ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК. 7 секретов | Chocolate Cheesecake

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 8. 09. 2024
  • КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК • КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК Н...
    Шоколадно-сливочный десерт с нежной кремовой структурой в сочетании с шоколадно-сливочным ганашем и песочной основой с какао прийдется по вкусу всем любителям шоколадного.
    Вес чизкейка с декором 1,5 кг
    Форма диаметром 20 см
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ОСНОВА:
    ~ печенье с какао 300 г
    (печенье с какао Лагода 210 г
    печенье с какао ZOO-BOOM 90 г)
    ~ сливочное масло 82% 100 г
    ЧИЗКЕЙК:
    ~ сливочный сыр 350 г
    (Philadelphia Original)
    ~ сметана 21 % 200 г
    ~ сахар (тростниковый) 100 г
    ~ какао-порошок 10 г
    ~ яйца 3 шт (без скорлупы 175 г)
    ~ шоколад чёрный 56% 180 г
    ГАНАШ:
    ~ шоколад молочный 100 г
    ~ сливки 33 % 45 г
    ДЕКОР:
    ~ шоколад молочный (стружка)
    ~ голубика
    ~ ежевика
    ~ мята
    ___________________
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    ОСНОВА
    Печенье измельчить любым удобным способом до мелкой крошки.
    Смешать с растопленным сливочным маслом.
    Дно формы застелить пергаментной бумагой.
    Высыпать влажную сыпучую массу, сформировать дно и бортик, хорошо уплотнить.
    Убрать основу в морозильник.
    ЧИЗКЕЙК
    От сливочного сыра в основном зависит и вкус, и структура. Рекомендую Philadelphia Original Kraft Foods. Можно также рассмотреть сливочные сыры Cremette Hochland и Almette Hochland.
    Смешать сливочный сыр, сметану, сахар с какао.
    Слегка взбитые яйца добавить в массу и перемешать.
    Влить растопленный шоколад, мешать до однородности.
    Достать основу из морозилки и вылить в неё массу.
    ВЫПЕКАНИЕ
    Подстраивайтесь под свою духовку!
    Разогреть духовку до 150 градусов, включить режим выпекания - нижний нагрев с конвекцией.
    Выпекать на водяной бане 45 мин.
    Емкость с кипятком поставить на нижний уровень, на средний - чизкейк.
    Выключить духовку, оставить чизкейк на 2 часа в духовке вместе с водой.
    Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Убрать в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
    ГАНАШ
    Приготовить ганаш на водяной бане.
    В шоколад влить сливки.
    Когда начнёт таять, мешать до однородной и блестящей консистенции.
    Ганаш готов.
    ДЕКОР
    Достать чизкейк из холодильника.
    Снять бортик и перенести на тортницу.
    Вылить ганаш на чизкейк.
    Сверху по краю выложить голубику и ежевику. В центр - шоколадную стружку. Украсить мятой.
    Отправить чизкейк в холодильник примерно на 30 минут, чтоб схватился ганаш.
    Приготовьте этот нежный шоколадный десерт и наслаждайтесь вкусом!
    _____________________________________________________________________
    CLASSIC CHEESCAKE NEW YORK • КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК Н...
    CHOCOLATE CHEESECAKE
    Weight of cheesecake with decor 1.5 kg
    Form with a diameter of 20 cm
    INGREDIENTS:
    THE BASIS:
    ~ cookies with cocoa 300 g
    (cookies with cocoa Lagoda 210 g
    biscuits with cocoa ZOO-BOOM 90 g)
    ~ butter 82% 100 g
    CHEESCAKE:
    ~ cream cheese 350 g
    (Philadelphia Original)
    ~ sour cream 21% 200 g
    ~ sugar (cane) 100 g
    ~ cocoa powder 10 g
    ~ eggs 3 pcs (without shell 175 g)
    ~ dark chocolate 56% 180 g
    GANASH:
    ~ milk chocolate 100 g
    ~ cream 33% 45 g
    DECOR:
    ~ milk chocolate (shavings)
    ~ blueberry
    ~ blackberry
    ~ mint
    _______________
    PREPARATION
    THE BASIS
    Grind cookies in any convenient way to small crumbs.
    Mix with melted butter.
    Cover the bottom of the form with parchment paper.
    Pour out a wet loose mass, form a bottom and a side, compact well.
    Put the base in the freezer.
    CHEESCAKE
    Both the taste and the structure mainly depend on the cream cheese. I recommend Philadelphia Original Kraft Foods. You can also consider Cremette Hochland and Almette Hochland cream cheeses.
    Mix cream cheese, sour cream, sugar and cocoa.
    Add lightly beaten eggs to the mixture and stir.
    Pour in melted chocolate, stir until smooth.
    Remove the base from the freezer and pour the mass into it.
    BAKING
    Adjust to fit your oven!
    Preheat the oven to 150 degrees, turn on the baking mode - bottom heating with convection.
    Bake in a water bath for 45 minutes.
    Put the container with boiling water on the lower level, on the middle level - cheesecake.
    Turn off the oven, leave the cheesecake for 2 hours in the oven with water.
    Take out and leave at room temperature until it cools completely. Refrigerate for at least 6 hours or overnight.
    GANASH
    Prepare ganache in a water bath.
    Pour cream into the chocolate.
    When it starts to melt, stir until smooth and shiny.
    Ganache is ready.
    DECOR
    Remove the cheesecake from the refrigerator.
    Remove the side and transfer to the cake bowl.
    Pour the ganache over the cheesecake.
    Place blueberries and blackberries on top along the edge. In the center - chocolate chips. Decorate with mint.
    Send the cheesecake to the refrigerator for about 30 minutes to set the ganache.
    Make this delicate chocolate dessert and enjoy the taste!

