Торт Птичье Молоко. Знаменитый рецепт Суфле, которое тает во рту!
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Миксер планетарный STARWIND SPM8183 - clck.ru/35MMBF
Рецепт торта суфле Птичье молоко. Как приготовить птичье молоко правильно.
Вам понадобится:
Корж:
Масло сливочное - 200гр
Сахар - 135гр
Яйца - 65гр
Вода - 65гр
Мука в/с -365гр
Масло с сахаром пробить, постепенно добавить яйца с водой, в конце добавить муку. Отпекаем при 220С 6-8 минут
Масляный крем:
Масло сливочное 290
Сгущённое молоко 165
Ванилин 1
Все продукты комнатной температуры. Загрузить в миксер с насадкой лопатка и взбить до пышной однородной массы.
Сироп сахарно-агаровый:
Агар-агар 8
Вода (в агар) 72
Вода (основная) 191
Патока 205
Сахар 415
Агар замочить в воде и оставить на 30 минут. В сотейник или кастрюлю наливают воду, добавляют замоченный агар и доводят до кипения. Добавляют сахар и уваривают до 105С. Добавляют патоку и уваривают до 106С. Сироп используют сразу.
Суфле:
Белок 110
Лим. Кислота 0.7
Масляный крем 450
Сироп сахарно-агаровый 765
Белок взбить до пышности, добавляем лимонную кислоту, вылить тонкой струйкой сироп, взбивать 5-7минут на 3-ей скорости, переключить на 2-ю скорость и выложить постепенно масляный крем. Перемешать до однородной массы. Быстро разлить по форме.
Шоколадная глазурь:
Шоколад темный 200г
Масло подсолнечное (без запаха) 10г
Растопить и хорошо перемешать.
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/chan...
CZcams / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ ИМ С ДРУЗЬЯМИ!!
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Торт Птичье Молоко. Знаменитый рецепт Суфле, которое тает во рту! " • Торт Птичье Молоко. Зн...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
Реклама. Рекламодатель ООО "Мерлион" ИНН 7719269331. erid: 2VtzquvJ6sJ
Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!)
Мой Telegram t.me/TihonC_T
Увидела случайно Ваше видео перешла по Ютубу и продолжила просмотр. Очень приятно смотреть и слушать Ваш ролик ничего лишнего а самое главное всё просто и понятно ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. БУДУ ЖДАТЬ НОВЫХ. УДАЧИ ВАМ.
@@user-fy6eo4wz7e0:06
😅 цдщушц⅞3😅😅😮😅 лйдш88к е дБ ддддщ38383щ2щ23х000хжжжэ0б😊
😂😂😂Ввыывасч РГ щгрпв фищфщд 😅
😊
Тихон, никогда не задумывались о карьере преподавателя. Всё понятно и доходчиво! 👍
Раз в год провожу мастер-класс живой.)) Может скоро соберу группу
@@TihonCTЧаще 😅
Ну ладно, может 2-3 раза :)
@@TihonCT приложу все силы чтобы больше❤️
👍🏻
Коротко. Чётко. Лаконично. Без лишних "ля-ля". Спасибо за полезное видео. Вас очень приятно слушать! И захотелось приготовить тортик)
Я рад что смог вызвать интерес
Первый раз увидела Тихона и влюбилась с первого слова . Какая правильная речь, как все профессионально и понятно. Спасибо.
Сердечно благодарю Вас 🙏🏼 Мой любимый муж, он всегда делал такой торт, немного по другому. Но я не знала рецепт. Теперь вот знаю. Можно детей порадовать. Всего Вам самого ДОБРОГО 💖💖💖
Вам спасибо за добрые слова и всего наилучшего!)
😊😊
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Тихон спасибо Вам большое за рецепт вкусного торта!😍🥰👍👍
Всегда рад делиться проверенными рецептами :)
Тихон нет слов, просто ням-ням, спасибо вам большое ребята!!!😋🍰👍
Всегда пожалуйста) Какие еще торты и пирожные нравятся?
