ weight of the cake - 1.4 kg
~ height - 5 cm
INGREDIENTS:
THE BASIS:
~ cocoa cookies 150 g
~ butter 82% 50 g
BIRD'S MILK:
~ sour cream 20% 600 g
~ boiled condensed milk 300 g
~ lemon juice 20 g
~ instant gelatin 25 g
~ water for gelatin 150 ml
GANASH:
milk chocolate 90 g
cream 33% 36 g
DECOR:
~ milk chocolate 45 g
(shavings)
COOKING
THE BASIS:
Grind cookies into small crumbs and mix with melted butter.
Put it in a form covered with parchment paper.
Seal the bottom of the glass and the silicone spatula.Place the finished base in the refrigerator for 15-20 minutes.
BIRD'S MILK:
Mix sour cream, boiled condensed milk and lemon juice.
Pour dissolved gelatin and mix well.
Pour the finished mass into the mold and refrigerate for at least 2 hours.
GANASH:
90 g milk chocolate 36 g cream
(or 90 g dark chocolate 45 g cream).
Preparing ganache in a water bath.
Pour the cream into the crushed chocolate.
Mix until smooth and beautiful shine.
Pour the ganache on the cake and spread evenly over the surface.
Decorate with chocolate chips.
The cake is delicious. Cookies with cocoa, ganache and grated chocolate are very harmoniously combined with delicate creamy caramel jelly.
Make the BIRD'S MILK cake according to my recipe and enjoy the taste!
У вас необычные рецепты и качество на высоте❤️Спасибо за рецепты)
Благодарю Вас! Очень приятно 😇
Умница! Сразу захотелось кофе с этим тортом!
Благодарю Вас! Идеальное сочетание, обязательно исполните свое желание 😊
Интересно,хочу попробовать
Готовьте с удовольствием :))
Спасибо большое за рецепт, непременно попробую.⚘
Приготовьте, очень вкусный торт) уверена, Вам понравится 😇
👍👍👍👍👍👍👍Классный ретцепт
Благодарю! 😊
Жаль что без такой широкой лопаты )) его вряд ли удастся перенести с бумаги. , это единственное что меня смущает. Но ведь можно спечь основу по своему рецепту и будет мне счастье. Спасибо вам
Поставьте бортик от формы или кольцо прямо на блюдо. Если есть ацетатная пленка, то проложите внутри, а дальше делайте основу из печенья и смело заливайте массу, ничего не протечет, основа плотно прилегает к боковой поверхности. Просто сразу убирайте в холодильник 😊
Класс!
Спасибо!
👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
Не сомневаюсь, что это очень вкусно, но это вообще никак к птичьему молоку не касается. Скорее коровка из Кореновки )
Здесь так и сказано, что не классический рецепт, сейчас бы может и по другому назвали 😊
Mojno recept karameli pojaluysta?? Ya ne nashla u vas na stranice..
На канале есть старое видео "Карамельный сливочный соус". А также есть короткое видео в Shorts "Карамельный мусс", в котором готовите все до момента использования желатина.
Можно ли заменить желатин на агар-агар? И если да, то в каких пропорциях?
Думаю, можно, но я не готовила этот торт с агар-агаром. Чтобы узнать какое количество нужно, читайте на упаковке агар-агара. Вам нужно подобрать на 920 г массы = сметана 600 г + сгущенка 300 г + лимонный сок 20 г. Растительный загуститель раз в 10 сильнее и по структуре отличается. Если приготовите с агар-агаром, напишите как получилось.
@@enjoy__taste Хорошо, попробую приготовить. Благодарю Вас за ответ 🤗
@@kasturimanjari2041 Готовьте с удовольствием! 😉
А как лучше и аккуратно нанести ганаш, чтоб не потёк?
Ганаш по структуре достаточно вязкий. А торт из холодильника, поэтому ганаш застывает быстро на холодной поверхности. Вылейте весь ганаш на центр торта и аккуратно размажьте широким ножом, по краю торта можно придерживать лопаткой, не давая ганашу стекать вниз.
Если переживаете за потеки, можно вообще не снимать пергаментную бумагу, вылить ганаш, разровнять и в холодильник. Немного застынет, тогда уберёте пергамент.
@@enjoy__taste Не дождалась Вашего ответа, но как раз убрала бумагу, когда застыл.
Получилось очень вкусно на агар-агаре.
На это количество ингредиентов взяла 10 грамм агар-агара вместо 25 грамм желатина. В 250 миллилитров холодной воды развела агар и помешивая варила минутку после закипания на маленьком огне и горячим, тонкой струйкой ввела в микс сметаны и сгущенки. Кстати, лимонного сока добавила только 10 мл. и получилось достаточно, возможно кислинка ещё была от сметаны. Благодарю Вас за прекрасные идеи, ответы и рецепты🤗💐
@@kasturimanjari2041 Очень рада, что Вам понравилось и все получилось. Спасибо за обратную связь и развернутый комментарий про агар-агар.
Сметана действительно бывает разной кислотности. Да и всегда нужно подстраиваться под свой вкус и вносить корректировки.
Буду стараться и дальше радовать вкусными рецептами 😉
Пол пачки масла в основе для торта не считаются?
В стандартной пачке 200 г масла, а в основу идёт 50 г, это 1/4 пачки😊 Но такой торт можно же делать без основы. В видео четко сказано, что в составе основной массы нет белков и масла
Кстати, обычно добавляют 120 г на такое количество печенья, поэтому да, это почти не считается. Это мне и понравилось в данном рецепте.
Не поняла, вроде без масла написано🤔
Имеется ввиду, что в состав основной массы не входят белки и масло, как в классическом рецепте. В основу идет масло, но такой торт можно приготовить без нее 😊
А для чего в креме нужно лимонный
сок?
Лимонный сок улучшает вкус и придаёт нотку свежести.
@@enjoy__tasteПонятно, спасибо. Сейчас буду готовить. Напишу🌸💐🍰🍫
@@user-co9yl8ms5v Удачи! Уверена, у Вас все получится 😉
Зачем писать без масла и яиц😂😂😂😂👍
Потому что в оригинальный рецепт Птичьего молока входят и яичный белок, и сливочное масло. В этом рецепте масса Птичьего молока без этих ингредиентов, что и указано в названии 😉
Такое впечатление что вы засыпаете,уж очень медленно
Поменяйте в настройках скорость воспроизведения😊
Ахахаха вывалить
Рада, что Вас рассмешила 😊