Komentáře • 125

  • @user-sz4qq9jz2x
    @user-sz4qq9jz2x Před 7 měsíci +6

    Хочу дополнить свой комментарий. Чизкейк получился просто обалденный. Такое ощущение что ешь шоколадное мороженое. в сырную массу я добавила Бабаевский шоколад люкс, и обычное какао. все получилось. Это просто восторг! спасибо огромное за подробный рецепт ❤

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 7 měsíci

      Супер! Очень приятно читать Ваш отзыв, благодарю Вас за свои впечатления 😍

  • @annabellannabell1799
    @annabellannabell1799 Před 2 lety +17

    Это бомба. Готовлю уже 4й раз. Замечательный вкусный рецепт. Так просто такой крутой десерт. Спасибо! И очень приятный голос:)

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 2 lety +1

      Спасибо большое! Очень приятно читать такой комментарий! Рада, что у Вас все получилось, и готовите уже не первый раз 😍

  • @user-cg2qw2rj5n
    @user-cg2qw2rj5n Před rokem +4

    Спасибо большое за рецепты! Докладываю производственную обстановку😊 Приготовила по Вашим рецептам шоколадный чизкейк и клубничный.Делала в обычной газовой духовке.Шоколад для шоколадного чизкейка брала люкс бабаевский и милку молочный для ганаша.Для клубничного чизкейка использовала замороженную клубнику.Чизкейки получились очень вкусные, нежные, мои гости были очень довольны! Благодаря Вам теперь я не боюсь готовить чизкейки!
    Не надо было оборачивать фольгой форму, ставить её в воду.Очень удобно на такой водяной бане готовить, на которой Вы предложили.Еще понравилось, что сахар в меру,получились не приторные чизкейки, сбалансированный вкус, "раскрылись" и клубника и шоколад.Ура!🤝🎉 Процветания вашему каналу! 🎈🔥❤️

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      Благодарю Вас за обратную связь и за теплые слова 😍 Очень-очень приятно, что доверились и остались довольны результатом! Всего Вам самого прекрасного ❤

  • @user-wr6kx6rv7x
    @user-wr6kx6rv7x Před 3 měsíci +1

    Приготовила на день рождения брата для всей семьи. Это просто шоколадная бомба! Очень рада, что нашла ваш рецепт :) готовила чизкейк впервые, боялась, что что-то пойдёт не так, но нет, всё оказалось очень просто! Единственное, пришлось чуть больше часа держать в духовке, через 45 минут он все ещё был очень жидким

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 měsíci

      Супер, благодарю Вас за отзыв и впечатления! Очень приятно, что все получилось 😍

  • @luck1639
    @luck1639 Před 4 měsíci +1

    Спасибо большое за рецепт! Я сделала вообще из творога 9%, пробила погруженным блендером до полной однородности, далее по Вашему рецепту. Ну ооочень вкусно и бюджетно