@@TihonCT очень люблю конфеты птичье молоко, но ещё нравится шоколадные тортики и печенье 🍪 🧁🍦🍩☺😋🖐
@@TihonCT А эклеры Вы уже делали?
Прекрасный торт, и спасибо за рецепт друг 🍰👍🔥
Спасибо большое за поддержку и интерес !)
Удивили! Не думала что Вы можете готовить торт! Мои , поздравления ! Вкусно ! 👍👍
Рад что вам понравилось) Что еще интересно посмотреть из этого направления? )
@@TihonCT торт молочная девочка
@@TihonCTхамелеон 🥺
@@TihonCTтааак, торт "Прага" был , пройдёмся по классике ты говорил!)))когда будет стрим ?
@@user-dy4jb7ww8t вот вот, но все никак 😁 я думаю в октябре точно будет)
Господь, я знаю, что никогда в жизни так не приготовлю, и хотела бы просто попробовать что получилось у вас)) Потому что все эти четкие сроки, секунды и градусы - это вершина искусства. Посмотрела - считай поела!) Спасибо!
Очень подробно и понятно! Спасибо большое за супер рецепт!!! 👌👍❤
Всегда пожалуйста) на какие ещё сладости было бы интересно посмотреть?
@@TihonCT Даже не знаю... Тихон, уверена, всё что Вы нам предложите - это будет очень вкусно и профессионально! Будем очень ждать! 💓🌹
Здорово просто, а так же с любовью к зрителям, раскрыты все тонкости приготовления. Спасибо
Тихон как всегда красавчик! грамотная речь, не забывая про мелочи, без воды. Рад, что узнал про твой канал!
Самый-самый любимый тортик мой😊
Согласен, есть в нем что-то особенное)
Тихон ты редко печешь... Приятно видеть..
Теперь будет чаще ;)
Теперь мне не страшно испечь птичку 😂, спасибо!
Главное не перепутать ее с курицей ;)
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Я готовлю этот торт по другому моей семье и друзьям очень нравиться.👍👍👍
Всегда пожалуйста) В чем отличие вашего рецепта?
Я суфле делаю из яиц (10шт.) Делю на белки и желтки. К желткам добавляю стакан сахара взбиваю до бела,затем вливают стакан молока и при постоянном помешивании на водяной бане довожу до загустения,это примерно 10-15 мин. Белки взбиваю с стаканом сахара и щепоткой соли, затем постепенно ввожу взбитую пачку масла. Затем соединяю эти смеси и к ним вливаю 40 г.желатина набухавшего в стакане воды (растопить а микроволновке). А дольше по классике на основу выливаю смесь,застывает и шоколад. Попробуйте приготовить,может и вам понравится. Это не классика,но вкусно.♥️
Спасибо Тихон, обожаю этот торт, ждем еще рецепты тортов👍👍
Каких?)
Здравствуйте, а нам бы очень хотелось в Вашей интерпретации рецепт японских пирожных моти, они сейчас популярны и хорошо бы их приготовить по рецепту от Вас, очень понятно подаёте материал! Спасибо большое! 🙂
@@TihonCT ,,Павлову'', плиз-з!💓
Очень приятно смотреть, всё гениально, дай Бог удачи
Спасибо огромное!
Вот надо же мне было наткнуться на это видео с утра пораньше! Просто шикарный канал!
Мой любимый торт из детства
Очень рад что видео совпало с вашим любимым тортом)
Ещё раз спасибо за рецепт. Сделала на 8 марта, получилось очень вкусно и красиво. Корж не сухой, белки не опали и крем прекрасно застыл (правда, я положила 10гр. агара, поскольку его сила на пачке не указана). Делала с патокой, по вкусу идеально, совсем не приторно. В общем, рецепт определённо в копилочку.
Очень рад что понравилось)
Замечательно - Всё! И презентация рецепта, и спокойные, без лишних слов и суеты, подсказки секретов в этапах приготовления. Чувствуется, автор - Мастер своего дела.
Большой респект Вашему таланту.
