КАЗАН, самые распространенные заблуждения и ошибки.
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2024
- КАЗАН И МИФЫ ПРО НЕГО, ответы на вопросы.
Для чего обрабатывать новый чугунный казан.
Доваривает ли сам чугунный казан, или нет.
Что важнее, толстые стенки у казана или правильная регулировка нагрева.
Афганский казан или мультиварка, что купить домой.
В чугунном казане все получается вкуснее чем в алюминиевом, правда ли это?
К алюминиевому казану все пригорает или нет?
Можно ли казан использовать вместо коптилки.
#сормовский
В царские времена и времена СССР, казаны заводов Касли, Кусы, Кыштыма имели тонкие стенки у "азиатских чаш" (сейчас более известные как казаны) толщина была примерно 4 - 5 мм. И ведь готовили и до сих пор готовят в них прекрасно.) Нельзя на долго оставлять пустой чугунный казан на огне, так как при температуре 360 - 370 градусов начинает выгорать весь нагар в казане и становится похожим на жженый сухарь. Многие ставят казан на огонь и ждут когда со стенок пойдет дымок. Этот дымок говорит о том, что начинает выгорать нагар, который наращивался на казане. Как только закладываете продукты в такой казан, весь этот нагар начинает отслаиваться, особенно когда заливаете в него воду. Потом жалуются, почему у них нагар не держится.)) В этом плане алюминиевый казан проще. В алюминии нагар не нужен, если даже его чуть перегрели, не страшно. Главное не устраивать под алюминиевым казаном доменную печь.))
Профессор казанной кафедры, капитан очевидность(
А я щитаю, что если купил чугунный казан, купи и алюминевый для хранения и для первых блюд и кулиша. Если плов постоит ночь в казане чугунном, появляется металический привкус. А авганский казан хорош для варения холодца и рулек для запекания, ну еще суп по быстряни сварить на рыбалке, а то многие плова не дажидаются и накидаются водки.
для хранения и для первых блюд лучше всего подходит котелок из нержавейки.
@@AC-sormovsky Дорого, из алюминия копейки. Из нержи наверно кулишь пригорит.
Каша возможно может пригореть, а если жидкое что-то то у меня не пригорает даже молоко - czcams.com/video/96nkQB5-y7A/video.html
В чугунной посуде ничего никогда не хранят! Только готовят.
Каков злодей, вы посмотрите, дразнит летом зимой.
Для дома мультиварка это палочка- выручалочка. Накидал, выставил время и всё готово ко времени, если свет случайно не моргнул, такое бывает. А казан, что чугунный, что алюминий на природе хорош для всего, хоть для первого, хоть для второго. Главное смотреть за ним, а не бухать. Дружеский лайк от Коктейль ТВ, не знаю чем мы тебя обидели, но не пропустил ни одного твоего ролика, на каждый писал комментарии. Жаль что наши отношения так заканчиваются, Гордость удел слабых. Счастья тебе Саша. С уважением Станислав Николаевич.
Боюсь я эти скороварки , но пользуюсью ) у друга у деда взоравалась , благо на кухне небыло ни кого , два дня стены от щей вытирали)
@@ALESHKA. Это цветочки! Лет 45 назад, когда они появились, мы жили в бараке, соседи умудрились в скороварке сгущёнку варить! Поставили туда 3 банки и ушли. Кухня на 18 семей. Грохнуло так, что окна вылетели. Газ был в баллонах, маленькие такие, 3 литра, даже его разорвало. Такой случай был...
Стас я все ваши видео смотрю и лайкаю, просто комментарии редко пишу, я тут то всем не успеваю отвечать, времени просто нет. Так что никакой обиды у меня нет, с чего ты взял даже не пойму.
@@ALESHKA. мне кажется, что про взрывы скороварок - байки, потому что на них на всех есть аварийный клапан, который просто вышибает если основной заклинило.
@@AC-sormovsky не байки)
Это лет 6 назад было, как щас помню , друга дед мне ремонт делал, (он строителем всю жизнь проработал), я как раз заехал посмотреть как идут дела, и тут бабка ему звонит вся в истерике , ну повез его домой , на два дня ремонт встал)
Сеню с музыкой нормально подколол)))
Теплопроводность алюминия в два с половиной раза выше чем у металла, он же чугун только больше углерода, в алюминиевой ёмкости просто помешивать чаще надо, больше никакой разницы нет, волшебства не бывает.
Кроме теплопроводности, теплоемкость еще есть, а она сильно разная
@@darkgreenmedvedgmail дольше нагревается дольше остывает чугун.
теплоемкость нужна лишь для быстрой обжарки без масла, стейка например, а больше она нафиг не для чего не нужна.
не надо ничего в алюминии чаще помешивать, надо просто нагрев правильно регулировать.
@@AC-sormovsky Согласен, я уже тоже как то об этом говорил, что только для гриля, в остальном чугун нафиг не нужен.
Не лей через руку!!!))))
это суеверие какое-то или что?
@@AC-sormovsky Дааа!!!Примета
@@AC-sormovsky к Вам Шевчук приезжает!!! Слушаешь "ДДТ"?
слушал, но не фанат.
@@AC-sormovsky если не побрезгуешь, могу привезти что нибутьиз односолодовых))))(буду на концертн)
Не со всем согласен...
с чем конкретно?