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 4 měsíci

      Благодарю Вас за отзыв! Это здорово, что подстроили рецепт под свои ингредиенты и Вам понравилось 😊

  • @user-gl5io7ob5g
    @user-gl5io7ob5g Před rokem +2

    Доброго времени суток всем !Хочу поблагодарить за очень хороший рецепт и объяснение этого торта .Готовила первый раз такой вид торта ,поверила всем кто писал отзывы ,и у меня тоже получился .Оценка была такая , - лучший чизкейк из всех которые я пробовала !Единственное с чем я столкнулась ,печенье я не нашла такой марки и додумалась сама ,и вместо сахара пудра ,тогда сколько ,тоже приблизительно на других каналах узнавала ,в остальном все ок.

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem +2

      Здравствуйте! Мне очень приятно, что Вы доверились и довольны результатом! Огромное спасибо за обратную связь и теплые слова 😌

  • @katekate1143
    @katekate1143 Před 3 lety +11

    Спасибо за рецепт! Уже 2 раза готовила и оба раза получилось. Радости нет предела, так как раньше была проблема - отваливались стенки. С вашим рецептом - никаких проблем. Ещё раз благодарю ♥️

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety +2

      Благодарю Вас за такой отзыв! 😍 Читаю и улыбаюсь! 😊 Мне так приятно, что у Вас всё получилось! 😇

    • @yoshih.8910
      @yoshih.8910 Před 3 lety

      А с Филадельфией получается не слишком соленый?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety +1

      @@yoshih.8910 Соль больше раскрывает вкус шоколада, и при этом совершенно не чувствуется 😉

    • @yoshih.8910
      @yoshih.8910 Před 3 lety +1

      @@enjoy__taste Громадное спасибо за ответ!

  • @irinairina6668
    @irinairina6668 Před 3 lety +5

    Невероятная умница,спасибо за супер рецепт,все ваши чизкейки просто чудо!!!!👏🏻👏🏻👏🏻❤️

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Как приятно! Благодарю Вас 🥰

  • @lunchatanns
    @lunchatanns Před rokem +2

    спасибо за такой подробный рецепт! буду готовить на день рождения своего свекра, надеюсь, получится))

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem +1

      Удачи Вам! Готовьте с любовью и все получится 😊

  • @Annisa-jc5sh
    @Annisa-jc5sh Před rokem +1

    Спасибо большое за рецепт ❤ Сегодня я его приготовила 😊
    У меня получился очень вкусный чизкейк с первого раза… Вкуснее этого чизкейка я ещё не ела❤❤❤

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem +1

      Благодарю Вас за такой теплый комментарий! Супер! Я радуюсь вместе с Вами, наслаждайтесь 🥰

  • @alexandrasemenova9556
    @alexandrasemenova9556 Před 3 lety +2

    Такая умница так хорошо объясняет просто молодец, я сегодня его сделала очень красивый но завтра утром мы его попробуем

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Читаю и сияю, так приятно 😍
      Радуюсь, что у Вас все получилось. Приятной дегустации, наслаждайтесь вкусом 😉

    • @user-dl6vw3xq3s
      @user-dl6vw3xq3s Před 2 lety

      И как?😅

  • @user-eg6zs8qc3r
    @user-eg6zs8qc3r Před rokem +1

    Какая вы умничка!😍🥰
    Так деликатно и подробно отвечаете на все вопросы ❤️
    Чизкейк по вашему рецепту прямо сейчас готовится у меня в духовке. Надеюсь, всё получится ☺️

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      Благодарю Вас! Стараюсь отвечать, ведь это важно😊
      У Вас все получится! Чувствуется, что готовили с любовью и прекрасным настроением. Обязательно отпишитесь как Вам результат 😉

  • @marisa678
    @marisa678 Před 7 měsíci

    Подписалась. Как приятно читать названия блюд: торт, чизкейк, голубцы и т.д. Посмотрел название и сразу понятно, что за блюдо. Никаких соседей в обмороке, мужей в шоке и свекрови в экстазе. Первый раз вижу канал с нормальными названиями.