Вы волшебник! Исполнили мою давнюю мечту- всегда хотелось найти настоящий рецепт, спасибо за щедрость и успехов Вам во всех делах и начинаниях! И, конечно, ЛЮБВИ!!!❤❤
Просто что-то офигительное!!!!
Ни когда бы не подумала, что торт Птичье молоко так непросто и интересно готовится😮
❤
Как всегда всё прекрасно 😁
Благодарю)
Профессионально, грамотно. Огромное спасибо за классику рецепта.
Спасибо за рецепт!!! Всё подробно, четко объяснили, это очень здорово!!
Обязательно сделаю такой тортик!!!
Вам удачи и процветания каналу!😊😊
Насколько не люблю и не ем сладкое, но на птичье молоко это не распространяется, СПАСИБО огромное за рецепт! А рецепт киевского торта можно?🍰🧁🥧
Т.е. на Киевский торт это тоже не распространяется?)) Конечно можно!)
Начал смотреть в июне, когда подарили смокер. А тут ещё и тортики :D Давно хотел себе такую штуку, которая и тесто вымешивает и крем взбивает, но всё нет идей, что на ней готовить. Вот буду дальше смотреть этот канал, кааак наберусь идей, каааак куплю себе эту штуку и тогда то сразу буду готовить 🤭😅
Какие рецепты тортов, пирожных и десертов вы бы хотели видеть еще?
Красный бархат 🔥
@@arniterminator2021 принято :)
Бразильский Бригадейро, индийский Бурфи, американский тыквенный пирог(да и вообще побольше рецептов с тыквой),парижский Флан,шоколадный Трюфель от Мишель,маково-лимонный торт "Царица Эстер", итальянский торт без муки Капрезе,торт без муки с йогуртом,торт с ароматом кокоса и ананасов *Пина Колада",торт Три молока",торт "Шантильи", шоколадный торт "Линдт", английский торт "Саварен" и т.д.
Что-то с сырным кремом можно?
Сырный торт)
Тихон, большое спасибо за рецепт! Отдельное удовольствие слушать Вас, такая грамотная речь- ооочень нечастая история в наше время! Ещё раз благодарю) ❤
И вам большое спасибо!)
Огромное спасибо за такой ролик! Давно хотел сделать.
Денис, очень рад что могу быть полезен!)
Мое любимое - птичье молоко!!!Тыхон красавчик!!! 👍👍👍Придется тоже преобресть такой миксер и наслаждаться вкуснятиной!!!
Я буду только рад, если моими рецептами будут пользоваться)
Вы просто талант, какой вы молодец. Всё объясняете, всё проговаривание все нюансы.
Тихон,Благодарю вас,заПтичку!!!Я уже давно его не ела!!!Женщина мне пекла его до перестройки,а сейчас его никто не печет!!!Большое вам Спасибо,желаю процветания вашему каналу!!!
На то как Тихон отводит руку в сторону, можно смотреть вечно😊👏👏👏👏👍👍👍👍
😇❤️
спасибо! обязательно приготовлю! вас приятно слушать: грамотная речь,нет музыки,лишней воды и прочего мусора. респект👍подписалась!
О, наконец-то подходящий мне рецепт! Давно хотелось сделать птичку, но побаиваюсь сырых белков в креме. Теперь обязательно попробую. Уже делала по похожей технологии зефир, тоже с завариванием белков сиропом, так что опыт есть, должно получиться😊
Какая вкуснота!🤗
Любимый🍰!
Очень просто и очень вкусно (должно быть) , нужно будет приготовить ! 😊
Досмотрела до конца .подписалась.спасибо за рецепт.теперь хочу все Ваши видео пересмоттреть ,буду ли готовить все это ..эммм не знаю .но смотреть очень увлекательно!
Спасибо большое!)
Ну и нууу... Тихон! Красота и вкуснотааа!!! Благодарю Вас!!! Приготовлю по этому рецепту!!! Удачи Вам во всех делах и начинаниях!!!
