Сыр Гауда из домашнего молока
Vložit
- čas přidán 1. 12. 2019
- Мы давно перестали покупать сыр в магазине. Изготавливаем сами из коровьего молока. Ранее у меня на канале был обзор приготовления Российского сыра, сыра с плесенью и др. Сейчас показываю, как сделать сыр Гауду. Смотрите
Спасибо большое! Вы так внятно и просто объясняете, как сделать сыр, что наткнувшись случайно на ваше видео, я ,,загорелась,, и тоже решила попробовать.)) Ещё раз спасибо, за то, что открываете маленькие хитрости, это очень важно! Респект!
Спасибо! Очень приятная хозяйка, молодец😊
Лайк и благодарность за видео! Очень интересно и полезно! Идея с покрытием пчелиным воском гениальна! Удачи и здоровья!
Блиин, это не канал, а находка. Спасибо
Очень хорошие ролики, все доступно и понятно, спасибо, вы просто мастер, умница!
Спасибо 🤗
Добрый вечер!Это труд сделать сыр.Спасибо за видео,все подробно!
Здравствуйте, спасибо, все просто и понятно! Подписалась!
Обалденный рецепт,и рассказ
Добрый день. Зашла случайно и осталась смотреть всё видео про сыр. Всё ясно и понятно. У меня тоже есть коровки 10 шт. Я готовлю более проще только с место. Но у вас всё супер. Буду делать по вашем рецептам.
Здравствуйте! Какая вы умница, хозяюшка😊😊👍🏼Я тоже загорелась теперь сделать сыр. Оказывается это вовсе не сложно, как я думала🙂🙂
Отличный канал🤩
Молодец, девочка. Помощи тебе Божией.
Супер 🙂 спасибо ☺️
Спасибо за рецепт лк!!
Я вакуумирую, и отлично!
Спасибо большое...
Леночка. Как. Же. Вы. Умница. У. Вас. Золотые. Руки. Огромное. Вам. Спасибо. За. То. Что. Вы. Своим. Опытом. Делитесь. С. Нами. А. Молоко. Отстаивается. Дома. Или. Вхолодильники.
В холодильнике. Если имеете ввиду перед приготовлением
Обожаю сыр!!!!
Спасибо !!! 🌹🌹🌹
Спасибо, всё понятно,фермерский уже освоила На очереди Качетта,а там и до Гауды доберусь 😁
Vi,cudo!
Опустите друшлак и черпайте сыворотку, это удобнее
Как здорово вы воском приспособились покрывать!!!
Спасибо
Умница !
Ух
Лена кроме даниско и мейто больше ничего не нужно ложить в молоко? Краситель и для вкуса не нужно? Только у вас стала учиться делать сыр. Фермерский получился. Теперь гауду хочу. Спасибо вам большое. Все понятно обьясняете.
Краситель и липазу по желанию можно добавить
Здравствуйте, а можно закваску Даниско термофильную в красном пакете?
Добри день я хочу учится как делаю твёрдый сир.
Добрый день! А закваска даниско А40 подойдёт? Я из Казахстана и не знаю откуда выписать,может кто подскажет?
Очень хорошо и наглядно всё объяснили. Спасибо.
Пожалуйста пропишите для меня название фермента и закваски.
Сычужный фермент Hansa сейчас беру, закваска Danisco мезофильная
@@user-bi2lk4mw9d это я разглядела в ролике. Но у них же должна быть какая то номирация? Мне помница где-то в вашем ролике закваска была с каким-то номером.
Здравствуйте я тоже с мейто делаю сыр а бактерий итольянские.А липазу не пробовали добавлять я купила ещё не пробывала. А мейто можно хранить в морозильнике.
Здравствуйте, Аня! Липазу брала. Она оттенок запаха даёт определённый. Мне не особо она нужна оказалась. А меито я довольно быстро расходую, так что не приходится морозить. Буду знать, что можно, спасибо 🌹
СПА-СИ-БО!!!!
Спасибо за МК, скажите а закваска Углич 7К подойдёт для Гауды?
Надо пробовать. Я не пробовала 🤷
Здравствуйте. Подскажите , как вы выдерживает сыр ( где и при какой температуре?)?
Здравствуйте! В ящике холодильника. В пергаментной бумаге. Там температура +3
Здравствуйте, скажите пожалуйста а сычужный фермент сколько может храниться в холодильнике? И у меня закваски в морозилке лежат, сколько по времени они там могут храниться? Заранее спасибо за ответ...
Срок годности должен быть написан на упаковке. До года точно должны
Здравствуйте. Спасибо большое Вам! У меня трескается воск, как быть?
Попробуйте в вакуумных пакетах хранить или с термоусадкой пакеты
Спасибо за видео. Скажите причину "скрипа" сыра.
Не вызрел, пусть ещё постоит
Много фермента. Еще причина
Лена,а гауду не нужно доводить до 42 град.,как российский?
Нет, там вливается горячая вода, температура повысится до 38 за счёт этого
А как понять что не дозрела читала в ком
После того, как облили воском, где должен он отстоятся сыр месяц и при какой температуре?