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 7 měsíci

      Добро пожаловать! Для быстрого продвижения канала обычно используют названия, которые Вы написали

  • @juliasamokhina3940
    @juliasamokhina3940 Před 3 lety +1

    Спасибо Вам огромное!!!!!! За ваши замечательные советы! Попробовала приготовить по вашему рецепту чизкейк и!!!!!первый раз в жизни получился великолепно!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!❣️❣️❣️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Я очень рада, что у Вас всё получилось 😍 Очень приятно читать такой отзыв! Спасибо большое за обратную связь! 😇

    • @user-jm3oc9kc6w
      @user-jm3oc9kc6w Před rokem

      Еще не готовила но думаю ч то очень вкусно а украшено то как нежно

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      @@user-jm3oc9kc6w Спасибо большое! Приготовьте, только обязательно с ганашем, Вам понравится 😊

  • @user-tf1pk4gz1e
    @user-tf1pk4gz1e Před 3 lety +1

    Хочу сказать вам огромное спасибо за рецепт..я его приготовила иииии это самый вкусный чизкейк который я когда либо пробовала..😊😊😊 кайфую

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety +1

      Благодарю за обратную связь. Мне так приятно, что у Вас все получилось! 😍 Кайфуете Вы, и от этого кайфую и я ☺️

  • @user-bg1rt3ry4h
    @user-bg1rt3ry4h Před 2 lety +3

    Шикарный чизкейк🤩🤩👍 уже успела продать один😅 спасибо большое 💖. Теперь вопрос можно ли приготовить просто чизкейк без основы?.. хочу попробовать

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 2 lety

      Благодарю, очень приятно. И Спасибо за доверие 😊 Можно, форму застелите пергаментом. В холодильнике чизкейк хорошо стабилизируется, поэтому не будет проблем перенести на блюдо или подложку.

  • @user-gc4vx7ri7z
    @user-gc4vx7ri7z Před 2 lety +1

    Очень, и очень крутой рецепт, спасибо Вам!) я готовила все на молочном шоколаде) наивкуснятина

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 2 lety

      Благодарю за обратную связь! Это же прекрасно, что у Вас все получилось и Вы в восторге 😍 Мне очень приятно 😊

    • @nikitashaitan9984
      @nikitashaitan9984 Před 2 lety

      Здравствуйте. А яйца не чувствуются? Просто, рецепт достаточно похож по ингредиентам на шоколадный фондан, а в нём яйца чувствуются…

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      @@nikitashaitan9984 Здравствуйте. Рецепт совершенно не похож. В чизкейке основной ингредиент - это сливочный сыр, в этом рецепте еще и сметана. Яйца не чувствуются. Скорее всего, привкус яиц в фондане из-за того, что он подается в теплом виде, и тесто внутри не пропекается, а остается жидким 😊

  • @ElenaDro
    @ElenaDro Před 2 lety +2

    Как же красиво!!!

  • @prk6002
    @prk6002 Před 3 lety +2

    У вас очень классные рецепты и красивые видео 💖

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Как приятно 😇 спасибо большое!)

  • @True-11
    @True-11 Před 8 měsíci

    Все получилось, очень вкусно🎉

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 8 měsíci

      Рада, что Вы довольны результатом ☺️

  • @aicahanmammedowa4076
    @aicahanmammedowa4076 Před 3 lety +1

    Ya gotowila spasibo za recept ty molodec woobshe❤️

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Спасибо большое! Очень приятно! ☺

  • @sevdaemin3022
    @sevdaemin3022 Před 11 měsíci +1

    Умничка 👏👏👏

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 11 měsíci +1

      Спасибо большое 😌

  • @user-qg1bl1rc9v
    @user-qg1bl1rc9v Před 3 lety +1

    Супер, очень красивый , а можно узнать как вы сделали заставку в начале , где вы пишите, поделитесь программой пожалуйста

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Спасибо большое) в программе Adobe Premiere Pro

  • @user-ii2ny4fp2k
    @user-ii2ny4fp2k Před 5 měsíci +2

    Секрет про конвекцию конечно так себе. Не у всех она есть,и совершенно это не важно. 110 гр выпекать 1.30 часа. Чтобы не трескался добавить ложку кук.крахмала. А рецепт да,очень вкусный.