Вам большое спасибо!) Буду рад почитать отзыв)
@@TihonCT Обязательно поделюсь, что получится! Вам всех благ!🙏💓 Оператору, всего наилучшего, любви и счастья! Процветания Вашему каналу!!!
Тих,как всегда поразил!! Спасибо тебе за твою манеру подачи! Вопрос) а Анжелика готовит дома?😊
Конечно и очень вкусно)
А какой торт из детства у вас самый любимы?)
Красный бархат, медовик и зебра 👍🍰
Киевский, Прага( советских времён)
@@user-vi1hm1zr7v торт Прага из первых рук уже есть на канале. Смотрели? czcams.com/video/ZNM1ybYT-os/video.htmlsi=YukLgQGq89-mVwNd
@@arniterminator2021 мой рецепт медовика уже есть на канале czcams.com/video/6_NgfpdODFo/video.htmlsi=h99k4CeXiqwqBnGb
Медовик лучший!
Умничка, Тихон!!! Вот, это ты, замахнулся!!! Сама, вряд ли, сделаю подобное.., но что-то, для себя подчеркнула! Спасибо!!!
ТИХОН УМНИЧКА!!! МОЛОДЕЦ!!! СПАСИБО!!!
Спасибо большое!)
Спасибо Вам за Ваш труд которым вы радуете Нас всё до мелочей подробно и Доходчиво Здоровья Здоровья Здоровья😂🎉🎉
сижу и смотрю это видео и лопаю вкуснющую пюрешку с гуляшом по вашему рецепту. И балдею - так все афигенно вкусно - и готовлюсь завтра сделать этот тортик по вашему рецепту)
только надо купить сгущенку- а так все есть)
Как мне повезло, что я нашел ваш кулинарный канал. Обычно я когда смотрю - как долго по времени занимает рассказ о рецепте..я выбираю что то - не дольше 5ти минут
А ВАШИ 11 минут пролетели - я и НЕ ЗАМЕТИЛ
И все по делу на 100%
Спасибо за рецепты - пойду еще посмотрю что вкусного вы предлагаете)
Пирожки я уже застолбил - попробую с яблоками и с капустой ( а тесто- как у вас )
С Уважением
( сша, вашингтон дс )
Как приятно такое читать. Спасибо большое ❤️
моя любимая футболка))
Она,самая
Хорошая подача информации, готовлю по вашим рецептам
Спасибо за рецепт и видео. Я в полном восхищение.
Очень просто и доступно,вы супер, спасибо! Здоровья вам и всех благ!
Классный торт! Молодец, что не видео, такое все аппетитное и красивое!
Получилось вкусно и не сладко, как надо👍
Во! Вот этот рецепт я обязательно повторю!
Правильное решение !)
Молодца! Всё чётко, грамотное видео, здоровья вам и радовать нас новыми рецептами!)
Ай, да Тихон!!! Умничка, такой шедевр из детства❤🎉 То, что сейчас продают, мне не нравится. А, тут так доступно и понятно рассказали👍👍👍🔥🔥🔥 Только, один вопрос. А обычным миксером можно забивать, получится?🤔😄
Тихон благодарю за советы.
Всё просто красиво и понятно. Спасибо Вам.
❤❤❤Спасибо -все грамотно 👌👍🎥🎞️🎬
Идеально
Спасибо дружище!)
Фото огонь ещё не смотрела, но уже лайк
Спасибо большое ❤️
После твоего наполеона, это второй мой любимый торт !!!
Тогда я просто обязан тебя им угостить!)
Спасибо за рецепт.Смотрим из Узбикиснаны
Привет вам!)
Тоже готовлю по этому рецепту. всегда получается. ❤
Тихон, здравствуйте! Благодарю Вас за отличное видео с рецептом любимого торта. С меня - подписка с огромной радостью. Кстати, я пользуюсь таким же миксером уже года три и очень довольна ( зефир взбивает супер, ну и всё остальное тоже ). Тихон, успехов Вам🤗
увлекательно было, Тихон спасибо бро
Спасибо большое!)