В ящике холодильника или в подвале при 5 градусах
Спасибо большое! А вьідерживать в холодильнике?
Да
Спасибо! Делала сегодня.Лежит в соленом растворе.надеюсь,получится хорошо.
Подскажите пожалуйста где вы его храните в холодильнике или в погребе?
Без разницы. Главное, чтобы температура была около 5 градусов
Леночка, добрый вечер. А вы сулугуни не делали? Хотелось бы от вас мастер класс увидеть. 🥰🧀 И Камамбер именно у вас хочется научится🙏🙂😍
Здравствуйте, Светлана! Сулугуни сделаем скоро;)
@@user-bi2lk4mw9d ура, спасибо!
Скажите пожалуйста, Вы не пастерезуете молоко? И воду не кипяченную добавляете? У меня почему то при выдержке появляется плесень, прогорклый привкус.
Если немного плесени сверху, то это норма. Срезается и всё. А вот вкус если плохой, то, действительно где-то нарушение. Либо много влаги в сыре, либо условия хранения, а может и у коровы мастит 🤷 Я в своём молоке уверена и в воде тоже, поэтому ничего не делаю с ними)
Горький привкус может если много положите сычужного фермента, на курсах сыроварения говорили
Леночка добрый день, когда начнём варить сыры,не ужели у тебя не отелилась коровушка,я так жду твоих роликах
Дак вот пока качотту делала только два раза. А вы какой сыр предлагаете сделать?
Лена мне так нравиться варить сыр вместе с вами всё понятно и дохочево,я новичок но все свои сыры варю по вашему ролику, давайте сварим сыры с дырками
Ответьте пожалуйста, кальций хлорид нужен или нет?
Если пастеризуете, то да. Я не пастеризую
Здравствуйте. Не могли бы вы посоветовать что-то из литературы по сыроварению. Я смотрела много видео как например делать адыгейский, все делают по разному, и это немного сбивает с толку.
К сожалению, у меня нет книг. Всё нынче в интернете черпаем)
@@user-bi2lk4mw9d спасибо.
А пока он сохнет,там 3 или 4 дня он находиться в комнате,или в холодильнике?
При температуре 10-15 идеально
@@user-bi2lk4mw9d Спасибо большое!
Елена,а липаза даёт вкус только после выдержки головки? У меня ничего не даёт. Почему?
Если честно, я тоже не особо ощущаю. Поэтому больше не беру
@@user-bi2lk4mw9d может это для сыров с большим сроком созревания? А у вас зрел сыр хотя бы два месяца с липазой?
@@user-bi2lk4mw9d я ещё не пробовала сыр даже недельной выдержки. Только начала варить. И ещё не пробовала с закваской. Заказала... Наверное,с закваской сыр будет иметь вкус выраженный,сырный????
А у меня как сыворотка получилось, сыра нет. Что делать
Что-то не так с ферментом
А что вы делаете с таким количеством сыворотки?
Рикотту делаю. Скоро покажу как
Спасибо за доступные по средствам и довольно не сложные,без заморочек рецепты.
Здравствуйте сыр у вас сохнет в комнате ?кто говорит что нужно в холодильнике,подскажите мне
В идеале при плюс десяти, а мне и дома нравится)
@@user-bi2lk4mw9d да он в комнате хорошо сохнет а в холодильнике он не сохнет плохо сейчас в комнате не так жарко прохладно можно так? спасибо
@@user-zf6sw9sv6k конечно)
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Сделала по вашему рецепт, но почему то очень соленый и рассыпчатый получился. Молоко домашнее, фермерское
Странно🤔 Такое чувство, что жирности молока не хватило, а ещё может быть перегрев, он тоже даёт сухость зерна. А по соли: слишком долго держали в рассоле, либо слишком концентрированный рассол. На 4 литра 1 кг соли, держать часов 6
А что такое липаза?
Натуральный ароматизатор
@@user-bi2lk4mw9d спасибо большое вам
Здравствуйте,Лена! Моя первая "гауда" простояла 3 недели.Решила попробовать.разрезала,но она оказалась еще недозревшей.запечатала опять и положила в холодильник.дозреет она? Бьіло у Вас такое?
Неа, мы всё равно съедаем🙈 Попробуйте, интересно ведь;)
@@user-bi2lk4mw9d да,я,конечно,попробовала.вкусно.но поняла,что недозрел.вкус очень хороший,но по консистенции он похож на очень твердьій адьігейский.я просто хочу понять,так и должно бьіть.и дозреет ли он? Дело в том,что хочу отвезти детям,угостить.поєтому решила доготовить.если можно,то ответьте,будь ласка! Спасибо!
@@user-bi2lk4mw9d коли
@@Sat24-Ok. ф
Это кощунство переводить вощину на растопку для воска.Воск на авито можно взять совсем не дорого в зимнее время.Все пчеловоды зимою перетапливают старые рамки.
Конечно, вы правы, но нам она сейчас не нужна🤷
Это 25 процентный раствор.