  • @Ynok890
    @Ynok890 Před 3 měsíci

    Подскажите пожалуйста, если я хочу вместо сахара использовать сахарную пудру, то в каком количестве её стоит брать? 😊
    И если использовать не темный шоколад, а молочный, то чизкейк будет через чур слалким?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 měsíci +1

      Столько же брать, сладость одинакова в одинаковой граммовке сахара и сахарной пудры. Здесь чизкейк в меру сладкий. И шоколад темный 56 % в принципе сладкий, не такой горький как 70% и выше. Поэтому думаю, что не должен быть приторно сладким, там всего 100 г сахара идет, ганаш сладость добавляет. Добавьте 90 г пудры или чуть меньше. Напишите, что у Вас получится 😊

  • @nadeapasecinik3158
    @nadeapasecinik3158 Před 3 lety +1

    Рецепт точь в точь как у Саши Демьяненко Cooking time

  • @user-mr8uw7wp7d
    @user-mr8uw7wp7d Před 2 měsíci

    У меня треснуло 😬я в шоке … первый раз такое … но рецепт хороший 😊

  • @user-lr6et6bj1y
    @user-lr6et6bj1y Před 3 lety

    Здравствуйте! Подскажите, «после приготовления оставить чизкейк на два часа в духовке» . Нужно ли приоткрывать дверцу духовки? Или два часа в закрытом виде держать

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety +1

      Здравствуйте! Я не открываю дверцу

  • @user-iy4mx8ou4h
    @user-iy4mx8ou4h Před 10 měsíci +1

    Здравствуйте. Подскажите, печенья всего необходимо 300гр. Или 600гр.?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 10 měsíci

      Здравствуйте. Всего нужно 300 г печенья (в скобках написано конкретно какое печенье использую)

  • @user-sn8rp3ij7i
    @user-sn8rp3ij7i Před 11 měsíci

    Добрый день, хочу приготовить ваш чудо-чизкейк, но мне он нужен в большем обьеме...не подскажите, как правильно расчитать продукты на форму 24?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 11 měsíci +2

      Добрый день. В данном случае коэффициент пересчета 1,44.
      Количество каждого ингредиента в рецепте умножаете на этот коэффициент.
      Например, в рецепте сливочного сыра 350 г, значит
      350 х 1,44 = 504 г сливочного сыра нужно для Вашей формы.
      И так пересчитайте каждый ингредиент.
      Я сниму короткий ролик, как рассчитывать количество ингредиентов для разного размера форм.

  • @user-sz4qq9jz2x
    @user-sz4qq9jz2x Před 6 měsíci

    А если вместо сахара сахарную пудру, то сколько нужно брать?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 6 měsíci

      Этот чизкейк в меру сладкий. По весу столько же добавить пудры как и сахара, просто по объему ее больше 😊

  • @catherinebulaeva3378
    @catherinebulaeva3378 Před 3 lety

    Подскажите, кукурузный крахмал не нужно добавлять в шоколадный чиз?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Нет, не надо. Без добавления крахмала отлично получается)

  • @user-ht4dj9fx6p
    @user-ht4dj9fx6p Před 3 lety

    Здравствуйте! Подскажите, а если нет режима нижнего запекания с конвенцией, как можно запечь? есть с верней конвенцией, есть и сверху и снизу с конвенцией, а вот только нижней ни с конвенцией, ни без нее нет(

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Здравствуйте. Можно выпекать просто на нижнем нагреве духовки без конвекции. Если такого режима нет, выпекайте на режиме: верх - низ без конвекции. Возможно слегка верх подрумянится, а может и нет, все зависит от духовки. Удачи Вам в приготовлении 😊

  • @user-st1gv9tr8i
    @user-st1gv9tr8i Před 11 měsíci

    Добрый День! Какой диаметр формы. Спасибо

  • @user-ls4rd4fd9z
    @user-ls4rd4fd9z Před rokem

    Здравствуйте. А можно замораживать этот чизкейк?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      Здравствуйте. Думаю, можно, хотя я не замораживала 😊

  • @user-is3yh6nk3b
    @user-is3yh6nk3b Před 3 lety

    Как у вас получилась такая стружка?)у меня не получилась🤷‍♀️пробовала двумя овощечистками(

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      А какие у Вас получаются? Если ломаются завитки, то возможно слишком холодный шоколад. А если шоколад комнатной температуры, то проще делать такую стружку, но он тает в руках. Так же ещё от качества шоколада зависит.