Самый любимый торт ❤❤❤❤ ураааа, спасибо🙏💕
Спасибо за рецепт! Получается очень вкусно
Спасибо вам за рецепта вкусного. ❤❤❤
Благодарю!!!👍👍💐😍
И вам спасибо)
Тихон! Если будет желание и время, мог бы ты приготовить мороженое в домашних условиях. Возможно даже с разными вкусами.. шоколадное, клубничное, ванильное. Думаю народу будет интересно увидеть твоё творение!)
Ваш рецепт фантастический
Мой самый любимый торт! Спасибо!
Приготовления торта начинается (и началось) с правильного ударения))
респект за агар-агар
Красота и вкуснота!!! ❤❤❤
Видео и рецепт огонь, делал когда то птичье молоко рецепт немного другой. Единственное перед тортом не хватает палки шашлыка. Как только тебя вижу стойкая ассоциация с мясными блюдами. Благодарю за рецепт, попробую по нему сделать.
🤤🤩
Понравилось?)
Самое главное, что я вынес из этого ролика - птичье молоко и дальше буду покупать🤣
Супер!!!!!
Попробуем твой рецепт, спасибо))
Я в шоке, у меня осели белки когда решила чуть дольше взбить обе части крема вместе!😭
Красота.
а можно рецепт не сильно сладкого вкусного зефира ?
Спасибо.
Скоро будет в шортсах)
У меня тоже такой миксер 😊
Круто) нравится?
Потрясающе ))
Благодарю)
@@TihonCT вот бы еще настоящий торт Наполеон 1812г рецепт найти
Супер 👍👍👍
Спасибо!)
Woau!
Poprobuiu rezept!!! Spasibo!
Благодарю за рецепт! Выглядит просто НЯМ💔💔💔
Спасибо большое ❤️
Обожаю❤️
Ай да Тихон, ай да щеф! Белиссимо как всегда!😁😀 У меня скоро станет узнаваемый комент по слову белиссимо😂
Я так и запоминаю всех в комментариях. У многих есть свой фирменный стиль)
круто .как в детстве.
Добрый день, Тихон. Сделала тортик по вашему рецепту, получилось обалденно,мужу очень понравилось. Подскажите пожалуйста как сделать лимонную птичку, как сделать лимонную начинку?
Спастбо
По Гуральнику корж выпекался при температуре 171 градус, это он лично сам говорил, когда в середине 70годов у него брали интерьвью, он сказал именно про температуру и показали производство как выкладывали это суфле и работницы руками его разравнивали по движущей ленте, дрыгались прямоугольные формы с кордами песочно- бисквитными коржами и из рукова шло суфле наполныоась форма кондитеры выравнивали всё делали очень быстро.
И показали сам процесс взбивания суфле и закладку продуктов издалека, но рецепт под секретом. Смешно сказать он за жто изобретение получил грамоту и 100р , на эти деньги накрыл стол и всем коллективом отпраздновали.
это прекрасно
Тихон,можно ли патоку заменить на сироп глюкозы и какая сила геля агар-агара?Подозреваю,что 900,тогда как пересчитать для 1200?
Заменить потоку глюкозой можно, но смотрите на % содержания сахара, обычно сироп глюкозы слаще патоки, это может повлиять на конечный вкус. Да агар, который продаётся в рядовых магазинах обычно имеет силу 900-1000. Пересчитать количество можно обычной пропорцией. Если у вас агар силой 1200, то его нужно 0.75 от объёма агара силой 900. Но опять же - в домашних масштабах (500г-1кг суфле) эти отличия в сырье настолько незначительны, что заметить разницу в плотности вам вряд-ли удастся без брукфильда и тд.
Благодарю!
Спасибо за рецепт и подробное видео,Но у я наверное никогда не отважусь его приготовить,у меня нет планетарного миксера, очень люблю торт "птичье молоко",есть агар-агар,но ,увы!
Агар агар лучше а сироп добавлять в самом конце, потому что при кипячении он разлагается при долгом кипячении
Тут нет долгого кипячения. Доводим по термометру до рабочей температуры и вливаем в белок