  • @lyubaibadullaeva
    @lyubaibadullaeva Před 2 lety

    Здравствуйте а можно использовать творожный сыр?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 2 lety

      Можно. Есть творожные сыры подобные по консистенции и по вкусу сливочному сыру, поэтому выбирайте качественный продукт. Бывает даже на упаковке творожного сыра чизкейк нарисован, поэтому присмотритесь когда будете покупать. Например, сыр творожный для кулинарии Hochland 😊

  • @user-ws1cw4qv8l
    @user-ws1cw4qv8l Před 2 lety

    Здравствуйте. Скажите пожалуйста а если режима конвенции нет, при какой температуре выпекать?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 2 lety

      Здравствуйте. Выпекайте на режиме: низ без конвекции или на режиме: верх - низ без конвекции. Температурные параметры такие же. Возможно верх немного подрумянится на режиме: верх - низ, а может и нет, все зависит от духовки. Удачи Вам в приготовлении 😊

    • @user-ws1cw4qv8l
      @user-ws1cw4qv8l Před 2 lety

      @@enjoy__taste спасибо.

  • @user-wj3uj7po2f
    @user-wj3uj7po2f Před 2 lety

    Скажите я делаю в кольце его обмотала фольгой. Прошло 45 мин и он живой совсем. Как быть ?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 2 lety

      Подержите ещё мин 10-15, главное, чтобы верх не зарумянился. Обычно, когда водяная баня такого не происходит. Пока будет стоять в выключенной духовке, чизкейк дойдёт до готовности.

  • @alinakeylina5952
    @alinakeylina5952 Před rokem

    Доброго дня. Подскажите пожалуйста сколько сливок и шоколада для ганаша вы используете?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      Добрый день. В начале видео и в описании под видео указан вес ингредиентов. Шоколад молочный 100 г, сливки 33 % 45 г. Сливки можно использовать менее жирные 20 %, но ганаш получится не такой густой консистенции 😊

    • @alinakeylina5952
      @alinakeylina5952 Před rokem

      Спасибо большое. Я все обыскала и не нашла пропорции. Видемо плохо смотрела🙄

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      @@alinakeylina5952 Всегда готова помочь. Удачи в приготовлении😊

  • @user-cf3oq3tl5o
    @user-cf3oq3tl5o Před rokem

    Добрый день!Скажите пожалуйста,а если сделать с домашним крем сыром(йогурт и сметана под пресс),получится?В тортах я заменяю,все хорошо.

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem +1

      Добрый день. Если Ваш домашний крем-сыр такой же сливочный и текстура, вкус как у Philadelphia original, все получится. Если отличается, это отразится на структуре и вкусе чизкейка. Из творога тоже готовят, но ведь это же совсем не то. В любом случае, пробуйте, может результат Вас приятно удивит 😊

    • @user-cf3oq3tl5o
      @user-cf3oq3tl5o Před rokem +1

      @@enjoy__taste Спасибо!Приготовлю и обязательно отпишусь.

    • @user-cf3oq3tl5o
      @user-cf3oq3tl5o Před rokem +1

      @@enjoy__taste Как и обещала,отписуюсь,сегодня готовила на день рождения сына,на своем,домашнем крем-сыре,все по Вашему рецепту,крем сыр был тако
      й же текстуры как Филадельфия.Все получилось просто суперрр!Гости были в восторге.Спасибо огромное!!!

    • @user-cf3oq3tl5o
      @user-cf3oq3tl5o Před rokem +1

      Ну оочень вкусно!!!

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem +1

      @@user-cf3oq3tl5o Благодарю Вас за обратную связь! Очень рада, что все получилось, и гости остались довольны 😊

  • @user-oz2qj2fn2p
    @user-oz2qj2fn2p Před rokem

    Подскажите, а не отдает ли вкус чизкейка горчинкой? Я сама пробовала делать без какао, на темном шоколаде и со сливками вместо сметаны. И мне не понравился вкус - горчил. А как у этого чизкейка? Теперь боюсь делать шоколадный...

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      Можете почитать отзывы под этим видео, многие готовили. Если очень боитесь горчинки, возьмите молочный шоколад вместо черного, тогда чизкейк немного слаще получится 😊

    • @user-oz2qj2fn2p
      @user-oz2qj2fn2p Před rokem

      @@enjoy__taste с молочным тоже пробовала, вкус не насыщенно-шоколадный

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      @@user-oz2qj2fn2p А Вы использовали качественный шоколад? Как относитесь к выпечке с какао? Насыщенный аромат и вкус придает какао-порошок именно алкализованный 😊

  • @user-th4bh4ir8w
    @user-th4bh4ir8w Před 3 lety

    Скажите , если сделать с белым шоколадом получится ???

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Если Вы про сам чизкейк, и хотите заменить чёрный шоколад на белый, то чизкейк все равно будет темным, так как в массу идёт какао-порошок. Если Вы хотите светлый чизкейк приготовить, у меня на канале есть чизкейк Нью-Йорк. А если же Вы имеете ввиду белый шоколад в ганаш, то можно, конечно 😉

  • @user-ux4hk9yn6e
    @user-ux4hk9yn6e Před rokem

    А ганаш сделать вместо сливок растит масло?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      Это будет не ганаш, а глазурь. Можете покрыть глазурью. Она отличается по текстуре и вкусу. При добавлении растительного масла в шоколад получается матовая глазурь с пластичной структурой. Ганаш имеет блеск, и вкус насыщенный шоколадно-сливочный 😊

  • @user-sz4qq9jz2x
    @user-sz4qq9jz2x Před 7 měsíci

    Сегодня сделала чизкейк по вашему рецепту, все получилось, но почему-то он не поднялся, из-за чего такое может быть?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 7 měsíci +1

      Это же замечательно, что не поднялся. Если бы он поднялся, то треснул бы 😊

  • @anini_tortiki
    @anini_tortiki Před 3 lety +1

    Можно ли использовать вместо сметаны - сливки 33% ?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 3 lety

      Думаю, можно, тогда и сахар отрегулируйте. Главное, чтоб структура получилась и без трещин. Может время выпекания надо изменить и температурный режим. Напишите, что у Вас получится!)

  • @user-th9us7gq6y
    @user-th9us7gq6y Před 6 měsíci +1

    💥💥💥💥👌💯

  • @user-cg2qw2rj5n
    @user-cg2qw2rj5n Před rokem +1

    🤝❤️🔥

  • @Pause_For_Hygge
    @Pause_For_Hygge Před 2 lety

    А если я хочу в начинку торта положить этот чизкейк? Можно точно также все сделать, но без песочной основы? Или там другая система выпечки?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před 2 lety +1

      Я без основы чизкейк не готовила. Не думаю, что это хорошая идея совмещать чизкейк с тортом. Он сам по себе хорош. Но вы можете поэкспериментировать, соблюдать все те же режимы при выпечке. Думаю, должно все получится. Удачи Вам в приготовлении 😊

  • @user-vg9xu8cu2f
    @user-vg9xu8cu2f Před rokem

    А можно другой сыр ?

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem

      Можно использовать другой сливочный сыр с кремовой текстурой и легкой солоноватостью во вкусе как у Philadelphia original, например Arla natural cream cheese или Exquisa classic и тд. Есть творожные сыры подобные по консистенции и по вкусу сливочному сыру, на упаковке творожного сыра чизкейк нарисован, поэтому присмотритесь когда будете покупать. Например, сыр творожный для кулинарии Hochland 😊

  • @irinalutcenko3245
    @irinalutcenko3245 Před 4 lety

    А какой диаметр формы?

  • @user-ul4lz9oy2l
    @user-ul4lz9oy2l Před 3 lety +1

    Самый вкусный сыр в чизкейк это Чудское озеро, оно еле солёное

  • @olyasaparova6436
    @olyasaparova6436 Před 3 lety

    Можно узнать высота формы какая? Спасибо)

  • @aicahanmammedowa4076
    @aicahanmammedowa4076 Před 3 lety +1

    Idyalno

  • @onelookatcooking4097
    @onelookatcooking4097 Před 3 lety +1

    Чизкейк это моя слабость.

  • @lusakhno
    @lusakhno Před 2 měsíci

    Хороший рецепт, хотіла вже перелистувати, бо російською😬. Підпишусь коли перейдете на українську.

  • @user-of7gy8se8g
    @user-of7gy8se8g Před rokem

    От вашего голоса хочется зарыдать, зачем уж так всё долго рассказывать, боже мой😢

    • @enjoy__taste
      @enjoy__taste  Před rokem +3

      Поплачьте, полегчает 😊